Το λιμανάκι, γνωστό και ως Oporto, Porto and Port, είναι ένα γλυκό ενισχυμένο κρασί που κατασκευάζεται στην κοιλάδα Douro της Πορτογαλίας. Παρόλο που οι οδηγίες της Ευρωπαϊκής Ένωσης προστατεύουν τη χρήση της λέξης 'Port' και επιτρέπουν την επισήμανση μόνο του πραγματικού πορτογαλικού προϊόντος, το Porto ή το Vinho do Porto κατασκευάζεται παντού από την Καλιφόρνια έως την Αυστραλία και όχι μόνο.

Το λιμάνι παράγεται στην Πορτογαλία από συγκεκριμένες εγγενείς ποικιλίες και ενισχύεται με κονιάκ. Τα στυλ του λιμανιού καθορίζονται από τη διαδικασία γήρανσης και την επιλογή ποιότητας σταφυλιού / κρασιού.

Μέχρι το 1985, οι πορτογαλικοί νόμοι απαιτούσαν τα σταφύλια να καλλιεργούνται σε ένα μέρος, να αποστέλλονται αλλού για οινοποίηση και να εμφιαλώνονται σε ένα τρίτο. Το τέλειο μείγμα ήταν απαραίτητο. Τώρα, τα λιμάνια ενός αμπελώνα (Quinta) που παράγονται αποδίδουν εξαιρετικά αποτελέσματα. Στην πραγματικότητα, ένα ποτήρι του Vintage λιμένα Malvedos Single Quinta του 1996 και ένα κομμάτι ποιοτικής μαύρης σοκολάτας είναι το καλό μάθημα του Port 101, όπως μπορείτε να βρείτε.

---

Τα τρία στυλ του λιμένα:

Ruby: Το πιο συνηθισμένο λιμάνι, το Ruby Port έχει ένα βαθύ χρώμα κλαρέ και πλούσιες, γλυκές γεύσεις που προέρχονται από τα σταφύλια κόκκινου κρασιού από τα οποία κατασκευάζονται.

Καστανόξανθο: Nutty και ώριμο σε γεύση, τα καστανόπορτα Ports έχουν παλαιωθεί σε δρύινα βαρέλια που προσδίδουν ένα χρώμα καραμέλας, πικάντικες γεύσεις και απαλό στιλ στο κρασί.

Λευκό: Κατασκευασμένο από λευκά σταφύλια και σερβίρεται με απλή ψύξη, το λευκό λιμάνι κυμαίνεται από ξηρό έως πολύ γλυκό. Δροσιστικό με τονωτικό & ασβέστη ή ως βάση κοκτέιλ.

---

Οι θυρίδες Cask Aged και Botted Aged προσφέρουν πολυπλοκότητα και διάσταση.

Τα Cask Aged Ports αναλύονται σε:
Κράτηση: Premium Ruby: Ηλικίας 3-5 ετών. Πριμοδότηση επιπέδου εισόδου
Μοντέρνο LBV: (Late Bottle Vintage): Ηλικίας 4-6 ετών. Φιλτράρεται ελαφρά. Νέοι και φρούτα προς τα εμπρός.
Ηλικίας Tawny: Αναμειγνύεται με μέσο όρο 10, 20, 30 ή 40 ετών. Το καλύτερο από το παλαιό βαρέλι. Οι θύρες ηλικίας βαρελιού πρέπει να σερβίρονται σε θερμοκρασία κελάρι ή να διατηρούνται σε ψύξη.

Οι θύρες ηλικίας για φιάλες προορίζονται για γήρανση και είναι ατελείωτες και αφιλτράριστες. Βρίσκονται στις ακόλουθες κατηγορίες: Παραδοσιακό LBV: Κορυφαίο κρασί ενός έτους. Τέσσερα χρόνια στο βαρέλι. Μεγάλη αξία.
Crusted: Γνωστό ως 'vintage του φτωχού'. Μίγμα 2-3 ετών που αντιμετωπίζεται σαν vintage.
Vintage: Ενιαίο (μη δηλωμένο) έτος. Δύο χρόνια το μέγιστο στο βαρέλι.
Vintage Declared (Classic) Έτος: Δηλώθηκε μόνο σε εξαιρετικά έτη. Θησαυροί.

Δείτε το ιστολόγιο του Ben Narasin FoodWineLife .