Εάν είστε λάτρης της απελευθέρωσης με βάση το οινοπνευματώδες ποτό, ίσως γνωρίζετε ότι την περασμένη εβδομάδα ήταν η Παγκόσμια Εβδομάδα Κοκτέιλ, μια σειρά εορτασμών - πολλές από τις οποίες συμμετείχαν κύριοι μιξολόγοι - που πραγματοποιήθηκαν σε όλες τις ΗΠΑ (με λίγους στην Αυστραλία και την Πολωνία) να συγκεντρώσει χρήματα για το Μουσείο του αμερικανικού κοκτέιλ στη Νέα Ορλεάνη. Οι συμμετέχουσες πόλεις περιλάμβαναν το Σικάγο, το Λος Άντζελες, το Μαϊάμι, το Σεντ Λούις, το Σαν Φρανσίσκο, το Σιάτλ, τη Νέα Ορλεάνη, τη Νέα Υόρκη, την Ουάσιγκτον, το D.C. και, διεθνώς, το Σίδνεϊ, τη Μελβούρνη, το Μπρίσμπεϊν, το Περθ και τη Βαρσοβία, Πολωνία. Παρακάτω, η Kelly Magyarics αναφέρει από μια εκδήλωση DC που πραγματοποιήθηκε στο μάλλον κατάλληλο εστιατόριο, Proof.

Από την Kelly Magyarics

Το κοκτέιλ μπορεί να μην έχει επινοηθεί εδώ, αλλά το Rickey ήταν. Ο βαθιά ριζωμένος και ιστορικός ρόλος της πόλης στην Απαγόρευση και την Κατάργηση είναι αναμφισβήτητος. Και ο θόρυβος που περιβάλλει την ακμάζουσα σκηνή του για ποτά υποδηλώνει ότι η Ουάσιγκτον, D.C. είναι σημαντικό για περισσότερες αυτές τις μέρες από το σπίτι των νέων κατοίκων στη λεωφόρο 1600 Pennsylvania.

Για να γιορτάσουν την Παγκόσμια Εβδομάδα Κοκτέιλ, έντεκα μίξερ και δονητές της συντεχνίας DC Craft Bartenders προσχώρησαν πρόσφατα στις Απόδειξη εστιατόριο για δείπνο που συνδυάζει τα παρασκευάσματα τους με τα καινοτόμα πιάτα του σεφ Χαϊδάρ Καρούμ, με έσοδα που ωφελούν το Μουσείο Αμερικανικού Κοκτέιλ της Νέας Ορλεάνης. «Σε αντίθεση με πολλούς μπάρμαν στο φλας και την αίσθηση, κάνουν ποτά με γαστρονομική ακεραιότητα, που στηρίζονται σε ιστορικές και κλασικές προσεγγίσεις στο σκάφος», λέει το ιδρυτικό μέλος του μουσείου Phil Greene, κάτοικος DC, για τα αστέρια της περιοχής πίσω από μπαρ.

Πάρτε για παράδειγμα γάλα γροθιά. Έξυπνοι αποικιοκράτες σκόρπισαν σκόπιμα το γάλα θερμαίνοντάς το και αναμιγνύοντάς το με αλκοολούχα ποτά και εσπεριδοειδή. Το στραγγισμένο υγρό ήταν λεπτό αλλά κρεμώδες και το πιο σημαντικό, διατηρήθηκε για εβδομάδες χωρίς ψύξη. Η αναζωογονητική μοντέρνα έκδοση του Mixologist Justin Guthrie χρησιμοποίησε αρωματικούς χυμούς Hendrick's, γάλα και ασβέστη και αγγούρι, προκαλώντας δωρεάν συγκρίσεις με ένα προϊόν περιποίησης σπα.

Οι επισκέπτες ήταν εξίσου συγκλονισμένοι από τα λουλούδια και τις νότες εσπεριδοειδών που αναμιγνύονται στο Rose's Bitter Punch. Δημοσιεύσεις κάτοικος κοκτέιλ Rico Wisner ισορροπημένο ιταλικό πικρό aperitivo Amaro και χυμό γκρέιπφρουτ με ένα ελαφρώς γλυκό τσάι τριαντάφυλλου για ένα δελεαστικό ζεστό ποτό καιρού.

