Κάντε ένα διάλειμμα από το eggnog φέτος και βουτήξτε σε αυτό το τέλειο τζάκι από το ONE στο Chapel Hill της Βόρειας Καρολίνας. Απαιτεί τον ψεκασμό λίγο verjus - τον πιεσμένο χυμό άγουρων σταφυλιών - αλλά αξίζει τον κόπο: ζωντανεύει το πλούσιο και βαθύ ρούμι και το Port με μια λεπτή, λαχταριστή γεύση.

---

Ο αιωρούμενος μοναχός
2 ουγγιές Pyrat XO Reserve Rum
1 ουγγιά Ferreira Duque de Bragança 20 χρόνια καστανόπορτο
2 παύλες Angostura bitters
Κόκκινο verjus, χύνεται σε ένα μπουκάλι ψεκασμού
Φλούδα πορτοκαλιού, για γαρνιτούρα
3 χρυσές σταφίδες, για γαρνιτούρα

Σε ένα ποτήρι ανάμιξης, συνδυάστε το ρούμι, το Port και τα πικρά με τον πάγο. Ανακατέψτε για 20 δευτερόλεπτα.

Ψεκάστε 4 ψεκασμούς verjus σε ποτήρι μαρτίνι. Σουρώστε το μείγμα ρούμι στο ποτήρι. Περιστρέψτε τη φλούδα πορτοκαλιού πάνω από το ποτό για να απελευθερώσετε τα λάδια του.

Ρίξτε τη στροφή, μαζί με τις χρυσές σταφίδες, στο ποτό και σερβίρετε.