Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με το gever, σίγουρα δεν είστε μόνοι. Αλλά η εισροή γονιδίων στις ΗΠΑ - καθώς και οι εγχώριες εμφιάλωση τζιν εμπνευσμένες από το πνεύμα - σημαίνει ότι τώρα είναι μια υπέροχη στιγμή για να γνωρίσετε το φυσικό απόσταγμα της Ολλανδίας.

Αλλά τι είναι το gever, ακριβώς; Ένας παραγωγός του πνεύματος που αγαπάει το παν, του αρέσει να το εξηγεί με αυτόν τον τρόπο: «Ο G Any ορίζεται, για τους Trekkies:« Είναι σαν τζιν, αλλά όχι όπως το ξέρουμε ».

Αστειεύομαι, αυτή είναι μια κατάλληλη περιγραφή. Το Gever μοιάζει πολύ με το τζιν. Και τα δύο περιέχουν άρκευθο, και συχνά γνωστά μπαχαρικά, όπως κόλιανδρο ή γλυκάνισο φλούδες εσπεριδοειδών ή πικρατικά, όπως ρίζα orris ή αγγελική.
Αλλά δεν είναι επίσης τζιν. Το τζιν μπορεί να κατασκευαστεί οπουδήποτε ενώ το gever έχει συγκεκριμένες περιφερειακές ονομασίες. Παράγεται κυρίως στην Ολλανδία και το Βέλγιο, καθώς και σε συγκεκριμένες περιοχές Γαλλία και Γερμανία .

Το τζιν μπορεί να αποσταχθεί από οποιαδήποτε πρώτη ύλη, ενώ το gever είναι πάντα κατασκευασμένο από κόκκους όπως σίκαλη, βύνη κριθάρι και καλαμπόκι.

Το τζιν μπορεί να αποσταχθεί από οποιαδήποτε πρώτη ύλη, ενώ το gever είναι πάντα κατασκευασμένο από κόκκους όπως σίκαλη, βύνη κριθάρι και καλαμπόκι. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι παραγωγοί της gever συχνά το περιγράφουν ως σταυρό μεταξύ τζιν και ουίσκι.

Πριν από λίγα χρόνια, ίσως είχε νόημα να πούμε ότι το τζιν είναι πάντα άβολο, ενώ το τζίνινγκ μπορεί να είναι είτε άβολο ( νέος ) ή ηλικίας ( παλαιός ακόμα κι αν ο χρωματισμός της καραμέλας χρησιμοποιείται μόνο για να δώσει την εντύπωση της ηλικίας. Ωστόσο, με έναν αυξανόμενο αριθμό τζιν να στηρίζεται σε βαρέλια, αυτή η γραμμή έχει θολώσει. Και στις δύο περιπτώσεις, αυτά τα οινοπνευματώδη ποτά περνούν στο παρακείμενο έδαφος του ουίσκι, μετριάζοντας το φωτεινό άρκευθο με πιο ζεστές νότες βανίλιας και αμυγδάλου, παρόμοια με τα γονίδια Oude.

Συνήθως, το τζιν θεωρείται τραγανό και κλασικό - λίγο φιλόδοξο με μια κορυφαία φήμη country club. Όμως, δίπλα στο παραδοσιακό, κάθε φορά, το τζιν φαίνεται εντελώς ελεύθερο. Όσο έχει αρκετό άρκευθο, όλα πάνε.

Ελέγξαμε τα παραδοσιακά εμφιαλωτικά gever, καθώς και μερικά τζιν, με μερικά που μιμούνται το ολλανδικό στιλ.

Γενεύη

Ολοκληρώθηκε το βαρέλι de Borgen Malt Gireless (Holland Hooghoudt Distillers Import, Bridgeport, PA) 45 $ / 1 L, 94 πόντοι . Η γήρανση σε βαρέλια οριρόσο έχει δώσει μια βαθιά πορτοκαλί απόχρωση με νότες κακάου και σαρσαπαρίλλας στο ήπιο άρωμα. Ο σύνθετος ουρανίσκος προτείνει φλούδα πορτοκαλιού με σκόνη κακάο, γλυκάνισο και εσπρέσο, φινίρισμα με κύμινο και γλυκιά καρύδα στην εκπνοή. Ανακατέψτε σε και ντεμοντέ ή παρόμοια κοκτέιλ, ή πιείτε παράλληλα με το επιδόρπιο. abv: 40%

Old Duff Gvere Single Malt (Holland Disruptive Craft Spirits, Manhasset, NY) 50, 93 πόντοι . Διαυγές στο ποτήρι, ένα ζεστό άρωμα υπονοεί το γλυκάνισο. Ο ουρανίσκος απηχεί τον τόνο του γλυκάνισου πιο τολμηρά, φινίρισμα με άγριο, λαχταριστό λευκό και ροζ πιπέρι, αρκεύθου και μια νότες εσπεριδοειδών γύρω από τις άκρες. abv: 45%

de Borgen New-Style Gever (Holland Proof and Wood Ventures, New Canaan, CT) $ 35, 90 πόντοι . Φωτεινά αρωματισμένο σε γλυκάνισο, αναζητήστε μια αμυδρά απόχρωση στο γυαλί. Ο ουρανίσκος αντηχεί εκείνη η νότα του γλυκάνισου, στρωμένη με μια πινελιά γλυκού αμυγδάλου. Το φινίρισμα δείχνει μια φευγαλέα λουλουδάτη νότα πριν ξεθωριάσει σε ένα πικάντικο τζίντζερ και πιπέρι. abv: 40,8%

