Λίγα θέματα είναι τόσο διχαστικά στον κόσμο του κρασιού όσο το βουτυρένιο Chardonnay. Η κρεμώδης ποιότητα του κρασιού είναι προϊόν του μηλογαλακτική μετατροπή , μια τεχνική που περιλαμβάνει την εισαγωγή βακτηρίων, τα οποία μειώνουν την οξύτητα. Το κρασί που προκύπτει προσφέρει μια πιο απαλή, πιο κρεμώδη αίσθηση στο στόμα και, φυσικά, μια χαρακτηριστική βουτυρώδη γεύση.

Μερικοί άνθρωποι το μισούν απολύτως. Στο έντυπο τεύχος Απριλίου 2023, Μάρσαλ Τίλντεν Γ' , επικεφαλής της Ακαδημίας Wine Enthusiast, του εκπαιδευτικού προγράμματος WSET του Wine Enthusiast, βγήκε κουνώντας κόντρα στο βουτυρένιο Chard , έστω και συνετά. «[Σε αντίθεση με] άλλες, και πιο απλές λευκές ποικιλίες, η πολυπλοκότητα του Chardonnay είναι από μόνη της ισχυρή χωρίς να χρειάζεται να μαλακώσει ή να μεταμορφώσει το προφίλ γεύσης», είπε τότε. Αν και η μηλογαλακτική μετατροπή «μπορεί να συμπληρώσει την οξύτητα, μαλακώνοντας το κρασί στον ουρανίσκο, προτιμώ πολύ ένα Τσάρτι με έντονη οξύτητα που με κάνει να λαχταρώ μια δεύτερη γουλιά».

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Ο βασικός οδηγός για το Chardonnay

Από την άλλη πλευρά του φάσματος, ωστόσο, το στυλ δεν βλάπτει τους θαυμαστές. «Μερικές φορές, δεν υπάρχει υποκατάστατο για την παρακμή ενός Chardonnay παλαιωμένου σε βαρέλι», λέει η Writer-at-Large Τομ Αρχηγός , ο οποίος αξιολογεί τα κρασιά της κομητείας Sonoma. «Υπάρχει μια ορισμένη ηδονία στο καλοφτιαγμένο βουτυρένιο Chardonnay που απλά χτυπάει διαφορετικά — ειδικά κατά την εποχή των καβουριών. Η βελούδινη αίσθηση στο στόμα και οι στρογγυλεμένες γεύσεις αυτού του στυλ Chardonnay τονίζουν την υφή του χυμώδους κρέατος καβουριών.»

Συγγραφέας-at-Large Michael Alberty , που αξιολογεί κρασιά από την Πολιτεία της Ουάσιγκτον, το Όρεγκον και τον Καναδά, λατρεύει ομοίως τα βουτυράτα Chards, αλλά με μια προειδοποίηση. «Ψάχνω για Chardonnay που παρέχουν λίγο βούτυρο χωρίς να με κάνουν να νιώθω ότι έγλειψα τον πάτο μιας μπανιέρας Land O'Lakes», λέει. «Είμαι στον παράδεισο αν βρω ένα Chardonnay που συνδυάζει βούτυρο με αυξημένη οξύτητα». Τα υπέροχα παραδείγματα ταιριάζουν με φαγητό όπως καβούρια και μαυρισμένο γατόψαρο.

Αυτό πρέπει να πούμε: Ακόμα και εκείνοι που προτιμούν τα βουτυρένια στυλ έχουν τα όριά τους. Είναι σημαντικό να βρείτε ένα με ένα ισορροπημένο προφίλ γεύσης, το οποίο περιγράφει όλα τα βουτυράτα Chardonnay σε αυτήν τη λίστα. Με καταγωγή από την κομητεία Sonoma έως τη Νάπα έως το Yamhill-Carlton AVA του Όρεγκον και πέρα, αυτές οι εμφιαλώσεις έφτασαν στο γλυκό σημείο μεταξύ βόμβας βουτύρου και οξύτητας που σοτάρει τη μύτη.

