Πριν μάθετε πώς να μαγειρεύετε το edamame, αποφασίστε αν θα το πάρετε φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο, χωρίς κέλυφος ή χωρίς κέλυφος. Αν σας αρέσει να ρίχνετε το edamame στο στόμα σας απευθείας από το λοβό, θα θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε φρέσκο ​​edamame. πωλείται συνήθως χωρίς κέλυφος (γνωστός και ως, ακόμα στο λοβό). Η προετοιμασία με το κέλυφος είναι αυτή που πιθανότατα έχετε δει ως ορεκτικό σε ασιατικά εστιατόρια. Ωστόσο, εάν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε το edamame χωρίς κοχύλια, το καλύτερο στοίχημά σας είναι να αναζητήσετε κατεψυγμένο και ψυγείο edamame, το οποίο συνήθως πωλείται ήδη με κέλυφος. Αυτή η μορφή edamame προστίθεται εύκολα σε σούπες, τηγανητές πατάτες και άλλες συνταγές.

BHG / Andrea Araiza

Συμβουλή για την ασφάλεια των τροφίμων: Το edamame πρέπει να μαγειρευτεί πριν το φαγητό; Ναί! Οι σπόροι edamame είναι απίστευτα δύσκολο να αφαιρεθούν όταν είναι ωμοί. Ευτυχώς, γλιστρούν εύκολα μόλις ψηθούν οι λοβοί. Επίσης, εάν μαγειρεύετε το edamame από την κατεψυγμένη κατάσταση, να θυμάστε ότι για την ασφάλεια των τροφίμων, όλα τα κατεψυγμένα λαχανικά (συμπεριλαμβανομένου του edamame) πρέπει να μαγειρεύονται καλά πριν τα σερβίρετε.

BHG / Andrea Araiza

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκο ​​Edamame

Ένα μπολ στον ατμό με καρυκευμένα λοβό edamame είναι ένα ορεκτικό σε πολλά εστιατόρια. Ωστόσο, μπορεί να εκπλαγείτε με το πόσο εύκολο είναι να μαγειρεύετε το edamame στο σπίτι. Δείτε πώς να μαγειρέψετε φρέσκο ​​edamame:

• Βάζουμε μια κατσαρόλα με ελαφρά αλατισμένο νερό να βράσει. Προσθέστε τους λοβούς και ξαναβράστε το νερό. Γενικά, ο χρόνος μαγειρέματος του edamame είναι περίπου πέντε λεπτά. Μην τα παραψήσετε γιατί θα μαλακώσουν.
• Στραγγίζουμε τα φασόλια. ψύξτε τα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό σε ένα σουρωτήρι όπως αυτό το Τρυπητό από ανοξείδωτο χάλυβα (11 $, Στόχος) ή βυθίστε τα σε παγωμένο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα.
• Για να ξεφλουδίσετε τα φασόλια, πιέστε απαλά τους λοβούς με τα δάχτυλά σας για να τους απελευθερώσετε ή διασκεδάστε βάζοντας τους λοβούς στο στόμα σας και βγάζοντας τα φασόλια από τη φλούδα τους χρησιμοποιώντας τα δόντια σας.
• Μερικοί σερβίρουν το edamame κρύο και θα βάλουν στο ψυγείο τα μαγειρεμένα φασόλια για μία ή δύο ώρες μετά το μαγείρεμα. Είτε έτσι είτε αλλιώς, μπορεί να θέλετε να τα πασπαλίσετε με χοντρό αλάτι ή να τα βουτήξετε σε σάλτσα σόγιας.

Εάν προσθέτετε μαγειρεμένο edamame στις συνταγές, αφού μαγειρέψετε και ξεφλουδίσετε το edamame όπως περιγράφεται παραπάνω, είναι έτοιμο για χρήση σε συνταγές.

