Μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις στο ψήσιμο του καφέ είναι τα ωμά φασόλια που απορροφούν τις οσμές που υπάρχουν. Υπάρχουν δύο τρόποι αντιμετώπισης αυτού: Ψήστε τα φασόλια γρήγορα ή χρησιμοποιήστε αυτές τις μυρωδιές προς όφελός σας. Πολλοί σύγχρονοι καβουρδιστές καφέ κάνουν το τελευταίο, καθώς γερνούν ωμά φασόλια σε κρασί, ουίσκι ή βαρέλια ρούμι.

Καφές βαρέλι κρασιού

Αυτά τα φασόλια έχουν μια τολμηρή, ξεχωριστή γεύση που μπορεί να είναι μια επίκτητη γεύση. Η εταιρεία Mister G Coffee χρησιμοποιεί τα βαρέλια Cabernet Sauvignon, τα οποία «όχι μόνο προσδίδουν φρουτώδη νότα και ελαφριά γλυκύτητα στον καφέ, αλλά και βάθος και πλούτο», λέει ο Douglas Garner, ο φούρνος της εταιρείας. Οι οπαδοί του Merlot θα βρουν μια πιο ήπια, στρογγυλή παρασκευή σε φασόλια Merlot Ψητοπωλεία καφέ Orange County .

Καφές βαρελιού Bourbon

Η καραμέλα, η βανίλια και το ξύλο είναι από τις ζεστές νότες γεύσης που κάνουν το Bourbon τόσο ελκυστικό και αποτελούν επίσης ένα τέλειο συμπλήρωμα για τους κόκκους καφέ. Στο Λέξινγκτον, Κεντάκι, Κοινόχρηστο καφενείο πηγάζει τα βαρέλια του από κοντά Γουίλετ και συχνά γερνάει τα φασόλια κατά παραγγελία.

Κρασί και καφές: Κοινή χρήση πολιτισμού και πολυπλοκότητας

Καφές με βαρέλι ρούμι

Με βάση το Ρόουντ Άιλαντ Κούπα καφέ του Κούπερ πηγαίνει βαρέλια ρούμι από κοντά Αποστακτήριο Thomas Tew για φασόλια με μελάσα και καραμέλα με νότες σταφίδας και μπαχαρικά. Οι ιδιοκτήτες Jason Maranhao και John Speights προτείνουν την παρασκευή εσπρέσο από τα φασόλια, αντί για στάγδην καφέ, για μια πιο έντονη επιτυχία της γεύσης του καφέ-ρούμι.

Καφές βαρέλι σίκαλης

Το Garner of Mister G Coffee χρησιμοποιεί βαρέλια από την Πενσυλβάνια Το καπέλο του μπαμπά το οινοπνευματοποιείο και τα φασόλια του που έχουν ωριμάσει με σίκαλη είναι λίγο πιο σκούρα από τα φασόλια Cabernet της εταιρείας του. Ο Garner αναφέρει Λάτρεις του κρασιού Η αναθεώρηση του «συνδυασμού γλυκύτητας, σπινθήρας και βάθους» του ουίσκι με ευθεία σίκαλη ως νόστιμες νότες στον καφέ. Λέει ότι έχει επίσης «ένα άρωμα που φέρνει σχεδόν λουλούδια, φρούτα και μια ένδειξη κάρβουνο»

Καφές βαρέλι μπύρας

Με έδρα το Σικάγο Σκούρο καφές συνεργάζεται με τοπικές ζυθοποιίες όπως Σωληνώσεις και Τρομπέτα του διαβόλου για περιορισμένες εκδόσεις καφέ ηλικίας σε βαρέλια μπύρας. Ενώ τα φασόλια θα διαφέρουν ανάλογα με το βαρέλι, αναζητήστε νότες σοκολατάκια από βαρέλια αχθοφόρου, νότες μούρων από ξινά και τριαντάφυλλα και γεύσεις από βότανα από IPAs, όλες οι αθλητικές νότες ζύμης.