Μπόλς Γέγκερ (Ολλανδία Λούκας Μπόλς, Μανχάσετ, Νέα Υόρκη) 30, 90 πόντοι . Ακόμα φτιαγμένο με την αρχική συνταγή από το 1820, συμπεριλαμβανομένων 22 βοτανικών, αυτό το κάθε φορά είναι διαυγές στο ποτήρι με ένα ζεστό, γλυκό άρωμα βανίλιας. Ο ουρανίσκος της βύνης είναι κοκκώδης και ελαφρώς ιξώδης, τελειώνει μακρύς με βανίλια και θερμότητα κανέλας. abv: 42%

Old Duff Gvere (Holland Disruptive Craft Spirits, Manhasset, NY) $ 30, 90 πόντοι . Αυτό το κάθετο από το bartending / θρύλο της μάρκας Philip Duff φαίνεται να είναι φτιαγμένο για ανάμιξη. Είναι διαυγές στο ποτήρι, με άρωμα βρωμιάς και ήπιο ουρανίσκο που ανοίγει με γλυκάνισο και βανίλια, στη συνέχεια τελειώνει πικάντικο με λευκή πιπεριά, καγιέν και τζίντζερ. abv: 40%

10 κοκτέιλ για να σας βοηθήσουν να συμμετάσχετε στο Gin-Crowd

Τζιν

Citadelle Gin (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) 25, 94 πόντοι . Γρήγορα, καθαρά και εσπεριδοειδή ώστε να προκαλέσουν την επιθυμία του Martini-with-a-twist. Το άρωμα είναι ήπιο, σχεδόν ουδέτερο. Ο ουρανίσκος ανοίγει με μαλακές βούρτσες μέντας, αρκεύθου και εσπεριδοειδών, μεγαλώνει πιο επίμονα εσπεριδοειδών, αρκεύθου προς τα εμπρός και στεγνώνει με κάθε γουλιά. Καλύτερη αγορά . ΑΒΒ: 44%

Fords Gin αξιωματικό αποθεματικό No. 01 (England 86 Company, Ukiah, CA) 35, 94 πόντοι . Μια προσφορά περιορισμένης έκδοσης, στην καρδιά αυτή είναι μια υπερβολικά ανθεκτική έκδοση του αρχικού Fords Gin που τελειώνει σε βαρέλια sherry amontillado. Το φινίρισμα του βαρελιού προσθέτει ένα χλωμό άχυρο και ελαφρές νότες αμυγδάλου στη μύτη και τον ουρανίσκο. Οι τολμηρές γεύσεις των αποξηραμένων φρούτων και της βανίλιας είναι στρωμένες πάνω σε λεπτό μπαχαρικό ψησίματος, με τον άρκευθο να αναδύεται στο φινίρισμα. Η αραίωση μετατρέπει το τζιν σε μια πιο μαλακή, ζεστατική, πιο απαλή γουλιά. ΑΒΒ: 54,5%

Bimini Gin (USA Round Turn Distilling, Biddeford, ME) 32, 93 πόντοι . Φωτεινό, τολμηρό και αγκράφα, ανοίγει με γεύσεις αρκεύθου, μέντας και μάραθου. Το ξύσμα λεμονιού και το ξύσμα γκρέιπφρουτ προσθέτουν ενδιαφέρον στο μεσαίο πέταλο και επεκτείνονται σε ένα μακρύ φινίρισμα με επίστρωση υπερώου που ζεσταίνει με λευκή πιπεριά. ΑΒΒ: 47%

Glendalough Wild Botanical Gin (Ιρλανδία Mark Anthony Crafted Spirits, Chicago, IL) 33, 93 πόντοι . Αναζητήστε λεπτές νότες μάραθου, γλυκόριζας και φασκόμηλου στη μύτη και τον ουρανίσκο, με μια απαλή, αναζωογονητική εκπνοή που υπονοεί τη φλούδα λεμονιού και ασβέστη. Είναι «χορτονομή από ό, τι μεγαλώνει στα βουνά», λέει ο παραγωγός βοτανικών αυτού του ιρλανδικού τζιν. ΑΒΒ: 41%

McQueen and the Violet Fog Gin (Βραζιλία Sovereign Brands, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη) 37, 93 πόντοι . Αυτό το τζιν είναι διαυγές, με ένα ευδιάκριτο γλυκό άρωμα φλούδας λεμονιού. Ο μαλακός ουρανίσκος τελειώνει με απαλό βιολετί με λευκή πιπεριά και μια ένδειξη κόλιανδρο. Προσαρμοσμένο για αεροπορία. abv: 40%

Roku Gin (Japan Beam Suntory, Chicago, IL) 28, 93 πόντοι . Λεπτή, απαλή και ελαφριά, οι πρώτες γουλιές ανοίγουν με φλούδα εσπεριδοειδών yuzu και μια απαλή νότα λουλουδιών που θυμίζει λουλούδι sakura, το οποίο παραμένει αβίαστα στο φινίρισμα. Το τσάι botanicals sencha και gyokuro προσθέτει ένα γήινο, γήινο στοιχείο που τυλίγεται με ένα τρεμόπαιγμα τζίντζερ. Καλύτερη αγορά . ΑΒΒ: 43%

Copley London Dry Gin (Ολλανδία Copley Spirits, Boston, MA) $ 17/1 L, 92 πόντοι . Το απαλό, αρωματισμένο άρωμα στρώνει αρκεύθου και γλυκόριζα, ενώ ο ουρανίσκος είναι λαμπερός, φινίρισμα με μια νόστιμη μέντα, λευκή πιπεριά και φλούδα λεμονιού. Κατάλληλο για ένα Gimlet. Καλύτερη αγορά . abv: 42%