Η επίδραση των παρασκευασμάτων λαχανικών έχει γίνει έντονη στην αμερικανική κουζίνα. Ακόμα και μεταξύ μη χορτοφάγων, πολλά γεύματα εξαρτώνται πλέον σε μεγαλύτερο βαθμό από πράγματα όπως μαριναρισμένα ψητά λαχανικά, πολύχρωμες σαλάτες πιπεριού, συνδυασμούς κρεμμυδιού και πιπεριού, ψητά σκουός και ακόμη περισσότερα εξωτικά πιάτα όπως το Maquechoux - ένα πιάτο Cajun που αποτελείται από καλαμπόκι, πιπεριά, ντομάτα και κρεμμύδια - που σερβίρεται ως συνοδευτικό με ψάρια ή πουλερικά. Οι εξωτικές μαρινάδες και η προσθήκη ξηρών καρπών και ξηρών καρπών αναδεικνύουν το φάσμα των γεύσεων που μπορούν να επιτευχθούν χωρίς κρέας στο τραπέζι.

Μια μεγάλη ποικιλία κρασιών συνοδεύεται από αυτά τα τρόφιμα, αλλά ξεχωρίζει - το Sancerre. Το γαλλικό λευκό κρασί που παρασκευάζεται με το σταφύλι Sauvignon Blanc προέρχεται από το χωριό Sancerre στην κοιλάδα του Λίγηρα και ταιριάζει απόλυτα σε αυτόν τον τύπο κουζίνας.

Μερικά κόκκινα κρασιά εμφανίζονται ως Sancerre στα καταστήματα κρασιού, αλλά αυτά δεν είναι τα καλύτερα που προσφέρει η περιοχή. Το White Sancerre, ιδιαίτερα εκείνο που φτιάχνεται στα χωριά Bué, Verdigny και Chavigno, έχει την οξύτητα να αντέχει στα ψητά ή ψητά τρόφιμα, τις αρωματικές ουσίες για να χειριστεί τις μαρινάδες και το σώμα για να αποφύγει να ξεπεραστούν από τις μερικές φορές ισχυρές γεύσεις μπαχαρικών συνταγές λαχανικών.

Πάρτε το απλό πιάτο μαριναρισμένες και ψητές πιπεριές. Ένα ουράνιο τόξο από ψητές, σπόρους και αποφλοιωμένες πιπεριές μαρινάρεται σε βαλσάμικο ξύδι, ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Το παρασκεύασμα μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό, ως συνοδευτικό για κοτόπουλο στη σχάρα ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση σε σπιτική πίτσα, αλλά η σύσταση κρασιού παραμένει η ίδια: Sancerre

Δοκιμάστε τη συνοδευτική συνταγή με αυτό το ελκυστικό κρασί και δείτε μόνοι σας.

Ψητά Λαχανικά
6 μεγάλες πιπεριές (ένα μείγμα κόκκινου, κίτρινου και πορτοκαλιού)
2/3 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
2 κουταλιές φρέσκο ​​θυμάρι ή 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
& frac12 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας φρυγανισμένο πίνιο

Ψήνουμε, σπέρνουμε και ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές και έπειτα κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες. Ανακατέψτε όλα τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από το πινγκόλι και, στη συνέχεια, ρίξτε τα λαχανικά σε αυτό. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, τακτοποιήστε τα λαχανικά σε πιατέλα, ρίξτε λίγο από τη μαρινάδα πάνω του και πασπαλίστε με πινγκόλι στην κορυφή.