Από αφρώδη και ξηρά κρασιά έως εμπλουτισμένες και επιδόρπιες επιλογές, Νότια Αφρική Οι οινοποιοί παράγουν ένα ευρύ φάσμα στυλ από μια μεγάλη ποικιλία ποικιλιών σταφυλιών. Αλλά σκεφτείτε το 'κρασί της Νότιας Αφρικής' και είναι πιθανό να δημιουργήσετε ιδέες για ένα πλούσιο, καπνιστό Pinotage, ένα γευστικό μείγμα Cape ή, πιθανώς, ένα πικάντικο Syrah.

Δυστυχώς, δεν είναι συνηθισμένο να ξεχωρίζει το λευκό κρασί. Αλλά υπάρχει ένας κόσμος θαύματος λευκού κρασιού που περιμένει να το εξερευνήσετε, από το terroir Chardonnays και παρθένα Τσενίν Μπλάνς , για αναζωογόνηση Sauvignon Blancs και πολλα ΑΚΟΜΑ.

Δεδομένου ότι αυτά τα υποτιμημένα εμφιαλωτικά πετούν κάτω από το ραντάρ πολλών εραστών κρασιού, οι τιμές τους είναι λογικές σε σχέση με άλλα λευκά ποιότητας από όλο τον κόσμο. Κερδίστε τη βιασύνη: Τραβήξτε τους πριν η Νότια Αφρική γίνει συνώνυμη με εξαιρετικά λευκά κρασιά.

Τσάρντον

Το Chardonnay φυτεύεται σχεδόν σε κάθε μεγάλη αμπελουργική χώρα. Μπορεί να παραχθεί σε μια σειρά από στυλ, από άπαχο και άπλυτο έως ώριμο και πλούσιο. Μπορεί ακόμη και να εκφράσει μια σειρά πιθανών στοιχείων που επηρεάζονται από το terroir, από την πετρώδη ορυκτότητα έως την αλατότητα και ακόμη και τους βοτανικούς τόνους.

The Robertson WO (Wine of Origin): Τα εδάφη με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβεστόλιθο και ο πηλός βοηθούν στην κατακράτηση νερού. Μαζί, αυτοί οι παράγοντες οδηγούν σε αργή, σταθερή ωρίμανση και υψηλή φυσική οξύτητα.

Ως αποτέλεσμα, το Chardonnay παράγει συχνά κρασιά που μιλούν όγκους terroir. Και πολλοί θεωρούν τα καλύτερα παραδείγματα αυτά που εκφράζουν καλύτερα την αίσθηση του τόπου τους.

«Το Chardonnay είναι μία από τις ποικιλίες που επηρεάζονται περισσότερο από το έδαφος», λέει ο Johann De Wet, ιδιοκτήτης του Κτήμα De Wetshof , το πρώτο εγγεγραμμένο κτήμα κρασιού στην κοιλάδα Robertson και ένα γνωστό σπίτι Chardonnay. «Τούτου λεχθέντος, ο οινοποιός μπορεί επίσης να το χειριστεί στην επιθυμία και το στυλ του. Ένας ταλαντούχος οινοποιός μπορεί να αντικατοπτρίζει τον ιστότοπό του σε αυτήν την ποικιλία περισσότερο από οποιαδήποτε σχεδόν οποιαδήποτε άλλη ποικιλία. '

Ο Robertson είναι μία από τις κορυφαίες ονομασίες (που ονομάζεται WO ή 'Wine of Origin') για το Chardonnay στη Νότια Αφρική. Οι συνθήκες στην περιοχή χαρακτηρίζονται από κρύους χειμώνες και ξηρά, ηλιόλουστα καλοκαίρια, ενώ δροσερά απογευματινά αεράκια από την ακτή Agulhas προσφέρουν σημαντικές αλλαγές θερμοκρασίας ημέρας-νύχτας. Τα εδάφη με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβεστόλιθο και ο άργιλος βοηθούν στην κατακράτηση νερού Μαζί, αυτοί οι παράγοντες οδηγούν σε αργή, σταθερή ωρίμανση και υψηλή φυσική οξύτητα.

