Μόλις διεξήγαγα μια γεύση σε ένα ιδιωτικό κλαμπ σε μια μεγάλη μεσοδυτική πόλη. Το κοινό μου ήταν τοπικοί επιχειρηματίες, επαγγελματίες και άνθρωποι που απολαμβάνουν το κρασί αλλά δεν τους απασχολούν εντελώς. Το θέμα μου ήταν κρασιά αξίας και συμπεριέλαβα κρασιά από το Μπορντό στην επιλογή μου.
Αυτά τα κρασιά είχαν μια εκπληκτική επίδραση στο κοινό μου, ειδικά όταν άκουγαν τις τιμές, περίπου 20 $ ένα μπουκάλι. Μου ζήτησαν να επαναλάβω τις τιμές. Δεν πίστευαν ότι το Μπορντό θα μπορούσε να προσφέρει τόσο υπέροχη γεύση σε τόσο χαμηλές τιμές.
Πίνουμε τα ίδια κρασιά με το δείπνο που ακολούθησε. Και πάλι, υπήρξε έκπληξη ευχαρίστηση. Το Μπορντό, κατάλαβαν, αφορά κρασιά που έχουν καλή γεύση με φαγητό. Ισορροπούν το αλκοόλ, τις τανίνες φρούτων και την οξύτητα με τρόπο που να τους κάνει να γευτούν σχεδόν απρόσκοπτα. Το μείγμα Bordeaux εξισορροπεί τη δομή και τα φρούτα των Cabernets με το βάρος και τον πλούτο του Merlot με τρόπο που έχει αντιγραφεί σε όλο τον κόσμο. Φυσικά, οι καλύτεροι έχουν μεγάλη ικανότητα να μεγαλώνουν. Αλλά ακόμη και τα λιγότερο διάσημα κρασιά, που είναι εκεί οι αξίες, αναπτύσσονται για αρκετά χρόνια.
Το κοινό μου είχε φτάσει στη δοκιμή που επηρεάστηκε από όλους τους τίτλους για το Μπορντό με τις υψηλές τιμές. Το μήνυμά μου ήταν ότι το Μπορντό δεν είναι μόνο υψηλές τιμές. Το μεγαλύτερο μέρος του Μπορντό έχει αξία.
Με όλα τα πρωτοσέλιδα σχετικά με τις υψηλές τιμές στην κορυφή της αγοράς, μπορούμε εύκολα να ξεχάσουμε ότι οι ταξινομημένες αυξήσεις είναι μόνο ένα λεπτό κομμάτι της πίτας Μπορντό. Αυτά τα πρωτοσέλιδα εξαντλούνται για την ετήσια εκστρατεία για τα συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης, η οποία ξεκινά στα τέλη αυτού του μήνα με τις δοκιμές βαρελιών στο Μπορντό.
Θα δείτε τις συνήθεις αξιώσεις που γίνονται για τα κρασιά του 2009: «vintage του αιώνα» ή τουλάχιστον (και πιθανώς σωστά) vintage της δεκαετίας. Οι κορυφαίοι παραγωγοί του Μπορντό προσθέτουν ήδη μηδενικά στις τιμές τους, καθώς οι κερδοσκόποι ετοιμάζονται να αναπηδήσουν στην πρώτη κυκλοφορία, προκειμένου να κερδίσουν χρήματα γρήγορα.
Σας παρακαλώ να αγνοήσετε αυτούς τους τίτλους. Αυτό που θέλω να επικεντρωθώ εδώ είναι αυτό που αποκαλώ αξία Μπορντό. Αυτά είναι κρασιά μεταξύ $ 20 και $ 30, κρασιά με ακεραιότητα, γεύση και με μεγάλη αναλογία μεταξύ τιμής και ποιότητας. Είναι μερικά από τα πιο φιλικά προς τα τρόφιμα κρασιά γύρω, ισορροπώντας αλκοόλ, τανίνες φρούτων και οξύτητα.
Αφήνουμε τα διάσημα ονόματα και τις ετικέτες που προσελκύουν τους κερδοσκόπους και αυτό αφήνει το 95% του Μπορντό για τους υπόλοιπους από εμάς. Κατά την άποψή μου, τα πιο συναρπαστικά κρασιά στο Μπορντώ αυτή τη στιγμή είναι τα κρασιά των Κυανών: Blaye, Francs, Bourg, Castillon και Premières Côtes (που ονομάζονται επίσης Cadillac). Οι καινοτόμοι, πρωτοπόροι παραγωγοί είναι το κλειδί και σας καλώ να διαβάσετε τις κριτικές μου όπως εμφανίζονται στον Οδηγό αγορών του Wine Enthusiast.
Ελάτε να το σκεφτείτε, υπάρχουν πολλά στο Μπορντό που αξίζει να ενθουσιαστείτε. Τα κρασιά από το Pessac-Léognan είναι συχνά εξαιρετικής αξίας. Τα κρασιά με την ονομασία απλά Μπορντό ονομασία μπορεί να είναι πολύ καλά. Υπάρχουν πολλά κρασιά από τους Τάφους, από το Haut-Médoc - στην πραγματικότητα είναι πιο δύσκολο να σταματήσουμε να προτείνουμε αξία στο Μπορντό από ό, τι είναι να ξεκινήσετε.
Σε αυτά τα κόκκινα κρασιά, θέλω να προσθέσω λευκά. Η ποιότητα των λευκών, από το απλούστερο άψητο Μπορντό έως τα βαρέλια, ηλικιωμένα λευκά του Pessac-Léognan, είναι όλο και πιο εντυπωσιακή και τα κρασιά εξακολουθούν να είναι χαμηλά. Είναι μια υπέροχη στιγμή να εξερευνήσετε την ποικιλία αυτών των συνδυασμών Sauvignon Blanc και Sémillon.
Επιλέγοντας αναλογία ποιότητας προς τιμή, το Μπορντό έχει τις επιπλοκές του. Αρχικά, υπάρχουν 9.000 παραγωγοί Μπορντό εκεί έξω, και μεγάλο μέρος από αυτό που κάνουν είναι χαμηλή απόδοση και υποτιμητική. Μερικά από αυτά γλιστρούν στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι κριτικές και οι συμβουλές από τους λιανοπωλητές οίνου είναι σημαντικές.
Ένα άλλο πρόβλημα στο Μπορντό, για εμάς τουλάχιστον, είναι το vintage. Τώρα έχουμε συνηθίσει να αγοράζουμε την τελευταία κυκλοφορία ενός κρασιού, είτε πρόκειται για εμπορικό σήμα είτε για κρασί, χωρίς να ανησυχούμε για τη χρονιά. Αυτή είναι η ευκολία του Νέου Κόσμου. Το Μπορντό παρουσιάζει την πρόκληση του vintage. Είναι ένα δροσερό κλίμα, ακόμη και με την κλιματική αλλαγή. Όμως, είμαστε όλοι αρκετά λαμπροί άνθρωποι - ένα χρόνο είναι ένα απλό πράγμα που πρέπει να θυμάστε.
Κοιτάξτε λοιπόν τα 2005 που μπορεί να απομείνουν, δείτε τα εντάξει της δεκαετίας του 2006 και τα υπέροχα 2008, τα οποία θα έρθουν σε αυτές τις ακτές αυτό το καλοκαίρι. Σε ένα χρόνο, θα υπάρξουν οι δεκαετίες του 2009 και θα είναι υπέροχα κρασιά. Απλά πάρτε ένα πέρασμα για τα περισσότερα 2007, και τα υπόλοιπα είναι εύκολο.
Για να σας δώσει περαιτέρω βοήθεια, ένας εξαιρετικός πόρος είναι η λίστα του Συμβουλίου Κρασιών του Μπορντό με τίτλο 'Σήμερα το Μπορντό: 100 Κλασικά, Σύγχρονα, Προσιτά Κρασιά'. Κάθε χρόνο, το αμερικανικό γραφείο του οργανισμού προώθησης κρασιού του Μπορντό δοκιμάζει κρασιά στην αγορά και διαθέτει αυτή τη βασική λίστα. Βρείτε το στο bordeauxwinebureau.org.
Αυτή είναι λοιπόν η κατώτατη γραμμή μου στο Μπορντό. Πέρα από τους τίτλους που θα συνεχίσουν να φωνάζουν την τιμή και όχι τη γεύση. Κοιτάξτε κάτω από το λεπτό καπλαμά με μεγάλα ονόματα για το τι πραγματικά κάνει το Μπορντό: καλοφτιαγμένα κρασιά σε καλές τιμές.
Θα εκπλαγείτε, όπως ήταν η τραπεζαρία, σε ό, τι έχει να προσφέρει το σύγχρονο Μπορντό. Ανυπομονώ να δοκιμάσω τις τελευταίες κυκλοφορίες από την περιοχή φέτος - τις ταξινομημένες αυξήσεις, σίγουρα, καθώς είναι σίγουρα εντυπωσιακές, αλλά και τα κρασιά που μπορούμε να πιούμε ευχάριστα χωρίς να υπολογίζουμε το κόστος κάθε γουλιά.