Όταν η θερμοκρασία πέσει και φτάνουν οι διακοπές, ήρθε η ώρα να συγκεντρωθείτε, να φάτε φαγητό που ζεσταίνει την ψυχή και να φτιάξετε τοστ στην οικογένεια και τους φίλους σας. Η επιστροφή στο σπίτι για τις διακοπές μπορεί να σημαίνει εκτόξευση σε όλο τον κόσμο, προετοιμασία της νόστιμης συνταγής που η γιαγιά σας έφερε πίσω από την παλιά χώρα ή απλά πίνοντας το ίδιο πνεύμα ή κρασί που έχει συντηρήσει την οικογένειά σας για αιώνες. Ο πιο γενναιόδωρος και ενεργητικός ανάμεσά μας μαγειρεύει για μέρες, αναδεικνύει τα καλά κρύσταλλα, ελαφριά κεριά και καλωσορίζει την οικογένεια και τους φίλους με ένα ποτήρι υπέροχο κρασί και ένα ζεστό γεύμα.

Φέτος, γιατί να μην σκεφτείτε να ανατρέψετε τις δικές σας παραδόσεις και να υιοθετήσετε στοιχεία από πολύ παλιά ή μακριά; Σκεφτείτε μια νότια ημέρα των ευχαριστιών που επιδεικνύει τη συγκομιδή της χρονιάς ένα μοντέρνο αμερικανικό δείπνο Hanukkah, ένα χριστουγεννιάτικο παλιό κόσμο εμπνευσμένο από κομψές αυστριακές παραδόσεις ή ένα ιαπωνικό νέο έτος πλήρες με πιάτα καλής τύχης που εγγυώνται ότι το Έτος του Δράκου θα ευδοκιμήσει για όλους.

Αυτή την περίοδο των διακοπών, δοκιμάστε τα έθιμα μιας άλλης κουλτούρας - θα μοιραστούμε μενού, συμβουλές ρύθμισης τραπεζιού, συνταγές κοκτέιλ, ζεύγη κρασιών και λίστες αναπαραγωγής πάρτι. Με οποιονδήποτε τρόπο το λέτε — ζητωκραυγές, Είμαι, prost, kanpai - δεν υπάρχει καλύτερη εποχή για να απολαύσετε μια γιορτή και να σηκώσετε ένα ποτήρι.

Μια ευγενική νότια ημέρα των ευχαριστιών

«Η ημέρα των ευχαριστιών αφορά τον εορτασμό της γενναιοδωρίας της γης και τη σίτιση όσο το δυνατόν περισσότερων ανθρώπων», λέει η Virginia Willis, σεφ και συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής Βασικό για λαμπρό, ναι! (Ten Speed ​​Press 2011). Καθώς ένα παιδί μεγάλωνε στη Γεωργία, η Willis παρακολούθησε τη γιαγιά της να αρχίζει να ψήνει πίτες εβδομάδες πριν από τις διακοπές. Στην Ημέρα των Ευχαριστιών, ο πίνακας ξεχειλίζει με κατσαρόλες, γαλοπούλες, σάλτσα με μοσχοκάρυδο και σπιτικές απολαύσεις. Η 10μηνη καλλιεργητική περίοδος της Γεωργίας και η παράδοση της παραγωγής προϊόντων - ένας όρος για τη διατήρηση και την κονσερβοποίηση - επέτρεψε στην «θερινή συγκομιδή να επιστρέψει και να επισκεφτεί» με τους συγγενείς που είχαν ταξιδέψει σε όλη τη χώρα.

Μενού Ευχαριστιών

Για ένα εκπληκτικό γεύμα στο σπίτι, σερβίρετε μια σειρά από μαθήματα και μοιραστείτε τις απολαύσεις και τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα από τα φρούτα και τα λαχανικά που καλλιεργούνται στον κήπο σας. Συνταγές για πολλά από αυτά τα πιάτα μπορείτε να βρείτε στο βιβλίο του Willis.