Ο μάγος συνδυασμού σομελιέ / κοκτέιλ της Proof, Sebastian Zutant, είναι γνωστό ότι αρπάζει το απόθεμα για να μαζέψει σπιτικά βερμούτ ή πικρά. Για τον SebastGIN του, ο Zutant εγχύθηκε βότκα με βοτανικά, όπως εσπεριδοειδή, δεντρολίβανο, κόλιανδρο και φασκόμηλο. Το κοκτέιλ Eyeball Kid περιείχε το ομώνυμο πνεύμα, καθώς και το falernum, τα πικρά ραβέντι του Zutant και έναν θάμνο μηλίτη μηλίτη, και το πόσιμο ζαχαροπλαστικής συνδυάστηκε αβίαστα παράλληλα με το Abalone 'Three Minute Ceviche' του σεφ Karoum με αβοκάντο, εσπεριδοειδή, αγγούρι και φρυγανισμένο nori.

«Αυτή την εβδομάδα μας επέτρεψε όλοι να συναντηθούμε σε όλη τη χώρα και να επιδείξουμε τα ταλέντα μας και να επιστήσουμε την προσοχή στην τέχνη μας», εξηγεί ο πρόεδρος της Guild Owen Thomson. Ως η υψηλή ραπτική του κόσμου των κοκτέιλ, μερικά από αυτά τα ποτά χρησιμοποιούν τεχνικές που αναμφισβήτητα εμπλέκονται λίγο για τον μπάρμαν στο σπίτι. Αλλά όπως και με τη μόδα, η μίξη περιλαμβάνει τον πειραματισμό και την ανακάλυψη του προσωπικού γούστου. Οι ενθουσιώδεις επισκέπτες του Proof μπορεί να έχουν εμπνευστεί να δοκιμάσουν το χέρι τους σε έναν θάμνο, να αναμιχθούν με ένα άγνωστο πνεύμα ή να φτάσουν πιο συχνά για ένα μπουκάλι πικρών. Και αυτή η μορφή μίμησης είναι πράγματι κολακευτική.
Πικρή γροθιά του Rose
Ευγενική προσφορά του Rico Wisner, Poste, Washington, D.C.
1 ουγκιά βότκα (Ο Wisner χρησιμοποιεί Κάτω από 42 βότκα)
1 ουγκιά Averna Amaro
1 ουγκιά ελαφρύ γλυκό μαύρο τσάι τριαντάφυλλου (μαύρο κινεζικό τσάι, ροδοπέταλα, φρούτα longan)
¾ ουγκιές ρουμπίνι κόκκινο χυμό γκρέιπφρουτ
1 κουτ. ζάχαρη
1 λωρίδα φλούδας γκρέιπφρουτ (μήκους περίπου 2 ίντσες)
Νερό
Αφυδατωμένη φέτα γκρέιπφρουτ για γαρνιτούρα. (Χρησιμοποιήστε αφυγραντήρα ή φούρνο χαμηλής θερμοκρασίας για αφυδάτωση φρούτων.)

Σε ένα σέικερ κοκτέιλ, ανακατεύουμε 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη και φλούδα γκρέιπφρουτ. Προσθέστε z oz. νερό για να διαλύσει τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και σερβίρουμε πάνω από πάγο. Γαρνίρετε με μια αφυδατωμένη φέτα γκρέιπφρουτ.

Άλις και Βίνσεντ
Ευγενική προσφορά του Todd Thrasher, Παραμονή εστιατορίου και PX στην Αλεξάνδρεια, VA
2 ουγκιές χυμός τεύτλων
1 ουγκιά φρυγμένος χυμός πορτοκάλι
¼ ουγκιές γαστρίδια τεύτλων (μειώστε το υγρό τουρσί τεύτλων)
1 ουγκιά Rhum Clement VSOP
½ oz Clement Creole Shrub
Ζαχαρωμένα τεύτλα (για γαρνιτούρα)

Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα αναδευτήρα με πάγο και ανακατέψτε. Σουρώνουμε σε ένα ποτήρι κουπέ και γαρνίρουμε με ζαχαρωμένα τεύτλα.
Η Kelly Magyarics είναι συγγραφέας κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών και εκπαιδευτής κρασιού στην περιοχή της Ουάσινγκτον. Μπορεί να προσεγγιστεί μέσω της ιστοσελίδας της, www.trywine.net .