Τον περασμένο Μάρτιο, όταν Covid-19 για πρώτη φορά καταστράφηκε το έθνος, βομβαρδίζαμε με εκκλήσεις για «Αποθήκευση εστιατορίων!»

Πρώτα, ακούσαμε λάθος μηνύματα για να πάρουμε ένα τελευταίο γεύμα ή ένα ποτό πριν ξεκινήσουμε το κλείσιμο. Τότε, ήταν αδιάκοπες εκκλήσεις να αγοράζουμε γεύματα για παράδοση, παράδοση, ακόμη και να πάρουμε είδη ντουλάπι από τα αγαπημένα μας σημεία καθώς άλλαξαν επιχειρηματικά μοντέλα για να προσπαθήσουν να παραμείνουν επιπλέουν στην κρίση. Άνθρωποι αφοσιωμένοι ολόκληρα άρθρα να προσφέρουμε την ηθική και την πρακτικότητα των δωροκάρτων.

Η συνέπεια ήταν ότι αν θέλαμε τα αγαπημένα μας μέρη να επιβιώσουν από την πανδημία, έπρεπε να ξεκινήσουμε να ξεφλουδίζουμε, ή τελείωσε. Οι εφαρμογές παράδοσης μπήκαν ακόμη και στη διασκέδαση ρυθμίζοντας ψεύτικες προσφορές εις βάρος των εστιατορίων στα οποία είχαν ήδη θύματα.

Το συνολικό μήνυμα ήταν ξεκάθαρο: Εναπόκειται σε εμάς να ξοδέψουμε τον δρόμο μας από αυτήν την κρίση εστιατορίων.

Ταυτόχρονα, εμφανίστηκε μια ολόκληρη δομή μη κυβερνητικής στήριξης, κυριολεκτικά μια νύχτα. Το ίδρυμα που ξεκίνησα το 2018, Κοινοτικό Ίδρυμα Εργαζομένων Εστιατόριο , ξεκίνησε το Ταμείο Επείγουσας Βοήθειας Covid-19 τον Μάρτιο του 2020 για την παροχή άμεσης οικονομικής βοήθειας σε μεμονωμένους εργαζόμενους που αντιμετωπίζουν καταστάσεις έκτακτης ανάγκης, επιχορηγήσεις σε μη κερδοσκοπικούς οργανισμούς που παρέχουν βοήθεια, και για τη θέσπιση προγράμματος μη εξασφαλίσεων χωρίς επιτόκιο για τη στήριξη των μικρών επιχειρήσεων. Μέχρι σήμερα, έχουμε συγκεντρώσει 7,6 εκατομμύρια δολάρια για τις προσπάθειές του.

Άλλα ταμεία αρωγής προέκυψαν επίσης: ROAR NY , Το Ταμείο CoCo , Ένας δίκαιος μισθός και αμέτρητοι άλλοι. Ο Guy Fieri συγκέντρωσε 22 εκατομμύρια δολάρια. Ο David Chang, πρώην αφεντικό μου, κέρδισε $ 1 εκατομμύριο Ποιος θέλει να γίνει εκατομμυριούχος και τα δώρισα όλα Ίδρυμα Southern Smoke . Όλοι είχαν ένα GoFundMe.

Το θέμα είναι, δεν θα έπρεπε να κάνουμε κάτι γαμημένο.

Υπάρχουν τόσα πολλά πράγματα που θα μπορούσαμε να κάνουμε, ως το πλουσιότερο έθνος στη γη, εκτός από το να λέμε στους ανθρώπους ότι είναι δικό τους λάθος αν το αγαπημένο τους κατάστημα taco είναι κάτω.

Όταν η πανδημία έπληξε και τα μέτρα ασφάλειας της δημόσιας υγείας άρχισαν να επηρεάζουν τις βιομηχανίες φιλοξενίας, ταξιδιών και ψυχαγωγίας, η ομοσπονδιακή κυβέρνηση βρήκε κάτι που μοιάζει με δράση για να προσπαθήσει να βοηθήσει. Πραγματοποιήσαμε έναν ελαφρύ έλεγχο ερεθίσματος, τα επιδόματα ανεργίας επεκτάθηκαν και το Πρόγραμμα Προστασίας Paycheck (PPP) δημιουργήθηκε.