Θυμάρι ψημένα πεκάν
Καλαμάκια τυριών
Ρολά ζύμης
Γαλοπούλα ψητή
ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΚΑΠΝΙΣΤΗ
Σάλτσα καλαμποκιού
Γκίλετ Γκρέι
Πράσινα φασόλια με Ham Hock
Collard Greens
Γλυκιά πατάτα κατσαρόλα με πεκάν
Πικάντικο τουρσί
Φρούτα Τσόου Τσόου
Τουρσιά ψωμιού και βουτύρου
Καρυδόπιτα
Κέικ λιβρών με ροδάκινα και κρέμα

Για επιλεγμένες συνταγές Ευχαριστιών, Κάντε κλικ ΕΔΩ .

Διακόσμηση των Ευχαριστιών

Στο σπίτι της γιαγιάς του Γουίλις στην Ημέρα των Ευχαριστιών, η οικογένεια και οι φίλοι κάθονταν σε ένα μακρύ τραπέζι που εκτείνονταν σε πολλά δωμάτια και πέρασαν πιατέλες φαγητού ο ένας στον άλλο πριν βάλουν στην γαλοπούλα τους. Τώρα, η Willis χρησιμοποιεί το vintage bone china της γιαγιάς της ως αφιέρωμα στις αγαπημένες της παιδικές αναμνήσεις. Το φαγητό είναι το επίκεντρο του τραπεζιού του Willis, οπότε σχεδιάζει ανάλογα καθορίζοντας πιατέλες εκ των προτέρων και επισημαίνοντας το καθένα με αυτό που θα κρατήσει - επιτρέποντας μια απρόσκοπτη μεταφορά φαγητού στο τραπέζι. Για να συμπληρώσετε τα χρώματα συγκομιδής του γεύματος, τοποθετήστε χαρτοπετσέτες σε κολοκύθα σε τραπεζομάντιλο με σιτάρι. Σερβίρετε αφρώδη οίνο σε κομψά γυαλικά, όπως το Φλάουτα Fusion Infinity Champagne (69,95 $ για ένα σύνολο τεσσάρων). Και καμία νότια ημέρα των ευχαριστιών δεν είναι πλήρης χωρίς βάρκα σάλτσας!

Λίστα αναπαραγωγής ευχαριστιών

Η μουσική μπορεί να ανταγωνίζεται τα ροδάκινα ως τη πιο διάσημη εξαγωγή της Γεωργίας. Μεσάνυχτα τρένο για τη Γεωργία , Gladys Knight Αμήν , Otis Redding Πάρτε με σπίτι, Country Road, Ρέι Τσαρλς Σηκωθείτε από αυτό το πράγμα, Τζέιμς Μπράουν Δεν μπορώ να πιστέψω ότι θέλετε να φύγετε Μικρή Ρίτσαρντ Καταπληκτική Χάρη, Power Cat.

Λίστα κρασιών ημέρας των ευχαριστιών

Για τις κλασικές αμερικανικές διακοπές, επιλέξτε κρασιά που γίνονται κοντά στο σπίτι. Τα ευέλικτα κρασιά κάνουν το τέχνασμα σε ένα τραπέζι με ποικίλες γεύσεις: Ένα ζωντανό αφρώδες, ένα αρωματικό Viognier και ένα απαλό Merlot θα περάσουν εύκολα, γλυκά, πικάντικα και αλμυρά εμπόδια.

88 Sparkling Pointe 2005 Blanc de Blanc (North Fork of Long Island) 42 $.
87 Keswick Vineyards 2009 Estate Reserve Viognier (Monticello) 25 $.
87 Veramar 2008 Estate Club Merlot (Βιρτζίνια) 32 $.

Κοκτέιλ Ευχαριστιών

Εξοχικό κατάστημα

Lara Creasy, διευθύντρια ποτών της JCT Κουζίνα και μπαρ στην Ατλάντα και Αρ. 246 στο Decatur της Γεωργίας, προσφέρει την παραλλαγή του Old Fashioned με Applejack και σιρόπι σφενδάμου, τονίζοντας τις γεύσεις της πτώσης - έναν τέλειο τρόπο για να γεμίσει την όρεξη πριν από μια γιορτή των Ευχαριστιών.

