Κατά τα μέσα της δεκαετίας του 1990, αφού εργάστηκε 15 χρόνια ως καλλιτέχνης, καταγωγής Σαν Φρανσίσκο Μπράιαν Χάρινγκτον έπεσε στην επιχείρηση εστιατορίων. Σε ένα σημείο, εργάστηκε για πέντε διαφορετικά καταστήματα μόνο για να πληρώσει την υποθήκη.

«Το κρασί ήταν πραγματικά μια ανάπαυλα από πολλά άγχη αυτής της εποχής», λέει. Σύντομα θα γινόταν η κλήση του.

Μέχρι το 2002, ο Harrington έκανε μια ποικιλία Pinot Noirs, το οποίο συνεχίζει μέχρι σήμερα. Λίγα χρόνια αργότερα, άρχισε να εξερευνά πιο ασυνήθιστες ποικιλίες σταφυλιών, από το Nebbiolo και το Corvina έως το Mission και το Charbono.

Διψασμένος για περισσότερα, ζήτησε από τα φυτώρια να εισάγουν άλλα σταφύλια από τη νότια Ιταλία. Μειώθηκαν.

Έτσι ο Harrington συνδέθηκε με το Υπηρεσίες Foundation Plant (FPS) στο UC-Davis, ένα τμήμα ηλικίας σχεδόν 60 ετών που συλλέγει, καθαρίζει και διαχειρίζεται διάφορα είδη φρούτων και λαχανικών για χρήση από αγρότες σε όλη τη χώρα. Η ισχυρή βιβλιοθήκη σταφυλιών της είναι πάντα σε αναζήτηση νέων εισαγόμενων ποικιλιών και η ομάδα χαίρεται που ο Harrington συμμετείχε στο κυνήγι.

Το 2015, ξεκίνησε την πρώτη επίσημη αποστολή του στην Ιταλία για τη συλλογή μοσχευμάτων Nerello Mascalese, Carricante και Frappato. Επιστρέφει κάθε χρόνο στην αναζήτηση των Rossese Bianco, Malvasia Instriana, Pecorino και άλλων σταφυλιών που είναι εντελώς ξένα σε πολλούς από τους πιο γνωστούς Αμερικανούς. Έχει στρατολογήσει γενναίους καλλιεργητές για να φυτέψουν αυτές τις ποικιλίες και ένας αυξανόμενος αριθμός γίνεται ανοιχτός στην ιδέα.

Μίλησε ο Χάρινγκτον Λάτρεις του κρασιού για τις μεγάλες περιπέτειες σταφυλιών του.

Τι σε έκανε να φτιάξεις λιγότερο γνωστές ποικιλίες στην Καλιφόρνια;

Δεν έκανα τίποτα άλλο παρά το Pinot από το 2002 έως το 2008. Τότε άρχισα να δουλεύω με τον Nebbiolo, και μετά μπήκα πραγματικά να προσεγγίσω όλες αυτές τις περίεργες ποικιλίες με την ίδια αγάπη και φροντίδα που αποδίδει στο Pinot κανονικά. Προσπάθησα να μεταφέρω το ίδιο ποσό αγάπης που δίνω στον Pinot σε πράγματα όπως ο Charbono.

Έχω μιλήσει με πολλούς ανθρώπους που βαλίτσα πράγματα, και υπάρχει κάτι βασικά λάθος γι 'αυτό. Δεν ήθελα να είμαι η Τυφοειδής Μαρία του αμπελουργικού κόσμου που εξαπλώνει όλο αυτό τον δυνητικά καταστροφικό ιό.

Ορισμένες από αυτές τις ποικιλίες δεν λαμβάνουν αρκετή προσοχή;

Στο παράδειγμα του Charbono, υπάρχουν μερικοί άνθρωποι που το κάνουν πραγματικά με πολλή προσοχή και φροντίδα, σίγουρα στη Νάπα.

