Μία από τις παλαιότερες οινοποιητικές χώρες του κόσμου, Γεωργία στηρίζεται σε μεγάλο βαθμό στην παράδοση. Είναι συνηθισμένο για τους άνδρες να φτιάχνουν κρασί και για τις γυναίκες τους να χύνουν και να σερβίρουν φαγητό χωρίς καν να εισάγονται. Όμως, η Keto Ninidze έχει κάνει το σήμα της στη βιομηχανία κρασιού εδώ, καθώς και στον ευρύτερο κόσμο του κρασιού.

Πέρα από το σπάσιμο των ορίων με την απλή παραγωγή κρασιού, εφιστά την προσοχή στις γυναίκες και την ενδοοικογενειακή βία μέσω αμφιλεγόμενων ετικετών κρασιού που περιέχουν εικόνες γυμνών γυναικών. Πρώην δημοσιογράφος, συνέγραψε το βιβλίο Μια απαλά ζυμωτική επανάσταση: Γυναίκες στη γεωργιανή επιχείρηση κρασιού και υπήρξε πρωτοπόρος στον τουρισμό του κρασιού στην περιοχή Samegrelo της Γεωργίας.

Γιατί θελήσατε να γίνετε οινοποιός;

Αποφοίτησα με πτυχίο φιλολογίας από το κρατικό πανεπιστήμιο της Τιφλίδας και για πολλά χρόνια εργάστηκα ως ερευνητής της γεωργιανής λογοτεχνίας. Όταν ο σύζυγός μου ξεκίνησε την επιχείρηση του κρασιού, με ενδιέφερε επίσης πολύ το κρασί, αλλά είχα την αίσθηση ότι δεν μπορούσα να μπω σε αυτόν τον μαγικό χώρο, δεν μπορούσα να αποκτήσω νομιμότητα, επειδή δεν είχα εκπαίδευση, καμία οικογενειακή παράδοση όπως όλοι οι άλλοι στη Γεωργία , και ήταν γυναίκα.

Συνέβη ότι το Georgian Wine Club με ζήτησε να γράψω για το κρασί. Την ίδια χρονιά, μετά από σκληρή, εντατική έρευνα και εμπειρία γραφής, αποφάσισα να πειραματιστώ με το δικό μου κρασί, Oda Naked Ojaleshi.

«Το οινοποιείο μου ήταν ένας από τους πρωτοπόρους των νέων κυμάτων στο Samegrelo, ο οποίος συνέβαλε στη διάδοση τοπικών σταφυλιών». –Κέτο Νίντιζε

Ποιο είναι το πιο περήφανο επίτευγμά σας;

Η περιοχή Samegrelo της Δυτικής Γεωργίας, όπου ζούμε, κάποτε είχε υπέροχες παραδόσεις οινοποίησης. Δυστυχώς, έχει ξεχαστεί από τον 19ο αιώνα, όταν οι μυκητιακές ασθένειες επιτέθηκαν στους αμπελώνες της και στη συνέχεια, κατά τη σοβιετική εποχή, το κράτος αποφάσισε ότι οι αμπελώνες στο Samegrelo θα ήταν ένας μεγάλος πονοκέφαλος για τη μεγάλη βιομηχανία τους.

Ως αποτέλεσμα, η πρακτική οινοποίησης έχασε τη βιοποικιλότητα των τοπικών αμπέλων μας, εκ των οποίων υπήρχαν 55 αυτόχθονες, τοπικές ποικιλίες. Το Samegrelo, ως περιοχή κρασιού, σχεδόν διαγράφηκε από τον χάρτη κρασιών.

Το οινοποιείο μου, Δωμάτιο , ήταν ένας από τους πρωτοπόρους στο νέο κύμα στο Samegrelo, ο οποίος συνέβαλε στη διάδοση τοπικών σταφυλιών και στο Samegrelo ως αμπελουργική και αμπελουργική περιοχή της Γεωργίας.

Η Γεωργία είναι το πνευματικό σπίτι του φυσικού κρασιού

Ποια ήταν η πιο εκπληκτική εμπειρία ή συνάντηση που είχατε ως γυναίκα οινοποιός;

Αντιλαμβάνομαι βαθιά ότι η οδήγηση ενός οικογενειακού οινοποιείου σε μια συντηρητική κουλτούρα όπως η Γεωργία, όπου τόσο η οικογένεια όσο και το κρασί στέκονται σε πατριαρχικές δομές αξίας, δεν είναι καθόλου εύκολη δουλειά.

Αλλά από την άλλη πλευρά… κάποιες σεξιστικές στάσεις — για παράδειγμα, όταν οι άνθρωποι λένε ότι το κρασί που φτιάχτηκε από γυναίκες δεν αξίζει να πιει ή ότι οι άντρες πρέπει να περιορίσουν την είσοδο των γυναικών στο οινοποιείο ή [να τους αφήσουν] να πλύνουν Κβέβρι , ή είμαστε μόνο τα εξωτικά προγράμματα μάρκετινγκ των συζύγων, των πατέρων ή των αδελφών μας - με κάνουν, ως άνθρωπο, πάντα έκπληκτος.

Ποια είναι η συμβουλή σας σε κάποιον που ενδιαφέρεται να εισέλθει στην επιχείρηση κρασιού;

Θα τους έλεγα να ακούσουν τη φύση. Δεν υπάρχει μεγαλύτερη αξία στο κρασί από τη φύση, και σε αντίθεση με τη φύση και τον πολιτισμό, το τελευταίο θα αποτύχει πάντα. Επομένως, πρέπει να μετατρέψουμε αυτήν τη σχέση σε συνεργασία και όχι κατανάλωση. Το πιο δύσκολο είναι να βρεθεί το όριο μεταξύ αυτών των δύο, αλλά ο κύριος σκοπός κάθε καλλιεργητή πρέπει να είναι αυτό το σημείο.