Εστιατόρια όπως ο βραβευμένος μας βραβεύτηκαν στο προσκήνιο μιας εξαιρετικής τάσης - εισάγοντας στους επισκέπτες νέες εμπειρίες κρασιού.

Αναρωτηθήκατε ποτέ γιατί τα κρασιά που είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθούν στο τοπικό σας κατάστημα κρασιών εμφανίζονται συχνά στις λίστες των κορυφαίων εστιατορίων; Εάν υποψιάζεστε ότι ο ιδιοκτήτης ή ο διευθυντής ποτών του εστιατορίου έχει μεγαλύτερη πρόσβαση σε μια κατανομή ενός συγκεκριμένου οινοποιείου από τον ιδιοκτήτη του οινοποιείου σας, πιθανότατα έχετε δίκιο. Γιατί όμως ο ιδιοκτήτης ενός οινοποιείου προτιμά να πουλά σε ένα εστιατόριο, αφού παρακολουθούνται οι πιστοί συνδρομητές του; Η απάντηση είναι απλή. Τα εστιατόρια παρέχουν μια βιτρίνα για τα οινοποιεία σε όλο τον κόσμο για να βοηθήσουν στην προώθηση και την παρουσίαση των καλύτερων κρασιών τους σε εκλεκτούς επισκέπτες. Η καταχώριση είναι σαν δωρεάν διαφήμιση, η οποία απευθύνεται σε άτομα με τα μέσα και την πολυπλοκότητα για να δειπνήσετε συχνά. Και το κρασί συνδέεται με μια δεδομένη κουζίνα, για να μην αναφέρουμε την κοινωνικότητα και τις καλές στιγμές.

Και υπάρχει ακόμη μια πιο ενδιαφέρουσα δυναμική στο παιχνίδι: η δραματική αύξηση των προγραμμάτων wine-by-the-glass σε εκλεκτά κλαμπ και εστιατόρια σε εθνικό επίπεδο. Όχι μόνο αυξάνεται ο αριθμός των εστιατορίων που προσφέρουν αυτά τα προγράμματα, αλλά αυξάνεται επίσης ο αριθμός των κρασιών σε κάθε χώρο, μερικές φορές έως και 10 διαφορετικά κρασιά κάθε φορά. Παρέχοντας στους λάτρεις του κρασιού την ευκαιρία να δοκιμάσουν διαφορετικές ποικιλίες με χαμηλό κόστος, τα εστιατόρια είχαν σημαντικό αντίκτυπο στην αύξηση της κατανάλωσης κρασιού.

Η εισαγωγή των αρχάριων κρασιών στις πολλές δυνατότητες του κρασιού είναι ίσως η πρώτη και πιο σημαντική δουλειά των εκπαιδευτικών. Το Job One είναι να βοηθήσει τους ανθρώπους να δοκιμάσουν κρασί που κανονικά θα παραγγέλνουν μπύρα ή μαρτίνι. Το Job Two είναι να ενθαρρύνει κάποιον που διατάζει πάντα τον Chardonnay να δοκιμάσει το Sauvignon Blanc ή το Riesling. Μόλις οι άνθρωποι συνειδητοποιήσουν την πολυπληθή ποικιλία των φρούτων της αμπέλου, είναι πιο πρόθυμοι να πειραματιστούν. Αυτό το ενθαρρύνουν τα προγράμματα «by-the-glass».

Και καμία ομάδα εστιατορίων στην Αμερική δεν έχει εισαγάγει ένα πρόγραμμα δειγματοληψίας κρασιού με την ποικιλομορφία και το εύρος των ' Άτομα της Χρονιάς , 'Dave Pickens, πρόεδρος, The Olive Garden Restaurant Group, και η ομάδα του κρασιού. Το Olive Gardens σε εθνικό επίπεδο προσφέρει 5 εκατομμύρια δωρεάν δείγματα κρασιού ετησίως! Ουσιαστικά, εισάγουν εκατοντάδες χιλιάδες πιθανούς αναδυόμενους καταναλωτές οίνου στην πρώτη τους εμπειρία με το κρασί. Όχι μόνο αυτά τα χύματα παρέχονται δωρεάν, αλλά σε πολλές περιπτώσεις το χύσιμο προέρχεται από ένα μπουκάλι που μπορεί να πουλήσει για περισσότερα από $ 15 σε ένα τοπικό κατάστημα λιανικής. Αυτό σημαίνει ότι η πρώτη γεύση του κρασιού για ορισμένους από αυτούς τους νέους καταναλωτές κρασιού είναι ένα καλοφτιαγμένο κρασί, το οποίο είναι καλό για μια θετική εμπειρία.