«Έχουμε έξι διαφορετικά Chards, το καθένα με τη δική του προσωπικότητα και στυλ που υπαγορεύεται από τον ιστότοπο στον οποίο βρίσκεται», λέει ο De Wet.

Φωτογραφία από τον Meg Baggott

Περίπου 40 μίλια νοτιοανατολικά του Κέιπ Τάουν βρίσκεται το Elgin, ένα δροσερό κλίμα WO που βρίσκεται στα βουνά Hottentots-Holland, σε υψόμετρα μεταξύ 820-1.300 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Το Elgin ήταν παραδοσιακά μια περιοχή καλλιέργειας μήλων και βρίσκεται λιγότερο από 10 μίλια μακριά από τον Νότιο Ατλαντικό Ωκεανό. Σήμερα, φιλοξενεί επίσης τους παραγωγούς αναφοράς της Chardonnay Ίωνα , Λόθιαν , Πολ Κλούβερ και Richard Kershaw Wines . Όλα παράγουν κομψές εκφράσεις εξαιρετικής ισορροπίας και φρεσκάδας, που χαρακτηρίζονται από γεύσεις λευκών φρούτων.

Η λίστα επιτυχιών της Νότιας Αφρικής

«Στο τέλος της ημέρας, κάθε vintage - και, κυρίως, σε ένα δροσερό κλίμα όπως ο Elgin, υπάρχει αξιοσημείωτη vintage παραλλαγή - θα πει μια ιστορία, οπότε το κρασί πρέπει να αντικατοπτρίζει αυτό το vintage, αντί να αφήνει απλώς τις πρακτικές οινοποίησης να αλλάξουν το κρασί για να κυνηγήσει ένα στυλ », λέει ο Richard Kershaw, MW.

'Μην επιβάλλετε τις επιθυμίες σας στα φρούτα', λέει ο Chris Williams, οινοποιός στο Κτήμα Meerlust στο Stellenbosch. Το Chardonnay παντρεύεται τον νέο κόσμο και τη γοητεία του Παλαιού Κόσμου. «Το στυλ της οινοποίησης είναι να δοκιμάσω και να καταλάβω τι να μην κάνω [με] τα σταφύλια, το μούστο και το κρασί. Λένε ότι το Chardonnay είναι το σταφύλι του οινοποιού, καθώς υπάρχουν τόσες πολλές τεχνικές στις οποίες ανταποκρίνεται, οπότε ο πειρασμός είναι να κάνουμε πάρα πολλά, αλλά συχνά επιλέγοντας τι να αφήσουμε, ορίζει τον ιδανικό χαρακτήρα του κρασιού.

Φωτογραφία από τον Meg Baggott

Προτεινόμενα Chardonnays

Kershaw 2013 Clonal Selection (Elgin) $ 60, 92 πόντοι. Meridian Prime Inc.

Meerlust 2014 (Stellenbosch) 23, 92 πόντοι. Brands & Domains ΗΠΑ Σπίτια. Η επιλογή των συντακτών.

Capensis 2014 (Δυτικό Ακρωτήριο) $ 80, 91 πόντοι. Εισαγωγές κρασιού.

De Wetshof 2016 Bon Vallon (Robertson) 20, 91 πόντοι. Broadbent Selections, Inc. Η επιλογή των συντακτών.

Χάμιλτον Ράσελ 2015 (Ουρανός και Γη) 34, 91 πόντοι. Αμπελουργικές μάρκες.

Thelema 2014 (Stellenbosch) 25, 91 πόντοι. Cape Ardor LLC.

Τσενίν Μπλανκ

Ενώ η κοιλάδα του Λίγηρα μπορεί να είναι η αμπελουργική γενέτειρα του Chenin Blanc, η ποικιλία βρήκε ένα δεύτερο σπίτι στη Νότια Αφρική. Το Chenin Blanc είναι το πιο ευρέως φυτευμένο σταφύλι της χώρας, που αντιπροσωπεύει περίπου το 18% της συνολικής έκτασης κάτω από το αμπέλι. (Η Cabernet Sauvignon είναι δεύτερη, με 11,3%.)