½ ουγγιά σιρόπι σφενδάμου
4 παύλες Fee Brothers ουίσκι βαρέλι ηλικιωμένων πικρών
1 κεράσι
2 φέτες πορτοκαλιού
2 ουγκιές μπράντι Applejack του Laird

Ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμνου, τα πικρά, το κεράσι κονιάκ και μία φέτα πορτοκαλιού σε ένα ποτήρι ντεμοντέ. Προσθέστε μπράντυ και ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί το σιρόπι. Προσθέστε πάγο και ανακατέψτε ξανά μέχρι να συνδυαστούν. Γαρνίρετε με την υπόλοιπη φέτα πορτοκαλιού.

---

Σύγχρονη Χανουκά

Ο Bruce Bromberg έχει μια βραβευμένη συνταγή latke James Beard, αλλά κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ των φώτων, η μητέρα του είναι αυτή που μαγειρεύει. Η σταθερά τέλεια προετοιμασία οικογενειακών συνταγών θυμίζει Bromberg, σεφ και συνιδιοκτήτη του Μπλε κορδέλα στο κοσμοπολίτικο του Λας Βέγκας, ότι δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από την ειλικρινή άνετη κουζίνα που φτιάχνεται με προσοχή. Η μεγάλη χαρά του Hanukkah, λέει ο Bromberg, είναι ότι «το μαγείρεμα είναι το ίδιο κάθε χρόνο». Το φαγητό μπορεί επίσης να είναι ένας φάρος φωτός.

Μενού Hanukkah

Στις παραδοσιακές γιορτές της Χανουκά, τα λατέκια μαγειρεύονται σε λάδι, που είναι ένας τρόπος αναφοράς της λάμπας που καίγεται για οκτώ νύχτες. Μια άλλη παράδοση είναι η συμπερίληψη γλυκών πιάτων, που συμβολίζουν τη γλυκύτητα της ζωής. Παρακάτω, ο Bromberg μοιράζεται το μενού της οικογένειάς του.

Matzo Ball Soup
Πατάτα Latkes
Noodle μπάλα
Ψητό σπαράγγι
Μπρουζέ κοκκινιστό βόειο κρέας
Ρολό σοκολάτας
Μηλόπιτα

Για επιλεγμένες συνταγές Hanukkah, Κάντε κλικ ΕΔΩ .

Χανουκά Ντεκόρ

Η παράδοση είναι σημαντική, αλλά το ίδιο κάνει το στιλ σας να λάμπει. Εκσυγχρονίστε το δείπνο χρησιμοποιώντας κομψά ντρέιντελ (τετράπλευρες περιστρεφόμενες κορυφές) σε σύγχρονα χρώματα ως διακοσμητική πέτρα σας. Τοποθετήστε τα περιστρεφόμενα σε γυάλινο μπολ για να δημιουργήσετε ένα κεντρικό τεμάχιο. Τυρκουάζ δρομέας, τραγανές χαρτοπετσέτες, μαχαιροπήρουνα νικελίου σε απλοποιημένο στιλ και ασημένιο μενορά με κεριά, όπως το Bridge / Arc Menorah από την J. Levine Co. (45 $) σε ένα σκούρο μπλε τραπεζομάντιλο είναι διασκεδαστικές ανατροπές στο συνηθισμένο συνδυασμό χρωμάτων. Ως μια κομψή πινελιά, τυλίξτε μικρά κουτιά γεμάτα με ζελέ (νομίσματα σοκολάτας) σε κάθε ρύθμιση. Κορυφαία κουτιά με ετικέτες δώρων σε σχήμα αστεριού και γράψτε στο όνομα κάθε επισκέπτη — οι γλυκές λιχουδιές μπορούν να διπλασιαστούν ως κάρτες μέρους. Και μην ξεχνάτε το κρασί: προβάλλετε τα κρασιά του Ισραήλ με κομψά στελέχη όπως το Fusion Infinity Cabernet Stemware (89,95 $ για ένα σύνολο τεσσάρων)

Λίστα αναπαραγωγής Hanukkah

Μια αναιδής λίστα αναπαραγωγής βάζει ένα ιδιότροπο γύρισμα σε παραδοσιακές διακοπές. Ντρέιντελ , Είπε ο Μπαρόν Κοέν με τον Τζουλ Μπρουκς Πώς γράφετε το Chunnukkahh; , The LeeVees Η Φλόγα της Χανουκά , Οι Κλεζματικοί Το τραγούδι Τσανουκά , Ανταμ Σάντλερ Οκτώ Καντάλικα , Erran Baron Cohen με τον Yasmin Levy Αρχίζοντας να βλέπω το Φως, Λου Ριντ Χανουκά ευλογίες, Κυρίες Barenaked.

Λίστα κρασιών Hanukkah

Η συνεχώς αυξανόμενη ποιότητα και η επιλογή των οίνων kosher που διατίθενται στις Η.Π.Α. σημαίνει ότι οι οικοδεσπότες έχουν μια σειρά επιλογών στη διάθεσή τους. Για παραδοσιακά μενού, πηγαίνετε για παραδοσιακές ποικιλίες: ένα Shiraz, Cabernet και Chardonnay στο τραπέζι σημαίνει ότι οι περισσότεροι ουρανίσκοι θα είναι ευχαριστημένοι.

90 Binyamina 2007 Reserve Kosher Shiraz (Άνω Γαλιλαία) 25 $.
88 Barkan 2006 Superieur Kosher Cabernet Sauvignon (Galil) 65 $.
88 Yarden 2006 Katzrin Kosher Chardonnay (Galilee) 26 $.

Κοκτέιλ Hanukkah

Δεσποινίς Behavin

Η γιορτή σας στο Χανουκά θα λαμπερά με αυτή την εποχιακή λήψη του Γαλλικού 75 που φιλιούνται με σαμπάνια, που δημιουργήθηκε από τον μπάρμαν του Μανχάταν, Brian Miller.

¾ ουγγιά μπράντι Clear Creek Pear
¾ ουγγιά μπράντυ της Apple Laird
¾ ουγγιά φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
1 ουγγιά απλό σιρόπι
Σαμπάνια, στην κορυφή
Φέτα αχλαδιού, για γαρνιτούρα

Τοποθετήστε μπράντι, χυμό λεμονιού και απλό σιρόπι σε αναδευτήρα με πάγο. Ανακινήστε και στραγγίστε σε ένα φλάουτο σαμπάνιας. Γεμίστε με σαμπάνια και γαρνίρετε με φέτα αχλαδιού.

---

Χριστούγεννα παλαιού κόσμου

Στην Αυστρία, το πνεύμα yuletide αγγίζει κάθε χειμωνιάτικη εμπειρία: Λευκά φώτα σε σχήμα αγγέλου φωτίζουν τις χριστουγεννιάτικες αγορές, σπίτια μελοψωμάτων διακοσμούν βιτρίνες ζαχαροπλαστικής και ζεστό κρασί σιγοβράζουν σε μαγειρικές εστίες σε πολλά σπίτια. Η οικογένεια Saahs γιορτάζει τα Χριστούγεννα στο Nikolaihof, το οινοποιείο τους στο Wachau, από το 1894. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι λατρεύουν τις παραδόσεις του φωτισμού πραγματικών κεριών σε ένα γιγαντιαίο χριστουγεννιάτικο δέντρο, τραγουδώντας κάλαντα στο οικογενειακό παρεκκλήσι και απολαμβάνοντας τα δώρα της οικογένειας, των τροφίμων και κρασί με τον παραδοσιακό τρόπο.

Χριστουγεννιάτικο μενού

Το χριστουγεννιάτικο δείπνο στην Αυστρία σηματοδοτεί το τέλος της παραδοσιακής προπληρωμής γρήγορα, οπότε ο ναύλος είναι πλούσιος και παρακμιακός. Για μια Χριστουγεννιάτικη γιορτή Παλαιού Κόσμου κατάλληλη για έναν βασιλιά, δοκιμάστε το μενού που έχει ετοιμάσει η οικογένεια Saahs για γενιές.

Δαμάσκηνα τυλιγμένα με μπέικον
Ψητή άγρια ​​χήνα με γέμιση
Φακές με θυμάρι, κρεμμύδι και ζαμπόν
Ψημένα μήλα γεμάτα με βακκίνια
Ζεστή σαλάτα λάχανου με μπέικον
Μπουλέττες πατάτας
Κέικ σοκολάτας με βερίκοκο
Κομπόστα και σαντιγί

Για επιλεγμένες Χριστουγεννιάτικες συνταγές, Κάντε κλικ ΕΔΩ .

Χριστουγεννιάτικη διακόσμηση

Για επιτραπέζιο στιλ παλαιού κόσμου, πάρτε έγχρωμες ενδείξεις από τη χιονισμένη αυστριακή ύπαιθρο. Η Christine Saahs ξεκινάει με ένα λευκό τραπεζομάντιλο damask ως τη χειμερινή χώρα των θαυμάτων που περιβάλλει το σπίτι της. Η πορσελάνη της πορσελάνης Augarten είναι επίσης λευκή, επενδεδυμένη με ένα άγγιγμα από πράσινο έλατο και το γυαλισμένο ασήμι της, προσθέτει λίγο λάμψη. Για εορταστικές πινελιές, οι Saah διασκορπίζουν διακοσμητικούς χρυσούς αγγέλους και γκι στο τραπέζι ή προσθέτουν Σετ μπουκαλιών κρασιού εμπνευσμένων λέξεων (39,95 $ για ένα σύνολο τριών). Ένα πεύκο στεφάνι Advent με τέσσερα κεριά είναι στάνταρ στο τραπέζι για όλο τον Δεκέμβριο. Και ενώ δύο ποτήρια κρασιού Riedel σε κάθε σκηνικό αποτελούν ουσιαστικό μέρος των Χριστουγέννων της οικογένειας Saahs - σκεφτείτε ένα σετ από βιτρίνες με vintage τόνους για να αναδείξετε την ατμόσφαιρα του Παλαιού Κόσμου με το Γυαλιά σαμπάνιας Fusion Deco (39,95 $ για ένα σύνολο τεσσάρων)

Χριστουγεννιάτικη λίστα αναπαραγωγής

Το να παίζετε τα άλμπουμ Little Drummer Boy και Merry Christmas της Χορωδίας της Βιέννης είναι ένας εύκολος τρόπος για να φέρετε υπέροχη αυστριακή μουσική στο σπίτι σας. Stille Nacht O Tannenbaum Το πρώτο Noel Hark! Οι Herald Angels τραγουδούν τη χαρά στον κόσμο Deck the Hall In Dulci Jubilo Adeste Fideles.

Λίστα κρασιών Χριστουγέννων

Γιατί να μην συνδυάσετε ένα από τα κρασιά του Saahs με το μενού τους; Ή επιλέξτε ένα άλλο στεγνό Riesling με τραγανά οξέα για να εξισορροπήσετε τον πλούτο της γιορτής. Εάν το κρασί πρέπει να είναι κόκκινο, επιλέξτε μια νεαρή Βουργουνδία που είναι σταθερή χωρίς να είναι υπερβολικά βαρύ.

91 Nikolaihof 2006 Steinerhund Reserve Riesling (Wachau) 76 $.
90 πάει Το Συμβούλιο Dr. από τον Bassermann-Jordan 2008 Riesling Trocken (Pfalz) 20 $.
92 Bouchard Père et Fils 2008 Ancienne Cuvée Carnot Caillerets Premier Cru (Beaune) 85 $.

Χριστουγεννιάτικο κοκτέιλ

Ο άνθρωπος με τζίντζερ

Οι γεύσεις των μπισκότων μελοψωμάτων μεταφράζονται απρόσκοπτα σε αυτήν την εκλεπτυσμένη γουλιά από την Kelly Liken, σεφ και ιδιοκτήτη του Kelly Liken εστιατόριο στο Vail, Κολοράντο.

1½ ουγγιές Mark Bourbon του κατασκευαστή
1 ουγγιά καρυκευμένο σιρόπι (βλ. Συνταγή παρακάτω)
Un ουγγιά μελάσα
Βουτιά από ξηρό αφρώδες κρασί

Βάλτε τα πρώτα τρία συστατικά σε ένα αναδευτήρα γεμάτο με πάγο. Ανακινήστε έντονα, ενσωματώνοντας μελάσα. Σουρώνουμε σε ποτήρι μαρτίνι και γεμίζουμε με αφρώδες κρασί.

Σιρόπι με καρυκεύματα
3 κουταλιές ψιλοκομμένο κανέλα
1½ κουταλιές ολόκληρα γαρίφαλα
2 κουταλιές γλυκάνισο
1½ κουταλιά της σούπας αλεσμένο μπαχάρι
2 κουταλιές λευκή πιπεριά
2 κουταλιές αλεσμένο τζίντζερ
1 φλιτζάνι μέλι
2 φλιτζάνια νερό

Τοστ μπαχαρικά σε φούρνο για 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο φίλτρο καφέ. Δέστε το κλείσιμο με σπάγγο μαγειρέματος. Συνδυάστε τη σακούλα μπαχαρικών, το μέλι και το νερό σε κατσαρόλα να βράσουν. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Απότομο για 10 λεπτά. Απορρίψτε τα μπαχαρικά και κρυώστε.

---

Ιαπωνικό νέο έτος

Το Oshogatsu - η σεζόν της Πρωτοχρονιάς στην Ιαπωνία - δίνει έμφαση στο να περνάς χρόνο στο σπίτι με την οικογένεια και να απολαμβάνεις υπέροχα φαγητά. Κοντά στα μεσάνυχτα της 31ης Δεκεμβρίου, οι οικογένειες πολλαπλών γενεών κάθονται δίπλα-δίπλα «κάνοντας χυλοπίτες σόμπα που διασχίζουν το χρόνο και ελπίζουν να μην μειώσουν τις δυνατότητες το νέο έτος», λέει η Elizabeth Andoh, συγγραφέας του Kansha: Γιορτάζοντας τις παραδόσεις της Ιαπωνίας για χορτοφάγους και χορτοφάγους (Ten Speed ​​Press, 2010). Μια γουλιά για την ενίσχυση του otoso, το saké που έχει εγχυθεί με βότανα και μπαχαρικά, ξεκινά το πρωί της 1ης Ιανουαρίου και καταναλώνει τρόφιμα καλής τύχης συνεχίζεται όλη την εβδομάδα με πιάτα όπως το όζον (ένα στιφάδο φτιαγμένο με σιγοβράστητα λαχανικά και mochi, ή κολλώδες ρύζι στον ατμό), κόκκινο snapper, τουρσί, ρίζα λωτού και μαύρα φασόλια.

Μενού της Πρωτοχρονιάς

Καθώς πλησιάζει ο Ιανουάριος, οι σεφ Kakusaburo Sakurai και Ryota Kitagawa του Το παιχνίδι , ένα σύγχρονο ιαπωνικό εστιατόριο στη Νέα Υόρκη, δημιουργήστε ένα υπέροχο φαγητό της Πρωτοχρονιάς για διασκεδαστικές διακοπές. Το βιβλίο μαγειρικής της Elizabeth Andoh, Κάνσας, παρέχει πληροφορίες σχετικά με τη δημιουργία πολλών παραδοσιακών συνταγών της Πρωτοχρονιάς στο σπίτι.

Οζόνι (στιφάδο με σιγοβρασμένα λαχανικά και φρυγανισμένο Μότσι)
Kohaku Namasu (τουρσί Daikon και Carrot Salad)
Nishime (Simmered Lotus Root, Shiitake μανιτάρι, καρότο, μπαμπού και Taro Root με γαρίδες)
Datemaki (γλυκιά ομελέτα)
Το Miso-Infused της Elizabeth Andoh
Μπουλέττες κοτόπουλου
Γλυκά μαύρα φασόλια
Temari ('Pom Pom') Παγωτό Sushi Mochi

Για τη συνταγή Nishime, Κάντε κλικ ΕΔΩ.