---

Three Sticks 2021 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast)

Αυτό το πλήρες κρασί με άρωμα τοστ και βουτύρου διαθέτει πλούσια φρούτα, χορταστική υφή και μακρόστενο φινίρισμα. Τα πικάντικα αρώματα φρυγανισμένης βελανιδιάς οδηγούν σε βανίλια, αχλάδια ποσέ, καβουρδισμένα αμύγδαλα και γεύσεις κρέμας που φουσκώνουν στον ουρανίσκο και παραμένουν στο τελείωμα. Η επιλογή των συντακτών. 97 βαθμοί — Τζιμ Γκόρντον

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

Hendry 2021 Barrel Fermented Chardonnay (Κοιλάδα Νάπα)

Κρεμώδες αλλά πολύπλοκο, αυτό το κομψό κρασί από ώριμα κλήματα γλιστράει στον ουρανίσκο, μοιράζοντας διακριτικούς καπνούς βελανιδιάς, φρυγανισμένο αμύγδαλο, βούτυρο και αχλάδι Bosc σε συναρπαστικές στρώσεις. Μεταξένιο σε υφή, όμορφα στεγνό και μακρύ στο τελείωμα, το κρασί είναι κάτι για μια ιδιαίτερη περίσταση με ένα υπέροχο γεύμα. Η επιλογή των συντακτών. 96 βαθμοί — J.G.

$34 Wine.com

Lombardi 2020 Chardonnay (Sonoma Coast)

Η κρεμώδης υφή και οι επιδέξια στρωμένες γεύσεις δίνουν σε αυτό το εξαιρετικό κρασί μια σχεδόν ακαταμάχητη έλξη. Τόσο ελαφρύ αλλά τόσο πλούσιο ταυτόχρονα, το κρασί προσφέρει βανίλια, βούτυρο, αχλάδια ποσέ και νότες καραμέλας και φρυγανιάς, ενώ το τελείωμα είναι νόστιμο και παρατεταμένο. Εξαιρετικό για μια ειδική περίσταση. 95 βαθμοί — J.G.

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

Beringer 2021 Private Reserve Chardonnay (Κοιλάδα Νάπα)

Τα σαγηνευτικά, σχεδόν γλυκά αρώματα καραμέλας βουτύρου, ψημένης μπαγκέτας και αχλαδιών ποσέ οδηγούν σε έναν πλούσιο, λαχταριστό ουρανίσκο που αντηχεί τα αρώματα και επικαλύπτει τον ουρανίσκο με γεύσεις βανίλιας, βουτύρου και σιροπιού αχλαδιού. Ένα γεμάτο σώμα, άφθονα μπαχαρικά βελανιδιάς και μια εξαιρετικά πλούσια υφή κάνουν αυτό το κλασικό κρασί να ξεχωρίζει. 94 βαθμοί — J.G.

$44 Total Wine & More

Knights Bridge 2021 KB Chardonnay (κομητεία Sonoma)

Αυτό το απαλό και μεταξένιο κρασί τονίζει τις υπέροχες γεύσεις μήλου και αχλαδιού, διατηρώντας τις βουτυρώδεις, δρύινες νότες στο βάθος για ένα σύνθετο και αρμονικό αποτέλεσμα. Τα μήλα Granny Smith και τα αχλάδια Bosc συναντούν ήπιες γεύσεις βανίλιας, τοστ και αμύγδαλου που παραμένουν στο τελείωμα. Η επιλογή των συντακτών. 94 βαθμοί — J.G.

$29 Wine.com

Big Table Farm 2021 Chardonnay (Yamhill-Carlton)

Τι δεν πρέπει να λατρέψετε σε αρώματα όπως τυρόπηγμα λεμονιού, φρυγανισμένα ινδικά, βούτυρο και μια νότα φρέσκου βασιλικού; Κλασικά πράγματα. Αυξημένη οξύτητα και ζωηρή αίσθηση στο στόμα συνοδεύουν γεύσεις όπως βουτυρωμένο ποπ κορν, ψημένα στο τηγάνι χτένια περιχυμένα με χυμό λεμονιού και ξύλο μπάλσα. Συνδυάστε αυτό το κρασί με ένα παχύρρευστο, σφιχτό φιλέτο ιππόγλωσσας. Η επιλογή των συντακτών. 93 βαθμοί — Michael Alberty

$39 Gary's Wine & Marketplace

MacRostie 2021 Wildcat Mountain Chardonnay (Sonoma Coast)

Ελκυστικό και βουτυρώδες όσο ένα κρουασάν, αυτό το απαλό και κρεμώδες κρασί είναι γεμάτο με γεύσεις βανίλιας, φρέσκου βουτύρου και ψημένου μήλου σε μια ευρεία, λιωμένη υφή, με μια νότα οξύτητας για ισορροπία. Περιχύστε την ώρα του κοκτέιλ για τους φίλους σας που αγαπούν το Chardonnay. 92 βαθμοί — J.G.