Fynbos: Ο όρος της Αφρικής για τους φυσικούς θάμνους και τη βλάστηση που εκτείνεται σε ολόκληρο το Δυτικό Ακρωτήριο που προσθέτει έναν ξεχωριστό χαρακτήρα της Νότιας Αφρικής στο μπουκέτο.

Η Τσενίν ήταν παραδοσιακά γνωστή ως ποικιλία αλόγων, χάρη στα έντονα, υψηλής απόδοσης αμπέλια κατάλληλα για μια ποικιλία κλιματολογικών συνθηκών και τύπων εδάφους. Σήμερα όμως, η εστίαση έχει μετατοπιστεί από τον όγκο στην ποιότητα, με στόχο την παραγωγή σύνθετων, εκφραστικών περιοχών κρασιών.

Τα φωτεινά αρώματα και οι γεύσεις του Τσενίν κυμαίνονται από τάρτα μήλο, πράσινο δαμάσκηνο και ασβέστη έως πιο στιβαρές νότες ώριμης πέτρας ή τροπικών φρούτων, πεπονιού και κλημεντίνης, που πλαισιώνονται πάντα ανυψώνοντας την οξύτητα. Μπορεί επίσης να υπάρχουν υπαινιγμοί από σχιστόλιθο, κιμωλία και πυριτόλιθο, καθώς και ζωηρά φυτικά ή λουλούδια. Αυτές περιλαμβάνουν αποχρώσεις του fynbos , ο όρος Αφρικής για τους φυσικούς θάμνους και τη βλάστηση που εκτείνονται σε ολόκληρο το Δυτικό Ακρωτήριο, ο οποίος προσθέτει έναν ξεχωριστό χαρακτήρα της Νότιας Αφρικής στο μπουκέτο. Η επιρροή της βελανιδιάς μπορεί να κυμαίνεται από ανύπαρκτα έως μέτρια επίπεδα, αν και η τρέχουσα μόδα είναι να επιτρέπει στο σταφύλι να μιλά δυνατά από οποιοδήποτε ξύλο.

«Θέλετε να εκφράσετε και να συλλάβετε την ουσία του σταφυλιού από όπου καλλιεργείται», λέει ο Sebastian Beaumont, οινοποιός για Beaumont Wines στον ποταμό Bot. «Για μένα, πρόκειται για να αφήσουμε αυτά τα σταφύλια να εκφραστούν με καθαρό και φυσικό τρόπο: Ζυμώνονται σε δρυς με μόλις 15 τοις εκατό νέο ξύλο, φυσική μαγιά και πολύ χειροποίητη οινοποίηση».

Πώς φαίνεται το 2017;

Το vintage 2015 είναι σε μεγάλο βαθμό ως vintage Goldilocks, όπου όλα φαίνονταν σωστά και τα κρασιά του θα αντέξουν στη δοκιμασία του χρόνου. Η καλλιεργητική περίοδος του 2016 ήταν πιο δύσκολη, καθώς η ξηρασία και η ζέστη πιθανότατα θα οδηγήσουν σε κρασιά που θα είναι πιο προσιτά κατά την κυκλοφορία τους. Αυτή είναι η πρώιμη αναφορά σας για το 2017.

Τσάρντον

«Δεν είχαμε πραγματικά δύο διαδοχικές καυτές μέρες και οι νύχτες ήταν πολύ κρύες… οπότε τα σταφύλια που μπήκαν ήρθαν στη βέλτιστη θερμοκρασία και χημεία. Το 2017 πρόκειται να γίνει vintage για να διατηρηθεί και να απομακρυνθεί. ' —Johann De Wet, ιδιοκτήτης, De Wetshof Estate

Τσενίν Μπλανκ

«Τα σταφύλια φαίνονται φανταστικά, με ωραία υψηλά επίπεδα μηλικού οξέος, δίνοντάς τους μια πραγματική κρίση μαζί με μερικές ροδάκινες τροπικές γεύσεις. Αυτή η συγκομιδή φαίνεται πραγματικά υπέροχη. ' —Sebastian Beaumont, οινοποιός, Beaumont Wines