Η δέσμευση της Olive Garden στην εκπαίδευση είναι ορατή με τον τρόπο με τον οποίο αντιμετωπίζει τους πελάτες της, αλλά έχουν επίσης αναπτύξει ένα πρόγραμμα εκπαίδευσης υπαλλήλων που δεν υστερεί σε κανέναν. Για μια βιομηχανία με διαβόητο υψηλό επίπεδο κύκλου εργασιών, αυτή είναι μια σημαντική δέσμευση. Για αυτούς τους λόγους, είμαστε στην ευχάριστη θέση να τιμήσουμε το Olive Garden Restaurant Group ως μέρος του ετήσιου μας Βραβεία κρασιού παρουσίαση.

Μας Βραβεία κρασιού τιμά επίσης τους άξονες φωτιστικά όπως Τζας Τζάκσον , η δύναμη της φύσης πίσω από τον Kendall-Jackson, για επίτευγμα ζωής Μπιλ Χάρλαν , για τη συνεπή υπεροχή της Harlan Estates ως το αμερικανικό οινοποιείο της χρονιάς της Αυστραλίας Κλάρεντον Χιλς ως Νέο Παγκόσμιο Οινοποιείο της Χρονιάς, και πολλά άλλα. Όλοι οι τιμητές μας θα παρακολουθήσουν ένα εορταστικό δείπνο με μαύρη γραβάτα στο Μανχάταν στις 29 Ιανουαρίου 2007, στη Δημόσια Βιβλιοθήκη της Νέας Υόρκης. Κάθε χρόνο, το δείπνο Wine Star Awards είναι ένα από τα πιο λαμπερά και σημαντικά βράδια στο ημερολόγιο του κρασιού.

Επίσης σε αυτό το τεύχος ρίχνει μια ματιά στη Sallie Brady κρουαζιέρες υψηλού επιπέδου που θα προσελκύσουν περισσότερο τους λάτρεις του κρασιού - τα πλοία που προσφέρουν τα πιο έντονα και βαθιά προγράμματα κρασιού επί του σκάφους, καθώς και τα εστιατόρια στην Καραϊβική, τις Μπαχάμες, τη Χαβάη και άλλους τροπικούς προορισμούς που έχουν τις βαθύτερες λίστες κρασιών. Η Samara Genee αναφέρει τα αποτελέσματα της φετινής έρευνας για τους αναγνώστες. Ευχαριστούμε τους χιλιάδες αναγνώστες που απάντησαν. Φυσικά θέλουμε να μάθουμε τις προτιμήσεις και τις αντιπάθειές σας σχετικά με το περιοδικό, τα αγαπημένα σας χαρακτηριστικά, καθώς και τις προτιμήσεις σας στο κρασί και την εξαιρετική κουζίνα. Αλλά το πραγματικό σημείο της έρευνας του αναγνώστη μας είναι διασκεδαστικό… θέλουμε να συγκεντρώσουμε ανέκδοτα, ανεπίσημα σχόλια, παράπονα και ιδιοτροπίες. Το θεωρούμε πραγματική έκφραση των αναγνωστών μας. Είναι μια ευχάριστη έρευνα για συμπλήρωση και τα αποτελέσματα είναι επίσης διασκεδαστικά.

Στο Wine Enthusiast πιστεύουμε ακράδαντα ότι η διασκέδαση του κρασιού είναι τόσο η κατανάλωση όσο θέλετε, αλλά και η εξερεύνηση των τεράστιων δυνατοτήτων που προσφέρει το κρασί. Ένα εισιτήριο με το γυαλί είναι το εισιτήριο.

Στην υγειά σας!