Ο ήλιος λάμπει, το μπάρμπεκιου καίει και σκέφτεστε ότι αυτός ο καιρός δεν θα μπορούσε να είναι πιο γλυκός. Ήρθε η ώρα να χτυπήσετε αυτό το πιο δροσερό και να χτυπήσετε… ερυθρό κρασί ;

Λοιπόν, αυτό συμβαίνει Καλιφόρνια Κεντρική ακτή , όπου ορισμένοι οινοπαραγωγοί κάνουν ελαφρύτερα κόκκινα που είναι εξαιρετικά για το glugging σε ακόμα ζεστές ημέρες του Σεπτεμβρίου. Είτε γίνονται από σταφύλια όπως Cinsault και Valdiguié, που έχουν υποστεί ζύμωση ανθρακικά για να διατηρήσουν την καρποφορία τους ή να παλαιωθούν σε χάλυβα αντί για δρυς, αυτά τα λεγόμενα κόκκινα με δυνατότητα συνεδρίας Είναι μια αναζωογονητική αλλαγή του ρυθμού από το ενοχλητικό δόγμα ότι μόνο τα λευκά πρέπει να σερβίρονται με απλή ψύξη.

Αμπελώνες Stolpman σε Επαρχία Σάντα Μπάρμπαρα παράγει ένα ανθρακούχο ζυμωμένο Sangiovese που ονομάζεται Σε αγαπώ τσαμπιά . Ο Peter Stolpman, διευθύνων σύμβουλος στο οινοποιείο, λέει ότι τέτοια κρασιά είναι τόσο χαρούμενα όσο τα ροζέ, αλλά με περισσότερο βάθος και υφή. Γύρω από το κτήμα, η απόδοση του κέρδισε το ψευδώνυμο, ' ροζέ με μπάλες '

Αυτά τα κρασιά είναι μια ωραία μετάβαση από ένα λευκό σε ένα κόκκινο και, επειδή είναι συνήθως χαμηλότερα σε αλκοόλ, είναι επίσης ιδανικά για το μεσημέρι.

Αγκαλιάζοντας το Graciano Goof

«Τι θα πεις στο μεσημεριανό; Δεν θέλετε ένα μεγάλο βομβαρδιστικό », λέει η Sherman Thacher, που κάνει χαρωπά Cinsault σε Paso Robles .

Ο Thacher εργάστηκε για την εταιρεία Los Gatos Brewing Co. για 14 χρόνια πριν από την ίδρυση Οινοποιείο & αμπελώνας Thacher το 2006. Ήταν μια αναζήτηση για ελαφρύτερη μπύρα που τον ώθησε αρχικά να δημιουργήσει μια πιο χαλαρή επιλογή κρασιού.

«Πριν από λίγα χρόνια, άνοιξα την πόρτα του ψυγείου στις δύο το απόγευμα και το μόνο που είχα ήταν διπλά IPA», λέει. «Απλώς χρειαζόμουν μια ελαφριά μπύρα… και υπάρχει μια τρύπα για τα κρασιά σε αυτό το τμήμα.»

Οινοποιός Larry Schaffer της Τρίτα κρασιά συνεργάζεται επίσης με το Cinsault, ως μέρος ενός μίγματος που ονομάζεται Εκτροπή . Η Schaffer γερνάει το κόκκινο από ανοξείδωτο ατσάλι, παρά τις προειδοποιήσεις πώς μπορεί να κάνει το κόκκινο κρασί να μειώσει.

«Με το παγωμένο κρασί, διαπιστώνω ότι η φρουτώδης μείωση μειώνεται και υπάρχει περισσότερη γη, μίσχος και καπνός», λέει ο Schaffer. 'Δεν είναι ένα σοβαρό κρασί με την έννοια ότι θα καθίσετε εκεί και θα το κάνετε για ώρες - αυτό δεν είναι το θέμα. Δεν πρέπει να είναι έτσι όλο το κρασί. '

Τέσσερα συνιστώμενα κρασιά για να δοκιμάσετε

Thacher 2015 Glenrose Vineyard Cinsault (Περιοχή Αδελαΐδα) 42, 94 πόντοι . Σκεφτείτε αυτό το εμφιαλωμένο αντίδοτο στον πλούτο του Paso Robles. Εξαιρετικά φρέσκα αρώματα framboise, ροδόνερου και λευκής πιπεριάς ευθυγραμμίζονται για μια όμορφα φιλόξενη μύτη. Υπάρχει εξαιρετική οξύτητα στην άκρη του ουρανίσκου, που εξελίσσεται σε κομψούς τόνους τριαντάφυλλου, κόκκινου δαμάσκηνου, ροδιού και εξωτικών μπαχαρικών της Μέσης Ανατολής. Η επιλογή των συντακτών .

3η 2017 Aberration (Santa Barbara County) $ 30, 91 πόντοι . Αυτή είναι μια άλλη εμφιάλωση που ξεπερνά τα όρια από τον Larry Tercero, ο οποίος περπατούσε σε ολόκληρο το μείγμα συμπλέγματος 40% Cinsault, 40% Grenache και 20% Carignan, το γήρανσε αποκλειστικά από ανοξείδωτο ατσάλι και στη συνέχεια το κυκλοφόρησε νεαρό με συμβουλές να κρυώσει πριν πιει. Είναι ανοιχτόχρωμο και γεμάτο αρώματα γαρίφαλου, ροδοπέταλα, κόκκινο δαμάσκηνο, κόλα και βρεγμένη πέτρα. Τα στρογγυλεμένα φωτεινά κόκκινα φρούτα του ουρανίσκου είναι διασκεδαστικά και εύκολο στη ζάχαρη. Η επιλογή των συντακτών .

J. Lohr 2016 Wildflower Valdiguié (Monterey) 10, 90 πόντοι . Αυτή η εμφιάλωση ενός ασαφούς σταφυλιού που προέρχεται από τη Γαλλία δείχνει θρυμματισμένες βιολέτες και τάρτες στο μύτη. Καλύτερα σερβίρεται με λίγο κρύο, συσκευάζει μαύρες γεύσεις από δαμάσκηνο, ποτ πουρί και μαντζουράνα στον ουρανίσκο. Είναι αναζωογονητικό και ικανοποιητικό. Καλύτερη αγορά .

Stolpman 2017 Love You Bunches Carbonic Sangiovese (Santa Barbara County) 24, 90 πόντοι . Κυκλοφόρησε κάθε χρόνο γύρω από την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, αυτό το καρβονικό πείραμα ήταν άμεση επιτυχία. Σερβίρεται με κρύο και πολύ ελαφρύ στο ποτήρι, δείχνει πρωτεύοντα αρώματα φράουλας, κόλας και ροδόνερου. Ο παιχνιδιάρικο ουρανίσκος είναι φερμουάρ με οξύ και χορεύει σε όλη τη γλώσσα με γεύσεις από ξινό κόκκινο φρούτο. Ένα υπέροχο ηλιόλουστο κρασί, αλλά αγοράστε πολλά μπουκάλια γιατί πηγαίνουν γρήγορα. Η επιλογή των συντακτών .