Sauvignon Blanc

«Το 2017 είναι ένα άλλο ακραίο vintage. Για άλλη μια φορά, το Ακρωτήριο αντιμετωπίζει έλλειψη νερού, αλλά αυτή τη φορά, το καλοκαίρι είναι δροσερό, με φρέσκιες νύχτες. Η ένταση των φρούτων είναι καταπληκτική, καθώς βλέπουμε μια τεράστια ποικιλία αρωματικών χαρακτήρων. —Lars Maack, διευθύνων σύμβουλος, Buitenverwachting

Το Swartland φιλοξενεί πολλά από τα παλαιότερα αμπέλια της χώρας, ειδικά το Chenin. Τα παλιά αμπέλια με θάμνους των οποίων η απόδοση έχει ελεγχθεί λέγεται ότι παράγουν τις πιο έντονες γεύσεις και εκφράζουν καλύτερα το terroir τους. Στο Swartland, αυτό μπορεί να περιλαμβάνει εδάφη με βάση χαλαζία ή γρανίτη.

«Το Swartland είναι το καλύτερο για τον χαρακτήρα που ψάχνουμε στο Chenin, ο οποίος είναι ξηρός αλλά γεμάτος, λόγω των ελαφρώς χαμηλότερων οξέων της περιοχής μας, της συγκέντρωσης γεύσεων από τα παλιά αμπέλια και της ικανότητας να κάνουμε φυσικές ζυμώσεις επειδή υπάρχει πολύ μικρή πίεση για ασθένειες », λέει η Andrea Mullineux, οινοποιός για Mullineux & Leeu Family Wines και παραλήπτης του Λάτρεις του κρασιού Το βραβείο του Wine Star 2016 για το Οινοποιό της Χρονιάς.

Το Stellenbosch είναι μια άλλη βασική περιοχή για το Chenin, όπου τα κρασιά διαθέτουν συχνά συγκέντρωση ουρανίσκων και μεγάλη φρεσκάδα.

«Αυτός ο συνδυασμός παρατηρείται όταν έχουμε αμπελώνες Chenin που εκτίθενται σε υψηλό βαθμό έντασης του ήλιου, αλλά όχι υπερβολική θερμότητα, ενώ έχουν επίσης ψυκτική επίδραση, διατηρώντας έτσι την πολύ σημαντική οξύτητα και φρεσκάδα», λέει ο Carl van der Merwe, διευθύνων σύμβουλος και πλοίαρχος στο DeMorgenzon . 'Το Stellenbosch, και ιδιαίτερα οι λόφοι που εκτίθενται στο πρωί φως του ήλιου και ένα δροσιστικό αποτέλεσμα από το False Bay, παράγουν τα πιο συναρπαστικά κρασιά.'

Φωτογραφία από τον Meg Baggott

Προτεινόμενα Chenin Blancs

Mullineux 2014 Granite (Swartland) $ 88, 93 πόντοι. Kysela Πατέρας και γιος.

Beaumont 2015 Hope Marguerite (Bot River) 40, 92 πόντοι. Broadbent Selections, Inc.

DeMorgenzon 2015 Reserve (Stellenbosch) 35,92 πόντοι. Κλασικά Cape.

Brake Height 2014 Reserve Honeybunch (Simonsberg-Stellenbosch) 24, 91 πόντοι. Εισαγωγή Ekke LLC. Η επιλογή των συντακτών.

Bellingham 2015 The Bernard Series Old Vine (Παράκτια περιοχή) 25, 90 πόντοι. Κρασιά και οινοπνευματώδη ποτάμια Pacific Highway.

Simonsig 2015 Chenin With Oak Wooded (Stellenbosch) 36, 90 πόντοι. Πεμπτουσιακά κρασιά.

Sauvignon Blanc

Καλλιεργημένο σε όλο τον κόσμο, το Sauvignon Blanc είναι συχνά μια επιλογή φιλική προς το πορτοφόλι και εύχρηστη για καταναλωτές που απολαμβάνουν προσβάσιμα και δροσιστικά ξηρά λευκά κρασιά. Τα χαρακτηριστικά του μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το κλίμα στο οποίο παρήχθη. Αλλά γενικά, αποδίδει ένα καθαρό ορτύκι, με φωτεινά φρούτα και νότες εσπεριδοειδών καθώς και αναζωογονητική οξύτητα. Σε δροσερές περιοχές, μπορεί να επικρατήσουν αρώματα και γεύσεις από πράσινα φρούτα, γρασίδι, βότανα και πιπεριές, ενώ τα ζεστά κλίματα τείνουν να έχουν ως αποτέλεσμα κρασιά μεγαλύτερης πυκνότητας και συγκέντρωσης, με τόνους από πέτρα και τροπικά φρούτα.

