Ο Thad Vogler είναι γνωστός για τα μπαρ του Bay Area, Γεωργικό μπαρ και Norman τρύπα , οι οποίες διαθέτουν σφιχτές, στοχαστικές λίστες πνευμάτων. Το πρώτο του βιβλίο, By The Smoke & The Smell: Η αναζήτησή μου για το Rare & Sublime στο Spirits Trail (Ten Speed ​​Press, 2017) , χρησιμεύει ως απομνημονεύματα, μανιφέστο και ταξίδια, εντοπίζοντας τα ταξίδια του στις περιοχές της Γαλλίας, τη Σκωτία, την Κούβα και άλλα. Μιλήσαμε με τον Vogler για τη ζωή του που γράφει και ταξιδεύει.

Τι σε έκανε να αποφασίσεις να γράψεις αυτό το βιβλίο;

Έκανα μπάρμαν για δεκαετίες και είχα όλες αυτές τις απίστευτα σύντομες συζητήσεις για πράγματα που με ενδιαφέρουν… Είχα μια προσεκτική συνομιλία με έναν πράκτορα που είπε γιατί δεν κάνεις απομνημονεύματα; Και έφερα ένα βιβλίο που μου αρέσει, το Βιβλίο Kermit Lynch, Adventures on the Wine Route , το οποίο είναι απλώς ένα πολύ ωραίο βιβλίο κρασιών σχετικά με την προσπάθεια εύρεσης πράγματα που ήταν καλό, και τις προκλήσεις αυτού. Είναι τόσο ένα ταξίδι όσο και μια πραγματεία για το κρασί. Αυτό μου άρεσε.

Όσο πιο συχνά μπορούμε, προσπαθούμε να κοιτάξουμε και να δούμε ποια είναι η πραγματική ιστορία.

Ποιο ήταν το αγαπημένο σας μέρος για να ταξιδέψετε;

Γαλλία. Πηγαίνουμε κάθε χρόνο και έχουμε σχέσεις που ανανεώνουμε κάθε χρόνο. Η ομάδα με την οποία ταξιδεύω, είναι πολύ οικογενειακή, οπότε έχουμε μια πραγματική χημεία και μια πραγματική ιστορία. Είναι σαν μια επανένωση… Έχετε μεσημεριανό, τυρί, είναι τόσο πολιτισμένο. Αποκαθιστά την πίστη μου σε αυτό που κάνουμε.

Σκέψεις του σκηνοθέτη Joe Swanberg για την Craft Beer

Πού κατευθύνεστε στη συνέχεια;

Πάω στην Ιταλία, για να επισκεφτώ [παραγωγός του Βερμούτ] Μπορντίγκα . Το Vermouth είναι ένα τεράστιο συστατικό που απαιτείται σε τόνους και τόνους παλιών συνταγών ποτών… Συχνά θα θέλαμε κάτι και θέλουμε να το χρησιμοποιήσουμε πολύ, αλλά όσο συχνά μπορούμε, προσπαθούμε να πάμε και να δούμε τι είναι το πραγματικό η ιστορία είναι.

The Smoke & The Smell από τον Thad Vogler

Υπάρχει μια γραμμή στο βιβλίο σας: «Τα καλά πνεύματα μεγαλώνουν πρώτα». Τι θέλετε οι άνθρωποι να γνωρίζουν για τα «πνεύματα καλλιεργητών»;

Έχω δει ανθρώπους να απολαμβάνουν να σκέφτονται για φαγητό στο πιάτο με αυτόν τον τρόπο, κρασί, τώρα καφέ: Ουάου, υπάρχει κάποιος σε μια άλλη χώρα που μεγάλωσε αυτά τα πράγματα… Απλώς εύχομαι οι άνθρωποι να βλέπουν τα πνεύματα με τον ίδιο τρόπο, και ότι η αγορά θα ανοίξει και Αυτοί οι παραγωγοί θα λάβουν την υποστήριξη που θα μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν και θα μπορούσε να επιβιώσει η ανεξάρτητη απόσταξη.

Πείτε μας για το Obispo, το νέο σας μπαρ.

Πάντα αγαπούσα την Καραϊβική και πάντα μου άρεσε το ρούμι. Είναι μια προβληματική και δύσκολη κατηγορία πνευμάτων. Τόσο μεγάλο μέρος είναι σκουπίδια. Αλλά όταν είναι καλό, είναι τόσο καλό. Και έχω απολαύσει αυτές τις στιγμές στον κόσμο παραγωγής ρούμι. Υπάρχει ένας χαλαρός τρόπος φαγητού και ποτού που ήθελα να εμπνεύσω από… Τα φαγητά αυτών των νησιών είναι πραγματικά ιδανικά για κατανάλωση. Είναι πικάντικα, αμυλούχα πράγματα που αντέχουν στο ποτό.