Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαρινάρισμα: 6 ώρες ψητό: 2 ώρες Χρόνος αναμονής: 15 λεπτά Συνολικός χρόνος: 8 ώρες 25 λεπτά Μερίδες: 12Μετάβαση στα στοιχεία διατροφής

Το Prime rib, αλλιώς γνωστό ως μοσχαρίσιο rib roast, εκτιμάται για το λίπος μαρμάρισμα και τη γεύση του. Τα προσαρτημένα κόκαλα των πλευρών του δημιουργούν μια απαράμιλλη γεύση και λειτουργεί ως φυσικό ράφι για το ψήσιμο του κρέατος. Αυτή είναι μια από τις καλύτερες συνταγές με παϊδάκια που είναι τέλεια για να μοιραστείτε με τους επισκέπτες, επειδή απαιτεί πολύ λίγο χρόνο. Αυτή η συνταγή θα σας δείξει πώς να μαρινάρετε το prime rib για να πετύχετε ένα βαθύ καφέ εξωτερικό χρώμα και ζουμερό εσωτερικό. Γνωρίζουμε ότι το κλειδί για το καλύτερο μαριναρισμένο prime rib είναι να γνωρίζουμε πόσο καιρό να μαρινάρουμε prime rib roast. Έτσι, θα σας δείξουμε τις στρατηγικές μας που έχουν δοκιμαστεί από τη Δοκιμαστική Κουζίνα για να πετύχετε το τέλειο παϊδάκι που αξίζει ένα μενού γιορτινό δείπνο και αρκετά εύκολο για ένα κυριακάτικο οικογενειακό δείπνο.

Marinated Prime Rib Ingredients

Ακολουθεί μια γρήγορη ματιά στο τι θα χρειαστείτε για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για παϊδάκια.

Υγρά: Θα χρειαστείτε μερικά ενισχυτικά γεύσης για αυτήν την πρωταρχική μαρινάδα rib. Επιλέξτε ένα ξηρό κόκκινο κρασί ή ζωμό βοείου κρέατος για τη βάση. Από εκεί, προσθέστε λίγο νερό, το χυμό λεμονιού και τη σάλτσα Worcestershire.Κρεμμύδι: Θα χρειαστείτε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι για αυτή τη συνταγή με παϊδάκια. Οποιοδήποτε είδος κρεμμυδιού θα λειτουργήσει. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ασκαλώνια αν έχετε αυτό στο χέρι.Καρυκεύματα: Το φρέσκο ​​δεντρολίβανο είναι το κύριο βότανο στη μαρινάδα, αλλά θα χρειαστείτε επίσης αποξηραμένη μαντζουράνα και σκόρδο αλάτι.Prime Rib: Επιλέξτε ένα ψητό μοσχάρι 4-6 λίβρες για αυτή τη συνταγή. Αυτό θα κάνει περίπου 8-12 μερίδες.

Πώς να μαγειρέψετε Prime Rib

Πολλές συνταγές για prime rib απαιτούν το μαγείρεμα του κρέατος πρώτα σε υψηλή θερμοκρασία και μετά τη μείωση της φωτιάς. Εδώ, ψήνουμε το prime rib χαμηλά και αργά στο φούρνο για τα πιο τρυφερά αποτελέσματα. Αφήστε 2 έως 2-1/2 ώρες για σπάνια ή 2-1/4 έως 3-1/4 ώρες για μέτρια.

Σάλτσα για Prime Rib

Αν ψάχνετε για μια πρώτης τάξεως σάλτσα από παϊδάκια για να κάνετε κάθε μπουκιά ακόμα πιο νόστιμη, ρίξτε μια ματιά σε αυτή τη συνταγή για παϊδάκια με βότανα που περιλαμβάνει δύο γευστικές σάλτσες (κρέμα χρένου και Merlot Au Jus).

