«Από την πρώτη φορά που είχα ένα, ήμουν γοητευμένος», λέει ο Christopher Warenkiewicz, οικονομικός αναλυτής από New Jersey , σχετικά με σκληρό seltzer . «Ο χαμηλός αριθμός υδατανθράκων είναι τεράστιος, καθώς είναι ελαφρύς, είναι δροσιστικό, μπορείτε να προσθέσετε παγάκια σε αυτό ή να προσθέσετε κάτι άλλο αν θέλετε. Παρατήρησα ότι ακόμα και αν έχω λίγα, δεν βάζω το βάρος όπως θα [με] μπύρες '

Η Warenkiewicz είναι σε καλή παρέα. Οι πωλήσεις σκληρών πωλητών σημειώνουν άνθηση, σημειώνοντας αύξηση 255% κατά τη διάρκεια μιας εβδομάδας στις αρχές Ιουνίου.

Ωστόσο, δεν είναι καθόλου εξωγήινος. Το Hard Seltzer είναι μέρος μιας πολιτιστικής αλλαγής στην οποία οι άνθρωποι που απολαμβάνουν το ποτό δίνουν επίσης προτεραιότητα στην υγεία τους ή στις αντιλήψεις γύρω από αυτό. Καθώς τα baby boomers και η Generation X γερνούν, και οι millennials και η Generation Z γερνούν μέσα στο μάρκετινγκ ευεξίας, οι καταναλωτές παρακολουθούν θερμίδες, υδατάνθρακες και περιεκτικότητα σε ζάχαρη όπως ποτέ άλλοτε.

Οι κατασκευαστές ποτών δίνουν προσοχή.

«Οι καταναλωτές έχουν εξελιχθεί και έχουν μια πιο ολιστική άποψη [στο πόσιμο]», λέει η Mary Jo Hardy, αναπληρωτής αντιπρόεδρος της διορατικότητας και εμπορική στρατηγική για FIFCO ΗΠΑ , που κάνει μπύρες σαν Genesee και Μαγικό καπέλο , και Οι διαφυγές του Seagram αρωματισμένα ποτά βύνης. «Δεν αφορά μόνο τις θερμίδες, αλλά αφορά τους υδατάνθρακες και τα σάκχαρα και τις καθαρές ετικέτες. Όσο λιγότερα συστατικά, τόσο το καλύτερο. '

Καθώς οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων έγιναν δημοφιλείς τη δεκαετία του 1990, πολλοί πότες στράφηκαν σε βότκα και σόδα κλαμπ. Το Hard Seltzer ανταποκρίνεται στην ίδια ανάγκη και παρέχει έναν ατελείωτο συνδυασμό γεύσεων φρούτων, όπως τα εσπεριδοειδή και οι βότκες βανίλιας των προηγούμενων ετών. Καθώς η έκκληση έχει αυξηθεί, άλλα ποτά όπως τα ζαχαρούχα σκληρά αναψυκτικά και τα σκληρά τσάι έχουν εξασθενίσει. Τέτοιες τάσεις αντικατοπτρίζονται και στη βιομηχανία μη αλκοολούχων ποτών.

Στη μέση όλων αυτών είναι η βιομηχανία μπύρας.

Τα τελευταία 40 χρόνια, η αμερικανική βιοτεχνία μπύρας αυξήθηκε σε περισσότερες από 8.000 ζυθοποιίες και ο όγκος παραγωγής αυξήθηκε. Πολλοί ζυθοποιοί αποφεύγουν την προσοχή στον αριθμό των θερμίδων των μπύρας τους. Η Ινδία χλωμό μπίρες (IPA), οι αυτοκρατορικοί stouts και τα βελγικά στιλ τετράκλινα δεν βοήθησαν στη διατήρηση της μέσης. Ένα τυπικό κριθάρι, για παράδειγμα, ξεκινά από περίπου 300 θερμίδες.

Εν τω μεταξύ, οι οικιακοί ελαφριοί καθυστερούν Michelob Ultra μοιράστηκαν ανοιχτά τις θερμίδες στις ετικέτες τους. Εμπορεύτηκαν τον εαυτό τους ως τρόπο αποφυγής των εντέρων μπύρας. Στυλ όπως συνεδρία IPA και οι στάβλες γάλακτος δείχνουν τώρα τις μπριζόλες χαμηλών θερμίδων για να δελεάσουν τους πότες και οι περισσότεροι δεν έχουν 'ελαφρύ' αναγνωριστικό στα ονόματά τους.

