Μερικές φορές φαίνεται ότι όλοι έχουμε υπερπρογραμματιστεί. Προγραμματίζουμε κάθε στιγμή της ζωής μας σε ψηφιακά ημερολόγια, διερευνούμε σχολαστικά καινούργια εστιατόρια στο διαδίκτυο και χρησιμοποιούμε συσκευές για να παρακολουθούμε κάθε βήμα που κάνουμε και κάθε λεπτό που κοιμόμαστε.

Έτσι, ήταν καλό να παραχωρήσουμε τον έλεγχο κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού στο Ιταλία , όπου ανακάλυψα τη μαγεία του παιχνιδιού «μυστήριο amaro».

Όλα ξεκίνησαν γιατί δεν είχα ένα μενού μπροστά μου. Είχα προσγειωθεί στη Ρώμη λίγες ώρες νωρίτερα και μπήκα σε ένα γκρουπ για δείπνο. Ακόμα αισθάνομαι λίγο χαλαρή με το υπερατλαντικό jet lag, η ιταλική μου εντολή περιορίζεται σε μερικές φράσεις, κοίταξα κουρασμένα τον σερβιτόρο μετά το δείπνο: σας παρακαλούμε ' Ένα amaro, σε παρακαλώ . Ποιό απ'όλα? Εσύ διαλέγεις .

Τα μάτια του έσκυψαν με την πρόκληση και σύντομα έβαζε ένα ποτήρι βαθύ καφέ υγρό μπροστά μου. Το άρωμα ήταν οικείο, απολαυστικό από κόλα, εσπρέσο και φλούδα πορτοκαλιού. Πρέπει να είμαι ορατά χαλαρωμένος από το άρωμα. Ποιό απ'όλα ; Ρώτησα. Averna , απάντησε.

Μερικές φορές έλαβα ένα γνωστό ποτήρι, αλλά τα αγαπημένα μου ήταν τοπικές σπεσιαλιτέ που δεν είχα δοκιμάσει ποτέ πριν.

Το Amaro, το φημισμένο πικρό λικέρ της Ιταλίας με βότανα, ρίζες και άλλες αρωματικές ουσίες, προτιμάται ως χωνευτήρι και αριθμούς σε κάθε μενού επιδορπίων ή λίστα κρασιών / οινοπνευματωδών ποτών στην Ιταλία. Καθώς ταξιδεύαμε βόρεια τις επόμενες μέρες, το παιχνίδι «μυστήριο αμάρου» έγινε μέρος της ρουτίνας μου μετά το δείπνο.

Μερικές φορές έλαβα ένα γνωστό ποτήρι, αλλά τα αγαπημένα μου ήταν τοπικές σπεσιαλιτέ που δεν είχα δοκιμάσει ποτέ πριν. Για παράδειγμα, το Τοσκάνη περιοχή που έφερε Αμαράνσια , ένα πικρό αμάρο με πορτοκαλί χρώμα από τον Emilio Borsi σε μια μικρή πόλη στην κορυφή του λόφου στο κοντινό Maremma. Προχωρώντας προς Πεδεμόντιο , ένα ποτήρι μελανιού, σκοτεινό, σχεδόν φαρμακευτικό Amaro San Simone έκλεισε ένα γεύμα από τοπικές σπεσιαλιτέ, όπως νόστιμο ωμό βόειο κρέας και κουνέλι μαριναρισμένο με κόκκινο κρασί.

Πίσω στη Ρώμη, μόνος μου και λίγο πιο σίγουρος για τις δεξιότητές μου στην επικοινωνία, σταμάτησα σε ένα μπαρ στην funky γειτονιά Pigneto, όπου οι ντόπιοι τρώνε κυρίως μπύρα, και έλαβαν ένα ποτήρι κρύο, τονωτικό δυόσμου Braulio το μπουκάλι αποθηκεύτηκε στον καταψύκτη, είπε ο μπάρμαν. Η τελευταία μου νύχτα στην Ιταλία, κυνηγούσα ένα πιάτο με ριζότο με φουντούκι Το Vecchio Amaro del Capo της Καλαβρίας σε ένα μικρό, καθαρό ποτήρι κρασιού.

Απομυθοποιητικό ιταλικό Amaro

Αν και η Ιταλία ήταν σαφώς το σωστό μέρος για να ξεκινήσει μια ακούσια συγκριτική μελέτη στο amaro, σκοπεύω να συνεχίσω το πείραμα στο σπίτι.

Ανυπομονώ να ζητήσω από τους μπάρμαν να επιλέξουν το μυστήριο Μπόρμπον . Ή μήπως θα προσπαθήσω να ζητήσω οποιοδήποτε ιταλικό κόκκινο από την επιλογή από το γυαλί και να δω τι προσγειώνεται μπροστά μου.

Ελπίζω ότι αυτή η πρακτική θα με βοηθήσει να επικεντρωθώ σε απλούστερες στιγμές, όπως η χαρά της δειγματοληψίας ενός νέου για μένα. Το να αφήνεις την ηρεμία να καθοδηγεί την επιλογή του ποτού μου κατέληξε στην καλύτερη απόφαση που δεν έκανα ποτέ.