Συνταγές Prime Rib τόσο ζουμερές που θα τις φτιάχνετε ξανά και ξανά

Συστατικά

• ¾ φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί ή ζωμό βοείου κρέατος

• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι

• ¼ φλιτζάνι νερό

• ¼ φλιτζάνι χυμό λεμονιού

• 1 κουτάλι της σούπας σάλτσα Worcestershire

• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​δεντρολίβανο ψιλοκομμένο ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο αποξηραμένο, θρυμματισμένο

• ½ κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα ξερή, θρυμματισμένη

• ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο αλάτι

• 1 4-6 λίβρες ψητό μοσχαρίσιο παϊδάκι

Κατευθύνσεις

1. Για τη μαρινάδα, σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε μαζί το κρασί ή το ζωμό, το κρεμμύδι, το νερό, το χυμό λεμονιού, τη σάλτσα Worcestershire, το δεντρολίβανο, τη μαντζουράνα και το σκόρδο αλάτι.

   

   BHG / Crystal Hughes

2. Τοποθετήστε το κρέας σε μια αυτοσφραγιζόμενη πλαστική σακούλα σε ένα ρηχό πιάτο. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα το κρέας. Τσάντα σφραγίδα. Μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες ή έως και 24 ώρες, γυρίζοντας τη σακούλα περιστασιακά.

   

   BHG / Crystal Hughes

3. Στραγγίζουμε το κρέας, πετάμε τη μαρινάδα. Τοποθετούμε το κρέας με το λίπος προς τα πάνω σε ένα μεγάλο ταψί. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο κέντρο χωρίς να αγγίξετε το κόκαλο.

   

   BHG / Crystal Hughes

   Συμβουλή για δοκιμή κουζίνας: Για να ψήσετε ένα 3-4-lb. Αντίθετα, ψητό ribeye χωρίς κόκαλα, ετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες, εκτός από το να τοποθετήσετε το ψητό σε μια σχάρα στο τηγάνι ψησίματος. Ψήστε 1½ έως 1¾ ώρα ή μέχρι τους 135°F για μέτρια σπάνια. (Για μέτρια, ψήστε 1¾ έως 2 ώρες ή μέχρι τους 150°F.)

4. Ψήνουμε σε φούρνο στους 325°F μέχρι να γίνει η επιθυμητή ποσότητα. [Αφήστε 2 έως 2-1/2 ώρες για σπάνια (140°F) ή 2-1/4 έως 3-1/4 ώρες για μέτρια (155°F.] Μεταφέρετε το κρέας σε ξύλο κοπής. Καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε το αφήστε το για 15 λεπτά πριν το χαράξετε.(Η θερμοκρασία του κρέατος θα ανέβει 5 βαθμούς κατά το στάσιμο.) Αν θέλετε γαρνίρετε με επιπλέον φρέσκο ​​δεντρολίβανο.

   

   BHG / Crystal Hughes

   Συμβουλή για δοκιμή κουζίνας: Για να διευκολύνετε το σκάλισμα, μπορείτε να ζητήσετε από τον κρεοπώλη να κόψει τη σχάρα από το ψητό. Κρατήστε τη σχάρα και χρησιμοποιήστε σπάγκο κουζίνας για να δέσετε το ψητό στα παϊδάκια. Μετά το ψήσιμο, απλά λύστε τα κόκαλα και κόψτε σε φέτες.

Βαθμολογήστε το Εκτύπωση

Στοιχεία για τη διατροφή(ανά μερίδα)

162	Θερμίδες
9 γρ	Λίπος
18 γρ	Πρωτεΐνη

Εμφάνιση πλήρους διατροφικής ετικέτας Απόκρυψη πλήρους διατροφικής ετικέτας

Στοιχεία για τη διατροφή
Μερίδες ανά συνταγή 12
Θερμίδες 162
% Καθημερινή αξία *
Ολικό Λίπος9 γρ	12%
Κορεσμένο λίπος4 γρ	είκοσι%
Χοληστερίνη53 mg	18%
Νάτριο67 mg	3%
Πρωτεΐνη18 γρ	36%
Βιταμίνη C1,2 mg	1%
Σίδερο2 mg	έντεκα%

*Η % Ημερήσια Αξία (DV) σάς λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα φαγητού συμβάλλει στην καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες την ημέρα χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής.