«Τα αναψυκτικά και τα νοσταλγικά φαγητά βάζουν ένα χαμόγελο στο πρόσωπό σου», λέει ο Scott Campbell από το New Leaf Restaurant & Bar της Νέας Υόρκης (Fort Tyron Park 212.568.5323). Είμαι βετεράνος όταν πρόκειται για ζεστή σοκολάτα. Μπορείτε να κάνετε τόσα πολλά πράγματα με αυτό. '

Στο μενού του υπάρχουν εννέα ζεστά ροφήματα κακάου που συνδυάζουν τη σοκολάτα με γεύσεις όπως λεβάντα, φυστικοβούτυρο και τσιπότα. Κάθε κούπα συμπληρώνεται με σπιτική κρέμα σαντιγί και marshmallows. Οι προστάτες μπορούν να παραγγείλουν ένα ποτό από το μενού - ή να σχεδιάσουν μια γευστική πτήση κακάου (12 $ - 14 $, με καρφιά ή όχι).

Ακολουθούν οι συμβουλές του Campbell για να τελειοποιήσετε μια κούπα ζεστής σοκολάτας:
Μην λιπαίνετε χρησιμοποιώντας υλικά χαμηλής ποιότητας. Η Campbell προτείνει τη χρήση ανώτερης σοκολάτας και κρέμας σαντιγί (ακόμα καλύτερα αν φτιάξετε μόνοι σας την κρέμα).

Χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα καθώς και βανίλια υψηλής ποιότητας, ζάχαρη και σοκολάτα (σοκολάτα ψησίματος ή σκόνη κακάου).

Σερβίρετε σε μια κούπα με πυκνά τοιχώματα, γεμίζοντας την κούπα με ζεστό νερό ενώ ετοιμάζετε το ποτό (φροντίστε να αδειάσετε το νερό πριν γεμίσετε ξανά). Με αυτόν τον τρόπο το ποτό θα διατηρήσει τη θερμή του θερμοκρασία για πολύ περισσότερο.

* Ακολουθεί μια συνταγή καυτού κακάου που αναπτύχθηκε από τον συγγραφέα αποκλειστικά για το περιοδικό Wine Enthusiast. *

Η ΑΝΑΤΟΛΗ
Το πρωί συνήθως απαιτεί καφέ, αλλά η γοητεία της σοκολάτας είναι μερικές φορές πολύ δελεαστική. Δώστε σε αυτό το ζεστό ρόφημα κακάου στο Grand Marnier - ιδανικά το πρωί του Σαββατοκύριακου.

6 ουγγιές ψιλοκομμένη γλυκόπικρη σοκολάτα
2 φλιτζάνια γάλα
Εσπρέσο με μία βολή (ή 8 ουγκιές καφέ που παρασκευάζονται σε γαλλικό τύπο)
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας Grand Marnier
σαντιγύ

Συνδυάστε σοκολάτα, γάλα, εσπρέσο και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για ανάμειξη έως ότου το μείγμα είναι λείο και προσέξτε να μην καεί. Προσθέστε το Grand Marnier και ρίξτε σε μια κούπα.

Γεμίστε με σαντιγί και σερβίρετε.

Δείτε επίσης: Σοκολάτα υψηλής ποιότητας για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου .