Ίσως το πιο εμβληματικό κρασί στις ΗΠΑ, εδώ και χρόνια Καλιφόρνια Cabernet έχει πραγματοποιήσει δικαστήριο σε ψησταριές και συγκέντρωσε σειρές στα κελάρια των εραστών. Νάπα παραμένει υπέρτατη με τις δομημένες και σύνθετες προσφορές της, ωστόσο κοιτάξτε τις απομακρυσμένες περιοχές της Βόρειας Ακτής και της Κεντρικής Ακτής για να εξερευνήσετε τον τρόπο με τον οποίο ο «βασιλιάς των σταφυλιών» κοστίζει σε διαφορετικά τροροειδή. Εξετάστε αυτές τις 10 τολμηρές ομορφιές για το επόμενο ταξίδι σας στο Cabernet.

Η άνοδος του Stellenbosch Cabernet Sauvignon

Larkmead 2015 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 135, 97 πόντοι . Με μια μικρή προσθήκη 3% του Cabernet Franc, αυτό το κρασί ορίζεται από αρώματα βιολετί και θρυμματισμένου βράχου. Η βελανιδιά, το γαρύφαλλο και ο γραφίτης είναι ένα τοπίο με έντονη δομή στον ουρανίσκο, με έντονη οξύτητα να εξισορροπεί τη συγκέντρωση και τη λαβή. Απολαύστε το 2025–2030. Επιλογή κελαριών . —Virginia Boone

Plumpjack 2015 Estate Cabernet Sauvignon (Oakville) 120, 96 πόντοι . Αυτό είναι ένα πολύπλοκο, συμπυκνωμένο και ευχάριστο κρασί, αναμεμιγμένο με 7% Petit Verdot και 5% Malbec. Τα ξέσματα μολυβιού, το κερί κραγιονιού και ένας ζουμερός πυρήνας της πίτας βατόμουρου του δίνουν έναν αλμυρό πλούτο, χυμώδεις και μήκος, με αρκετή υποκείμενη οξύτητα για να το διατηρήσει φρέσκο ​​και συμπεριφέρεται παρά την πυκνότητα και τη δομή του. —V.B.

Gainey 2014 Patrick's Vineyard Selection Cabernet Sauvignon (Santa Ynez Valley) 75, 95 πόντοι . Μια εστιασμένη μύτη από παχιά κόκκινα φρούτα και μπαχαρικά ψησίματος ξεκινούν αυτήν την ειδική επιλογή Cabernet, η οποία περιλαμβάνει 10% Merlot και 6% Petit Verdot. Ο ουρανίσκος έχει ζέστη σε νότες από θυμάρι, ρίγανη, βατόμουρο, καπνό και κέδρο. Με την πάροδο του χρόνου, επεκτείνεται ευρέως και υπέροχα στον ουρανίσκο. Πιείτε 2020-2034. Επιλογή κελαριών . - Ματ Κέτμαν

Spring Mountain Vineyard 2014 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 75, 94 πόντοι . Από τον ιστότοπο του παραγωγού στο υψόμετρο 225 στρεμμάτων στο Spring Mountain, αυτό είναι ορυκτό σε θρυμματισμένο βράχο και χαρακτηριστικά σαγκουίνιας, με ένα χτύπημα από γραφίτη και μαύρη γλυκόριζα. Ο καρπός είναι λεπτός, ένα μείγμα μαύρης σταφίδας και δαμάσκηνου τυλιγμένο σε αντίθετες νότες από κέδρους και μόκα. Μεσαίο σώμα, δείχνει δομή και κομψότητα. Η επιλογή των συντακτών . —V.B.

Westerly 2015 Cabernet Sauvignon (Happy Canyon της Santa Barbara) 40, 92 πόντοι . Το μαύρο δαμάσκηνο, το μοβ, το λιλά και το χρώμα της σοκολάτας είναι καλά ενσωματωμένα στη μυτερή αλλά πλούσια μύτη αυτής της ισορροπημένης προσπάθειας από ένα οινοποιείο που άλλαξε πρόσφατα χέρια. Το κρασί χτυπά τον ουρανίσκο με έντονες γεύσεις μαύρου κερασιού, βατόμουρου και μαρμελάδας elderberry, αποδεικνύοντας παχιά και εντυπωσιακά ψηλά τανίνες. —Μ.Κ.

Domaine Eden 2015 Cabernet Sauvignon (Santa Cruz Mountains) 45, 92 πόντοι . Τα έντονα αρώματα του πεύκου, του κέδρου και του θυμιάματος συναντώνται με ψητό μαύρο δαμάσκηνο, βαθύ μοβ και μια ένδειξη λεβάντας στη στρωμένη μύτη αυτής της εμφιάλωσης, η οποία περιλαμβάνει 16% Merlot, 4% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc και 1% Malbec. Οι ξυλώδεις γεύσεις εμφανίζονται στον ουρανίσκο δίπλα σε κόκκινα δαμάσκηνα και λευκή πιπεριά, όλα εγκλωβισμένα σε μια αλευρώδη υφή. —Μ.Κ.

Rodney Strong 2014 Rockaway Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 75, 91 πόντοι . Αυτός ο αμπελώνας έξω από το Geyserville είναι γνωστός για τη μεγάλη συγκέντρωση στα κρασιά του και αυτό το vintage δεν αποτελεί εξαίρεση. Οι ταννίνες, το μόκα και ο κέδρος τυλίγονται γύρω από μια ευρεία, ολόσωμη δομή που μπορεί να υπερηφανεύεται για μια εντυπωσιακή ραχοκοκαλιά με χυμώδεις σασί και μαύρο κεράσι. —V.B.

Matchbook 2016 Estate Bottled Cabernet Sauvignon (Dunnigan Hills) $ 15, 90 πόντοι . Αυτό το κρασί συνδυάζει λεπτά μπαχαρικά με πλούσια φρούτα για σαγηνευτική γεύση. Διατηρεί μια βελούδινη υφή στον ουρανίσκο και μέσα από το παρατεταμένο φινίρισμα. Οι γεύσεις του βατόμουρου και του μπαχαρικού ψησίματος του δίνουν μεγάλη προσωπικότητα. Καλύτερη αγορά . - Τζιμ Γκόρντον

Freakshow 2015 Cabernet Sauvignon (Lodi) 20, 90 πόντοι . Μεγάλο και πικάντικο, αυτό το γεμάτο κρασί παχουλό, γευστικό στόμα και γεμάτο με ώριμες γεύσεις φρούτων. Έχει μια στρογγυλή, καταπραϋντική αίσθηση στον ουρανίσκο παρά τις σταθερές τανίνες, χωρίς αμφιβολία λόγω των εξαιρετικά ώριμων γεύσεων δαμάσκηνου, κερασιού και σοκολάτας γάλακτος που ακολουθούν τα αρώματα του σιροπιού σφενδάμνου, της βανίλιας και του κέδρου. Η επιλογή των συντακτών . —J.G.

Parducci 2016 True Grit Reserve Cabernet Sauvignon (Mendocino) 25 $ 89 πόντους . Αυτό το γεμάτο κρασί χαρακτήρα είναι λίγο υποτονικό. Προσφέρει μέτρια ώριμες γεύσεις μαύρων φρούτων και ελαφριά ταννική υφή που το καθιστά εξαιρετικά ορεκτικό . —J.G.