Αυστρία γίνεται γνωστή για τα κόκκινα σταφύλια της, παρά τη φήμη της ως χώρα του λευκού κρασιού.

Υπήρχε μια τάση καλλιέργειας διεθνών κόκκινων σταφυλιών όπως Merlot και Cabernet Sauvignon στη δεκαετία του 1990. Ωστόσο, αυτά τα κόκκινα σταφύλια ωχρίσανε σε σύγκριση με τις λευκές προσφορές της Αυστρίας.

Αλλά, χάρη στους πρωτοπόρους Roland Velich του Weingut Moric μαζί με Uwe Schiefer και Hans Nittnaus από τα ομώνυμα κτήματα τους, τις τελευταίες δύο δεκαετίες οι φυτεύσεις κόκκινων σταφυλιών έχουν διπλασιαστεί —ιδίως οι αυτόχθονες ποικιλίες.

Ακολουθεί μια ματιά στις ερυθρές ποικιλίες, τόσο διεθνείς όσο και γηγενείς, που ωθούν προς τα εμπρός τη σκηνή του κόκκινου κρασιού της Αυστρίας.

Blaufränkisch

Blaufränkisch , ή το Blau όπως το αποκαλούν οι ντόπιοι (το blau κάνει ομοιοκαταληξία με το τώρα), ήταν το ευγενές σταφύλι της Αυστροουγγρικής Αυτοκρατορίας (1867–⁠1918). Το επίθημά του σηματοδοτεί την γενεαλογία του, καθώς, εκείνη την εποχή, συλλογικά, τα ευγενή σταφύλια αναφέρονταν ως «Fränkisch».

Μπούργκενλαντ φιλοξενεί το πρώιμο και όψιμο σταφύλι. Η περιοχή διαθέτει τρεις ονομασίες, ή Districtus Austriae Controllatus (DAC), αποκλειστικά αφιερωμένες στο σταφύλι. Αυτά είναι: Eisenberg, με σχιστόλιθο και σχιστόλιθο εδάφη. Leithaberg, με ασβεστόλιθο. και Mittelburgenland, όπου το Blau φυτρώνει σε βαριά αργιλώδη.

Blaufränkisch στο Leithaberg

Εκτός από τον Nittnaus, ένας άλλος αξιοσημείωτος βετεράνος καλλιεργητής Blaufränkisch είναι ο Gernot Heinrich, ο οποίος, με τη σύζυγό του Heike, διευθύνει ένα από τα μεγαλύτερα ιδιόκτητα οινοποιεία στην Αυστρία. Οινοποιείο Heinrich .

Τα τελευταία πέντε χρόνια, ο Heinrich έχει μετατρέψει ολόκληρη την παραγωγή του σε φυσική ή χαμηλής παρέμβασης οινοποίηση.

Ένα άλλο αξιοσημείωτο οινοποιείο είναι Lichtenberger-Gonzalez , που διευθύνουν οι Martin Lichtenberger και Adriana Gonzalez.

Τα κρασιά τους εντυπωσιάζουν με λεπτές, χαριτωμένες και λουλουδένιες εκφράσεις. Παράγουν δύο κρασιά υψηλής ποιότητας από το σταφύλι στο Leithaberg. Το ένα φέρει την ονομασία ενώ το άλλο ονομάζεται Vorderberg και προέρχεται από μια επιλογή από τα παλαιότερα αμπέλια τους - 60 χρόνια κατά μέσο όρο.

Blaufränkisch στο Eisenberg

Christoph Wachter, που τρέχει Wachter-Wiesler , μετατρέπει έξοχα το πιο δροσερό μικροκλίμα του Eisenberg και το φτωχό πράσινο σχιστολιθικό έδαφος, σε ευαίσθητο, χαριτωμένο Blaufränkisch, το οποίο είναι συχνά χαμηλότερο σε αλκοόλ.

Αυτά τα κρασιά ξεδιπλώνονται όμορφα με βραχυπρόθεσμη κάβα.

