Τα λικέρ με βάση το μούρο δεν παίρνουν συχνά τον σεβασμό που τους αξίζει. Για πολλά χρόνια, δεν θεωρούνταν πολύ περισσότερο από κολλώδεις γλυκές - ίσως χύθηκαν σε ένα μικρό ποτήρι εγκάρδιο κατά τη διάρκεια του επιδορπίου - καθώς ήταν δύσκολο να στομαχίσουν περισσότερο από μια ουγγιά ή δύο από τα πράγματα. Σήμερα, οι παραγωγοί οινοπνευματωδών δίνουν έμφαση στον χαρακτήρα του ίδιου του φρούτου, κάποιοι κάνουν ακόμη και τη ζάχαρη - μια ευπρόσδεκτη αλλαγή.

Δύο συγκεκριμένα εμφιαλώματα που εξετάστηκαν σε αυτό το τεκμήριο αξίζουν μια κραυγή ως παραδείγματα της κατεύθυνσης που μπορούν να ακολουθήσουν τα λικέρ φρούτων. Το πρώτο είναι Λικέρ σμέουρων του Αγίου Γεωργίου , που δεν είναι καθόλου γλυκό. Είναι φτιαγμένο με ένα μείγμα μπράντυ σμέουρων και χυμού βατόμουρου, και έχει μια εκπληκτική οξύτητα βύσσινου και λεμονιού που ρυθμίζει το στόμα.

Ένα άλλο μπουκάλι που αξίζει μια δεύτερη εμφάνιση είναι το Black Trumpet Blueberry Cordial από το New Hampshire's Tamworth Απόσταξη . Εκτός από τα νόστιμα σκούρα φρούτα, αυτό το λικέρ παίρνει μια ενδιαφέρουσα στροφή χάρη στην έγχυση λεβάντας και λεμόνι verbena, καθώς και την προσθήκη μανιταριών Black Trumpet για ένα λεπτό σπατάκι umami που προσθέτει πολυπλοκότητα και διάσταση.

Εν τω μεταξύ, οι μπάρμαν συνεχίζουν να αναζητούν λικέρ μούρων για να γεμίσουν κοκτέιλ, όπως το κλασικό Bramble, ένα κοκτέιλ που δημιουργήθηκε από τον Dick Bradsell το 1980 στη Λονδίνο - βασικά, ένα Gin Sour (ξηρό τζιν του Λονδίνου, χυμός λεμονιού, απλό σιρόπι) με καλή δόση κρέμας de mûre (λικέρ βατόμουρου) για χρώμα και φρουτώδη γεύση, συνήθως σερβίρεται σε θρυμματισμένο πάγο.

Φυσικά, αν αυτό φαίνεται πολύ καλοκαιρινό, αντικαταστήστε το αναμεμιγμένο Scotch, ως μπάρμαν από το Scotch Egg Club έκανε σε μια πρόσφατη εκδήλωση Tales of the Cocktail, συνδυάζοντας το Dewars 12 με τα πιο παραδοσιακά συστατικά για μια γουλιά σεζόν που είναι ιδανική για να φέρει λικέρ φρούτων στους κρύους μήνες.

Σταματήστε να χλευάζετε το Spiced Rum

Merlet Crème de Fraise des Bois (Γαλλία Bedford & Grove, Louisville, KY) 25 $ 95 πόντοι . Αυτό το λικέρ άγριας φράουλας μοιάζει με ένα ποτήρι μαρμελάδας φράουλας, με βαθιά απόχρωση γρανάτης και συμπυκνωμένη γεύση φρούτων που μειώνεται γλυκά και ζεσταίνει. Βάλτε αυτό το εύκολο ποτό, επιδόρπιο, που μοιάζει με επιδόρπιο σε σαμπάνια ή πιείτε ένα γλυκό τέλος σε ένα γεύμα. ΑΒΒ: 18%

Merlet Crème de Mûre Sauvage (Γαλλία Bedford & Grove, Louisville, KY) 25, 94 πόντοι . Κορυφαία επιλογή για ανάμειξη σε αφρώδες κρασί ή κοκτέιλ, αυτό το λικέρ άγριου βατόμουρου έχει βαθύ λούτρινο χρώμα και διαθέτει ένα πολύπλοκο, μετρίως γλυκό μείγμα σταφυλιών Concord, ευαίσθητων αρωμάτων και γεύσεων από βιολετί και μαύρο κεράσι, φινίρισμα με μια ευχάριστη βανίλια και εκπνοή λουλουδιών. Καλύτερη αγορά. ΑΒΒ: 18%

Jahiot Crème de Raspberry (France Heavenly Spirits, Lakeville, MA) 19/375 ml, 93 πόντοι . Συνολικά, αυτό το λικέρ βατόμουρου είναι πλούσιο και παχύρρευστο, αποχρωματισμένο με σκούρο, ώριμο μαύρο κεράσι και κομπόστα βατόμουρου - υπάρχει ακόμη και μια ενισχυμένη νότα κρασιού που θυμίζει Manischewitz. Το φινίρισμα είναι μακρύ και προσκολλάται στον ουρανίσκο, αλλά προσφέρει αρκετή λαχταριστή τρυφερότητα για να κρατήσει τα πράγματα ενδιαφέροντα. Αξίζει επιδόρπιο. ΑΒΒ: 18%

