Μπορεί να είναι δελεαστικό να παραλείψετε εντελώς το επιδόρπιο υπέρ ενός από αυτά τα λικέρ - και υπάρχουν πολλά να προτείνουμε αυτά τα κοκτέιλ ως χωνευτικά. Ωστόσο, οι μπάρμαν χρησιμοποιούν επίσης αυτά τα εμφιαλωτικά για να γλυκάνουν ή να γεμίζουν κοκτέιλ που προορίζονται να απολαμβάνουν σε οποιοδήποτε σημείο - όχι μόνο όπως και μετά το δείπνο. Από το παραδοσιακό crème de cacao έως έναν κρεμώδη αριθμό κακάο και φουντουκιού που γουλιάζει σαν υγρό Nutella, έως ένα φλογερό εμφιαλωμένο πιπέρι με χυμό πιπεριού, υπάρχει ένα προφίλ γεύσης που ταιριάζει σε κάθε γούστο.

Για παράδειγμα, η σοκολάτα παίζει ιδιαίτερα καλά με τις πλούσιες νότες καστανής ζάχαρης του παλαιού ρούμι, για τον λόγο αυτό η crème de cacao κάνει πολλές εμφανίσεις στο Κουβανέζικα κοκτέιλ , ένα νέο βιβλίο από τον μπάρμαν Jane Danger και τον ιδιοκτήτη Ravi DeRossi του μπαρ Cienfuegos της Νέας Υόρκης. Συγκεκριμένα, το νόστιμο creme de cacao του Tempus Fugit χρησιμοποιείται για να προσθέσει γλυκύτητα και βάθος στο Mulata Daiquri, μια παραλλαγή του δημοφιλούς προτύπου που σπάνια βρίσκεται στην Αμερική αλλά είναι κοινή στην Κούβα, λένε οι συγγραφείς. Φτιαγμένο με 1 ½ ουγκιά ρούμι ηλικίας, ¾ ουγγιά κάθε Tempus Fugit crème de cacao και χυμό ασβέστη και μια κουταλιά της σούπας σιρόπι από ζαχαροκάλαμο, στη συνέχεια ανακινήθηκε με πάγο και στραγγίστηκε σε ένα κρύο ποτήρι κουπέ, το ποτό ισορροπεί απόλυτα γλυκές και τάρτες. Θα ξέρατε ότι το λικέρ με σοκολάτα ήταν μέρος της εξίσωσης, αλλά προσθέτει υπέροχη πολυπλοκότητα.

Φυσικά, εάν η σοκολάτα δεν είναι το δικό σας πράγμα, εξετάζονται επίσης ορισμένα λικέρ χωρίς σοκολάτα, από το αχλάδι με νόστιμα αχλάδια έως έναν αριθμό πεκάν και μπαχαρικών που μυρίζει εξαιρετικά σαν πίτα πεκάν σε ένα ποτήρι. Αυτό μπορεί να είναι το έτος για να δώσετε ένα από αυτά τα παρακμιακά εμφιαλωμένα στο γλυκό σας γλυκό.

Μεξικάνικο αλεύρι κέικ σοκολάτας

Tempus Fugit Spirits Vanilla Cocoa Cream (Switzerland Anchor Distilling, San Francisco, CA) 33,95 πόντοι. Φτιαγμένο με κακάο της Βενεζουέλας και μεξικάνικη βανίλια, αυτό το συγκρότημα με ένα βασικό λικέρ είναι κατακόκκινο στο ποτήρι και είναι γευστικό με σκόνη κακάο, αμύγδαλο, βανίλια και ένα άρωμα πλούσιου φουντουκιού στο μακρύ φινίρισμα. Παχύρρευστο και ελαφρώς πολύ παχύ για να πιείτε ευθεία, αυτό είναι μια νόστιμη αναβάθμιση για κοκτέιλ. Βασισμένο σε συνταγή του 19ου αιώνα.

Patron XO Café Dark Cocoa (Mexico Patron Spirits Company, Las Vegas, NV) 25, 92 πόντους. Αυτό το βαθύ καφέ λικέρ καφέ φτιαγμένο με τεκίλα και σοκολάτα Criollo, ένα έντονο προφίλ αγαύης-jalapeno, μαλακό από εσπρέσο και αρώματα και γεύσεις που μοιάζουν με ξηρούς καρπούς. Επικαλύπτει τη γλώσσα με εσπρέσο και μια ελάχιστα αντιληπτή νότα μαύρης σοκολάτας - δεν διαβάζεται πραγματικά ως σοκολάτα, αλλά μοιάζει περισσότερο με μια τεκίλα εσπρέσο-τίνι.

