Το Pisco Sour, το επίσημο ποτό του Περού, γιορτάζεται το πρώτο Σάββατο τον Φεβρουάριο, σαν να χρειαζόμασταν έναν λόγο να απορροφήσουμε αυτό το ευχάριστα αφρώδες ποτό.

Ο απόδημος Αμερικανός μπάρμαν Βίκτωρ Β. «Gringo» Morris δημιούργησε το κοκτέιλ ενώ εργαζόταν στο Morris ’Bar στη Λίμα του Περού, ως παραλλαγή του Whisky Sour. Γρήγορα έγινε αγαπημένο στους ντόπιους και εξαπλώθηκε μέχρι το Σαν Φρανσίσκο.

Εάν δεν είστε ήδη οπαδός της Pisco, εδώ πρέπει να γνωρίζετε: αυτό το αρωματικό μπράντυ σταφυλιών προέρχεται από το Περού ή τη Χιλή, όπου αποστάζεται από σταφύλια και στη συνέχεια παλαιώνεται σε δοχεία από χαλκό, γυαλί, ανοξείδωτο ατσάλι ή πηλό. Έχει συχνά μια λεπτή, αρωματική ποιότητα, αλλά όπως το κρασί ή το γκράπα, ο χαρακτήρας αλλάζει σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με τα σταφύλια από τα οποία παράγεται. Εδώ είναι μερικά για να δοκιμάσετε στο επόμενο Pisco Sour:

93 Pisco Capel Reservado (Chile Shaw-Ross International Importers, Miramar, FL). Το άρωμα διαβάζεται ως φρουτώδες και ένα άγγιγμα καπνιστό στη γλώσσα, είναι εκπληκτικά γλυκό, τελειώνει μακρύ και φρουτώδες, με μερικές ποώδεις νότες και βανίλια στο φινίρισμα. Ένα ομαλό και εκλεπτυσμένο Pisco, και εξαιρετική αξία.
ΑΒΒ: 40% Τιμή: 16 $

90 Pisco Portón Mosto Verde Pisco (Περού Pisco Portón, Manhasset, NY). Γήινο, αρωματικό άρωμα με μια νύξη φρούτων στο παρασκήνιο. Αρχικά, η γεύση είναι λίγο ακατέργαστη, αλλά έχει δοθεί κάποιος χρόνος για να αεριστεί σε ένα γήινο, τροπικό γλυκό φρούτων. Απαλή αίσθηση.
abv: 43% Τιμή: 45 $.

89 Kappa Pisco (Χιλή Marnier-Lapostolle, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη). Ένας νεοφερμένος στη σκηνή του Pisco, που δημιουργήθηκε από έναν άλογο της οικογένειας Lapostolle Wines. Το πνεύμα είναι σαφώς γλυκό και λουλουδάτο, αλλά είναι το σέξι μπλε μπουκάλι μεσάνυχτα με λευκά αστέρια και καθαρά πάνελ που προσελκύει πραγματικά την προσοχή.
ΑΒΒ: 42,5% Τιμή: 34 $

Pisco Sour

2 ουγκιές Pisco
Simple ουγγιά απλό σιρόπι
1 ουγγιά φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
1 ασπράδι αυγού
Πικρά Angostura, στην κορυφή

Συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από πικρά σε ένα κοκτέιλ σέικερ. Ανακινήστε έντονα έως ότου το ασπράδι είναι αφρώδες (περίπου 10 δευτερόλεπτα). Προσθέστε πάγο στον αναδευτήρα και στη συνέχεια ανακινήστε δυναμικά ξανά μέχρι να κρυώσει καλά (περίπου 10 δευτερόλεπτα). Σουρώνουμε σε ένα ποτήρι κοκτέιλ. Βγάλτε μερικές σταγόνες Angostura Bitters στην κορυφή.

Γκρέιπφρουτ Pisco Sour

2 ουγκιές Pisco
¾ ουγγιά χυμό γκρέιπφρουτ, καθώς και μια επιπλέον παύλα για ανακάτεμα
1 σταγόνα χυμό λεμονιού
¼ ασπράδι αυγού
Simple ουγγιά απλό σιρόπι
6 φύλλα μέντας

Συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από πικρά στο κοκτέιλ σέικερ. Ανακινήστε έντονα έως ότου το ασπράδι είναι αφρώδες (περίπου 10 δευτερόλεπτα). Προσθέστε πάγο στον αναδευτήρα και στη συνέχεια ανακινήστε έντονα ξανά μέχρι να κρυώσει καλά (περίπου 10 δευτερόλεπτα)

Ανακατέψτε τα φύλλα μέντας σε ένα ποτήρι κοκτέιλ με μια παύλα χυμού γκρέιπφρουτ. Ρίξτε το περιεχόμενο του σέικερ κοκτέιλ.