Metcalfe's Raspberry Liqueur (USA Vermont Distillers, Marlboro, VT) 25, 93 πόντοι . Φτιαγμένο με πάνω από ένα τέταρτο σμέουρων σε κάθε φιάλη, αναζητήστε μια βαθιά απόχρωση δαμάσκηνου και τολμηρό, γλυκό άρωμα και γεύση μαρμελάδας βατόμουρου. Προσθέστε με φειδώ κοκτέιλ όπου επιθυμείτε λίγο φρουτώδες γλυκύτητα ή ακολουθήστε την πρόταση του παραγωγού να ρίξει πάνω από παγωτό. Καλύτερη αγορά. abv: 16,5%

Mathilde Cassis Liqueur (Γαλλία W.J. Deutsch & Sons, Harrison, NY) 28 $, 92 πόντοι . Πλούσιο και βελούδινο, αυτό το λικέρ φραγκοστάφυλου είναι μια κλασική επιλογή για ανάμιξη στο Kir Royales. Αναζητήστε ένα άρωμα κομπόστα βατόμουρου και ένα γλυκό μείγμα σταφυλιού Concord, μαύρου κερασιού και δαμάσκηνου, που τελειώνει με μια βούρτσα βανίλιας. Κατασκευάστηκε από τον Maison Ferrand. abv: 16%

Λικέρ St. George Raspberry (ΗΠΑ St. George Spirits, Alameda, CA) 35, 92 πόντοι . Φτιαγμένο με ένα μείγμα μπράντυ σμέουρων και χυμού βατόμουρου, αυτό δεν είναι ένα κλασικό γλυκό γουλιά. Έχει αρκετή οξύτητα βρώσιμου κερασιού στον ουρανίσκο και διαβάζει σχεδόν σαν λιμανάκι ή κόκκινο κρασί. Είναι βαθύ και σκοτεινό στο ποτήρι, με βρασμένο μούρο και αποξηραμένα αρώματα βοτάνων, μαζί με έναν ουρανίσκο με φρούτα που τελειώνει σε μια στοματική πινελιά λεμονιού. Ζευγάρι με μαύρη σοκολάτα. ΑΒΒ: 20%

Chambord Black Raspberry Liqueur (France Brown-Forman Beverages, Louisville, KY) 32, 91 πόντοι . Φτιαγμένο από βανίλια και βάση κονιάκ, αυτό το λικέρ έχει απαλή απόχρωση δαμάσκηνου και πλούσιο άρωμα μαύρου κερασιού. Ο ουρανίσκος είναι ελαφρώς γλυκός και εύκολος, με ζεστασιά, ζαχαρωμένα μούρα-κεράσι. Πιείτε ή ανακατέψτε. abv: 16,5%

Ginja9 Cherry Liqueur (Portugal Earth Delicacies, Carson, CA) $ 28, 91 πόντοι . Το δελεαστικό άρωμα θυμίζει γέμιση πίτας. Εν τω μεταξύ, ο ουρανίσκος δεν είναι υπερβολικά γλυκός, δείχνοντας συμπυκνωμένη γεύση κερασιού στο μεσαίο πέταλο και φινίρισμα σχετικά καθαρό για ένα λικέρ. Ανακατέψτε στο ουίσκι για μια γουλιά μαύρου Μανχάταν ή ζευγαρώστε με μαύρη σοκολάτα. Φτιαγμένο από κεράσια Morello. ΑΒΒ: 18%

Art in the Age Black Trumpet Blueberry Cordial (ΗΠΑ Tamworth Distilling, Tamworth, NH) $ 40/375 ml, 90 πόντοι . Τα κοκτέιλ μανιταριών είναι μοντέρνα αυτή τη στιγμή, αλλά αυτό μπορεί να είναι η πρώτη εμπορική εμφιάλωση λικέρ με μανιτάρια Black Trumpet, μαζί με βατόμουρα, λεβάντα και λεμονέ. Συνολικά, είναι ένα μεθυστικό, ενδιαφέρον μείγμα, μοβ στο ποτήρι και αρωματικό σαν θρυμματισμένα μούρα και αποξηραμένα βότανα. Ο σύνθετος ουρανίσκος προτείνει ένα μείγμα πουρέ βατόμουρου και μαρμελάδας σταφυλιού Concord, που ζωντανεύει από ένα αμυδρά αλμυρό μεσαίο νότες και τελειώνει με πλούσια φρούτα με επίστρωση υπερώας. Δοκιμάστε το σε Kir. abv: 25%

Mathilde Framboise Liqueur (Γαλλία W.J. Deutsch & Sons, Harrison, NY) $ 28, 90 πόντοι . Αυτό το λικέρ βατόμουρου έχει βαθύ χρώμα από δέρμα δαμάσκηνου και άρωμα κομπόστα μούρων. Η σχετικά γλυκιά γεύση υποδηλώνει γέμιση πίτας κερασιάς και μαρμελάδα φράουλας, φινίρισμα μακράς διάρκειας και ζέσταμα με μια ιδέα βανίλιας. Ιδανικό για να ρίξετε παγωτό βανίλια. Κατασκευάστηκε από τον Maison Ferrand. ΑΒΒ: 18%

Fragola Liqueur (Italy Niche Import, Cedar Knolls, NJ) 30 $ 89 πόντους . Αυτό το λικέρ άγριας φράουλας έχει έντονη κόκκινη απόχρωση. Αναζητήστε ένα ώριμο άρωμα μούρων και μέτρια ποσότητα φρούτων στον ουρανίσκο. Δεν είναι υπερβολικά γλυκό και η βάση γκράπα παρέχει μια φαρμακευτική απόχρωση. Abv: 24%