«Οι καταναλωτές είναι στρατηγικοί και θέλουν να έχουν μια κοινωνική περίσταση και να χαλαρώσουν με ένα ποτό, αλλά εξακολουθούν να παραμένουν στην φιλοδοξία να είναι ένα υγιές άτομο», λέει ο Hardy. «Παίρνουν ό, τι θέλουν από αυτά τα ποτά. Είναι το καλύτερο και των δύο κόσμων. '

Μπορεί ένα κρασί να είναι πραγματικά «καθαρό»;

Πολλές ζυθοποιίες των Η.Π.Α. έχουν επίσης εισέλθει σε κατηγορίες χαμηλού αλκοόλ κατ 'όγκο (abv) και μη αλκοολούχων ποτών. Τα προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε abv, εκείνα με 0–3,9% abv, έχουν αυξηθεί κατά 8,4% τον προηγούμενο χρόνο, ενώ το υπόλοιπο μπύρας και αρωματισμένα βύνη βύνης παρουσίασαν κέρδη 7,4%. Σύμφωνα με την εταιρεία παρακολούθησης της βιομηχανίας IRI , τα προϊόντα χαμηλής κατανάλωσης τώρα αποτελούν το 1,4% των συνολικών αγορών μπύρας.

Ζυθοποιείο Μπρούκλιν και Χάινενκ συγκαταλέγονται μεταξύ των σημαντικότερων εμπορικών σημάτων με προσφορές χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ και μη αλκοολούχα ποτά, δημοφιλείς σε περιόδους όπως το “Dry January” και το “Sober October”, όταν ορισμένοι πότες περιορίζουν την κατανάλωση αλκοόλ.

Οι νεοσύστατες στην κατηγορία των μη αλκοολούχων ποτών περιλαμβάνουν το Connecticut's Αθλητική παρασκευή , που έχει μια σειρά από μπύρες, όπως ένα IPA, ξανθιά μπύρα και έντονη. Η μάρκα ευθυγραμμίζεται με τους αθλητές, ειδικά τους μαραθωνιοφόρους και τους τριαθλητές. Η εταιρεία έχει αναπτυχθεί σταθερά από την έναρξη του 2016. Πρόσφατα, ανακοίνωσε ότι θα αναλάβει μια άλλη εγκατάσταση ζυθοποιίας στη Δυτική Ακτή για να καλύψει τη ζήτηση.

Με έδρα την Ιαπωνία Suntory άρχισε να προωθεί ΟΛΕΣ ΔΩΡΕΑΝ πρόσφατα, την οποία η επωνυμία αποκαλεί «ένα ποτό χωρίς μπύρα, χωρίς μπύρα». Οι μεγαλύτεροι κατασκευαστές μπύρας στον κόσμο, όπως η Heineken και η Μπούντγουισερ , επίσης προωθήστε μη αλκοολικές εκδόσεις δημοφιλών εμπορικών σημάτων. Ο τελευταίος ξεκίνησε μια μαζική ενημέρωση για τα μη αλκοολούχα προϊόντα που προσφέρει τις τελευταίες εβδομάδες.

Υπάρχει επίσης ένα μεσαίο έδαφος. Το Stiegl-Radler γκρέιπφρουτ, ένα μείγμα μπύρας και σόδας χυμού φρούτων με 2,5% abv, έχει μια λατρεία.

Τζακ Χέντλερ , ένας από τους ιδρυτές του Τζακ Άμπυ , ανακοίνωσε το Πρωτοβουλία μπύρας 2% , μια σειρά από μπύρες χαμηλής κατανάλωσης και αργά. Ο Hendler έκανε την πρώτη παρτίδα πέντε βαρελιών μιας μπύρας abv 2%, μια ήπια μπύρα, χωρίς να μοιραστεί τι έκανε με την υπόλοιπη ομάδα πρώτα.

«Ήμουν έκπληκτος πόσο ενδιαφέρον και υποστήριξη έλαβε από όλους εδώ από τις πωλήσεις, το μάρκετινγκ και το front of house», λέει. «Όλοι θέλουν να το δουν να μεγαλώνει».

Η πρώτη παρτίδα κυκλοφόρησε τον Μάιο και εξαντλήθηκε μέσα σε λίγες εβδομάδες, παρόλο που η ταμπλέτα του ζυθοποιείου έκλεισε εξαιτίας της νέας πανδημίας coronavirus. Μια ξανθιά μπύρα, ένα Pilsner και ένα IPA τύπου Νέας Αγγλίας έχουν σχεδιαστεί για τη θεραπεία 2% abv.

Παρόλο που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, ο Χέντλερ λέει ότι δεν μπορεί να είναι γεμάτος γεύση. Υπάρχει μια προσδοκία για το πώς πρέπει να δοκιμάζει η μπύρα και αυτές οι επιλογές με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ πρέπει να ανταποκρίνονται σε αυτό.

'Δεν ξέρω αν θα είναι επιτυχία εμπορικά ή όχι, αλλά είναι κάτι που θα κάνουμε τακτικά στην αίθουσα μπύρας με βεβαιότητα γιατί είναι κάτι για το οποίο είμαι παθιασμένος', λέει. 'Νομίζω ότι η παρασκευή μπύρας 2% μπορεί να βοηθήσει στην αλλαγή ορισμένων προοπτικών.'