Συγγνώμη για τους Βαυαρούς αν κοροϊδεύουν λίγο την νέα εμμονή της μπύρας στην Αμερική. Απλώς, το κάνουν αυτό για λίγο. Άρχισαν να κωδικοποιούν τα στυλ και την παραγωγή μπύρας το 1516, με νόμους καθαρότητας που εξακολουθούν να ισχύουν. Και η πρωτεύουσα της πολιτείας, το Μόναχο, φιλοξενεί το Oktoberfest. Ακολουθεί το cheat sheet σας για να γνωρίσετε μερικά από τα κλασικά γερμανικά στυλ, καθώς και τους αμερικανούς συνεργάτες τους.

Καπνιστή μπύρα

Το 'Rauch' είναι γερμανικό για καπνό και αυτή η μπύρα, που προέρχεται από τη Βαυαρική πόλη Bamberg, έχει πολλά. Η βύνη για αυτήν την μπύρα στεγνώνει πάνω σε φωτιά από ξύλο, εμποτίζεται με μια τόσο έντονη καπνιστή γεύση που μερικές φορές ονομάζεται μπύρα μπέικον. Ήταν γύρω από το 1500 ή νωρίτερα και ήταν πιθανώς μια από τις αρχικές μπύρες βύνης.

Παραδοσιακός: Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen

Αμερικανική τέχνη: Jack's Abbey Smoke & Dagger

Hefeweizen / Weissbier

Η «μπύρα σιταριού ζύμης» ή η «μπύρα σίτου» αντίστοιχα, δεν παρασκευάζεται αποκλειστικά στη Βαυαρία, αλλά παρασκευάζεται ιδιαίτερα καλά και παραγωγικά εκεί. Ένα μεγάλο ποσοστό βύνης σιταριού, αντί για κριθάρι βύνης, κάνει αυτή τη θολό, ελαφριά μπύρα γλυκιά, κρεμώδη και δροσιστική.

Παραδοσιακός: Franziskaner Hefe-Weisse

Αμερικανική τέχνη: New Glarus Dancing Man σιτάρι

Ένας φρέσκος οδηγός για το λυκίσκο στην μπύρα

Φως

Στις 21 Μαρτίου 1894, το Spaten Brewery του Μονάχου έβαλε το πρώτο βαρέλι του Helles σε μια βάρκα στο Αμβούργο και γεννήθηκε ένα νέο στυλ μπύρας. Το όνομά του σημαίνει 'ελαφρύ' και αυτή η μπύρα είναι ένα ελαφρύ, διαυγές χρυσό χρώμα. Είναι τραγανό και ξηρό, με λίγο άρωμα ή επίγευση, και μια ελαφρώς βρώμικη γεύση.

Παραδοσιακός: Spade Premium Lager

Αμερικανική τέχνη: Surly Brewing Co. Hell Lager

Πίλς

Παρόλο που πήρε το όνομά του από τον Πίλσεν, τη Βοημία (που γειτονεύει με τη Βαυαρία και είναι τώρα μέρος της Τσεχικής Δημοκρατίας), ο Πιλς ή ο Πίλσερ εφευρέθηκαν από μια βαυαρική ζυθοποιία. Αναβράζον, με ένα δάγκωμα λυκίσκου εκ των προτέρων που λιώνει σε ξηρό φινίρισμα, είναι μια από τις πιο συχνά μεθυσμένες μπύρες στον κόσμο. Παραμείνετε στη βαυαρική ή αμερικανική εμφιάλωση χειροτεχνίας και αποφύγετε τα προϊόντα μαζικής αγοράς που παρασκευάζονται με πρόσθετα όπως το καλαμπόκι.

Παραδοσιακός: Πίλσερ Ουρκέλ

Αμερικανική τέχνη: Firestone Walker Pivo Hoppy Pils

Σκούρο σιτάρι

Αυτό το σκοτεινό («dunk» είναι γερμανικό για σκοτεινό) Η μπύρα έχει άρωμα βύνης με λίγη πικρία, φρουτώδη ή τοστ που παραδοσιακά σχετίζεται με σκούρες μπύρες. Είναι κατασκευασμένο με κυρίως κριθάρι και ήταν το πρώτο γερμανικό στυλ μπύρας που κωδικοποιήθηκε και ρυθμίστηκε.

Παραδοσιακός: Hofbräu σκοτεινό

Αμερικανική τέχνη: Von Trapp Dunkel Lager

Μπύρα κελάρι

Από όλες τις βαυαρικές ποικιλίες μπύρας, αυτό είναι πιο δύσκολο να βρεθεί στη Βόρεια Αμερική. Το όνομά της σημαίνει 'μπύρα κελάρι', επειδή είναι βαρέλι σε δροσερά, σκοτεινά μέρη. Κεχριμπαρένιο χρώμα, με λίγα έως καθόλου ανθρακικά, είναι αφιλτράριστα, με πλούσιο, αρωματικό λυκίσκο και βύνη και καθαρό φινίρισμα.

Παραδοσιακός: Weihenstephaner 1516 Kellerbier

Αμερικανική τέχνη: Σαμουήλ Άνταμς Αλπική Άνοιξη

Doppelbock

Γλυκό, κακόβουλο και με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, αυτό το 'double bock' εφευρέθηκε από μοναχούς για να τα διατηρήσει μέσω νηστειών. Ο Bock εφευρέθηκε στο Einbeck, στη γειτονική Σαξονία. Όταν οι βαυαρικοί μοναχοί πήραν τα χέρια τους, προκήρυξαν την περιοχή «ein bock», η οποία μεταφράζεται σε «κατσίκα», ώστε να μπορείτε να δείτε κατσίκες στις ετικέτες. Το έφτιαξαν σε στιλ lager και έκαναν την υπογραφή, ισχυρότερη διπλή.

Παραδοσιακός: Ayinger Celebrator Doppelbock

Αμερικανική τέχνη: Tröegs Troegenator Doublebock