Πρέπει να ταξιδέψετε νότια από τα σύνορα Καναδά / Η.Π.Α. για να φτάσετε σε ένα από τα κορυφαία αποστακτήρια του Καναδά - το μέρος όπου παρασκευάζεται το ουίσκι Canadian Club. Βρίσκεται στο Windsor του Οντάριο, που βρίσκεται ακριβώς νότια του Ντιτρόιτ, το αποστακτήριο καναδικού Club είναι το πνευματικό τέκνο του Hiram Walker, ενός Βοσνέζου που έκανε την αρχική του περιουσία στο Ντιτρόιτ. Σήμερα το Canadian Club έρχεται σε πολλές εκφράσεις. Η ναυαρχίδα 6 ετών, το αποθεματικό 10 ετών και το κλασικό 12 (ηλικίας 12 ετών) είναι οι κύριες μάρκες και υπάρχει επίσης μια περιορισμένη ποσότητα Sherry Cask, η οποία έχει παλαιωθεί σε βαρέλια από λευκό δρύινο και στη συνέχεια βαρέλια από sherry από ισπανικό ξύλο. Το περασμένο φθινόπωρο, το οινοπνευματοποιείο παρουσίασε επίσης το Canadian Club 30 Year Old, μια περιορισμένη έκδοση ουίσκι που τιμά την 150η επέτειο της μάρκας.

Το παρασκήνιο του Walker είναι μέρος της έκκλησης της μάρκας. Το 1856, φοβισμένος (και προφητικός) της μελλοντικής νομοθεσίας κατά των αλκοόλ στις ΗΠΑ, πήρε 40.000 δολάρια, αγόρασε 468 στρέμματα απέναντι από τον ποταμό Ντιτρόιτ στον Καναδά και άνοιξε το αποστακτήριό του δύο χρόνια αργότερα. Αξίζει να σημειωθεί ότι όλα τα ουίσκι του ήταν παλαιωμένα σε λευκά δρύινα βαρέλια σε μια εποχή που αυτό δεν ήταν συνηθισμένο. Πολλοί σύλλογοι κυρίων του 19ου αιώνα εξυπηρετούσαν το C.C. (εξ ου και η προέλευση του «κλαμπ» μέρος του ονόματος) και στην εποχή της απαγόρευσης, το οινοπνευματοποιείο, σε μεγάλο βαθμό λόγω της μοναδικής του τοποθεσίας, ήταν εξαιρετικά δημοφιλές σε bootleggers και γκάνγκστερ, μεταξύ των οποίων και το Al Capone.

Σήμερα το παλαιότερο καναδικό ουίσκι στην αγορά, η επετειακή έκδοση έχει, σύμφωνα με τον υπεύθυνο της μάρκας Brian Stockard, έναν «πλούσιο χαρακτήρα βελανιδιάς που ενισχύεται από λεπτές νότες αποξηραμένων φρούτων και λεπτών μπαχαρικών». Η εταιρεία κυκλοφόρησε μόνο 3.000 φιάλες των 750 ml, καθένα από τα οποία πωλείται για περίπου 200 $ (ανάλογα με τον πωλητή) και αριθμούσε τα πρώτα 150. C.C. Οι θαυμαστές θα πρέπει να ενεργήσουν γρήγορα: αυτό το πνεύμα, το οποίο η Stockard αποκαλεί «αληθινή διαθήκη για 150 χρόνια παραγωγής ουίσκι», θα βγει από τα ράφια μετά τον Δεκέμβριο.