Blaufränkisch στο Central Burgenland

στο Central Burgenland, Φραντς Βένινγκερ κάνει θαύματα με τον Blaufränkisch στο ομώνυμο κτήμα του. Πρωταθλητές Weninger βιοδυναμική γεωργία και φυσική οινοποίηση και το Blau είναι η κορωνίδα του χαρτοφυλακίου της Weninger.

Οι εκδόσεις του Weninger είναι ζωντανές και συνδυάζουν δύναμη και ισορροπία με ευχάριστες στοματικές εκθαμβωτικές υφές. «Πρέπει να ενστερνιστείς την οξύτητα ως όχημα και να είσαι ευγενικός τανίνες », εξηγεί ο Weninger.

Άλλοι αξιόλογοι παραγωγοί Blaufränkisch από το Μπούργκενλαντ περιλαμβάνουν Ρόζι Σούστερ , Claus Preisinger , Τζούντιθ Μπεκ , Κόλφοκ , Κρίστιαν Τσίδα και Καλό Oggau .

Blaufränkisch Εκτός Μπούργκενλαντ

Στο Carnuntum, νοτιοανατολικά της Βιέννης προς τα σύνορα με τη Σλοβακία, Οινοποιείο Dorli Muhr έχει αναδειχθεί ως ο ειδικός της κλασικής Blaufränkisch, δουλεύοντας βιολογικά και δημιουργώντας κομψά κρασιά. Το Blaufränkisch της αναπτύσσεται στο βουνό Spitzerberg, το οποίο έχει φτωχά ασβεστολιθικά εδάφη και ένα ακραίο μείγμα ανέμου και ξηρότητας.

«Σε τέτοιες συνθήκες, τα μούρα είναι πολύ μικρότερα από ό,τι στο Burgenland και [η] απόδοση είναι χαμηλή», εξηγεί ο Muhr. Αυτός ο συνδυασμός δημιουργεί κρασιά που είναι αρωματικά εκφραστικά, αλλά και φιλιγκράν και χαριτωμένα, κάτι που είναι χαρακτηριστικό για αυτό το terroir.

Εμπνευσμένοι από την επιτυχία του φυσικού κρασιού, πολλοί Αυστριακοί οινοποιοί κάνουν μια πιο ελαφριά πινελιά

Σε Στυρία , το Blau είναι πολύ σπάνιο. Ωστόσο, στο Styria’s Sausal, ένας μοναχικός δασοφύλακας, ο Karl Schnabel, αφιερώνει τη δουλειά του στη δημιουργία υποδειγματικών κόκκινων κρασιών. Το Blaufränkisch του είναι ιδιότυπο και διαφορετικό από κάθε άλλη εκδοχή της χώρας. Αυτό οφείλεται στο terroir της οροσειράς Sausal - η οποία είναι γεωλογικά παλαιότερη από τις Άλπεις - καθώς τα εδάφη της είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου καθαρό σχιστόλιθο.

Σεντ Λοράν

Σεντ Λοράν Τα κρασιά προσφέρουν ένα μοναδικό προφίλ, συνδυάζοντας μεταξένια με κόκκινα έως σκούρα φρούτα και συχνά παιχνιδιάρικες νότες. Αυτόχθονα στην Αυστρία, φύεται κυρίως στο Thermenregion και στο Burgenland. Δεν είναι εύκολο να καλλιεργηθεί καθώς είναι ευαίσθητο σε μυκητιασικές ασθένειες λόγω της λεπτής φλούδας του. Πρέπει να φυτευτεί σε αμπελώνες με καλή ροή αέρα.

Επίσης, μπορεί να είναι δύσκολο σε πιο πλούσια εδάφη καθώς απαιτεί πολλή δουλειά στον αμπελώνα τόσο με τη διαχείριση του θόλου όσο και με το χρονοδιάγραμμα του τρύγου.

Ο Sankt Laurent μπορεί επίσης να είναι επιπόλαιος στο κελάρι.

«Μεγαλύτερη διαβροχή εκχυλίζει παιχνιδιάρικες γεύσεις του σταφυλιού», λέει ο Hannes Schuster, οινοποιός και ιδιοκτήτης του Weingut Rosi Schuster στο Burgenland. Ο Schuster αφήνει το Sankt Laurent στο δέρμα για λιγότερο από μια εβδομάδα για αυτόν τον λόγο.