Πολλά Sauvignon Blancs από τη Νότια Αφρική συνδυάζουν ποώδη νότες και πλούσια φρούτα. Η αρμονία και η προσιτή φύση τους έχουν αυξήσει τη ζήτηση για εμφιάλωση της χώρας, γεγονός που έχει επίσης οδηγήσει σε αυξημένη φύτευση. Το 2015, αντιπροσώπευε το 9,4% της συνολικής έκτασης σταφυλιών της Νότιας Αφρικής, από 7,5% το 2005.

Sauvignon Blanc: Σε δροσερές περιοχές, μπορεί να επικρατήσουν αρώματα και γεύσεις από πράσινα φρούτα, γρασίδι, βότανα και πιπεριές, ενώ τα ζεστά κλίματα τείνουν να έχουν ως αποτέλεσμα κρασιά μεγαλύτερης πυκνότητας και συγκέντρωσης, με τόνους από πέτρα και τροπικά φρούτα.

«Σε ανθρώπους εκεί έξω που πιστεύουν ότι όλα τα Sauvignon Blancs είναι όλα στη μύτη, όξινα και αδιάφορα στον ουρανίσκο, και λεπτά και κοντά στο φινίρισμα, επιτρέψτε μου να σας πω: Αυτό δεν είναι αλήθεια», λέει ο Brad Paton, οινοποιός στο Buitenverwachting στην Κωνσταντία, ένα προάστιο του Κέιπ Τάουν και την παλαιότερη αμπελουργική περιοχή στο Νότιο Ημισφαίριο. 'Το Sauvignon Blanc μπορεί να κρατηθεί περισσότερο στη μύτη, να σας δώσει πολλά στον ουρανίσκο, όμορφο μήκος στο φινίρισμα και να είστε ακόμα κομψό.'

Πέρα από την ισορροπία, ένα ξεχωριστό νήμα για τη Νοτιοαφρικανική 'Sauvy' είναι ένας κυρίαρχος χαρακτήρας fynbos που ταιριάζει με τον ήδη αρωματικό χαρακτήρα του σταφυλιού. Αντιστοιχεί στην εγγενή ποώδη φύση του σταφυλιού και συμπληρώνει τα φρουτώδη στοιχεία.

«Το Sauvignon Blanc στο Ακρωτήριο ταιριάζει καλύτερα με ένα δροσερό κλίμα που επιτρέπει αργή ωρίμανση, αλλά και πλούσια εύφορα εδάφη, με αποτέλεσμα υψηλό σθένος, τεράστιο φύλλωμα και χαμηλές αποδόσεις, τα οποία τείνουν να παράγουν εκφραστικά και πλούσια σε σώμα κρασιά», λέει ο Lars Maack, Διευθύνων σύμβουλος της Buitenverwachting.

Οι παράκτιες επιρροές και η δροσερή αύρα είναι καθοριστικής σημασίας για πολλούς παραγωγούς, ειδικά όταν οι ζεστές ή ξηρές εποχές χτυπούν.

«Το Vintage 2016 ήταν ένα δύσκολο λόγω των συνθηκών ξηρασίας που έπιασαν τα οινοπνευματώδη μας», λέει ο Jacques Erasmus, ανώτερος οινοποιός λευκού κρασιού Μυς , στο Stellebosch. 'Ευτυχώς, αυτός ο ιστότοπος με έναν αμπελώνα [για το Vintage Selection Sauvignon Blanc] στο WO Tygerberg βρίσκεται στο έλεος της δροσερής δυτικής ακτής και κοντά στον Ατλαντικό Ωκεανό.'

