Γευστικά φρέσκα και αλεσμένα υποκατάστατα τζίντζερ για χρήση σε μια πρέζα
Πολλοί από εμάς πιστεύουμε ότι το τζίντζερ είναι η σκόνη σε χρυσή απόχρωση που σπρώχνεται στο πίσω μέρος του ντουλαπιού μπαχαρικών μέχρι να το χρειαστούμε για μια συνταγή ψησίματος, όπως gingersnaps ή muffins με τζίντζερ-μύρτιλλο. Αλλά αυτό το πικάντικο, αρωματικό συστατικό, το οποίο χρησιμοποιείται στη φρέσκια του μορφή εδώ και αιώνες σε κλασικά ασιατικά πιάτα όπως stir-fries και σούπες, καθώς και ινδικά κάρυ, έχει μεγάλες δυνατότητες πέρα από γλυκές λιχουδιές. Η πικάντικη, σχεδόν πιπεράτη γεύση του μπορεί να ζεστάνει κρέατα και λαχανικά αστραπιαία ή να κάνει μια εξαιρετική προσθήκη σε μαρινάδες και σάλτσες. Αν δεν έχετε αλεσμένο ή φρέσκο τζίντζερ στο χέρι, εδώ είναι μερικές ιδέες για το πότε χρειάζεστε ένα υποκατάστατο τζίντζερ, stat.
Με τον Πούλο
Πώς να ξεφλουδίσετε τη ρίζα τζίντζερ με ένα κουτάλιΤα καλύτερα υποκατάστατα τζίντζερ
Μπορείτε εύκολα να ανταλλάξετε άλλα συστατικά στο ντουλάπι μπαχαρικών σας με τζίντζερ χωρίς να χάσετε τη γεύση. Εδώ είναι τα καλύτερα υποκατάστατα τζίντζερ μας, τόσο φρέσκο όσο και αλεσμένο. Αυτές οι αντικαταστάσεις θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε μια συνταγή χωρίς επιπλέον ταξίδι στο κατάστημα!
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη ρίζα τζίντζερ για να διατηρήσετε τη γεύση τηςΦρέσκο ή αποξηραμένο τζίντζερ
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο τζίντζερ αν δεν έχετε αλεσμένο τζίντζερ. Η μετατροπή φρέσκου τζίντζερ σε αλεσμένο τζίντζερ και αντίστροφα είναι εύκολη. Θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε περισσότερο επειδή το αλεσμένο τζίντζερ είναι πιο συμπυκνωμένο. Για κάθε 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ, χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τριμμένο τζίντζερ σε συνταγές. Αυτό λειτουργεί και προς την αντίθετη κατεύθυνση. Εάν δεν έχετε φρέσκο τζίντζερ, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αποξηραμένο αλεσμένο τζίντζερ χρησιμοποιώντας την ίδια αναλογία.
Αποξηραμένα Μπαχαρικά
Αν και αυτά τα μπαχαρικά δεν θα είναι ένα ακριβές υποκατάστατο τζίντζερ όσον αφορά τη γεύση, θα προσθέσουν γήινα, συμπληρωματικά καρυκεύματα στα πιάτα. Κάθε ένα που αναφέρεται εδώ είναι μια αντικατάσταση 1:1 για το αλεσμένο τζίντζερ.
- Τριπλά τετράγωνα τζίντζερ
- Muffins τζίντζερ-βατόμουρου
- Giant Cookies Τζίντζερ
- Cinnamon-Ginger Madeleines
- Τζίντζερ Καρότο Κέικ
Κρυσταλλωμένο Τζίντζερ
Το κρυσταλλωμένο ή ζαχαρωμένο τζίντζερ παρασκευάζεται μαγειρεύοντας φρέσκο τζίντζερ σε σιρόπι ζάχαρης. Μερικές φορές, τυλίγεται επίσης σε κρυσταλλική ζάχαρη μετά το μαγείρεμα. Το κρυσταλλωμένο τζίντζερ είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο τζίντζερ σε αρτοσκευάσματα ή γλυκά και θα προσθέσει υφή στο έτοιμο πιάτο. Θα χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερα από φρέσκα ή αποξηραμένα για να πετύχετε την ίδια γεύση. Συνιστούσαμε 1/3-1/2 φλιτζάνι για κάθε κουταλιά της σούπας.
Galangal
Το Galangal είναι μια ρίζα που χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική της Νοτιοανατολικής Ασίας. Η γεύση του είναι παρόμοια με το τζίντζερ αλλά με μια φρέσκια, εσπεριδοειδή γροθιά. Είναι λιγότερο πικάντικο από το φρέσκο τζίντζερ. Χρησιμοποιήστε τις ίδιες μετρήσεις με το τζίντζερ. Αναζητήστε το στην τοπική ασιατική αγορά ή στο παντοπωλείο σας.
Τρόποι για να χρησιμοποιήσετε το τζίντζερ κατά το μαγείρεμα
Η γεύση του τζίντζερ συνδυάζεται καλά με φρούτα όπως μπανάνες και μήλα. Προσθέστε μερικές σταγόνες αλεσμένο τζίντζερ ή μια πρέζα φρέσκο τριμμένο τζίντζερ στο αγαπημένο σας ψωμί μπανάνας ή τραγανό μήλο . Και μην ξεχνάτε το τζίντζερ όταν φτιάχνετε αλμυρά πιάτα. Συνδυάζεται εξαιρετικά καλά με ταϊλανδέζικα χοιρινά μπιφτέκια εμπνευσμένα από την Ασία ή με νόστιμα wontons γλυκοπατάτας. Η προσθήκη φρέσκου ή αποξηραμένου τζίντζερ σε γλυκά και αλμυρά πιάτα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε τολμηρή γεύση.