Το πρόβλημα με τη ΣΔΙΤ ήταν ότι δεν είχε καμία απολύτως νόημα για κανέναν στον κλάδο των εστιατορίων, διότι η συγχώρεση δανείων βασίστηκε στη διατήρηση των μισθοδοσιών. Ενώ ορισμένες επιχειρήσεις και ομάδες φιλοξενίας υπέβαλαν αίτηση και έλαβαν χρήματα μέσω του προγράμματος, ήταν απολύτως παράλογο για πολλά εστιατόρια να πάρουν δάνεια που τους απαιτούσαν να διατηρήσουν ή να επαναλάβουν το προσωπικό τους όταν λειτουργούσαν σε ένα κλάσμα της ικανότητάς τους.

Εν τω μεταξύ, χορηγήθηκαν δάνεια στις εταιρείες ανθρώπων που φαινομενικά τους χρειάζονταν το λιγότερο: Το Ayn Rand Institute Foremost Group, η οικογενειακή εταιρεία της συζύγου του Mitch McConnell, η Yeezy, η μάρκα ενδυμάτων της Kanye West και η εκκλησία Lakewood του Joel Osteen. Η αεροπορική βιομηχανία έλαβε 25 δισεκατομμύρια δολάρια διάσωσης αλλά απολύθηκε δεκάδες χιλιάδες .

Για το πλαίσιο, το 2019 η βιομηχανία εστιατορίων στη Νέα Υόρκη μόνος απασχολούσε 60% περισσότερους ανθρώπους στο σύνολό του Η αεροπορική βιομηχανία των Ηνωμένων Πολιτειών . Γιατί δεν είμαστε, οι άνθρωποι, επιφορτισμένοι με μια χρέωση για την 'Αποθήκευση αεροπορικών εταιρειών'; Μήπως κάποιος ένιωσε πίεση να αγοράσει δωροκάρτες από τη Delta ή να κάνει ένα περιττό ταξίδι για να μπορέσει η Southwest να παραμείνει στην επιχείρηση; Όχι, γιατί αυτό είναι παράλογο. Μια βιομηχανία που είναι ζωτικής σημασίας για τον τρόπο ζωής μας δεν πρέπει να διασωθεί από μεμονωμένους καταναλωτές και δεν ήταν.

Η επιχείρηση εστιατορίων δεν μπορεί να αποκλείσει κανέναν

Η βιομηχανία εστιατορίων είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος εργοδότης ιδιωτικού τομέα στις ΗΠΑ και συνέβαλε 4% στο εθνικό ΑΕΠ το 2019 . Σύμφωνα με την Εθνική Ένωση Εστιατορίων, από τότε που ξεκίνησε η πανδημία, περισσότερο από 110.000 εστιατόρια σε ολόκληρη τη χώρα, ή περίπου το 17% του συνόλου, έχουν κλείσει οριστικά. Επίσης, εκείνη την εποχή, περίπου το 60% των συνολικών απωλειών θέσεων εργασίας υπήρξε στη βιομηχανία εστιατορίων.

Θα μπορούσαμε να κάνουμε φοροαπαλλαγές στα εστιατόρια ή ελάφρυνση ενοικίου. Θα μπορούσαμε να έχουμε πληρώσει εστιατόρια για να πληρώσουμε τους εργαζομένους τους για να μείνουν στο σπίτι. Θα μπορούσαμε να έχουμε κοινωνικοποιημένη υγειονομική περίθαλψη. Υπάρχουν τόσα πολλά πράγματα που θα μπορούσαμε να κάνουμε, ως το πλουσιότερο έθνος στη γη, εκτός από το να λέμε στους ανθρώπους ότι είναι δικό τους λάθος αν το αγαπημένο τους κατάστημα taco είναι κάτω.

Δεν λέω ότι δεν πρέπει να βγούμε έξω και να ξοδεύουμε χρήματα σε εστιατόρια αυτήν τη στιγμή. Σας ενθαρρύνω πραγματικά. Αλλά δεν μπορούμε να ενεργήσουμε όπως είναι η πορεία προς την ανάκαμψη της βιομηχανίας. Ο τρόπος με τον οποίο αντιμετωπίζουμε τα εστιατόρια αυτή τη στιγμή είναι ένα ακόμη παράδειγμα του τρόπου με τον οποίο η χώρα μας λειτουργεί καλύτερα για όσους χρειάζονται τη λιγότερη βοήθεια και αφήνει όλους τους άλλους να υπερασπίζονται τον εαυτό τους και πρέπει να αλλάξει.

Για περισσότερα δοκίμια από επαγγελματίες ποτών, επισκεφτείτε Εκροές: Βιομηχανικές Φωνές .