Για παράδειγμα, πάρτε την αποστολή. Το Mission έχει εκτραφεί εκεί έξω στην Κεντρική Κοιλάδα και πωλείται για $ 400 τον τόνο. Όταν άρχισα να δουλεύω μαζί του, είπα [σε έναν καλλιεργητή], «Αυτό είναι πολύ μικρό. Θα σου πληρώσω περισσότερα, αλλά θέλω να κάνεις μια πολύ καλή δουλειά. ' Απάντησε πραγματικά σε αυτό, και φτιάχνουμε ένα ενδιαφέρον κρασί από την Mission, όχι μόνο η Angelica [μια ενισχυμένη έκδοση], αλλά και ένα ανθρακικά εμπνευσμένο που νομίζω ότι είναι νόστιμο.

Ένα άλλο είναι η Corvina. Αυτό δεν έχει φυτευτεί καθόλου στην Καλιφόρνια και απλώς ανταποκρίνεται υπέροχα στα αμμώδη εδάφη στο Λόντι. Μόλις το φυτέψαμε ξανά στο San Benito County σε ασβεστόλιθο. Θα παρέχει ένα εντελώς διαφορετικό προφίλ γεύσης. Αυτή είναι η πρώτη χρονιά που παίρνω σταφύλια από αυτόν τον αμπελώνα.

Ένας ιερέας στο Βένετο ευλογεί τα μοσχεύματα αμπέλου Lacrima di Morro d'Alba πριν από τη ναυτιλία

Πώς ξεκινήσατε να εισάγετε τα μοσχεύματα μόνοι σας;

Έχω μιλήσει με πολλούς ανθρώπους που βαλίτσα πράγματα, και υπάρχει κάτι βασικά λάθος γι 'αυτό. Δεν ήθελα να είμαι η Τυφοειδής Μαρία του αμπελουργικού κόσμου που εξαπλώνει όλο αυτό τον δυνητικά καταστροφικό ιό.

Μόλις συνάντησα τους ανθρώπους στο FPS, με ενθουσίασε η δέσμευσή τους να κάνουν υπέροχα πράγματα. Αυτό που με ώθησε να το κάνω νόμιμα ήταν ότι, αν το φέρω ως ανοιχτό κώδικα, θα πληρώσουν για όλη την καραντίνα για να το καθαρίσουν. Αυτή είναι μια δέσμευση 10.000 $ από την πλευρά τους, οπότε έχουν έννομο συμφέρον να κάνουν τους ανθρώπους να φέρουν αυτές τις άλλες ποικιλίες και να τους παρέχουν τελικά στους καλλιεργητές.

Είναι ανοιχτού κώδικα, οπότε όταν το φέρω μέσα, οποιοσδήποτε μπορεί να το πάρει. Πληρώνετε μια μικρή αμοιβή στο FPS, αλλά όταν [προσπαθείτε] να το αγοράσετε από ένα βρεφικό σταθμό ή μια εταιρεία, ενδέχεται να το πουλήσουν ή όχι να σας πουλήσουν. Ίσως χρειαστεί να υπογράψετε όλα τα είδη συμφωνιών για να μην διαδώσετε ή να πουλήσετε σε κανέναν άλλο. Τότε όταν εμπλακεί η εταιρική μαλακία.

Υπάρχουν πολλές Σικελίες και Ιταλοί-Αμερικανοί στην Καλιφόρνια. Νομίζεις ότι θα το είχε φέρει κάποιος. Σκέφτηκα ότι ίσως ήταν επειδή οι άνθρωποι δεν ήθελαν πραγματικά να το εγκαταλείψουν.

Υπάρχει άλλο πλεονέκτημα στη συνεργασία με το FPS;

Δεδομένου ότι διαθέτουμε αυτό το υλικό σε όλους, αυτό είναι καλό για την αγορά. Είναι υπέροχο για άλλους καλλιεργητές να συνεργάζονται με αυτά τα πράγματα. Μόλις έφερα το Nerello Mascalese και το Carricante και θα το δώσω μόλις πάρουμε αρκετό budwood. Θα χτίσουμε την αγορά μαζί.

Πείτε μου για το πρώτο σας ταξίδι το 2015.

Το πρώτο ταξίδι ήταν λίγο τρομακτικό, γιατί ήμουν μετά από τους Nerello Mascalese, Frappato και Carricante. Αυτές είναι ποικιλίες της Σικελίας και μετατράπηκε σε εφιάλτη / όνειρο γιατί άρχισα να αναρωτιέμαι: «Γιατί δεν έχει έρθει ποτέ ο Νερέλο στην Αμερική;» Υπάρχουν πολλές Σικελίες και Ιταλοί-Αμερικανοί στην Καλιφόρνια. Νομίζεις ότι θα το είχε φέρει κάποιος. Σκέφτηκα ότι ίσως ήταν επειδή οι άνθρωποι δεν ήθελαν πραγματικά να το εγκαταλείψουν.

Επιπλέον, συνάντησα μια γυναίκα εδώ στο Σαν Φρανσίσκο, η οποία είναι από τη Σικελία, και με συνέδεσε με έναν αριθμό ανθρώπων εκεί. Το ένα ήταν ένα άτομο που είπε ότι ήταν πολύ καλά, ahem, «συνδεδεμένο». Ήταν μόνο στην Αμερική δύο μήνες, οπότε δεν ξέρω αν ήξερε τι σήμαινε για μένα.

Κόσμοι της διαφοράς. Αριστερά προς τα δεξιά: Φύλλα Nebbiolo, Charbono και Trousseau.

Συναντηθήκαμε σε ένα εστιατόριο στην πλαγιά του όρους Αίτνα. Ήταν ένα από τα καλύτερα εστιατόρια στη Σικελία και περπάτησα το Σάββατο το βράδυ, πήγα στον άντρα στο μπροστινό βάθρο και είπε, «Είσαι ο κ. Harrington;» Σοκαρίστηκα που θα με γνώριζε. Τον ακολούθησα στο κυρίως δωμάτιο και ήταν εντελώς άδειο εκτός από έναν άντρα στη γωνία. Σκατάω στο παντελόνι μου. Αυτό ήταν πέρα ​​από την πεποίθηση.

Αλλά όταν καθόμουν στο τραπέζι, τα μπουκάλια άρχισαν να φτάνουν και ήταν ο ωραιότερος τύπος. Έβγαλαν παλιούς, πολύ όμορφους αμπελώνες του Nerello Mascalese και του Carricante, πράγματα που δεν θα είχα ποτέ την ευκαιρία να δοκιμάσω στην Αμερική. Την επόμενη μέρα, είμαστε στον 150χρονο αμπελώνα του Nerello Mascalese και Carricante. Ήταν μικτοί αμπελώνες, οπότε ήταν δύσκολο να πεις στα μέσα του χειμώνα τι ήταν, αλλά ο διευθυντής του αμπελώνα γνώριζε κάθε αμπέλι.

Εδώ ήταν το εκπληκτικό πράγμα: αυτά ήταν αμπέλια 150 ετών και πέρασαν από καραντίνα σε δύο χρόνια, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είχε ιούς. Αυτό ήταν απολύτως θαυμαστό.

Είναι μια υπέροχη περιπέτεια για να επαναφέρετε αυτά τα πράγματα και να συνδυάσετε τα κομμάτια του παζλ και να βρείτε το σωστό μέρος για τα σωστά σταφύλια. Αυτό πρέπει να κάνουν οι οινοποιοί στην Καλιφόρνια. Πρέπει να συνεχίσουμε τον πειραματισμό.

Κατανοώ ότι η διαδικασία μπορεί να είναι εξαιρετικά απαιτητική και μπορεί να χρειαστούν χρόνια για να βγάλουμε τα σταφύλια από την καραντίνα.

Ποιος είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους είναι πολύ σημαντικό να συνδεθείτε με κάποιον που είναι πραγματικά αξιόπιστος, γιατί μπορείτε να πάτε εκεί έξω και να συναντήσετε έναν καλλιεργητή που απλώς αρπάζει δύο μοσχεύματα από ένα αμπέλι και δεν ξέρετε τι είστε να πάρει…. Είναι κάτι άλλο που κάνει φρικτό κρασί.

Είναι πολύ σημαντικό να ξοδεύετε χρόνο με άτομα που ξέρουν για τι μιλάνε και το μέρος από το οποίο προέρχεστε είναι αυτό που λέει. Πρέπει να κάνετε την εργασία σας, να ξέρετε τι ψάχνετε και να ξέρετε ποιος να εμπιστευτείτε.

Πού φυτέψατε αυτά τα αμπέλια του 2015;

Μόλις το φυτέψαμε Αμπελώνας Sumu Kaw , πάνω από το Placerville. Είναι στα 3.000 πόδια, το ίδιο υψόμετρο από όπου το πήρα στο όρος Αίτνα και βρίσκεται σε απόσταση 40 μιλίων [στο γεωγραφικό πλάτος], οπότε παίρνει σχεδόν την ίδια κλίση προς τον ήλιο και την εποχική υγρασία και θερμοκρασία.

Παρακολουθώ στο iPhone μου για την κοντινή πόλη της Σικελίας και είναι σαν να είναι βιβλία μεταξύ τους. Επιπλέον, είναι ηφαιστειακό έδαφος. Δεν θα μπορούσε να υπάρχει πιο τέλειο σημείο για αυτό.

Ήταν ένα από τα καλύτερα εστιατόρια στη Σικελία και περπάτησα το Σάββατο το βράδυ, πήγα στον άντρα στο μπροστινό βάθρο και είπε, «Είσαι ο κ. Harrington;» Σοκαρίστηκα που θα με γνώριζε. Τον ακολούθησα στο κυρίως δωμάτιο και ήταν εντελώς άδειο εκτός από έναν άντρα στη γωνία. Σκατάω στο παντελόνι μου. Αυτό ήταν πέρα ​​από την πεποίθηση.

Οι ιδιοκτήτες αμπελώνων είναι ανοιχτοί σε νέες ποικιλίες;

Όχι στην αρχή, αλλά τώρα, καθώς τα πράγματα αρχίζουν να ανοίγουν, οι άνθρωποι αρχίζουν να συνειδητοποιούν ότι υπάρχει μια αγορά γι 'αυτούς τώρα. Πριν από πέντε έως έξι χρόνια, ήταν πολύ δύσκολο να προσελκύσετε άλλους ανθρώπους. Πρέπει να είσαι λίγο πωλητής και πρέπει να υπογράψεις συμβόλαια. Πρέπει να τους κάνετε να νιώσουν ότι πρόκειται να φροντιστούν. Είναι μια δέσμευση να φυτέψετε έναν νέο αμπελώνα σε πράγματα που δεν είναι πραγματικά γνωστά ή να παρακολουθήσετε την υπάρχουσα ροή εσόδων σας και να χάσετε ένα έως δύο χρόνια εισοδήματος.

Ο πρώτος εκκολαπτόμενος Nerello Mascalese στο Sumu Kaw Vineyard

Κάνετε αυτό μια ετήσια περιπέτεια;

Είναι ταξίδι, αλλά με σκοπό. Βυθιστείτε στον πολιτισμό πολύ περισσότερο από το να είστε τουρίστας κάπου. Θα χάσω να πάω στη Νοτιοανατολική Ασία και την Ινδία και την Κίνα, αλλά, για τα επόμενα χρόνια, αυτό είναι πραγματικά αυτό που θέλω να κάνω. Ισπανία, Κρήτη… Θα ήθελα πολύ να πάω στην Αρμενία.

Γιατί είναι σημαντικό για την Καλιφόρνια;

Μέρος αυτού είναι να βοηθήσουμε στην οικοδόμηση της φήμης της Καλιφόρνιας, όχι μόνο ως Cab, Pinot και Chardonnay, δείχνοντας ότι μπορούμε να κάνουμε τόσα πολλά πράγματα πραγματικά, πολύ καλά εδώ.

Έχετε όλα αυτά τα μικροκλίματα, όλους αυτούς τους διαφορετικούς τύπους εδάφους. Είναι χαρά να είμαι μέλος του λογισμού αυτή τη στιγμή. Είναι μια υπέροχη περιπέτεια για να επαναφέρετε αυτά τα πράγματα και να συνδυάσετε τα κομμάτια του παζλ και να βρείτε το σωστό μέρος για τα σωστά σταφύλια. Αυτό πρέπει να κάνουν οι οινοποιοί στην Καλιφόρνια. Πρέπει να συνεχίσουμε τον πειραματισμό. Είμαστε σπουδαίοι τεχνικοί για αλλαγή. Σε 500 χρόνια, θα το έχουμε περισσότερο και οι άνθρωποι θα έχουν τις παραδόσεις τους. Αλλά τώρα, πρόκειται για καινοτομία και για να φέρουμε στο φως νέα πράγματα.

Από πού προέρχεται πραγματικά το κρασί;

Αυτή η κατάσταση είναι ένα ακορντεόν λόγω όλων των τεκτονικών δραστηριοτήτων. Έχει ηφαίστεια στο βορρά, ασβεστολιθικά μπαλώματα στο Monterey και στο Paso Robles και στα όρη Santa Cruz. Υπάρχει μόνο μια επιδερμίδα.

Υπάρχει ιστορία σε αυτές τις σκοτεινές ποικιλίες εδώ;

Ναί. Βρίσκω επίσης πολλά παλιά πράγματα αμπέλου, όπως το Trousseau. Υπάρχει ένα ερώτημα αν είναι Trousseau ή όχι, αλλά τα πάει πολύ καλά σε ορισμένες περιοχές και έχει μακρά ιστορία. Και συνήθιζαν να καλλιεργούν τον Poulsard, ένα άλλο σταφύλι από την Jura, σε όλα τα όρη Santa Cruz. Εξαφανίστηκε από τη φυλλοξήρα, αλλά υπάρχει ιστορία με τα σταφύλια της Καλιφόρνιας να μην είναι μόνο αυτά που γνωρίζουμε τώρα. Οι ισπανικές, ιταλικές και ελληνικές ποικιλίες πιθανότατα θα ήταν καλύτερα εδώ από τις γαλλικές ποικιλίες, οπότε αυτός είναι ένας άλλος λόγος να συνεχίσετε να ρωτάτε.

Δεν θα συμβεί ποτέ στη Νάπα, για προφανείς λόγους, και είμαι και έξω από τη Σόνα, γιατί το ίδιο συμβαίνει και εκεί. Οι καλλιεργητές γίνονται πολύ άπληστοι.

Ενδιαφέρονται παντού οι καλλιεργητές;

Δεν θα συμβεί ποτέ στη Νάπα, για προφανείς λόγους, και είμαι και από τη Σόνα, γιατί το ίδιο συμβαίνει και εκεί. Οι καλλιεργητές γίνονται πολύ άπληστοι. Αυτά είναι όλα τα κρασιά που θέλω να πουλήσω περίπου 25 $ ένα μπουκάλι το πολύ. Αυτό με περιορίζει όσον αφορά το πού και με ποιον μπορώ να συνεργαστώ. Μου αρέσει να κάνω κρασί που είναι προσιτό. Ας το θέσουμε έτσι. Δεν θέλω να φτιάξω κρασιά μόνο για λίγους. Θέλω να είναι ενδιαφέροντα κρασιά για όλους.