Κέρτης Κολτ , ο οποίος έλαβε το βραβείο Sommelier of the Year τόσο από το Διεθνές Φεστιβάλ Κρασιού του Βανκούβερ του 2010 όσο και από το Περιοδικό του Βανκούβερ, είναι ένας περιζήτης σύμβουλος, ανεξάρτητος σύμβουλος και αρθρογράφος. Πιστοποιημένο από το London & Spirit Education Trust του Λονδίνου, ο Kolt ανέπτυξε επίσης το βραβευμένο πρόγραμμα κρασιού για το σεβαστό Αλάτι. Όταν δεν συμβουλεύεται, κρίνει ή γράφει, διδάσκει μαθήματα κρασιού στο The Waldorf Hotel στο Ανατολικό Βανκούβερ (www.eastvanwineacademy.com). ΕΜΕΙΣ. πατήσαμε τον Κολτ για να μας πείτε τα σημεία που πρέπει να επισκεφθείτε και τις δραστηριότητες που πρέπει να δοκιμάσετε στην πόλη του Βανκούβερ.

Δύο εστιατόρια που πρέπει να επισκεφτείτε:

Το σφαγείο

Αυτό το στολίδι βρίσκεται στην καρδιά του Gastown, το οποίο φιλοξενεί πολλά από τα καλύτερα ανεξάρτητα εστιατόρια και καταστήματα στην πόλη. Ο ναύλος της West Coast με τη γαλλική επιρροή είναι αυτό που υπάρχει στο μενού του Chef Lee Cooper και «ξεκινώντας με ένα από τα φρέσκα, βραβευμένα κοκτέιλ του Head Barman Shaun Layton είναι σίγουρα ο πολιτισμένος τρόπος να κάνουμε πράγματα», συμβουλεύει ο Kolt. Αλλά είναι κάτι περισσότερο από την κουζίνα και τα κοκτέιλ που προσελκύει τον Kolt. «Είναι το καινοτόμο πρόγραμμα κρασιού του Sommelier Jake Skakun που με κρατάει να ξαναρχίζω ξανά και ξανά. Είναι πάντα εξελισσόμενο, εξισορροπώντας καλά επιλεγμένα κρασιά της Βρετανικής Κολομβίας με μοναδικές χειροποίητες παγκόσμιες επιλογές - πολλά από αυτά οργανικά και βιοδυναμικά ', λέει ο Kolt. Αναζητήστε 'υπερ-ψυχικά πράγματα' από τη Σικελία, το Douro και μια καλή δόση Cru Beaujolais.

Μάναμ

Ο σεφ Angus An βελτίωσε τις δεξιότητές του ενώ εργαζόταν υπό τον διάσημο σεφ David Thompson στο ταϊλανδέζικο εστιατόριο Nahm με αστέρι Michelin στο Λονδίνο. Τώρα βρίσκεται στο Maenam, όπου παρουσιάζει την παραθαλάσσια γειτονιά Kitsilano σε απαράμιλλη σύγχρονη ταϊλανδέζικη κουζίνα. Οι ντόπιοι και οι τουρίστες «συρρέουν εκεί από τότε που άνοιξαν πριν από δύο χρόνια», λέει ο Kolt. «Οι κλασικές γεύσεις, μια ισορροπία γλυκού, ξινής, πικάντικης και αλμυρής, μπορεί να είναι δύσκολο να συνδυαστεί με το κρασί, αλλά ο Γενικός Διευθυντής Brooke Delves έχει μια λίστα κρασιών που εκθέτει πολλά αρωματικά λευκά, μαζί με γελοία περίεργα κόκκινα (Saperavi από τη Γεωργία, καθένας;) που το χτυπά από το πάρκο κάθε φορά. '

Δύο καταστήματα κρασιού για επίσκεψη:

Έμποροι κρασιού Liberty

Το Liberty Wine Merchants έχει πολλές τοποθεσίες γύρω από την πόλη, όλα καλά εξοπλισμένα με οπαδούς κρασιού που είναι πρόθυμοι να συζητήσουν για όλα τα οινικά. 'Μου αρέσει ιδιαίτερα ότι όλα τα καταστήματά τους προσφέρουν πολλές εναλλακτικές επιλογές κρασιού - πράγματα όπως η Sherry, το Tokaji, το βερμούτ και ένας πλούτος μισών μπουκαλιών και φυσαλίδων', λέει ο Kolt.

Κελάρια κρασιού Marquis

Τα τελευταία 25 χρόνια, ο ιδιοκτήτης Τζον Κληρίδης έχει ταξιδέψει στον κόσμο σε μια προσπάθεια να βρει μερικά από τα πιο ενδιαφέροντα κρασιά του κόσμου και να τα φέρει στο Βανκούβερ. Πολλά από τα μπουκάλια στα ράφια είναι αποκλειστικά για το κατάστημα. «Το εξαιρετικά έξυπνο προσωπικό είναι πάντα πρόθυμο να σας βοηθήσει να περάσετε από τα μπουκάλια», λέει ο Kolt. Είναι ένας πραγματικός θησαυρός σε μια πόλη με πάρα πολλά κυβερνητικά καταστήματα. Πρόσφατες προσφορές περιλάμβαναν τον καλλιεργητή Champagne Gaston από το Chiquet και μια καλά επιλεγμένη επιλογή κρασιών από την Ελλάδα.

Δύο Δραστηριότητες Χωρίς Κρασί για να Σφυρίξετε

Με τρία τοπικά βουνά (Cypress Mountain, Grouse Mountain και Mount Seymour) που βρίσκονται περίπου 20 λεπτά από το κέντρο του Βανκούβερ με το αυτοκίνητο, είναι «απίστευτα εύκολο να ξεφύγετε από [την πόλη] για καλοκαιρινή πεζοπορία και ποδηλασία ή το χειμώνα για σκι, σνόουμπορντ ή γενικά χιονισμένο χουπλά », λέει ο Κολτ, ένας λάτρεις των υπαίθριων σπορ.

Οι επισκέπτες θα βρουν πάντα μια μεγάλη ποικιλία ζωντανής μουσικής που συμβαίνει γύρω από την πόλη, από τοπικό indie ταλέντο έως διεθνή σούπερ σταρ. «Τρεις μικροί χώροι σχηματίζουν την ιερή μου τριάδα των συναυλιών. Το ιστορικό Αίθουσα χορού Commodore για μεγαλύτερες παραστάσεις και το εσωτερικό του Art Deco, Ο Σιδηροδρομικός Σύλλογος για εξαιρετικές τοπικές μπάντες και υπέροχη μπίρα, και Το Biltmore Cabaret στο Mount Pleasant », λέει ο Kolt. «Κάνουν τόσο μεγάλη δουλειά για κρατήσεις πράξεων που μπορείτε να εμφανιστείτε κάθε βράδυ της εβδομάδας και να είστε σίγουροι για μια υπέροχη παράσταση».