Ρίσλινγκ δεν είναι ξένος στην Καλιφόρνια. Πριν από την άνοδο του Chardonnay στη δεκαετία του 1970, ήταν η πιο δημοφιλής λευκή ποικιλία κρασιού της πολιτείας, λόγω της συγγένειας των Αμερικανών για πιο γλυκά στυλ .

Αν και αυτά τα γλυκά στυλ εξακολουθούν να είναι πολύ λιγότερο μοντέρνα μεταξύ των Αμερικανών καταναλωτών από ό,τι ήταν κάποτε, μετά από δεκαετίες απόξεσης, το Riesling βρίσκεται τώρα σε άνοδο για άλλη μια φορά στο Golden State. Αυτή τη φορά, ωστόσο, είναι χάρη στους παραγωγούς που φτιάχνουν τραγανά, στεγνά στυλ, συχνά από παλιά αμπέλια που βρέθηκαν από Κεντρική Ακτή προς την Κομητεία Μεντοσίνο .

'Το Riesling είναι ένα από τα πιο μοναδικά λευκά που οδηγούνται στο terroir και δείχνει ειδικότητα τοποθεσίας ακόμη περισσότερο από το Chardonnay', λέει. Μπομπ Καμπράλ , ο βετεράνος οινοπαραγωγός της κομητείας Sonoma που φτιάχνει κρασί για την ομώνυμη μάρκα του. «Το πιο δύσκολο είναι ότι αυτές οι τοποθεσίες που είναι ιδανικές για Riesling είναι επίσης πολύ ιδανικές Pinot Noir και Chardonnay , όπου ένας ιδιοκτήτης μπορεί να βγάλει σημαντικά περισσότερα χρήματα ανά στρέμμα. Έτσι, είναι δύσκολο να βρεις αυτά τα σημεία και να τα διατηρήσεις».

Το χαμηλότερο κόστος αγοράς Riesling είναι αυτό που προσέλκυσε τους νεότερους αμπελουργούς Ράιαν Στιρμ και ο Μάικ Κάλαχαν για να αναζητήσουν το σταφύλι όταν ξεκίνησαν τις δικές τους μάρκες πριν από μια δεκαετία. «Πολλοί παραγωγοί είναι πρόθυμοι να το στοιχηματίσουν επειδή η τιμή εισόδου είναι πολύ χαμηλότερη από τα υψηλής ποιότητας Pinot και Chard», λέει ο Stirm, και αυτή η οικονομική προσιτότητα αρέσει και στο κοινό. «Ακόμη και οι καταναλωτές που είναι μορφωμένοι αισθάνονται τις οικονομικές πιέσεις. Ξέρουν ότι κάνει ένα υπέροχο κρασί που είναι προσιτό».

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: 10 All-American Rieslings για $26 ή λιγότερο

Κερδίζοντας καρδιές και μυαλά

Ενώ οι περισσότεροι αμπελουργοί δεν το βλέπουν να ανατινάζεται πολύ πέρα ​​από την τρέχουσα θέση του, ο Κάλαχαν, ο οποίος ξεκίνησε το Maidenstoen επωνυμία στο Riesling το 2011, είναι πιο ανοδική, σημειώνοντας ότι ορισμένα εξέχοντα Pinot Noir αμπελώνες στο Sta. Ρίτα Χιλς του Αγία Βαρβάρα τώρα φυτεύουν Riesling.

«Οι άνθρωποι φοβούνται το Riesling όπως φοβούνται το ξηρό ροζέ, αλλά το τοπίο αλλάζει», λέει. «Αυτό ήταν μια σαγιονάρα, αφού ξεπεράσαμε τις αναστολές των ανθρώπων ότι όλο το ροζέ είναι γλυκό».

Οι παραγωγοί συνήθως καταπολεμούν αυτές τις ζαχαρούχες προκαταλήψεις βάζοντας «Dry Riesling» στις ετικέτες τους. Όμως, σύμφωνα με τον Stirm, οι ετικέτες είναι λιγότερο σημαντικές από το να το βάζουμε στο ποτήρι. «Από τη στιγμή που δείχνετε στους ανθρώπους το κρασί και είναι στεγνό, μένουν έκπληκτοι και άναυδοι», λέει.

Ο Κάλαχαν βλέπει το σταφύλι ως μια καλή εναλλακτική Sauvignon Blanc , και λέει ότι τα περισσότερα πολυτελή εστιατόρια έχουν πλέον μια θέση στη λίστα κρασιών τους για αρωματικά λευκά όπως το Riesling ή Ο Αλμπαρίνο , που βοηθά τις πωλήσεις και τη συνολική ανάπτυξη.

Ο Scot Bilbro, η δεύτερη γενιά της οικογένειάς του που τρέχει Marrieta Cellars , δεν πιστεύει ότι η άνοδος του Riesling θα απαιτήσει πολύ περισσότερη έκταση σύντομα, αλλά αναγνωρίζει πιστούς ακόλουθους. «Σίγουρα δεν θα είναι ένας ογκομετρικός βασιλιάς, αλλά υπάρχουν άνθρωποι εκεί έξω που το απολαμβάνουν πραγματικά», λέει ο Bilbro, ο οποίος κάνει ένα παλιο-αμπέλι Ο Ρίσλινγκ κάλεσε τον Νάντι από τον αμπελώνα του Βιρτζ Κομητεία Σαν Μπενίτο . 'Έχει τα πάντα για να σας διασκεδάσει και να σας ενθουσιάσει.'

Οι δυνατότητες για την ηλικία

ο υψηλής περιεκτικότητας σε οξύ Τα κρασιά συνδυάζονται επίσης καλά με μια ευρεία γκάμα κουζίνας, όπως πιο πικάντικα πιάτα όπως ταϊλανδέζικα και ινδικά πιάτα. Αλλά αυτό που ενθουσιάζει περισσότερο ορισμένους αμπελουργούς είναι η εξέλιξη του Riesling στο κελάρι. «Αυτό που μου αρέσει είναι το πόσο καλά γερνούν», λέει ο Cabral, καλός φίλος του Γερμανού βασιλιά του Riesling Ernst Loosen του Dr. Loosen. «Τα δευτερεύοντα και τριτογενή χαρακτηριστικά του Riesling είναι, για μένα, ένα από τα πιο ενδιαφέροντα σετ γεύσεων και αρωμάτων σχεδόν οποιουδήποτε λευκού κρασιού που έχω φτιάξει ή έχω βιώσει ποτέ πραγματικά».

Αν και μόνο για χάρη της κατανόησης της πραγματικής αξίας του Riesling, ο Stirm ελπίζει ότι οι Αμερικανοί σύντομα θα αρχίσουν να εκτιμούν και να αγοράζουν τα μεγαλύτερα κρασιά βιβλιοθήκης . «Οι Αμερικανοί δεν έχουν πραγματικά υιοθετήσει να δοκιμάζουν πράγματα με λίγη ηλικία μαζικά, αλλά αισθάνομαι ότι αυτό είναι προ των πυλών», λέει. «Με περισσότερη εκπαίδευση, εκεί το Riesling έχει μεγάλη αξία».

Όποιο κι αν είναι το μέλλον, η Cabral είναι στην ευχάριστη θέση να δει την αναγνώριση για τους αμπελουργούς που εργάζονται για να υπενθυμίσουν στους Αμερικανούς την ευγενή θέση του Riesling. «Οι άνθρωποι το σκάβουν πραγματικά», λέει. «Αυτό είναι που ζεσταίνει την καρδιά μου γιατί είναι ένα από τα πιο δύσκολα λευκά σταφύλια στην καλλιέργεια».

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Τι πραγματικά συμβαίνει στις εποχές του κρασιού;

Δοκιμάστε αυτά τα Rieslings Καλιφόρνια

Stirm 2017 Old Vine Wirz Vineyard Riesling Cienega Valley 28 $

Αν όλα τα Riesling της Καλιφόρνια ήταν έτσι, θα υπήρχε επανάσταση. Χρυσόχρωμο στο ποτήρι, προσφέρει αρώματα λανολίνης, ψίχας λεμονιού Meyer και κηρήθρας που γλιστρούν σε μια εξαιρετικά υφή από φλούδα λεμονιού και λεπτούς ξηρούς καρπούς. Η επιλογή των συντακτών. 94 βαθμοί — Ματ Κέτμαν

$28 Ανακατέψτε το κρασί

Maidenstoen 2021 Zabala Vineyard Riesling Arroyo Seco

Λεπτά αλλά πλατιά αρώματα νεκταρινιού και αμυγδάλου είναι αρκετά ευχάριστα και σαν Chardonnay στη μύτη αυτής της εμφιάλωσης. Ο ουρανίσκος καταναλώνεται από μια αλμυρώδη ορυκτότητα που παρέχει έναν σφιχτό φακό για την εκτίμηση των γεύσεων πεπονιού, ασιατικού αχλαδιού και τραγανών φρούτων από κουκούτσια. 94 βαθμοί — Μ.Κ.

