Σκούρο, ταννικό και μονή ποικιλία. Η γλώσσα του κρασιού ισχύει καθώς οι σοκολατένιοι καλλιτέχνες επεκτείνονται σε σοκολατάκια υψηλής ποιότητας, αφήνοντας το Hershey στη σκόνη. Δεδομένου ότι υπάρχουν λίγα σομελιέ ζεστής σοκολάτας (αν και υπήρχε κάποτε στο Ritz Carlton στη Φιλαδέλφεια), εδώ είναι μερικές οδηγίες για να ζήσετε αυτόν τον νέο κόσμο του κακάο, για όλες τις ποικιλίες ουρανίσκων.

Σας αρέσει ισορροπημένο παλιό Μπορντό με σκονισμένα φρούτα.
Αναζητήστε σοκολατάκια μεσαίου-σκοτεινού έως σκούρου γλυκού πόσιμου προϊόντος από παραγωγούς υψηλής ποιότητας.
Η επιλογή μας: Moonstruck Double Dark . Ψητή μύτη κακάο. Μαλακό πλούσιο στόμα. Κρεμώδης ισορροπημένη γλυκύτητα. Μόχα, φινίρισμα σοκολάτας.

Σας αρέσουν τα κρασιά με φρούτα.
Αναζητήστε 60% κακάο και κατασκευαστές που χρησιμοποιούν γαλλική και βελγική σοκολάτα ή μιμείται το στυλ τους.
Η επιλογή μας: Recchiuti Dark Hot Chocolate. Μόκα και κεράσι στη μύτη. Ομαλή και πλούσια με σκούρο κεράσι μεσαίο στόμα. Τελειώνει με σκονισμένο κακάο.

Σας αρέσει το πικάντικο Syrah.
Αναζητήστε σοκολατάκια μονής προέλευσης, ιδιαίτερα τη Νότια Αμερική.
Η επιλογή μας: Allegro Σοκολάτα κατανάλωσης καφέ Γκάνα 80 . Βαρύ ψητό στη μύτη. Tannic, εκτός γλυκού, με ένα πασπαλισμένο μπαχαρικό στο στόμα. Παρατεταμένο φινίρισμα του κακάο που ξεσκονίζεται σε σκόνη εσπρέσο.

Σας αρέσουν οι έντονες τανίνες.
Θα απολαύσετε εξαιρετικά σκοτεινή σοκολάτα που σερβίρεται χωρίς ζάχαρη ή με προσθήκη ζάχαρης στο γούστο σας.
Η επιλογή μας: MarieBelle Maya χωρίς ζάχαρη . Ελαφρώς πικρή με ψητές νότες κακάο, έντονη τανίνη και χωρίς γλυκύτητα.

Σας αρέσουν τα επιδόρπια κρασιά.
Γλυκό, γάλα σε μεσαίες σοκολάτες, συχνά με προσθήκες (καραμέλα, μέντα ή marshmallow), θα προσελκύσει το γλυκό σας δόντι.
Η επιλογή μας: Chocoholics Divine Desserts Old Fashioned Marshmallow . Ανόητα παχύ (όπως λιωμένο marshmallow) με λαμπρή σκοτεινή γυαλάδα. Παχύ, παχύρρευστο, πλούσιο άρωμα σοκολάτας και marshmallow. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι.