Οι οινοποιοί του Παλαιού Κόσμου έχουν ενσωματώσει μακροχρόνιες ποικιλίες σταφυλιών στους αμπελώνες τους - φύτευση μερικών για ωρίμανση, μερικές για οξύτητα, άλλες για χρώμα - για να διασφαλιστεί ότι μια συγκομιδή ολόκληρου του έτους δεν θα χαθεί εάν οι περιβαλλοντικές συνθήκες επηρέαζαν δυσμενώς ένα ή περισσότερα. Πολλές φορές, μια τέτοια επαγρύπνηση οδηγεί σε ένα κρασί φτιαγμένο από ένα σταφύλι και επισημαίνεται ως μείγμα αγρού.

Οι σύγχρονοι Αμερικανοί παραγωγοί, ωστόσο, επικεντρώνονται σε μεγάλο βαθμό στα κρασιά μιας ποικιλίας ή σε εκείνα που είναι συνδυασμένα μετά τη ζύμωση. Ενώ οι μικτές πλοκές και η ζύμωση είναι όλο και πιο συχνές στις ΗΠΑ, οι πιθανότητες είναι, εάν γίνει ένα μείγμα αγρού, είναι ένα κόκκινο κρασί.

Όμως, οι παραγωγοί των πολιτειών έχουν αρχίσει να ανακαλύπτουν εκ νέου την ομορφιά των εμφιαλωμένων λευκών χωραφιών, χρησιμοποιώντας αμπελώνες που έχουν εμφυτευτεί με διάφορες ποικιλίες για συλλογή, συμπίεση και ζύμωση μαζί. Αυτά τα τέσσερα είναι ένα υπέροχο δείγμα.

Δύο παραγωγοί που εργάζονται για την προστασία του μέλλοντος του κρασιού

Angeleno Wine Co. Alonso Family Vineyard White Field Blend

Οι άγγελοι

Όταν ο Jasper Dickson, ιδιοκτήτης / οινοποιός της Angeleno Wine Company , έμαθε αρχικά για τις μικτές λευκές ποικιλίες που φυτεύτηκαν στο Οικογενειακός αμπελώνας Alonso , δεν μπορούσε να αντισταθεί στην παραγωγή κρασιού μαζί τους. Για αυτήν την εμφιάλωση, συγκομίζει Τρεξιδάρα , Δάφνη , Γκόδελο και Albariño όλοι μαζί. «Μερικά σταφύλια είναι λίγο ακατέργαστα, μερικά λίγο παραπάνω, αλλά μου αρέσουν τα στρώματα γεύσης και υφής… από το συνδυασμό», λέει.

Λευκό κρασί Carlisle Compagni Portis

Γουίντσορ, Καλιφόρνια

Οινοποιείο και αμπελώνες Carlisle είναι μόνο ένας από τους πολλούς παραγωγούς που προέρχονται από φρούτα Σύντροφοι Portis αμπελώνας, που φυτεύτηκε το 1954 με μια ποικιλία λευκών ποικιλιών που περιλαμβάνουν Gewürztraminer, Trousseau Gris, Riesling, Roter Veltliner και Chenin Blanc. Το τμήμα του Carlisle είναι κυρίως Gewürztraminer , με μερικά Trousseau Gris και Riesling, τα οποία συλλέγει και συνεργάζεται το Winemaker Mike Officer για αυτήν την εμφιάλωση. «Αποδίδει ένα κρασί μεγαλύτερο από το άθροισμα των μερών του», λέει. 'Ένα συν ένα ισούται με τρία.'

Hiyu Falcon Box

Φαράγγι της Κολούμπια, OR

Το Winemaker Nate Ready πιστεύει ότι τα μίγματα πεδίου επιτρέπουν την ελευθερία από τα κοινά πρότυπα «Και αυτό είναι καλό για τη διαφάνεια του κρασιού», λέει. Στο Hiyu Wine Farm , έχει 14 στρέμματα αμπέλων φυτευμένα σε περισσότερες από 100 ποικιλίες. Τσάρντον , Pinot Noir , Pinot Gris , Pinot Blanc , Pinot Meunier , Aligoté και Πεπόνι Βουργουνδίας πηγαίνετε σε αυτό το κρασί για να δημιουργήσετε έναν ισχυρό αλλά ακριβή χαμαιλέοντα που επηρεάζεται από τη Βουργουνδία.

Goes La Vineyards La Prima Donna

Avondale, PA

Αυτό το λευκό αρωματικό δέρμα που έχει υποστεί ζύμωση Τοκάι , Μαλβία Μπιάνκα , Φιάνο , Pinot Grigio και Μικρό Μάνσενγκ . Αν και ο Anthony Vietri, Πηγαίνει στο La's ιδιοκτήτης και οινοποιός, καλλιεργεί μικτά οικόπεδα που φυτεύτηκαν σε βόρειες ιταλικές και γαλλικές ποικιλίες όλων των χρωμάτων για να μετατραπούν σε κρασιά ανάγλυφα ειδικά για το terroir, αυτό είναι το μόνο λευκό μπουκάλι.