«Γενικά, είμαστε ευλογημένοι με δροσερούς καλοκαιρινούς ανέμους που έρχονται από το κρύο νερό False Bay, που βρίσκεται στα νοτιοανατολικά του ιστότοπού μας. [Αυτοί οι άνεμοι] είναι απαραίτητοι για την αργή ωρίμανση και την παραγωγή αρώματος του Sauvignon Blanc », λέει ο Paton, ο οποίος λέει ότι οι αεραγωγοί βοηθούν επίσης στη διατήρηση της υγρασίας από τους αμπελώνες, κάτι που τελικά μπορεί να οδηγήσει σε ωίδιο ή σάπιο.

Το μέλλον του Sauvy είναι ακόμα λαμπρό. Είναι μια ποικιλία ικανή να παράγει περισσότερα από όσα θα περίμεναν οι άνθρωποι, κάτι που οι οινοποιοί της Νότιας Αφρικής θα χαρούν να αποδείξουν.

Φωτογραφία από τον Meg Baggott

Προτεινόμενα Sauvignon Blancs

Buitenverwachting 2016 Bayten (Constantia) $ 15, 90 πόντοι. Κλασικά Cape. Καλύτερη αγορά.

Neethlingshof 2015 (Stellenbosch) 14, 90 πόντοι. Εισαγωγές Saranty. Καλύτερη αγορά.

Spier 2016 Vintage Selection (Παράκτια περιοχή) 17, 90 πόντοι. Εισαγωγές Saranty. Η επιλογή των συντακτών.

Vergelegen 2015 (Stellenbosch) 22, 90 πόντοι. Εισαγωγές Black Hawk.

Warwick 2015 Καθηγητής Black (Coastal Region) 23, 90 πόντοι. Broadbent Selections, Inc.

Tokara 2015 (Δυτικό Ακρωτήριο) 17, 89 πόντοι. Dreyfus, Ashby & Co.

Άλλες λευκές ποικιλίες και μείγματα

Σεμιλόν

Ένα ιστορικό σταφύλι, ειδικά σε περιοχές όπου εγκαταστάθηκαν οι Huguenots, Σεμιλόν κάποτε κυριάρχησε στην παραγωγή της χώρας. Έφτασε στο 1822, όταν κάλυψε το 93% των συνολικών φυτειών αμπελώνων. Μέχρι τη δεκαετία του 1970, ο αριθμός αυτός μειώθηκε στο 3 τοις εκατό. Σήμερα, το σταφύλι απολαμβάνει λίγο αναγέννηση, καθώς οι οινοποιοί παράγουν υψηλής ποιότητας, μακράς διάρκειας εμφιάλωσης. Στους σημαντικότερους παραγωγούς περιλαμβάνονται οι Alheit και Boekenhoutskloof, και οι δύο από την Franschhoek.

Viognier

Αυτό το αρωματικό σταφύλι τα πηγαίνει καλά σε δροσερά κλίματα της Νότιας Αφρικής, όπως ο Ρόμπερτσον, και σε σημεία υψηλού υψομέτρου στην παράκτια περιοχή, όπου Viognier μπορεί να επιτύχει ώριμα - αλλά όχι υπερβολικά - γεύσεις φρούτων διατηρώντας παράλληλα κάποια φυσική οξύτητα. Οι floral χαρακτήρες του σταφυλιού παίζουν καλά με τους βοτανικούς τόνους που μπορεί να προσδώσει η φυσική βλάστηση της Νότιας Αφρικής. Στους αξιόλογους παραγωγούς περιλαμβάνονται οι Noble Hill και Diemersfontein.

Λευκά μίγματα

Αν και υπάρχουν πολλές επιτυχίες μίας ποικιλίας στη Νότια Αφρική, υπάρχει μια σειρά από λευκά μείγματα που φέρουν το ίδιο γέμισμα. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα μείγματα που βασίζονται στο Chenin Blanc - αυτή τη στιγμή ο αγαπητός των οινοποιών της Νότιας Αφρικής - αλλά και τα λευκά μίγματα σε στιλ Μπορντό των Sauvignon Blanc και Sémillon, τα οποία παρουσιάζουν μια απρόσκοπτη αλληλεπίδραση μεταξύ φωτεινών φρούτων και πικάντικου πλούτου. Σημαντικά μείγματα περιλαμβάνουν το Cape Point Vineyards's Isliedh και το Avondale's Cyclus.