Διακόσμηση της Πρωτοχρονιάς

Οι Ιάπωνες οικογένειες διατηρούν συχνά σετ από μπολ σούπας βερνικιού, σακί και τσοπ στικς που χρησιμοποιούνται μόνο σε ειδικές περιστάσεις. Το βερνίκι είναι συνήθως κατασκευασμένο από ξύλο, ζωγραφισμένο στο χέρι με γήινο κόκκινο χρώμα, τονισμένο με φύλλα χρυσού και διακοσμημένο με συμβολικές σκηνές φύσης: το πεύκο, το μπαμπού και το δαμάσκηνο είναι ένα δημοφιλές τρίο. Η μετάφραση της ιαπωνικής αισθητικής σε ένα πάρτι την παραμονή της Πρωτοχρονιάς είναι εύκολη. Σερβίρετε φαγητό σε ένα jubako - ένα εκπληκτικό στοίβα με βερνίκι. Ασιατικά καταστήματα όπως η New York Mutual Trading Company's Ιαπωνικό Μαγειρικό Κέντρο και οι διαδικτυακοί λιανοπωλητές πωλούν προσβάσιμες εκδόσεις jubako, μπολ βερνικιού και τσοπ στικς. Στο σπίτι της Πρωτοχρονιάς, οι ιαπωνικές οικογένειες τρώνε στιλ μπουφέ, τοποθετώντας nibbles σε μικρές πλάκες, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε μοντέρνα γυάλινα αγγεία, όπως το Midtown Martini Chillers (29,95 $ για ένα σετ δύο) - που είναι επίσης ένας ιδανικός τρόπος για να καλέσουν οι επισκέπτες του πάρτι σας το 2012.

Λίστα αναπαραγωγής της Πρωτοχρονιάς

Τζαζ μέχρι την παραμονή της Πρωτοχρονιάς με μουσική ηχογραφημένη ζωντανή στην Ιαπωνία. Straight, No Chaser , Thelonious Monk Μπλουζ Μάρτιος , Art Blakey & Jazz Messengers Αλλαγές , Μάιλς Ντέιβις Είναι υπέροχο , Ella Fitzgerald Θα σε θυμαμαι , Sarah Vaughan Ένα φιλί για να χτίσεις ένα όνειρο , Λούις Άρμστρονγκ Ειρήνη στο αυτί ου, Τζον Κολτράν.

Λίστα σακιέ & μπύρας της Πρωτοχρονιάς

Σε αντίθεση με το κρασί που μπορεί να καθαρίσει τον ουρανίσκο, ο σομελιέ του Wasan, Toshiyuki Koizumi, λέει ότι το saké μπορεί να επεκτείνει τη γεύση ακόμη και των πιο ευαίσθητων γεύσεων στα τρόφιμα. Για να ξεκινήσετε τη νύχτα, ο Koizumi προτείνει ένα αφρώδες νιγκόρι ή συννεφιά. Συνεχίστε τις εορταστικές εκδηλώσεις με μερικές από τις αγαπημένες του βιοτεχνίες και τις ιαπωνικές μπύρες.

Asahi Shuzou Dassai 39 Sparkling Nigori (Yamaguchi) 45/360 ml.
Nagai Shuzo Mizbasho Ginjo (Gunma) 27/720 ml.
Tenzan Saké Brewer Company Shichida Junmai (Saga) 35/720 ml $.
Ryujin Shuzo Oze no Yukidoke IPA (Gunma) 7/330 ml.

Κοκτέιλ Πρωτοχρονιάς

Ανθος δαμάσκηνου

Τα ιαπωνικά δαμάσκηνα ανθίζουν το χειμώνα και συμβολίζουν τη σκληρότητα. Όταν αναμιγνύεται σε ένα κοκτέιλ, το κρασί από δαμάσκηνο σηματοδοτεί την έναρξη ενός ευοίωνου πάρτι της Ιαπωνικής Πρωτοχρονιάς, αμερικανικού στιλ. Το παρακάτω είναι μια προσαρμογή μιας συνταγής από Κατσούγια εστιατόριο στο Laguna Beach, Καλιφόρνια.

1 ουγγιά βότκα μαργαριταριού δαμάσκηνου
1½ ουγγιά κρασί δαμάσκηνου Kaori Ume Shu
1 ουγγιά απλό σιρόπι με έγχυση από κάρδαμο (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
½ ουγγιά φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
1 ασβέστη, για γαρνιτούρα

Ανακινήστε τα υγρά συστατικά με πάγο. Σουρώνουμε σε ποτήρι μαρτίνι. Γαρνίρετε με ασβέστη.

Απλό σιρόπι με έγχυση από κάρδαμο

1 κουταλιά της σούπας πράσινο κάρδαμο
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι νερό

Τοποθετήστε το κάρδαμο σε μια κατσαρόλα και θερμάνετε σε χαμηλή φλόγα για 1 λεπτό. Προσθέστε ζάχαρη και νερό. Βράζουμε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και εγχύστε για 15 λεπτά. Απορρίψτε το κάρδαμο και δροσερό.