Κάθε χρόνο για την Ημέρα της Γης, προσπαθούμε να παρουσιάσουμε μια σειρά από επιλογές μπουκαλιών από οινοποιούς, ζυθοποιίες και παραγωγούς οινοπνευματωδών ποτών που θέτουν το περιβάλλον στην πρώτη γραμμή της εταιρικής τους φιλοσοφίας. Φέτος, οι συντάκτες μας αποφάσισαν να βρουν πραγματικά τα χέρια τους βρώμικα και να εμβαθύνουν σε μερικές από τις καινοτομίες στη διατήρηση που πραγματοποιήθηκαν στη βιομηχανία ποτών.

Είτε μια πρωτοβουλία στη Νότια Αφρική που ανταμείβει τους οινοπαραγωγούς για τη διατήρηση της γης και όχι τη φύτευση σε αυτήν, ένας επιστήμονας που έχει ανακαλύψει το μυστικό για την παραγωγή καθαρών βιοκαυσίμων από τα υποπροϊόντα της απόσταξης ουίσκι και ακόμη και ένα ζυθοποιείο που κατασκευάζει βρώσιμα δαχτυλίδια έξι πακέτων, δείτε πώς η βιομηχανία ποτών φροντίζει το μέλλον της.

BWI Champions από τη Νότια Αφρική

Τα περισσότερα κρασιά της Νότιας Αφρικής παράγονται στο Cape Floral Kingdom, το οποίο εκτείνεται στις δυτικές και νότιες ακτές της χώρας. Η μοναδική βιοποικιλότητα που ευδοκιμεί εκεί φιλοξενεί πάνω από 9.500 διαφορετικά είδη φυτών, το 70% των οποίων δεν μπορεί να βρεθεί πουθενά αλλού στον κόσμο. Πρέπει να γίνει σεβαστή και να προστατευθεί και πολλοί οινοποιοί έχουν δεσμευτεί στο World Wide Fund (WWF) για το Nature's Πρωτοβουλία για τη βιοποικιλότητα και το κρασί (BWI) για να το επιτύχει αυτό μέσω της διατήρησης της γης, των βιώσιμων γεωργικών πρακτικών και της σεβαστής χρήσης των μοναδικών φυσικών πόρων της χώρας τους.

Εκείνοι που πηγαίνουν πάνω και πέρα, με μακροπρόθεσμες δεσμεύσεις και σημαντικά ποσά της γης τους που έχουν δεσμευτεί για τη διατήρηση σε αντίθεση με την καλλιέργεια σταφυλιών, αναγνωρίζονται και απονέμονται με το καθεστώς Πρωταθλητής. Τα κρασιά από τους παραγωγούς Champion είναι συχνά εύκολο να αναγνωριστούν. Οι διακεκριμένοι BWI Champion λογότυπο και ετικέτα, στολισμένη με χρυσό ζαχαροκάλαμο σε ένα ροζ πρωτότυπο, κοσμεί κάθε μπουκάλι κρασί. Μπορείτε επίσης να δείτε τους Οδηγός βιώσιμης τσέπης κρασιού για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πρόγραμμα και τους παραγωγούς που θα αναζητήσουν. —Lauren Buzzeo, Διευθυντής γευσιγνωσίας / Ανώτερος συντάκτης

Βρώσιμο κάτοχο έξι πακέτων Saltwater Brewery / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Saltwater Brewery

Δαχτυλίδια έξι πακέτων Saltwater Brewery

Δόθηκε ένα Βραβείο Συνοπτικών Επιχειρήσεων από το PETA και τα Χρυσά Μετάλλια στο Περιβαλλοντικό PR και την Καινοτομία από το The Cannes Lions, Ζυθοποιία αλμυρού νερού στο Delray Beach, η Φλόριντα φέρνει επανάσταση στον τρόπο που εξασφαλίζουμε έξι πακέτα. Απορρίψαμε το πλαστικό για τα Edible Six Pack Rings, τα οποία είναι κυριολεκτικά ένα μελλοντικό πακέτο σνακ για χερσαία και θαλάσσια ζώα. Ολοκλήρωση παραγγελίας το βίντεο . —Angela Kahn, Συντονιστής Γευσιγνωσίας

Chateau Maris 2013 Le Carignan de Maris (Coteaux de Peyriac)

Κατασκευασμένο από πιστοποιημένα βιολογικά σταφύλια, αυτό το Carignan από Chateau Maris είναι μια ευχάριστη κατανάλωση ποτών. Φρέσκο ​​και πικάντικο, με λίγη γήινη ατμόσφαιρα, είναι ένα κόκκινο που μπορείτε να απολαύσετε με λίγο κρύο. Ακόμη καλύτερα? Το οινοποιείο είναι φτιαγμένο από τούβλα κάνναβης που επιτρέπουν στο κτίριο να διατηρεί σταθερή θερμοκρασία και υγρασία χωρίς τη χρήση ηλεκτρικής ψύξης ή θέρμανσης. —Jameson Fink, Senior Digital Editor

Πλανήτης των σταφυλιών: Φιλικό προς το περιβάλλον ποτό

Αποστακτήριο Tullibardine και Ανανεώσιμες πηγές Celtic

Όσο θέλω να πιστέψω ότι υπάρχει ένας «πράσινος» τρόπος απόσταξης ουίσκι, έπρεπε να αποδεχτώ την επιστήμη και να παραδεχτώ: σε σύγκριση με άλλα αλκοολούχα ποτά, η παραγωγή ουίσκι δεν είναι πολύ φιλική προς το περιβάλλον. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το Scotch, ή για κάθε ουίσκι που παράγεται με κατσαρόλες που, ενώ οδηγούν σε αναμφισβήτητα πιο αυθεντικό (και νόστιμο) προϊόν, είναι απαρχαιωμένα και εξαιρετικά ενεργειακά αναποτελεσματικά.

