Θα βρείτε υπέροχα ζευγάρια στην επικάλυψη του μάραθου και του κρασιού. Η χειμερινή σοδειά μπορεί να παίξει μερικούς ρόλους: λαχανικά (ο βολβός), βότανο (τα δαντελωτά φύλλα) και μπαχαρικά (οι σπόροι). Όλα τα μέρη του φυτού μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα, από τα πάντα, από σαλάτες έως λουκάνικα. Διαθέσιμο όλο το χρόνο, το μάραθο έχει την αιχμή της περιόδου από τα τέλη του φθινοπώρου έως τις αρχές της άνοιξης, φέρνοντας φωτεινή γεύση σε αυτήν την συνήθως λιμοκτονική περίοδο. Επιλέξτε ένα ζεύγος κρασιών με βάση όποια πλευρά της προσωπικότητας του μάραθου είναι πιο ελκυστική για εσάς.

Γλυκάνισο

Γλυκόριζα γλυκάνισο είναι η κυρίαρχη γεύση του μάραθου. Όσοι αγαπούν τη γεύση θα θέλουν ένα κρασί που τονίζει τη γεύση. Οι χαρακτήρες κερασιών και μούρων του Ιταλική Barbera αντισταθμίζονται από νότες γλυκάνισου και άλλων γλυκών μπαχαρικών και αποξηραμένων βοτάνων. Είναι ιδιαίτερα καλό σε συνδυασμό με ιταλικό λουκάνικο μάραθου.

Γλυκός

Το πικάντικο ακατέργαστο μάραθο γίνεται μαλακό και γλυκό όταν μαγειρεύεται. Δοκιμάστε καραμελωμένο μάραθο σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί καραμελωμένα κρεμμύδια. Είτε οινοποιήθηκε εντελώς στεγνό ή ελαφρώς ξηρό, Αλσατία Pinot Gris έχει γεύσεις μπαχαρικών, μελιού και ώριμων φρούτων που παίζουν τη σύνθετη γλυκύτητα του μαγειρεμένου μάραθου

Πράσινος

Το μάραθο έχει ποώδη χαρακτήρα που θυμίζει ωμό σέλινο, αγγούρι και βεραμάν βότανα όπως εστραγκόν, μέντα και βασιλικό. Είναι φυσικό με το χορτάρι του Sauvignon Blanc , ειδικά Sancerre , το οποίο είναι πιο ποώδες και λιγότερο φρούτο από τις περισσότερες προσφορές του Νέου Κόσμου.

Τραγανός

Το ακατέργαστο μάραθο είναι τραγανό και ζουμερό. Συχνά, θέλετε να συνδυάσετε με την υφή ενός φαγητού όσο και τη γεύση του. Τα τραγανά ωμά λαχανικά απαιτούν τραγανά, ακόμη και αναβράζοντα κρασιά. Ο ξηρός μηλίτης είναι ιδανικός για κάθε ακατέργαστο πιάτο μάραθου, με την ένδειξη τραγανό τάρτα μήλου που θυμίζει την ελαφρώς γλυκιά κρίση του μάραθου.