Bottega Gianduia Liqueur (Ιταλία Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 25, 91 πόντοι. Μοιάζει με γάλα σοκολάτας στο ποτήρι, αυτή η παρακμιακή, επιδόρπιο γουλιά λιώνει σαν τρούφα σοκολάτας, καλύπτει τη γλώσσα και τον ουρανίσκο με κρεμώδεις, γαλακτώδεις, πλούσιες γεύσεις φουντουκιού και κακάου. Οι λάτρεις της σοκολάτας θα απολαύσουν αυτή τη βελούδινη, νόστιμη απόλαυση.

Bols Crème de Cacao Liqueur (Ολλανδία Lucas Bols USA, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη) $ 12 / 1L, 90 πόντοι. Αυτό το διαυγές πνεύμα έχει ένα ήπιο άρωμα κακάο και γλυκιά, μοκαρώδη γεύση, με μια εκπληκτική ανατροπή εσπρέσιας στο φινίρισμα. Σχετικά παχύ και παχύρρευστο, αυτό το λικέρ συνιστάται για ανάμιξη και όχι με γουλιά. Καλύτερη αγορά.

Cour di Cioccolata (Ιταλία Cora Imports, Countyside, IL) 25/375 $, 88 πόντοι. Περιγράφεται ως «σοκολάτα γκράπα», αυτό το υγρό είναι παχύ και αδιαφανές καφέ στο ποτήρι, με μια λιπαρή γυαλάδα στην κορυφή. Το άρωμα είναι σοκολατάκι και βρώμικο στον ουρανίσκο, είναι παχύ και επίστρωση γλώσσας στην αρχή, με μια ευχάριστη, όχι πολύ γλυκιά σκόνη κακάου, αλλά το γκράπα εμφανίζεται στο φινίρισμα καθαρισμού του ουρανίσκου. Συσκευασμένο με δύο μανίκια παγωτού που μοιάζουν με κώνους γκοφρέτες μέσα στο κουτί. Κατασκευασμένο στο Τρεντίνο της Ιταλίας.

Άλλα λικέρ

Belle de Brillet Pear Liqueur (Γαλλία Kobrand Corp, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη) 46, 96 πόντοι. Αυτό το λικέρ με βάση το κονιάκ ενσωματώνει 20 κιλά αχλάδια σε κάθε φιάλη των 750 ml, αποδίδοντας μια πλούσια χρυσή απόχρωση και έντονο άρωμα φρέσκου αχλαδιού. Ως χωνευτικό άρωμα, αναζητήστε ένα ισορροπημένο προφίλ γεύσης μελιού και βανίλιας, με μια πρόταση αχλαδιού στο φινίρισμα. Ιδανικό για κοκτέιλ, ψήσιμο ή πίνοντας ευθεία.

Saliza Amaretto (Italy Niche Import Co., Cedar Knolls, NJ) $ 30, 92 πόντοι. Αποσταγμένο από αμύγδαλα, όχι μόνο αρωματισμένο, αυτό το καστανόχρωμο λικέρ προσφέρει τολμηρές, γλυκές γεύσεις αμυγδάλου και αμυγδαλωτού χωρίς να γίνει πολύ βαρύς ή πνιγμένος, στηριγμένος από ένα ραβδί κανέλας στο φινίρισμα. Ιδανικό ως ζεύγος επιδορπίων, ή για χρήση σε γλυκαντικά κοκτέιλ ή ψητά.

Ancho Reyes Ancho Chile Liqueur (Μεξικό William Grant & Sons, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη) 33, 91 πόντοι. Αν και είναι φτιαγμένο με chill ancho, αυτό το λικέρ είναι μέτριο σε κλίμακα μπαχαρικών. Καραμέλα-γ καφέ στο ποτήρι, αναζητήστε ένα ελαφρώς ποώδες άρωμα παρόμοιο με τη μπύρα ρίζας και τις στρογγυλεμένες γεύσεις που αναμιγνύουν την καραμέλα και το κακάο με τη σταφίδα και τη θερμότητα κανέλας, με μια ελαφριά καπνιστή στο φινίρισμα. Ιδιαίτερα αρμονικά αναμεμειγμένα σε κοκτέιλ με καφέ αλκοολούχα ποτά όπως ουίσκι.

