Λευκό κρασί που έχει γεύση αλμυρό; Εμπιστευτείτε μας: είναι καλό. Μια απόχρωση αλατότητας προσδίδει μια αλμυρή ποιότητα που κάνει το στόμα σας νερό με κάθε γουλιά. Για να μην αναφέρουμε ότι αυτά τα μπουκάλια συνδυάζονται κολυμπώντας με θαλασσινά και οστρακοειδή. Πάρτε τη βουτιά με μπουκάλια που φέρουν την άλμη.

Μοσχάτο

Στη σκιά των πιο διάσημων λευκών όπως Sancerre και Vouvray από το Κοιλάδα του Λίγηρα , Μοσχάτο , να μην συγχέεται με Μοσχοστάφυλο , παράγεται με το σταφύλι Melon de Bourgogne και παράγεται πιο συχνά σε οινολάσπες . Φτιαγμένο με σταφύλια που καλλιεργούνται στο Pays Nantais, τα κρασιά «γεμίζουν όχι μόνο με κλασική οξύτητα φλούδας εσπεριδοειδών, αλλά και εντυπωσιακά στην αλατότητα που φαίνεται από την πρώτη γουλιά», λέει η Jennifer Knowles, γενικός διευθυντής / διευθυντής ποτών για την Washington, D.C.’s Μιραμπέλ .

Συστάσεις

Domaine Pierre Luneau-Papin 2016 Terre de Pierre (Muscadet Sèvre et Maine) 24, 92 πόντοι . Από ένα πετρώδες αγροτεμάχιο που ονομάζεται La Butte de la Roche, αυτό το κρασί είναι συμπυκνωμένο και ισχυρή μεταλλική ραχοκοκαλιά. Το ώριμο πικάντικο και καπνιστό του ισορροπείται με άφθονο κυδώνι και εσπεριδοειδή. Το κρασί, πλούσιο και με υφή, είναι έτοιμο να πιει. Επιλογές Louis / Dressner. Η επιλογή των συντακτών. —Roger Voss

Domaine du Haut Bourg 2012 Origin of Haut Bourg (Muscadet Côtes de Grandlieu) 25, 92 πόντοι . Εδώ και πέντε χρόνια σε μεγάλες υπόγειες δεξαμενές, αυτό το κρασί είναι πλούσιο και έντονα συμπυκνωμένο. Έχει την ουσία του λεμονιού και του ροδάκινου, κομμένο με οξύτητα και πικάντικες δευτερεύουσες γεύσεις. Το κρασί είναι εντυπωσιακά ώριμο και έτοιμο να πιει. Επιλογές Polaner. —R.V.

Ένα νέο ξεκίνημα για το Muscadet του Λίγηρα

Ασύρτικο

Το πιο εμφανές φτιαγμένο από Θήρα , ο Ελληνικά νησί φημισμένο για την έντονη λευκή αρχιτεκτονική και τις στέγες με μπλε τρούλους, Ασύρτικο είναι ένα λευκό κρασί με ορυκτά, γεμάτο σώμα που είναι απίστευτα προσιτό. Παίρνει την αλμυρή γεύση του από το ηφαιστειακό έδαφος και τα μεσογειακά αεράκια, αν και τα αμπέλια προστατεύονται από τους σκληρούς ανέμους με μια μοναδική μέθοδο κατάρτισης αμπέλου καλαθιού που ονομάζεται κουλούρα . «Οι φωτεινές γεύσεις εσπεριδοειδών, οι νότες του ψεκασμού της θάλασσας και οι ποώδεις αποχρώσεις λειτουργούν τέλεια με τη μεσογειακή κουζίνα», λέει η Haunah Klein, επικεφαλής σομελιέ στο Boulud Sud Μαϊάμι .

Συστάσεις

Boutari 2017 Assyrtico (Santorini) $35, 91 points . Γιασεμί, άνθη πορτοκαλιού και αρώματα εσπεριδοειδών ξεκινούν αυτό το λευκό φαγητό από τη Σαντορίνη. Οι γεύσεις θαλασσινού αλατιού, λεμονιού και σχιστόλιθου επικρατούν στον ουρανίσκο, με αίσθηση τραγανής και εστιασμένης στο λέιζερ. Μια τέλεια ομάδα για ψητά ψάρια ή κοτόπουλο. Terlato Wines International. - Σούζαν Κοστρίβα

Gaia Wines 2017 Θαλασσίτης Ασύρτικο (Σαντορίνη) 25, 90 πόντοι . Αρώματα λεμονιού και φλοιού πορτοκαλιού ξεκινούν αυτό το στιβαρό αλλά κομψό Ασύρτικο από τη Γαία. Προσφέρει ορυκτότητα με φερμουάρ και φρέσκες γεύσεις φρούτων σε ένα καθαρό και ισορροπημένο πακέτο, με το χαρακτηριστικό καπνό και αλατούχο άκρο από το Terroir της Σαντορίνης. Εισαγωγείς Athenee. —Σ.Κ.

Σέρυ Χαμομήλι

Όπως το fino, το Manzanilla χρησιμοποιεί σταφύλια Palomino και ωριμάζει στο σύστημα solera κάτω από ένα στρώμα μαγιάς που ονομάζεται λουλούδι για την πρόληψη της οξείδωσης. Αλλά το μυστικό όπλο της Manzanilla είναι εκεί που φτιάχτηκε: Sanlúcar de Barrameda. Πιο κοντά στον Ατλαντικό Ωκεανό, είναι πιο δροσερό και πιο υγρό από το Jerez, με αποτέλεσμα εσπεριδοειδή, χαμομήλι και αλμυρότητα στα κρασιά που προκύπτουν. «Ο στεγνός χαρακτήρας της Manzanilla είναι ένας από τους εξαιρετικούς ορυκτούς αλατότητες, απόλυτη δίψα και ιδανικός συνδυασμός με θαλασσινά», λέει ο Chantal Tseng, «Sherry ninja» και επικεφαλής μπάρμαν της Washington, D.C. Αίθουσα ανάγνωσης στο Petworth Citizen .

Συστάσεις

Bodegas Yuste NV La Kika Manzanilla Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) $ 30, 90 πόντοι . Η ξύλινη ρητίνη, το πράσινο πεπόνι και μια ελαφριά μυρωδιά της βενζίνης αποτελούν τη μύτη σε αυτό το φρέσκο ​​εκλεπτυσμένο μαντζάνιλα. Το καρυκευμένο μήλο, το θαλασσινό αλάτι και τα αρωματισμένα λευκά μανιτάρια διαρκούν σε ένα υγιές ημι-σύνθετο φινίρισμα. Κλασικά κρασιά. - Μιχαήλ Σάχνερ

Bodegas Dios Baco S.L. NV Riá Pitá Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) 12, 88 πόντοι . Η πρόωρη μύτη αυτού του κρασιού περιλαμβάνει φρούτα από καρυδιές και αρώματα σκόνης τάλκη. Ο γεμάτος αλλά φρέσκος ουρανίσκος του είναι πλούσιος, με αλατισμένο αποξηραμένο μήλο και αραχίδες. Τελειώνει σε μια βασική νότα αλατισμένων ξηρών καρπών. Cordelina Wine Company. Καλύτερη αγορά. -ΚΥΡΙΑ.

Κοκτέιλ με καπέλο Trick Sherry

Etna White

Αυτό ιταλικός λευκό από το νησί της Σικελία είναι ένα αγαπημένο σομελιέ. Παράγεται κυρίως από Καρικάντε σταφύλια που καλλιεργούνται στο ηφαιστειακό έδαφος πλούσιο σε ορυκτά Όρος Αίτνα , παίρνει ένα αλατούχο άρωμα από τον άνεμο που βγαίνει από τη Μεσόγειο Θάλασσα και δροσίζει την οξύτητα από τους αμπελώνες υψηλού υψομέτρου. «Πολύ σημαντικό στα λευκά κρασιά είναι η ισορροπία μεταξύ φρούτων, ορυκτότητας και οξύτητας, [και] το όρος Αίτνα προσφέρει σε όλα τα άκρα», λέει ο Jared Gelband, διευθυντής κρασιού Ιταλικά χωριάτικα εστιατόρια στο Σικάγο.

Συστάσεις

Pietradolce 2017 Archineri (Etna) 42, 92 πόντοι . Αρώματα μεσογειακής βούρτσας, κίτρινου μήλου, θρυμματισμένου βράχου και ζουμερών εσπεριδοειδών ρέουν στον φωτεινό αλμυρό ουρανίσκο μαζί με αχλάδια και αλμυρές ορυκτές νότες. Η φωτεινή οξύτητα προσφέρει ένα δροσιστικό φινίρισμα. Empson USA Ltd. - Kerin O'Keefe

Le Vigne di Eli 2015 Bianco Moganazzi Volta Sciara (Etna) 25, 90 πόντοι . Συναρπαστικά ευαίσθητο, αυτό έχει δελεαστικές μυρωδιές ισπανικής σκούπας, εσπεριδοειδών, μεσογειακών θάμνων και λευκών λίθων φρούτων. Είναι αιθέρια αλλά αλμυρά, με αχλάδια, λευκά ροδάκινα και ξύσμα λεμονιού που ισορροπούνται από έντονη οξύτητα. Μια λεπτή αλατούχος νότα σηματοδοτεί το κλείσιμο. de Grazia Imports LLC. —Κ.Ο.

Φαλαγγίνα

Αυτό το λευκό που προέρχεται από Καμπανία είναι μια εκλεκτική εναλλακτική λύση Sauvignon Blanc . Οι σύγχρονες εκδόσεις έχουν ζουμερή οξύτητα, μια σειρά αλατότητας και νότες ροδάκινου, κίτρινου κερασιού και πορτοκαλιού. «Η Falanghina είναι μια από αυτές τις τρελές [ποικιλίες] που πραγματικά δεν έχουν μεγάλη έκθεση, αλλά αποδίδει ένα κρασί που. . . ζευγάρια υπέροχα με αλλαντικά, ψητά ψάρια και πεπόνι », λέει ο Mike Brewer, εκτελεστικός σεφ της Αμπέλι χαλκού στη Νέα Ορλεάνη.

Συστάσεις

Mustilli 2016 Sant’Agata dei Goti (Falanghina del Sannio) $ 18, 90 πόντοι . Ανοιξιάτικα λουλούδια, αρώματα εσπεριδοειδών και οπωρώνων αρώματα βγαίνουν από το ποτήρι μαζί με μια δελεαστική μυρωδιά σκόνης αμπελώνα. Είναι ζουμερό και αλμυρό, βγάζει ώριμο κίτρινο αχλάδι, νεκταρίνι και λευκό αμύγδαλο μαζί με φρέσκια οξύτητα. Μια νύξη ψιλοκομμένου βοτάνου ενισχύει το φινίρισμα. Casa de Case. Η επιλογή των συντακτών. —Κ.Ο.

Fontanavecchia 2016 Taburno (Falanghina del Sannio) 20, 90 πόντοι . Αρώματα αγιοκλημάτων και τροπικών φρούτων πηδούν έξω από το ποτήρι. Στο άψογο μεσαίο σώμα του ουρανίσκου, η φωτεινή οξύτητα ισορροπεί το κίτρινο ροδάκινο, τον ανανά και το κίτρινο αχλάδι, ενώ μια υπόδειξη λευκού αμυγδάλου υποστηρίζει το κλείσιμο. Haw River Wine Man. —Κ.Ο.