$45 Wine.com

Beringer 2021 Luminus Chardonnay (περιοχή Oak Knoll)

Αυτό είναι ένα μεγάλο, ευρύ και επηρεασμένο από δρυς κρασί. Τα νικηφόρα αρώματα καβουρδισμένων αμυγδάλων και τάρτας αχλαδιού διαδέχονται ένας πλούσιος ουρανίσκος από νέκταρ ροδάκινου και καφέ βούτυρο. Καλό για να το πιείτε μόνο του, το κρασί συνδυάζεται επίσης με απολαυστικά θαλασσινά και ορεκτικά κοτόπουλου. 92 βαθμοί — J.G.

$24 Total Wine & More

Textbook 2022 The Pey Family Chardonnay (Sonoma County)

Τα τροπικά φρούτα συναντούν τα ώριμα μήλα σε αυτό το καλά ισορροπημένο, φρέσκο ​​και μπροστινό κρασί που έχει επίσης δελεαστικές πινελιές βανίλιας, τοστ και βουτύρου. Είναι αρκετά ελαφρύ για ένα κοκτέιλ πάρτι και αρκετά πλούσιο για σχεδόν κάθε ορεκτικό. Η επιλογή των συντακτών. 92 βαθμοί — J.G.

$23 Wine.com

Chalk Hill 2022 Chardonnay (Sonoma Coast)

Πλατύ, γενναιόδωρο και βουτυρώδες, αυτό το μεταξένιο απαλό κρασί είναι γεμάτο σώμα, φέρνοντας φρέσκα μήλα, αχλάδια και βανίλια σε ένα παρατεταμένο φινίρισμα. Οι πινελιές βελανιδιάς όπως το τοστ και το μοσχοκάρυδο το ντύνουν όμορφα. 91 βαθμοί — J.G.

$19 Wine.com

Aeris 2021 Chardonnay (κομητεία Sonoma)

Γαλακτώδη αρώματα και ένα λεπτό μείγμα από δρυς, βούτυρο και μπαχαρικά ψησίματος επενδύουν σε αυτό το μέτριο και ισορροπημένο κρασί με καλή πολυπλοκότητα. Εξισορροπώντας τον πλούτο με μια γεύση οξύτητας, το κρασί είναι και ορεκτικό και μάλλον βαθύ. Καλύτερη αγορά. 91 βαθμοί — J.G.

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

Carol Shelton 2022 Wild Thing Chardonnay (κομητεία Sonoma)

Ώριμο και παχουλό, αυτό το ασυνήθιστο μείγμα Chardonnay συν 10% Roussanne και 8% Viognier είναι γεμάτο σώμα, σχεδόν παχύρρευστη και απλώνεται στις γεύσεις βανίλιας, κρέμας και βουτύρου. Φαίνεται χαμηλή σε οξύτητα, η αίσθηση του στόματος είναι παχύρρευστη και απαλή, αλλά μια νότα λεμονιού κρυφοκοιτάζει για να τη διατηρήσει ισορροπημένη. 91 βαθμοί — J.G.

$18 Total Wine & More

World’s End 2019 Rebel Rebel Reserve Chardonnay (Κοιλάδα Νάπα)

Οι γεύσεις που μοιάζουν με ζαχαροπλαστεία δίνουν σε αυτό το διασκεδαστικό κρασί με κρεμώδη υφή ένα σχεδόν γλυκό αποτέλεσμα καθώς οι νότες βανίλιας, κρουασάν και βουτύρου λούζουν τον ουρανίσκο με πλούτο. Η καλή οξύτητα των φρούτων και το αυξημένο αλκοόλ το διατηρούν ισχυρό μέχρι το φινίρισμα. 91 βαθμοί — J.G.

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

---

Γιατί πρέπει να μας εμπιστευτείτε

Όλα τα προϊόντα που παρουσιάζονται εδώ επιλέγονται ανεξάρτητα από την ομάδα μας, η οποία αποτελείται από έμπειρους συγγραφείς και γευσιγνώστες κρασιού και επιβλέπονται από επαγγελματίες της έκδοσης στο Λάτρης του κρασιού αρχηγείο. Όλες οι αξιολογήσεις και οι κριτικές είναι εκτελείται τυφλή σε ελεγχόμενη ρύθμιση και αντικατοπτρίζουν τις παραμέτρους της κλίμακας 100 βαθμών μας. Λάτρης του κρασιού δεν δέχεται πληρωμή για τη διεξαγωγή οποιουδήποτε ελέγχου προϊόντος, αν και ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια για αγορές που πραγματοποιούνται μέσω συνδέσμων σε αυτόν τον ιστότοπο. Οι τιμές ήταν ακριβείς τη στιγμή της δημοσίευσης.