Η κατάψυξη του τόφου δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκη - Δείτε πώς να το κάνετε
Το τόφου είναι ένας ουδέτερος καμβάς που μπορεί να προσαρμοστεί σχεδόν σε οποιαδήποτε γεύση προσθέτετε. Αλλά αν έχετε μαγειρέψει τόφου στο παρελθόν, ξέρετε ότι υπάρχει μια λεπτή γραμμή ανάμεσα στο να το φτιάξετε ή να το σπάσετε. Αν έχετε αναρωτηθεί ποτέ, 'Μπορώ να παγώσω το τόφου;' όταν πλησιάζει η ημερομηνία λήξης, υπάρχουν εξαιρετικά νέα. Όχι μόνο η κατάψυξη του τόφου θα σώσει τη φυτική πρωτεΐνη σας από την κακή, αλλά είναι επίσης ένας τρόπος να δώσετε στο τόφου μια πιο «ζωηρή» υφή. Έτσι, καθώς το τυρόπηγμα σόγιας συνεχίζει να αυξάνεται σε δημοτικότητα παγκοσμίως, συνιστούμε ανεπιφύλακτα να καταψύξετε το τόφου πριν το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο φυτικής προέλευσης. stir-fries . Διαβάστε παρακάτω για μερικές συμβουλές και κόλπα για την κατάψυξη τόφου για την επόμενη κλασική συνταγή χωρίς κρέας.
Παγωμένο τόφου (αριστερά) έναντι δεξιά από τη συσκευασία. Katlyn Moncada
Πώς να παγώσετε το τόφου
Ναι, η κατάψυξη του τόφου είναι ένα επιπλέον βήμα που θα χρειαστεί να σχεδιάσετε, αλλά αξίζει τον κόπο. Δεδομένου ότι το τόφου αποθηκεύεται στο νερό, σχηματίζονται κρύσταλλοι πάγου, δημιουργώντας πορώδεις τρύπες σαν σφουγγάρι στο μπλοκ (δείτε την παραπάνω φωτογραφία), επιτρέποντας μια πιο μασητική υφή. Υπάρχουν μερικοί διαφορετικοί τρόποι για να παγώσετε το τόφου, αλλά εδώ είναι οι πιο δημοφιλείς μέθοδοι:
Όπως μπορείτε να δείτε από την παραπάνω εικόνα, το παγωμένο χρώμα tofu είναι λίγο πιο κίτρινο. Μην ανησυχείτε, αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό, αυτό ακριβώς συμβαίνει όταν παγώνει η πρωτεΐνη σόγιας. Εάν προτιμάτε την επιλογή δύο, φροντίστε να στύψετε ή να χτυπήσετε το tofu σας για να πιέσετε λίγο από το νερό προς τα έξω.
Πώς να ξεπαγώσετε το τόφου
Εντάξει, άρα έχετε ένα μπλοκ κατεψυγμένο τόφου — τώρα τι; Ο ευκολότερος τρόπος για να ξεπαγώσετε το tofu είναι να το αφήσετε να κρέμεται στο ψυγείο. Βάλτε το δοχείο σε ένα μπολ ή τυλίξτε το σε μια πετσέτα για να μην έχετε μια λακκούβα για να καθαρίσετε. Εάν χρειάζεται να ξεπαγώσετε γρήγορα το κατεψυγμένο tofu, βυθίστε το σε ζεστό νερό ή ξεπαγώστε το στο φούρνο μικροκυμάτων (εφόσον η συσκευασία είναι ασφαλής για φούρνο μικροκυμάτων). Μόλις αποψυχθεί το τόφου, στραγγίστε το και πιέστε την επιπλέον υγρασία πριν το μαγειρέψετε στα αγαπημένα σας πιάτα τόφου.
21 χορτοφαγικές συνταγές εμπνευσμένες από την Ασία για να φτιάξετε το φαρμάκι σας στο σπίτι
Τζέισον Ντόνελι
Δοκιμάστε τη συνταγή μας για το τραγανό τόφουΜαγείρεμα κατεψυγμένου τόφου
Τώρα που μάθατε πώς να καταψύχετε το τόφου, μπορείτε να το μαρινάρετε, να το ψήσετε ή να το τηγανίσετε ως συνήθως. Δοκιμάστε αυτό το πιάτο χρησιμοποιώντας κατεψυγμένο τόφου — ένα σούπερ εύκολο τραγανό τόφου «stir-fry» (φωτογραφία παραπάνω). Μετά από ένα γρήγορο τρέξιμο στη φριτέζα αέρα, το τόφου απορροφά όμορφα το σπιτικό γλυκό γλάσο τζίντζερ-σόγιας. Σοβαρά, είναι μια γευστική βόμβα που είναι πολύ πιο δυνατή από ό,τι παίρνετε από το πάτημα του τόφου. Και όσο για την υφή; Μοιάζει εντυπωσιακά με το κοτόπουλο. Δοκιμάστε το παγωμένο τόφου και σίγουρα θα εντυπωσιαστείτε από το πόσο καλύτερα βγαίνουν τα vegan πιάτα σας.
Κατάψυξη μαριναρισμένο και καρυκευμένο τόφου
Το μαριναρισμένο τόφου μπορεί συνήθως να διαρκέσει στο ψυγείο έως και τρεις ημέρες, αλλά αν το καταψύξετε αρκετά καλά, μπορείτε να απολαύσετε ένα γευστικό, καρυκευμένο tofu για έως και 6 μήνες. Το κατεψυγμένο τόφου απορροφά τις μαρινάδες και τα μπαχαρικά ακόμα καλύτερα από το να πιέσετε απλά το τόφου (κάτι που θα πρέπει να κάνετε αν δεν το έχετε κάνει ήδη), μετά αλατοπιπερώστε το και μαγειρέψτε το αμέσως. Όταν καταψύχετε το τόφου, γίνεται πιο σπογγώδες και οι τσέπες μπορούν πλέον να πάρουν περισσότερη γεύση από οποιαδήποτε μαρινάδα ή καρυκεύματα που προστίθενται. Για να το κάνετε αυτό, απλώς ετοιμάστε την αγαπημένη σας μαρινάδα και αφήστε το tofu να μουλιάσει για 10 λεπτά πριν το καταψύξετε (όπως εξηγήθηκε παραπάνω). Εσείς
Μπορείτε ακόμη να κόψετε και να μοιράσετε το τόφου, να το μαρινάρετε σε διαφορετικές σάλτσες και να το έχετε βολικό για την προετοιμασία του φαγητού σας.