Seattle Distilling Coffee Liqueur (ΗΠΑ Seattle Distilling, Vashon, WA) 21, 89 πόντους. Αυτό το λικέρ μικρής παρτίδας έχει κάτι περισσότερο από μια ομοιότητα που μοιάζει με ένα φλιτζάνι joe, με τη βαθιά καφέ απόχρωση και το ελαφρώς γλυκαντικό άρωμα και τη γεύση του καφέ, φινίρισμα μακρύ και μεσαίο σώμα. Φτιαγμένο με βάση βότκας και το Orca Blend του The Vashon Island Coffee Roasterie, ένα μεσαίο ψητό που υποστηρίζει την έρευνα φαλαινών Puget Sound.

Rivulet Artisan Pecan Liqueur (USA C88 Holdings, Louisville, KY) 35 $ 89 πόντους. Αυτό το κεχριμπαρένιο λικέρ διαθέτει ένα πλούσιο άρωμα πίτας πεκάν και ένα πολύ γλυκό προφίλ γεύσης που συνδυάζει καραμέλα, μπαχαρικά ψησίματος και βελανιδιά, φινίρισμα μακρύ και κολλώδες. Αν και φτιαγμένο με βάση μπράντυ (και πεκάν), αυτό το λικέρ σχεδόν μοιάζει με αρωματισμένο ουίσκι.

Dangerous Tequila Liqueur Cinnamon (Mexico Dangerous Spirits, San Clemente, CA) $ 30, 88 πόντοι. Ροζέ χρυσό στο ποτήρι, τα αποξηραμένα φρούτα αυτού του λικέρ υποδηλώνουν ζεστό κρασί ή κεχριμπάρι βερμούτ, που δείχνει σταφίδες, αποξηραμένα σύκα, μηλίτη μήλου και κανέλα, με ένα άγγιγμα καραμέλας κανέλας στο πίσω μέρος του ουρανίσκου. Όχι πολύ γλυκό και ζεσταίνει μέχρι κάτω. Φτιαγμένο με ασημί τεκίλα εγχυμένο με εκχύλισμα φυσικής κανέλας.

VOV Zabaglione Cream (Ιταλία 375 Park Ave Spirits, Tampa, FL) $ 28 / 1L, 87 πόντοι. Εμπνευσμένο από τη ζαμπαγλιόνη, το ιταλικό επιδόρπιο που μοιάζει με κρέμα, αυτό το λικέρ έχει μια κατάλληλα κρεμώδη απόχρωση από ελεφαντόδοντο και έντονο άρωμα βανίλιας. Είναι εξαιρετικά παχύ στον ουρανίσκο, με μια περίεργη υφή αυγού και μακρύ φινίρισμα βανίλιας που προτείνει γέμιση κρέμας βανίλιας ή παχύ αυγό. Φτιαγμένο με κρόκους αυγού και Σικελίας Marsala.

Jose Cuervo Cinge (Mexico Diageo, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη) 20, 86 πόντοι. Ψάχνετε για πλάκες τεκίλας με γεύση καραμέλας; Αυτό το διαυγές λικέρ με βάση την τεκίλα, εγχυμένο με «κανέλα και φυσικές γεύσεις», μυρίζει σαν καραμέλες από βολίδες, με μια μαγειρεμένη ζύμωση από αγαύη που θυμίζει τη βάση είναι ασημένια τεκίλα. Η γεύση θυμίζει κόκκινες καραμέλες, αλλά δεν είναι τόσο γλυκιά όσο υποδηλώνει το άρωμα.

Sweet Revenge Liqueur (USA Independence Spirits Company, Philadelphia, PA) 20, 85 πόντοι. Αυτό το λικέρ άγριας φράουλας είναι φτιαγμένο με βάση ξινό πουρέ ουίσκι και διαθέτει μια εκπληκτική, έντονη ροζ απόχρωση. Το άρωμα και η γεύση θυμίζουν σιρόπι βήχα κερασιού, όχι άγριες φράουλες. Οι παραγωγοί συνιστούν την ανάμειξη του λικέρ με λεμονάδα.