Οι βασικές αρχές του διαλογισμού, για να κλείσετε τα μάτια σας, να ηρεμήσετε το μυαλό και να φιλτράρετε τις περισπασμούς στη σιωπή, μπορούν επίσης να χρησιμεύσουν ως τρόπος να ξαναβιώσετε το κρασί. Περισσότερο από το να σκάσεις έναν φελλό μετά από διαλογισμό ή γιόγκα, τα δύο πάθη μπορούν να γίνουν ένα.

Ο στόχος είναι «να βελτιώσει την αίσθηση της εμπειρίας του πραγματικού κρασιού και να αρχίσει να έχει νέες και νέες εμπειρίες με αυτό», λέει η Elisha Goldstein, Ph.D. Είναι ο ιδρυτής του Mindful Living Συλλογικό , και ο ηγέτης του κινήματος μεσολάβησης.

Πότε Σαμπάνια Henriot , το οποίο σήμαινε τον όρο μεσογειακή δοκιμή , επικοινώνησε με τον Goldstein σχετικά με μια ιδέα να συγχωνευθεί ο διαλογισμός με τη γευσιγνωσία του κρασιού, ήταν αμέσως δεκτός σε αυτό. Διοργανώνει σεμινάρια για σομελιέ, διευθυντές κρασιού και περιστασιακούς λάτρεις του κρασιού. Η Goldstein έχει εκπαιδεύσει τρεις άλλους για να είναι διαμεσολαβητές, που βρίσκονται στη Νέα Υόρκη, το Σικάγο και το Σαν Ντιέγκο.

12 σαμπάνιες κάτω των 100 $

Τεχνικές διαλογισμού για την επόμενη δοκιμή κρασιού

«Το [Medi-tasting είναι] να αφήσουμε στην άκρη το φακό μας να είμαστε ειδικοί και να βάλουμε έναν φακό« αρχάριου μυαλού »για να αρχίσουμε να βλέπουμε έξω από το κουτί», λέει ο Goldstein. Το πρώτο βήμα, λέει, είναι να μελετήσουμε την εμφάνιση του κρασιού στο ποτήρι.

«Αυτό που οι άνθρωποι αρχίζουν να παρατηρούν είναι το μέγεθος των χαντρών, αν είναι σαμπάνια ή πόδια, αν είναι κρασί», λέει.

Από εκεί, αρχίζετε να 'αισθάνεστε' το κρασί μέσω της θερμοκρασίας και του βάρους του. Στη συνέχεια, φέρετε το γυαλί στο αυτί σας, το οποίο λέει ο Goldstein παρέχει «αυτό το σκάσιμο, αυτόν τον χορό του ήχου. Υπάρχει αυτή η ελαφρότητα που αρχίζει να εμφανίζεται στο δωμάτιο [μόλις αρχίσει]. '

Για το «μυρωδιά» μιας γευσιγνωσίας κρασιού, οι συμμετέχοντες ενθαρρύνονται να αναπνέουν αργά για να παρατηρήσουν αρώματα που ανεβαίνουν στη μύτη και το σώμα, ακολουθούμενη από μια δεύτερη εισπνοή.

Σημαντικό για την προσέγγιση του Goldstein είναι η προέλευση. Μοιράζεται λεπτομέρειες σχετικά με το έδαφος του κρασιού, την παραγωγή και πόσες γενιές βοήθησαν στην παραγωγή του κρασιού. Τέλος, υπάρχει μια γουλιά.

«Τώρα έχουμε επίγνωση της ιστορίας και όλων όσων έχουν περάσει», λέει ο Goldstein. Αυτή η γουλιά αισθάνεται πάντα «κόσμοι μακριά» από αυτήν στην αρχή του μαθήματος, λέει.

Φωτογραφία από την Cecily Breeding

Για διαισθητικό προπονητή Κασσάνδρα Μπόντζακ , συγγραφέας του Φάτε με πρόθεση: Συνταγές και διαλογισμοί για μια ζωή που σας φωτίζει (Race Point Publishing, 2016), το να γίνεις καθηγητής γευσιγνωσίας μεσολαβητή δεν ήταν καθόλου μυαλό. Την άνοιξη, άρχισε να φιλοξενεί ωριαίες συνεδρίες όπου δοκιμάζονται τρεις σαμπάνιες Malibu Beach Inn στο Μαλιμπού της Καλιφόρνια.

«Χτυπήσαμε και στις πέντε αισθήσεις», λέει ο Bodzak. Αυτό ξεκινά με διαλογισμό σε έναν γυάλινο χώρο με θέα στον Ειρηνικό Ωκεανό. «Οι συμμετέχοντες αυτού του κέντρου αυτή τη στιγμή και βοηθούν στη σύνδεση με την ομορφιά της ημέρας, από τα κύματα που πέφτουν πίσω στο Μαλιμπού. . . και ξεπλύνετε κάθε άγχος ή άγχος. '

Για αυτό το πρώτο «μυρωδιά», ο Μπόντζακ ενθαρρύνει τους συμμετέχοντες να κλείσουν τα μάτια τους και «να επιτρέψουν σε ό, τι σκέψεις προκύψουν σχετικά με το άρωμα να σηκωθούν χωρίς κρίση. Είναι εντάξει αν τους θυμίζει το σαλόνι της γιαγιάς τους. Τους ενθαρρύνω να χρησιμοποιήσουν τις αναμνήσεις τους. '

Η φιλοσοφία μπορεί να προσελκύσει τους αρχάριους του κρασιού που μπορεί να ανησυχούν να μην βιώσουν τις «σωστές» μυρωδιές ή γεύσεις, λέει ο Bodzak.

Μια πιο χαλαρή και πιο αναζωογονητική έκδοση του medi-tasting είναι το 'Shakti & Champagne' στο Surfjack Hotel & Swim Club στη Χονολουλού. Κρυμμένο στο ρετιρέ του ξενοδοχείου την τέταρτη Τρίτη κάθε μήνα, αυτή η συγχώνευση του Shakti Flow, μια ενεργή μορφή γιόγκα και φυσαλίδων μπορεί να φιλοξενήσει έως 25 άτομα.

Μελέτες δείχνουν ότι ο διαλογισμός οποιασδήποτε μορφής μπορεί να βελτιώσει τον τρόπο ζωής και την κατάσταση του νου. «Η οικοδόμηση ευγνωμοσύνης και εκτίμησης σχετίζεται αντιστρόφως με το αίσθημα άγχους και κατάθλιψης», λέει ο Goldstein. 'Υπάρχει πάντα κάποιος στο δωμάτιο που έχει βιώσει διαλογισμό, αλλά δεν το έχει εφαρμόσει ποτέ στη γευσιγνωσία κρασιού.'

Ο Μποντζάκ συμφωνεί για τη δύναμη της γευστικής δοκιμής. «Νιώθεις σαν την ίδια χαλάρωση και ευδαιμονία που παίρνεις μετά από ένα υπέροχο μασάζ ή απολαμβάνοντας μια δραστηριότητα που προκαλεί συνομιλία με φίλους ή συγγενείς», λέει. «Ο διαλογισμός επιτρέπει επίσης στους ανθρώπους να πάνε βαθύτερα και να έχουν πραγματικά υψηλότερο επίπεδο παρουσίας από ό, τι στην καθημερινή τους ζωή».