BHG / Andrea Araiza

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένο Edamame (με κέλυφος)

Το κατεψυγμένο edamame που βρίσκεται συχνά στην θήκη καταψύκτη υγιεινών τροφών συνήθως έρχεται με κέλυφος και επειδή τα φασόλια μαγειρεύονται πριν καταψυχθούν, δεν απαιτούν πολύ χρόνο μαγειρέματος. Εκτός εάν οι οδηγίες της συσκευασίας ή η συνταγή σας ορίζουν διαφορετικά, δείτε πώς να μαγειρέψετε edamame με κέλυφος από παγωμένη κατάσταση:

Αποκτήστε τη συνταγή για γλυκό και πικάντικο Edamame-Beef Stir-Fry

• Φερε ενα τηγάνι του νερού να βράσει.
• Προσθέστε το κατεψυγμένο edamame.
• Βράζουμε μέχρι να ζεσταθεί καλά. Σε αυτήν την περίπτωση, ο χρόνος μαγειρέματος edamame είναι γενικά δύο έως τρία λεπτά. Σημειώστε ότι ορισμένες συνταγές μπορεί να απαιτούν το μαγείρεμα του edamame περισσότερο, εάν τα φασόλια πρόκειται να πολτοποιηθούν σε άλειμμα. Αυτό συμβαίνει με αυτή τη συνταγή Edamame-Lemongrass Hummus.
• Στραγγίζουμε σε τρυπητό.

Εάν προσθέτετε κατεψυγμένο edamame σε σαλάτες, σάντουιτς ή άλλες συνταγές στις οποίες θα σερβίρονται δροσερά ή κρύα, θα πρέπει να τα μαγειρέψετε καλά πρώτα. Μετά το μαγείρεμα, τα περνάτε κάτω από κρύο νερό για να κρυώσουν πριν τα προσθέσετε στις συνταγές. Δοκιμάστε μαγειρεμένο και δροσερό κατεψυγμένο edamame σε αυτή τη μεξικάνικη σαλάτα Edamame και κουσκούς.

Συμβουλή για δοκιμή κουζίνας: Αναρωτιέστε πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένο edamame που είναι ακόμα στο κέλυφος; Πρώτα, θα πρέπει να βρείτε μερικά. Το κατεψυγμένο edamame χωρίς κέλυφος είναι γενικά πιο δύσκολο να βρεθεί από το φρέσκο ​​edamame χωρίς κέλυφος. Αναζητήστε το στα καταστήματα υγιεινής διατροφής, στο τμήμα υγιεινής διατροφής του παντοπωλείου σας και στις φυσικές αγορές. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Πώς να μαγειρέψετε Edamame στο ψυγείο

Αναζητήστε φρέσκο ​​edamame πλήρως μαγειρεμένο, με κέλυφος στο τμήμα προϊόντων του παντοπωλείου σας. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να μαγειρέψετε το edamame σε φούρνο μικροκυμάτων για λίγα μόνο λεπτά για να ζεσταθούν τα φασόλια.

BHG / Andrea Araiza

Περισσότερα χρήσιμα πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για το Edamame

Ενώ μαθαίνετε πώς να μαγειρεύετε το edamame, τι θα λέγατε να μάθετε λίγα περισσότερα για αυτό το νόστιμο, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά φαγητό;

Τι είναι το Edamame;

Αυτά τα δημοφιλή πράσινα φασόλια προέρχονται από μια ειδική ποικιλία φυτών σόγιας. δεν είναι οι ίδιοι σπόροι σόγιας που βλέπετε να φυτρώνουν σε αγροκτήματα Midwest (αυτές οι ποικιλίες συνήθως επεξεργάζονται για λάδι, τόφου και ζωοτροφές). Σε αντίθεση με την κανονική ώριμη σόγια, η οποία γίνεται ξηρή και καφέ, τα φασόλια μέσα στους λοβούς edamame είναι μαλακά, πράσινα και βρώσιμα. Κάποιοι περιγράφουν τη γεύση του ως καρυδιού και βουτυράτη, με τη δική του μοναδική γεύση.

