Οι άνθρωποι μαγειρεύουν με κρασί και ακόμη και μπύρα όλη την ώρα. Γιατί λοιπόν όχι κοκτέιλ;

Έτσι, εξορθολογήθηκε η Patricia Williams, η Executive Chef στο εστιατόριο NYC's Nios το περασμένο φθινόπωρο, όταν δημιούργησε μια σάλτσα mojito για το κουβανέζικο ψητό της. Ο Ουίλιαμς πίστευε ότι η μέντα μέσα στο ποτό θα συμπληρώσει και θα ταιριάξει ιδιαίτερα με τα συστατικά του πιάτου, που περιλαμβάνουν κύμινο, χοιρινό αλάτι, σοφρίτο και ξύσμα πορτοκαλιού. Ωστόσο, η μέθοδος της δεν περιελάμβανε απλώς την ανάμιξη και την έκχυση πάνω από το κρέας.

«Εμπνεύστηκα από το ποτό χρησιμοποιώντας τα συστατικά που μπαίνουν στο mojito και όχι το ίδιο το πραγματικό ποτό», λέει Ουίλιαμς. «Τράβηξα από το προφίλ γεύσης του mojito και πήγα από εκεί». Δεν ήταν η πρώτη φορά που αυτός ο καινοτόμος σεφ πειραματίστηκε με δημοφιλή ποτά στην κουζίνα. Στην πραγματικότητα, δημιούργησε πρόσφατα μια σαλάτα μαρτίνι, όπου η σάλτσα περιλαμβάνει τζιν και η σαλάτα πετιέται με τουρσί κρεμμύδια και ελιές γεμιστές με μπλε τυρί. Για οικιακούς μάγειρες, προτείνει να πειραματιστείτε με αγαπημένα κοκτέιλ και να προσέχετε για δωρεάν γεύσεις. Οι συνταγές για τη σάλτσα mojito και τη σαλάτα μαρτίνι παρατίθενται παρακάτω:

Συνταγή σάλτσας Mojito

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας κιμά
1 κουταλιά της σούπας κιμά
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας ρούμι 10k
¼ φλιτζάνι κομμένη μέντα
Τσίμπημα ζάχαρης

Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να αφρίζει. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Προσθέστε χυμό λεμονιού, ρούμι και μέντα, προσθέτοντας ζάχαρη στη γεύση.

Συνταγή σαλάτας μαρτίνι

1 φλιτζάνι φρέσκια κρέμα
Χυμός και ξύσμα από 2 λεμόνια
1 κουταλιά της σούπας τζιν
1 κουταλιά της σούπας ξηρό βερμούτ
1 κουταλάκι του γλυκού μούρο αρκεύθου
2 κουταλιές βαριά κρέμα
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
2 αλέσεις φρέσκου πιπεριού
1 λ.β. πλυμένο μαρούλι frisee
12 τουρσί κοκτέιλ κρεμμύδια
1 κουταλάκι του γλυκού μούρο αρκεύθου
12 μεγάλες ελιές μαρτίνι
¼ φλιτζάνι μπλε τυρί
2 κουταλιές βαριά κρέμα

Τοποθετήστε την κρέμα fraiche, το λεμόνι, το τζιν, το βερμούτ, τον άρκευθο, τη βαριά κρέμα, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το frisee και ρίξτε μέχρι να επικαλυφθεί. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα μικρό μπολ, ρίξτε τα κοκτέιλ κρεμμύδια με το αρκεύθου. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα άλλο μικρό μπολ, συνδυάστε το μπλε τυρί και την κρέμα. Γεμίστε τις ελιές. Χωρίστε τη σαλάτα σε τέσσερα μπολ σαλάτας. Προσθέστε τρία κρεμμύδια και τρεις ελιές σε κάθε μερίδα.