Υπάρχει κάτι μαγικό για τη Νέα Ορλεάνη. Από την πολύχρωμη αρχιτεκτονική Γαλλικής Κρεόλ μέχρι τους περιπατητές καλλιτέχνες, μουσικούς και μάντισσες που κρατούν δικαστήριο στην πλατεία Τζάκσον μέχρι τα καταστήματα βουντού και τα απομακρυσμένα νεκροταφεία (ή πόλεις των νεκρών) - κάθε μέρος της πόλης έχει τη δική του μοναδική, περιστασιακά ιδιόμορφη, γοητεία . Όπου κι αν πάτε, οι άνθρωποι είναι φιλικοί και η μουσική - τζαζ, μπλουζ ή οτιδήποτε θέλετε πραγματικά - γεμίζει τον αέρα. Ακόμα και το Bourbon Street που είναι κεντρικό για πάρτι - και υπάρχει πάντα λόγος για εορτασμό στη Νέα Ορλεάνη - είναι ένα μοναδικό θέαμα, που δεν πρέπει να χάσετε.

Και ένα από τα πιο όμορφα μέρη της Νέας Ορλεάνης; Το φαγητό - το λαχταριστό σύμπλεγμα της Creole, Cajun, French, Southern BBQ (και όλες οι διάφορες παραλλαγές) - που αποτελεί τόσο αναπόσπαστο μέρος, είναι τόσο ανεξίτηλα συνδεδεμένο με την ιστορία, την καθημερινή ζωή και τη συνολική χειρονομία της πόλης.

Παρόλο που η Mardi Gras και το Φεστιβάλ Τζαζ της Νέας Ορλεάνης μπορεί να έχουν περάσει, για τους πιο μαγειρικούς, δύο από τους μεγαλύτερους λόγους να κατευθυνθείτε στη Νέα Ορλεάνη είναι ακριβώς στον ορίζοντα: Εμπειρία τροφίμων και κρασιού στη Νέα Ορλεάνη , μια τελετή 4 ημερών εκλεκτού κρασιού και νότιας κουζίνας (26 Μαΐου αν και 29 Μαΐου) και Ιστορίες του κοκτέιλ (21 Ιουλίου έως 25 Ιουλίου), μια σειρά σεμιναρίων και γευστικών εκδηλώσεων αφιερωμένων στην τέχνη και τον έρωτα της μίξης. Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να παρακολουθήσετε ένα από αυτά τα φεστιβάλ φέτος, έχουμε συγκεντρώσει μερικά αξιοσημείωτα εστιατόρια νεοεισερχόμενων, τα κλασικά καταστήματα καθώς και μερικές άλλες επιλογές εκδότη. Η λίστα δεν είναι καθόλου οριστική. Όχι μόνο έχουμε ακόμη επισκεφτεί κάθε εστιατόριο, για να βρούμε ποιο θα αποκλείσουμε θα ήταν πολύ δύσκολο, καθώς στη Νέα Ορλεάνη, σας εγγυάται μια φανταστική εμπειρία φαγητού όπου κι αν πάτε. ~ ΚΜ

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟΙ ΝΕΟΜΕΝΟΙ
Πριν από τέσσερα χρόνια, ο τυφώνας Κατρίνα έσπασε τη Νέα Ορλεάνη, κλείνοντας πολλά μπαρ και εστιατόρια. Τα καλά νέα είναι ότι, σύμφωνα με τον τοπικό επικριτή τροφίμων Tom Fitzmorris (του nomenu.com), υπάρχουν τώρα περίπου 1.000 εστιατόρια ανοιχτά στη μητροπολιτική περιοχή.

Κατά το παρελθόν έτος, αυτά τα μπαρ και τα εστιατόρια έχουν ανοίξει τις πόρτες τους για πρώτη φορά.

Ν.Ο.Ν.Ο. , το οποίο σημαίνει το Ινστιτούτο Οίνου της Νέας Ορλεάνης έχει να κάνει με πολλαπλούς σκοπούς. Υπάρχει μια περιοχή λιανικής, η ευκαιρία να δοκιμάσετε 120 κρασιά μέσω ενός συστήματος δοκιμής Enomatic και μαθήματα για διάφορα θέματα κάθε Τρίτη βράδυ.

Η τρίτη φορά είναι η γοητεία για Coquette Bistro & Wine Bar, ένα μπιστρό Garden District μέσα σε ένα κτήριο του 19ου αιώνα που σερβίρει μεσημεριανό γεύμα και δείπνο (συν το brunch της Κυριακής). Είναι το τρίτο εστιατόριο που άνοιξε στο χώρο από τον τυφώνα Κατρίνα. Στο μενού υπάρχουν σπιτικά αλλαντικά, κοντά πλευρά, γαρίδες τουρσί και μπιφτέκια με σοκολάτα. Εναλλακτικά, για ένα κοκτέιλ πριν το δείπνο, χαλαρώστε στο μακρύ ξύλινο μπαρ.

Κυρίως ένα κοκτέιλ σαλόνι που σερβίρει τα πάντα, από Cure punch (που αλλάζει συνταγές καθημερινά) έως το κομψό Royal de Poissy (σαμπάνια, λικέρ από βερίκοκο και ροδάκινο), Θεραπεία σερβίρει επίσης ελαφριά σνακ όπως ψητά αμύγδαλα και πορτοκαλί σαλάτα, καθώς και Pretty Ricky (τρυφερό χοιρινό ψητό, ζαμπόν Serrano, τυρί Emmental, μουστάρδα Ντιζόν και τουρσιά) και D.L.T. σάντουιτς (πάπια αντί μπέικον).

Το μενού στο Το Meritage στο Maison Dupuy είναι εμπνευσμένο από κρασί - και δείχνει. Από το γυαλί, έχετε 23 επιλογές, από το 1999 Schramsberg Blanc de Blanc, Napa Valley έως το 2006 Inniskillin 'Niagara Peninsula' Ice Wine. Οι επιλογές μπουκαλιών καλύπτουν ολόκληρο τον κόσμο, από Puligny-Montrachet έως Eden Valley. Οι συνδυασμοί κρασιών για πιάτα - όπως κουνέλι φιλέτο ή πάπια με δύο τρόπους - σημειώνονται στο μενού.

Έξυπνα κρασιά έχει θέμα σχεδόν κάθε βράδυ – Τάπας Τάπας και πτήσεις κρασιού την Τετάρτη, καθώς και ζωντανή μουσική την Παρασκευή και το Σάββατο. Περίπου 400 κρασιά χύνονται από το ποτήρι, καθώς και μια χούφτα κοκτέιλ (φυσικά, το Sazerac είναι στο μενού).

ο Rum House Caribbean Tacqueria , εκτοξεύοντας φαγητό σε στιλ Καραϊβικής από τον Ιούνιο, είδη όπως μπιφτέκια τζαμαϊκανικού στιλ και κοτόπουλο μαριναρισμένο chimi-churri, έχει επίσης μια εντυπωσιακή επιλογή ρούμι και τεκίλια για να τα συνδυάσουν. Είναι ακριβώς κάτω από το διάσημο Commander's Palace.

Η Νέα Ορλεάνη ήταν κάποτε σπίτι του μεγαλύτερου πληθυσμού της Σικελίας εκτός της Σικελίας στις Ηνωμένες Πολιτείες. Η Μικρή Ιταλία του Giuseppe, που ανήκει στην οικογένεια Siciliano, έχει δημιουργήσει ένα μενού με παραδοσιακά παραδείγματα ιταλικής κουζίνας, αντικείμενα όπως η μοτσαρέλα carrozza και το Bracciolone. Όλα προετοιμάζονται σε ανοιχτή κουζίνα και προσφέρονται σε δείπνους που κάθονται σε ένα δωμάτιο με λευκά τραπεζομάντιλα και τοίχους από τούβλα.

Παλαιότερα γνωστό για το πορφυρό φορτηγό τροφίμων του, το Que Crawl, το οποίο ανέπτυξε μια βάση για θαυμαστές για τις μπάλες μπουντίν καραβίδας, τα μπισκότα με γεύση μπέικον και τα τυρί, το Nathanial Zimet διαθέτει τώρα ένα πλήρες εστιατόριο, κρεοπωλείο . Όλα είναι κάτω των 15 $ και περιλαμβάνουν σούπα γλυκοπατάτας στρειδιών και πάπια.

Το Huevos (4408 Banks St., 504-482-6264) είναι ένα υπέροχο μικρό πρωινό, με απύθμενα φλιτζάνια καφέ, tamales με δύο αυγά ποσέ και φυσικά, το huevos rancheros. ~ KH