$ Διαφέρει Αναζητητής κρασιού

Διαχρονικό 2021 Riesling Alexander Valley 60 $

Οι ζωηρές γεύσεις πετρελαίου, φλούδας ροδάκινου και καπνιστού ζαμπόν σηματοδοτούν ότι αυτή η νέα μάρκα από την Jackson Family Wines φτιάχνει ένα κλασικό, ποικιλιακά σωστό Riesling. Προέρχεται από μια δροσερή τσέπη αμπελώνων σε μια κατά τα άλλα ζεστή περιοχή, φέρνοντας πικάντικη οξύτητα, ορυκτές πινελιές και φρέσκια υφή που καθαρίζει τον ουρανίσκο. 93 βαθμοί — Τζιμ Γκόρντον

$60 YourWineStore

Tatomer 2020 Vandenberg Riesling County Santa Barbara

Ο Graham Tatomer είναι ο περιφερειακός κύριος του Riesling και αυτό το μείγμα σε όλη την κομητεία είναι ένα εξαιρετικό σημείο εισόδου. Ο ωκεανός είναι πάντα παρών στη μύτη, με αρώματα γρανίτη, φλούδα λεμονιού Meyer και λάδι λεμονιού. Ο ουρανίσκος επικεντρώνεται στην αποξηραμένη φλούδα εσπεριδοειδών, με έντονη αίσθηση φρέσκου θαλάσσιου σπρέι και funky στοιχεία θαλάσσης, που θυμίζουν τύρφη. Η επιλογή των συντακτών. 93 βαθμοί — Μ.Κ.

$ Διαφέρει Wine.com

Claiborne & Churchill 2021 Dry Riesling Central Coast

Αυτό είναι αξιόπιστα ένα από τα καλύτερα Riesling που φτιάχνονται στην Καλιφόρνια κάθε χρόνο και αυτό το τοπικό cuvée είναι ακόμα καλύτερο από τις περισσότερες βιτρίνες ενός αμπελώνα. Τα αρώματα από νεκταρίνι, λευκό πεπόνι και λεμόνι οδηγούν σε έναν έντονο, συνεχώς ενδιαφέρον ουρανίσκο από ξύσμα λάιμ και μπετόν που αφήνει το στόμα δεσμευμένο για μέρες. Η επιλογή των συντακτών. 92 βαθμοί — Μ.Κ.

$ Διαφέρει Wine.com

Union Sacre 2021 Fraulein Kick On Ranch Vineyard Riesling County Santa Barbara

Τα αρώματα τραγανού πεπονιού και ασιατικού αχλαδιού είναι φρέσκα και καθαρά στη μύτη αυτής της εμφιάλωσης. Ο ουρανίσκος χτυπά με μια πινελιά γλυκύτητας που εξελίσσεται σε κιμωλίες, με γεύσεις φλούδας αχλαδιού και εσπεριδοειδών. 92 βαθμοί — Μ.Κ.

$44 Union Sacre

Lafond 2021 SRH Riesling Sta. Ρίτα Χιλς

Τραγανό και ζωηρά αρώματα από σορμπέ λεμονιού Meyer, αχλάδι και κιμωλία εμφανίζονται στη μύτη αυτής της εμφιάλωσης. Ο ουρανίσκος είναι τυλιγμένος σε μια συναρπαστική ένταση που πλαισιώνει τις γεύσεις της σάρκας καρύδας, του λευκού πεπονιού και του ασιατικού αχλαδιού, καθώς το οξύ παραμένει επίμονο αλλά όχι επιβλητικό. 91 βαθμοί — Μ.Κ.

$25 Οινοποιείο Lafond

Οινοποιείο Santa Barbara 2021 Lafond Vineyard Riesling Sta. Ρίτα Χιλς

Τα αρώματα νεκταρινιού και λευκού πεπονιού είναι προσιτά και κόβονται με μια άκρη μανταρινιού-φλούδας πορτοκαλιού. Ο ουρανίσκος είναι σφιχτά τυλιγμένος με ζωηρή σάρκα μήλου και μια νότα πιπεριού sansho. 91 βαθμοί — Μ.Κ.

$25 Οινοποιείο Santa Barbara

Trefethen 2022 Estate Grown Dry Riesling Oak Knoll District

Αυτό το ελαφρύ κρασί έχει φρέσκια και ζωντανή γεύση. Είναι σούπερ στομα-καθαριστικό και ορεκτικό λόγω της έντονης οξύτητας και ένα από τα λίγα Riesling που έχουν απομείνει στην κοιλάδα της Νάπα. 90 βαθμοί — J.G.

$ Διαφέρει Wine.com