Πριν από χρόνια, για έναν διάσημο σεφ να σερβίρει μπιφτέκια, πατάτες και κουνήματα, δεν θα ήταν τίποτα λιγότερο από μια καριέρα.

Αλλά σήμερα, οι ελίτ βασιλιάδες της κουζίνας ξεκινούν τους δικούς τους συνδέσμους γρήγορου φαγητού (όχι τυχαία, οι πιο κερδοφόροι τομείς εστίασης) πιο γρήγορα από ό, τι μπορείτε να πείτε 'Quarter Pounder'. Συχνά ανοίγουν σε καταπληκτικά πανηγύρια, αυτοί οι κάποτε αποκλειστικοί σεφ χρησιμοποιούν τα ταλέντα τους, μαζί με κορυφαία υλικά, για να δημιουργήσουν φθηνό ναύλο άνεσης για τις μάζες.

Σεφ Danny Meyer's Shake Shack συνεχίζει να είναι ο βασικός φορέας αυτού του κινήματος. Μια αλυσίδα burger-and-fries που γεννήθηκε στη Νέα Υόρκη, οι συνεχείς μακρές γραμμές της - ένα φαινόμενο που πολλοί πιστεύουν ότι είναι σκόπιμοι να βοηθήσουν να συγκεντρώσουν φήμες - είναι τόσο γνωστοί ως ο ιδρυτής της. Το Big Apple διαθέτει επίσης το Bobby Flay's Το παλάτι του Μπόμπι του Μπόμπι και του Tom Colicchio's «Wichcraft , η ωδή σε σάντουιτς του κορυφαίου σεφ κριτή.

Στο Σικάγο, ο Rick Bayless έχει Παιχνίδι taqueria, και στην Ουάσινγκτον D.C. και στη Φιλαδέλφεια, ο Spike Mendelsohn τρέχει τα burc-and-shake meccas του Καλό πράγμα .

Η πίτσα είναι η τελευταία βασική βάση για την προσέλκυση μαγειρικού μπλε αίματος. Τοπική πιτσαρία - τρέξιμο από τον Bobby Stuckey και τον Lachlan Mackinnon-Patterson της φήμης της Φράσκας - δημιούργησε μια συνεργασία με τον Chipotle για να ανοίξει μια πίτσα στο Ντένβερ που υπόσχεται πίτες σε λιγότερο από δύο λεπτά.

Ομοίως, ο Μπράντφορντ Κεντ, γνωστός για τις δημιουργίες του στο Olio Pizzeria & Café στο Λος Άντζελες, ξεκίνησε Blaze Pizza στην Πασαντένα της Καλιφόρνια, δημιουργώντας προσαρμόσιμες πίτες. Με μεγάλη επιτυχία, οι αλυσίδες Blaze εμφανίζονται σε ολόκληρη τη χώρα.

«Χρησιμοποιούμε πολλά από τα ίδια συστατικά που έκανα όταν ήμουν προσωπικός σεφ για διασημότητες του Χόλιγουντ, άτομα που έτρωγαν στα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου», λέει. 'Προτιμώ απλώς την πιο περιεκτική φύση αυτού.'

Ο Franklin Becker, ο σεφ της Νέας Υόρκης που δούλεψε στους Abe & Arthur και Brasserie, άνοιξε την υγεία του Το μικρό τεύτλο πέρυσι, με φρέσκους χυμούς, σάντουιτς με αυγά και μπολ κοτόπουλου.

«Το γρήγορο φαγητό ήταν ένα είδος που θεωρείται κατώτερο από τους περισσότερους σεφ», λέει. «Αλλά είδα μια αγορά που ήταν ανεπιτήδευτη και χρειαζόταν την ίδια αγάπη και προσοχή που δόθηκε σε εκλεκτά και μοντέρνα εστιατόρια. Γι 'αυτό υπάρχει μια γραμμή έξω από την πόρτα στο μεσημεριανό κάθε μέρα. '