Πού να βρείτε φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο Edamame

Αναζητήστε φρέσκους λοβούς edamame σε αγροτικές αγορές ή ασιατικά παντοπωλεία στα τέλη του καλοκαιριού. Τα περισσότερα σούπερ μάρκετ διαθέτουν κατεψυγμένο κέλυφος edamame στο διάδρομο της κατάψυξης.

Διατροφικά οφέλη του Edamame

Μια μερίδα ½ φλιτζάνι κατεψυγμένο, έτοιμο edamame έχει περίπου 90 θερμίδες, τέσσερα γραμμάρια λίπους και εννέα γραμμάρια πρωτεΐνης. Επίσης, επειδή είναι ολόκληρο φασόλι, το edamame έχει πολλές φυτικές ίνες. Συσκευάζει τέσσερα γραμμάρια από αυτό, ή περίπου δύο φορές περισσότερο από ό,τι θα βρείτε σε ένα φέτα ψωμί ολικής αλέσεως . Το Edamame είναι επίσης πλούσιο σε φυτοχημικά και φυτικές στερόλες, που και τα δύο σχετίζονται με τη μείωση του κινδύνου καρκίνου.

Ασιατική σούπα με μπαχαρικά Edamame και Tofu

Πώς να φάτε το Edamame in the Shell

Θυμηθείτε, δεν τρώτε το λοβό. Αντίθετα, βάλτε το λοβό στο στόμα σας και καθώς βγάζετε το λοβό από το στόμα σας, χρησιμοποιήστε τα δόντια σας για να βγάλετε τα φασόλια από τους λοβούς τους. Πετάξτε τους λοβούς.

Πώς να αποθηκεύσετε το φρέσκο ​​Edamame

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε λοβούς edamame το συντομότερο δυνατό μετά την αγορά. Μπορούν να διατηρηθούν για μια ή δύο μέρες στο ψυγείο πριν τα μαγειρέψουν. Αφού ψηθούν, οι λοβοί του edamame θα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο για έως και αρκετές ημέρες. Η κατάψυξη είναι μια άλλη επιλογή. Μπορείτε να καταψύξετε ολόκληρους μαγειρεμένους λοβούς ή να ξεφλουδίσετε τα φασόλια και να τα καταψύξετε. Για να ζεστάνετε ξανά τα κατεψυγμένα φασόλια, τα βράζετε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά.

Ενώ το edamame είναι σχετικά νεοφερμένο στη σκηνή του φαγητού των ΗΠΑ, σερβίρεται εδώ και αιώνες στην Ασία. Τα τελευταία χρόνια, καθώς οι σεφ σε αυτή τη χώρα άρχισαν να τα παρουσιάζουν στο μενού τους, οι λάτρεις του φαγητού αναζητούν τρόπους να τα φτιάξουν στο σπίτι. Ευτυχώς, είναι ευρέως διαθέσιμα στα σούπερ μάρκετ και μαγειρεύονται εύκολα. Μόλις μάθετε πώς να μαγειρεύετε το edamame, θα θέλετε να το δοκιμάσετε και σε ορεκτικά, σούπες και κύρια πιάτα. Είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε; Δοκιμάστε αυτό Συνταγή σολομού πορτοκαλιού με Edamame Orzo για να τους δώσετε μια περιστροφή στη δική σας κουζίνα.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα ΥποβολήΠηγέςΗ Better Homes & Gardens δεσμεύεται να χρησιμοποιεί υψηλής ποιότητας, αξιόπιστες πηγές—συμπεριλαμβανομένων μελετών με κριτές—για να υποστηρίξει τα γεγονότα στα άρθρα μας. Διαβάστε για το δικό μας

Minich, Deanna M. Μια ανασκόπηση της επιστήμης της πολύχρωμης, φυτικής τροφής και των πρακτικών στρατηγικών για το «Eating the Rainbow» '. Journal of nutrition and metabolism vol. 2019 2125070. 2 Ιουνίου 2019. doi:10.1155/2019/2125070