Αυτό το κόκκινο ήταν το πρώτο του έργο πριν αναλάβει την οικογενειακή περιουσία. «Εκείνη την εποχή, οι γονείς μου επικεντρώθηκαν σε διεθνείς ποικιλίες και μου επέτρεψαν να παίξω με τον Sankt Laurent».

Σήμερα, παράγει μια από τις πιο κομψές και εκλεπτυσμένες εκφράσεις αυτού του σταφυλιού.

Ένας άλλος αξιοσημείωτος παραγωγός είναι ο Michael Reinisch, του Johanneshof Reinisch στην περιοχή Thermen. Το στυλ του είναι ελαφρώς πιο βαρύ από αυτό του Schuster, αλλά εξακολουθεί να είναι ισορροπημένο και πολύπλοκο.

Zweigelt

Zweigelt είναι το εργατικό σταφύλι της Αυστρίας. Το 1922, ο καθηγητής Fritz Zweigelt το εκτρέφει διασταυρώνοντας το Blaufränkisch με τον Sankt Laurent και του έδωσε το ψευδώνυμο Rotburger. Είναι πολύ πιο εύκολο να μεγαλώσει από οποιονδήποτε από τους γονείς του. Ως εκ τούτου, είναι η πιο ευρέως φυτεμένη κόκκινη ποικιλία σε όλη την Αυστρία.

Το Neusiedlersee DAC είναι το κύριο σταφύλι του Neusiedlersee DAC στο Burgenland και στο Rubin Carnuntum. Ωστόσο, στο Carnuntum, οι οινοπαραγωγοί στοχεύουν να παράγουν ποιοτικά εκλεκτά κρασιά από το Zweigelt.

Γιατί η Αυστρία είναι ηγέτης στο κίνημα του φυσικού κρασιού

«Το Zweigelt είναι το χαρακτηριστικό μας σταφύλι και με προσεκτική εργασία στον αμπελώνα και διαχείριση της απόδοσης, μπορεί να είναι πολύ περίπλοκο», εξηγεί η Christina Artner Netzl του Weingut Netzl στο Carnuntum. Τα κρασιά Zweigelt ενός αμπελώνα, Bärnreiser και Haidacker είναι απόδειξη των λόγων της. Η Χριστίνα φτιάχνει επίσης ένα πιο ευχάριστο στυλ του σταφυλιού κάτω από την ιδιωτική της ετικέτα Christina, το οποίο έχει σκοπό να στοχεύσει στη φυσική κίνηση του κρασιού.

Φυσικά αστέρια κρασιού από τη Στυρία, Franz Strohmeier και Σεπ Μάστερ παράγουν επίσης το Zweigelt, το οποίο είναι ελαφρύτερο σε στυλ και υψηλότερη οξύτητα.

Επιπλέον, αξίζει να σημειωθούν τα κόκκινα του Strohmeier φτιαγμένα από Blauer Wildbacher, μια εγγενή ποικιλία του Weststeiermark. Συνήθως χρησιμοποιείται για την παραγωγή ενός τοπικού ροζέ που ονομάζεται Schilher.

Διεθνείς Ερυθρές Ποικιλίες

Όσο για τις διεθνείς ποικιλίες, οι Merlot μείγματα από Οινοποιείο Nittnaus και Weingut Comondor είναι μερικά από τα πιο γνωστά και είναι τέλεια για τους λάτρεις του Μπορντό.

Για τον Αυστριακό Pinot Noir , τοπικά γνωστό ως Blauburgunder, αναζητήστε επιλογές από τον Claus Preisinger.

Τέλος, τα ανθεκτικά στους μύκητες σταφύλια (PiWi) κερδίζουν επίσης δημοτικότητα λόγω της κλιματικής αλλαγής. Απευθυνθείτε στο Gut Oggau για τα κόκκινα μείγματά τους, τα οποία συχνά περιλαμβάνουν ένα PiWi που ονομάζεται Roesler.