ΑΛΛΕΣ ΣΥΣΤΑΣΕΙΣ

Επειδή είναι κλασικά παλιού σχολείου:
Παλάτι του Διοικητή , όπου και οι δύο Emeril Lagasse και Paul Prudhomme δούλεψαν ως σεφ εδώ πριν το ξεχωρίσουν μόνοι τους, είναι σχεδόν το μεγάλο έπαθλο των εστιατορίων της Νέας Ορλεάνης. Περιλαμβάνονται και άλλοι διεκδικητές Ο Arnaud's Γαλατόριο , αγαπημένο του Tennessee Williams Antoine όπου ο Tom Wolfe ισχυρίστηκε ότι είχε το καλύτερο γεύμα της ζωής του και Brennan's , αξιοσημείωτο για τις πλούσιες γιορτές του brunch και το κελάρι κρασιού 35.000 μπουκαλιών

Επειδή είναι απόλυτο must-see:
Καφές του κόσμου: Κανένα ταξίδι στη Νέα Ορλεάνη δεν θα ήταν πλήρες χωρίς να αφιερώσετε λίγο χρόνο βλέποντας τους ανθρώπους και να περιπλανηθείτε σε μπιζέλια και το Café au Lait σε αυτό το υπαίθριο καφενείο, ένα ίδρυμα της Γαλλικής Συνοικίας ανοιχτό 24 ώρες.

Για την ιστορία των φαντασμάτων:
Σχεδόν κάθε μέρος στη Νέα Ορλεάνη είναι στοιχειωμένο αλλά Muriel's , ένα κομψό, διώροφο εστιατόριο με θέα στην πλατεία Τζάκσον, έχει μια από τις πιο ενδιαφέρουσες ρομαντικές ιστορίες φαντασμάτων. Σε μια προηγούμενη ζωή, το κτίριο ήταν το σπίτι του κ. Pierre Antoine Lepardi Jourdan, ο οποίος, λίγο μετά το παιχνίδι του σε ένα παιχνίδι polker, κρεμάστηκε στον δεύτερο όροφο. Σήμερα, η συγκεκριμένη περιοχή αυτοκτονίας - υποτίθεται ότι στοιχειώνεται από το πνεύμα του κ. Jourdan - είναι η τοποθεσία του Muriel's Séance Lounge, ένα παρακμιακό κοκτέιλ σαλόνι με μπορντέλο, ιδανικό για απεριτίφ.

Για μια γρήγορη επιδιόρθωση στρειδιών:
Σπίτι στρειδιών Acme και Felix's Restaurant and Oyster Bar: Είτε θέλετε τα στρείδια σας στο μισό κέλυφος, σε στιφάδο, τηγανητό ή σερβιρισμένο σε στιλ Ροκφέλερ, αυτά τα δύο περιστασιακά, γειτονικά εστιατόρια της Γαλλικής Συνοικίας - αγαπημένα από τουρίστες και ντόπιους, γι 'αυτό να είστε προετοιμασμένοι για τα πλήθη - θα ικανοποιήσουν κάθε είδους μαλάκιο λαχτάρα.

Εκτός επιλογής:
Bacchanal Wine Bar: Ένα αγαπημένο στέκι γειτονιάς στο Bywater, το Bacchanal είναι πραγματικά ένα μοναδικό είδος που είναι μέρος κρασιού μπαρ-μέρος κρασιού-μέρος εστιατορίου-μέρος κρασί κατάστημα-μέρος από τοagerie και μέρος του New York Style deli (η ιστοσελίδα τους ισχυρίζεται «Είναι δύσκολο να εξηγηθεί - ελάτε να μας ελέγξετε. '). Τις Κυριακές, οι τοπικές μπάντες παίζουν ενώ τοπικοί σεφ ψήνουν στο εξωτερικό αίθριο της αυλής.

Για τους νικητές του James Beard:
Emeril's, NOLA, Delmonico: Η Emeril Lagasse's τρίο εστιατορίων.

Μπαγιόν: Σούζαν Σπίικερ. Εκλεκτικό μενού.

Αύγουστος και Domenica: Τζον Μπες . Γαλλικά και ιταλικά-κρεόλ αντίστοιχα.

Cochon, Herbsaint και Cochon Butcher: Ο Donald Link's ιδιότητες. Το Herbsaint είναι Creole-French Cochon (trs. Pig) σερβίρει πιο ρουστίκ κουζίνα σε στιλ Cajun εμπνευσμένη από τις ημέρες παιδικής ηλικίας του Link στο Acadia. Το Cochon Butcher που άνοιξε πιο πρόσφατα είναι ένας ενδιαφέρων συνδυασμός - ένα μπαρ κρασιού charcuterie-cum.

Γκαουτάου: Sue Zemanick (Γαλλικά)

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Μια συνταγή από τον Donald Link για Blackeyed Pea και Pork Gumbo και συνταγή από τον David Rosengarten για ντόνατς σχεδόν εξίσου καλά με αυτά του Cafe du Monde. ~ ΚΜ