Τον περασμένο Ιούλιο σηματοδότησε την όγδοη φορά που παρακολούθησα την ετήσια Ιστορίες του κοκτέιλ συνέδριο στη Νέα Ορλεάνη, όχι όλα αυτά στη σειρά. Αν και ο καυτός, κολλώδης Ιούλιος δεν είναι η αγαπημένη μου στιγμή να επισκεφτώ τη NOLA, το Tales παραμένει απαραίτητο για μένα. Παρέχει μερικά ακόμη κομμάτια που ταιριάζουν στο παζλ, δείχνοντας πού μπορεί να κατευθυνθεί η βιομηχανία κοκτέιλ και οινοπνευματωδών ποτών. Με βάση αυτά που είδα, μίλησα με άτομα της βιομηχανίας και φυσικά, παρακαλώ, εδώ είναι πέντε τάσεις που πρέπει να διατηρήσουμε στο ραντάρ το επόμενο έτος.

Το κοκτέιλ με δυνατότητα Instagram: Πώς φαίνονται τα κοκτέιλ περισσότερο από ποτέ. Στο Τέτοιος , ποτά σερβίρονται σε κοχύλια καρύδας, σκίουροι χαλκού και πλαστικά μπουκάλια συνταγών , στη συνέχεια ολοκληρώθηκε με φανταχτερά γαρνιτούρα και ψεκάστηκε με περίτεχνα αρώματα. Τα ποτά κατευθύνονται προς μια πιο μπαρόκ, εννοιολογική κατεύθυνση. Υπάρχει πίεση για να εκπλήξει ένα νεανικό ακροατήριο, που ήρθε σε ηλικία όταν η επανάσταση του κοκτέιλ είχε ήδη ξεδιπλωθεί. Δεν αρκεί πλέον να είναι καλό το ποτό, ο «παράγοντας wow» είναι πλέον υποχρεωτικό στοιχείο.

Γρήγορα, πιο γρήγορα, ταχύτερα: Η συζήτηση για την ταχύτητα και την αποδοτικότητα κυριαρχούσαν σεμινάρια στη βιομηχανία, από μια συζήτηση για ρομπότ κοκτέιλ έως τη συναρμολόγηση ποτών, ενώ οι μπάρμαν χειρίζονται τη φιλοξενία έως τους μαρτίνις που έχουν προ-γεράσει σε φιάλες. Στις εκδηλώσεις της βιομηχανίας, τα Jungle Birds και άλλα φανταχτερά κοκτέιλ διανεμήθηκαν στη βρύση και στο προ-παρτίδες μπουκάλια και κουτιά. Στην εποχή της στιγμιαίας ικανοποίησης, αυτά τα πιεστικά ερωτήματα ξεκάθαρα: Πόσο γρήγορα μπορούμε να σας προσφέρουμε αυτό το ποτό; Πόσο πιο γρήγορα μπορούμε όλοι να βγάλουμε λεφτά;

Το ρούμι είναι ακόμα ζεστό: Κάθε σεμινάριο ή εκδήλωση που περιείχε ρούμι φάνηκε να ξεπουλήθηκε πρώτα, με μεγάλο περιθώριο. Ο ενθουσιασμός για μπαρ tiki και τροπικά ποτά συνεχίζει να είναι δυνατός.

Βιωσιμότητα στο επίκεντρο: Ένας οργανισμός που ονομάζεται Trash Tiki έριξε ένα κοκτέιλ στον τελευταίο όροφο, σερβίροντας ποτά φτιαγμένα με ανακυκλωμένα απορρίμματα , όπως τα χρησιμοποιημένα ασβέστη φλούδες που παρασκευάστηκαν σε «ασβέστη κορδονιών», και το υπόλοιπο πουρέ ροδάκινου ζυμώθηκε σε «μπύρα ροδάκινου». Η εκδήλωση ακολούθησε την πρώτη φορά Διάσκεψη κορυφής για την αειφορία στο Tales, μια ολοήμερη συνεδρία με στόχο να βοηθήσει τους μπάρμαν και τα μπαρ να μειώσουν τις συλλογικές τους επιπτώσεις στο περιβάλλον. Αναζητήστε τη συζήτηση γύρω από βιώσιμα κοκτέιλ για να συνεχίσετε.

Ποτά ευεξίας και «υγιεινά»: Ενώ μερικοί θα χαλαρώσουν στην αντιληπτή διασταύρωση του αλκοόλ και της ευεξίας, οι δύο έννοιες συνυπάρχουν περισσότερο από ποτέ στο Tales. Σπόρος , ένα μη αλκοολούχο απόσταγμα, είχε ισχυρή παρουσία στο συνέδριο, ενώ σεμινάρια και εκδηλώσεις που προωθούν τα αλκοολούχα ποτά και τα σπυρί αποδείχτηκαν δημοφιλή και ένα Πνεύμα Δείπνο που φιλοξενήθηκε από Γουίλιαμ Γκραντ επικεντρώθηκε σε φυτικά πιάτα σε συνδυασμό με κοκτέιλ τζιν.

Εν τω μεταξύ, πολλά σεμινάρια και εκδηλώσεις κάλεσαν τους μπάρμαν να βρουν ισορροπία μεταξύ επαγγελματικής και προσωπικής ζωής. Νέα φωτιά cachaca χρηματοδότησε ένα πρωί 'zen den' με μπλέντερ με ποδήλατο για να βγάλουν smoothies αργά το βράδυ πυγμαχία μπάρμαν -η θεματική εκδήλωση γιόρτασε την αθλητική ζωή. Θα οδηγήσουν αυτές οι πρωτοβουλίες σε πιο υγιείς μπάρμαν; Πιθανώς. Στην άλλη πλευρά του μπαρ, οι καταναλωτές θα αγκαλιάσουν πιο μέτριες επιλογές αλκοόλ; Αυτό φαίνεται σαν μια πιο δύσκολη πώληση. Εκτός αν, φυσικά, αυτό το ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ φτάνει σε ένα δοχείο χαλκού σκίουρου που αξίζει την Insta.