Δρ Martin Tangney, Celtic Renewables / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Celtic Renewables

Ωστόσο, αυτό δεν εμποδίζει τον Δρ Martin Tangney, μικροβιολόγο και διευθυντή του Κέντρου Ερευνών Βιοκαυσίμων στο Πανεπιστήμιο του Εδιμβούργου Napier, να προσπαθήσει να κάνει τη λεμονάδα από λεμόνια - ή βιοκαύσιμα από σκωτσέζικα απόβλητα ουίσκι, για να είναι συγκεκριμένη. Ίδρυσε Ανανεώσιμες πηγές Celtic το 2012, το οποίο συνεργάστηκε με το Tullibardine Το αποστακτήριο Scotch την ίδια χρονιά με στόχο την παραγωγή καθαρής ενέργειας βιοκαυσίμων από τα υποπροϊόντα της απόσταξης ουίσκι.

Το 2015, η εταιρεία παρήγαγε τα πρώτα βιώσιμα δείγματα «βιοβουτανόλης» που προέρχονταν από αυτά τα απόβλητα και αφού έλαβε βραβεία και διακρίσεις σε ολόκληρο τον κλάδο, δόθηκε επιχορήγηση 15 εκατομμυρίων δολαρίων από τη βρετανική κυβέρνηση για την επέκταση του λειτουργικού πιλοτικού εργοστασίου τους σε βιομηχανική κλίμακα ευκολία. Ο τελικός στόχος; Σύμφωνα με τον Τάνγκνι, να επεκτείνει τελικά το έργο σε όλες τις χώρες παραγωγής ουίσκι στον κόσμο. —Dylan Garret, Associate Digital Editor

Maximin Grünhäuser

Η πρώτη τεκμηρίωση σχετικά με Maximin Grünhäuser χρονολογείται από το 966 μ.Χ., καθιστώντας το ένα από τα παλαιότερα οινοποιεία στη Γερμανία. Βρίσκεται στο Mosel, δεν χρησιμοποιεί φυτοφάρμακα ή ζιζανιοκτόνα, χρησιμοποιεί βιώσιμες καλλιεργητικές πρακτικές όπως η συνοδευτική φύτευση άγριων βοτάνων και καλυμμένων καλλιεργειών, και αξιοποιεί κυρίως πρακτικές οργανικής γονιμοποίησης (ένα ηλεκτρικό σύστημα τελεφερίκ υπήρχε κάποτε για τη μεταφορά κοπριάς πάνω-κάτω πλαγιές). Όλα τα κρασιά έχουν υποστεί ζύμωση με άγριες ζύμες, αλλά ίσως πιο σημαντικό, το ξύλο για τα βαρέλια του οινοποιείου προέρχεται από τα δάση του ίδιου του κτήματος, αναιρώντας τις αρνητικές επιπτώσεις του άνθρακα από την αποστολή δρυός. Ένας τοπικός συνεταιρισμός χρησιμοποιεί στη συνέχεια το ξύλο του οινοποιείου για να κατασκευάσει τα βαρέλια.

Χρειάζεστε μέρος για να ξεκινήσετε; Δοκιμάστε τους Ημι-γλυκό Riesling 2015 . —Κριστίνα Τζάκσον, Συντάκτης Intern

Oyster River Winegrowers 2015 Hoboken Station Cider

Η αγαπημένη μου στάση πρόσφατα Οινοποιείο Indie γευσιγνωσία χαρτοφυλακίου ήταν Οινοπαραγωγοί ποταμών στρειδιών , βρίσκεται στο Μέιν. Με εκπλήσσει ο Hoboken Station Cider. Έφερε τον καρπό. Έφερε το funk. Το καλύτερο από όλα, έκανε και τα δύο χωρίς τη χρήση χημικών φυτοφαρμάκων ή λιπασμάτων. —Carrie Dykes, Συντονίστρια δοκιμών

Παραγωγή ατμού

Φωτογραφία ευγένεια Steam Whistle

Σφυρίχτρα ατμού , ένα καναδικό ζυθοποιείο που προσφέρει μόνο μία μπύρα την οποία αφιερώνει στον εαυτό της για να κατασκευάζει όσο το δυνατόν καλύτερα, διαθέτει επίσης μια εγκατάσταση που είναι τόσο πράσινη όσο το μπουκάλι της μπύρας. Τα πάντα, από το προϊόν έως την εγκατάσταση παρασκευής, δημιουργήθηκαν με γνώμονα το περιβάλλον. Η μπύρα περιέχει μόνο τέσσερα συστατικά, τα οποία είναι φυσικά και χωρίς ΓΤΟ. Τα σπασμένα σιτηρά αποστέλλονται ως τροφή σε κοντινά αγροκτήματα και η μπύρα μεταφέρεται από έναν στόλο φορτηγών με βιοντίζελ. Κάθε στοιχείο της γραμμής συσκευασίας ανακυκλώνεται, ακριβώς μέχρι το συρρικνωμένο περιτύλιγμα και η ίδια η εγκατάσταση παρασκευής λειτουργεί με ενεργειακά αποδοτικό φωτισμό και 100% ανανεώσιμη ενέργεια για να εξασφαλίσει ελάχιστες επιπτώσεις στο περιβάλλον. —Kristen Richard, Digital Editorial Intern