Mad Brewers

Πέρυσι, τα «χρώματα» των IPA ήταν ένα πραγματικό ουράνιο τόξο. Οι παιχνιδιάρικοι ζυθοποιοί ανάμιξαν τα έντονα προφίλ λυκίσκου των IPA με άλλα στυλ ή προσεγγίσεις, όπως μπίρες σιταριού βελγικού τύπου ή μπίρες με βάση πυρήνες μεσαίας έως βαριάς ψητής βύνης. Αλλά ο πειραματισμός δεν έχει σταματήσει εκεί. Οι ζυθοποιοί συνεχίζουν να συνδυάζουν στυλ μπύρας και να αναζητούν σπάνια συστατικά. Τα αποτελέσματα? Νέες κατηγορίες μπύρας, όπως στυλ Belgo-American και IPLs (India Pale Lagers) και παρασκευές που περιλαμβάνουν πειραματικές ποικιλίες λυκίσκου ή εξωτικά μπαχαρικά. Υπάρχει πάντα κάτι νέο για να δοκιμάσετε στον κόσμο της βιοτεχνίας μπύρας!

---

Η μπύρα λατρεύει το κρασί

Υπάρχει ένα κοινό ρητό ότι χρειάζεται πολύ μεγάλη μπύρα για να φτιάξει υπέροχο κρασί, αλλά τώρα φαίνεται ότι ισχύει και το αντίστροφο. Οι ζυθοποιίες στρέφονται στον κόσμο του κρασιού για να παράγουν νέες ζυθοποιίες που γεφυρώνουν το χάσμα μεταξύ των οινοπνευματωδών και των ποτών μπύρας. Από τα σταφύλια κρασιού και το μούστο έως τη μαγιά και τα χρησιμοποιημένα βαρέλια, οι ζυθοποιοί έχουν πολλές επιλογές που προέρχονται από κρασί. Παρόλο που αυτή η τάση δεν είναι εντελώς νέα - μερικά ζυθοποιεία παίζουν με οινικά προϊόντα εδώ και χρόνια (σας κοιτάζουμε, Russian River Brewing, Dogfish Head και Captain Lawrence) - περισσότερες μάρκες δοκιμάζουν τα νερά της κατηγορίας. Ρίξτε μια ματιά στις πρόσφατες κυκλοφορίες από Allagash, Avery, Firestone Walker, Odell, Stone, The Bruery και πολλά άλλα για να δείτε ποια είναι η φασαρία.

---

Για την αγάπη των Lagers

Για λίγο, ο κόσμος που πίνει μπύρα φαινόταν διχασμένος. Είτε ήξερες τι σου άρεσε και ήταν ελαφρύ και εύκολο, ή αγκάλιασες την ακραία πλευρά της κουλτούρας μπύρας και βρήκες όλα τα άλλα να είναι πεζοί ή αδύναμοι. Ευτυχώς, φτάσαμε τώρα σε ένα μεσαίο έδαφος, όπου η εκτίμηση και η απόλαυση μπορούν να βρεθούν σε μια σειρά από στυλ. Όχι όλα πρέπει να είναι ακραία για να είναι καλά. Οι προπονητές παίρνουν συχνά ένα κακό ραπ γιατί είναι πολύ ελαφρύι ή αδύναμοι, κάτι που μπορεί να ισχύει για ορισμένες μαζικής παραγωγής επιλογές. Ωστόσο, τα σημερινά βιοτεχνικά ζυθοποιεία παράγουν πολλά εξαιρετικά παραδείγματα που προσφέρουν απόχρωση, πολυπλοκότητα και - περιμένετε - γεύση.

---

Η επανάσταση του κουτιού

Είναι δύσκολο να αγνοήσουμε τον αυξανόμενο αριθμό μπύρας βιοτεχνίας που διατίθεται σε δοχεία, αλλά τώρα, οι ζυθοποιίες αναζητούν τρόπους βελτίωσής τους. Ο Samuel Adams κυκλοφόρησε πρόσφατα το 'Sam Can' - το αποτέλεσμα διετούς εργονομικής και αισθητηριακής έρευνας και δοκιμών - που στοχεύει στην προσέγγιση της κατανάλωσης μπύρας από ένα ποτήρι. Η Sly Fox Brewing έβαλε το Helles Golden Lager σε ένα νέο δοχείο «τόπλες» του οποίου ολόκληρο το καπάκι είναι αφαιρούμενο. Είναι το πρώτο ζυθοποιείο στη Βόρεια Αμερική που χρησιμοποίησε την τεχνολογία 360 End που αναπτύχθηκε από την Crown Holdings.

---

Οι κυρίες αγαπούν την μπύρα

Παραδοσιακά, η μπύρα έχει θεωρηθεί ως ποτό για άντρες. Παρά την ιστορία των γυναικών ζυθοποιών, οι άνδρες που ήταν υπεύθυνοι για την Αγγλία είδαν ότι πρέπει να γίνουν χρήματα και να καταρτίσουν νόμους που περιορίζουν το δικαίωμα των γυναικών στην παρασκευή. Σήμερα, η κουλτούρα βιοτεχνίας μπύρας βοήθησε στην αναστροφή αιώνων διακρίσεων. Όχι μόνο οι γυναίκες ενδιαφέρονται περισσότερο για την μπύρα βιοτεχνίας (δείτε: το κοινό στο Great American Beer Festival, τον αριθμό των γυναικών μπύρας μπύρας, την άνοδο των γυναικείων κλαμπ μπύρας), αλλά γίνονται επίσης ένα μεγαλύτερο μέρος της επιχείρησης. Το Love of Beer, ένα πρόσφατο ντοκιμαντέρ του Alison Grayson, προσφέρει μια εμπνευσμένη απεικόνιση των γυναικών στη βιοτεχνία μπύρας.

---

Η Το omebrewing είναι για όλους

Το 2012, υπήρχαν περισσότεροι από 1 εκατομμύριο αμερικανοί homebrewers και ο αριθμός αυτός αναμένεται να αυξηθεί. Περισσότεροι Αμερικανοί ενδιαφέρονται για την παραγωγή do-it-yourself και την τοπική προμήθεια, καθώς και βιοτεχνικές μπύρες και τη δημιουργικότητα και την καλλιτεχνική έκφραση που αντιπροσωπεύουν. Τώρα, για πρώτη φορά μετά από την απαγόρευση, η εγχώρια παρασκευή είναι νόμιμη και στις 50 πολιτείες. Η ομοσπονδιακή κυβέρνηση νομιμοποίησε την εγχώρια παρασκευή το 1979, αλλά δεδομένου ότι η 21η τροπολογία του Συντάγματος αφήνει κατά κύριο λόγο τον κανονισμό για το αλκοόλ στα κράτη, κάθε κράτος έπρεπε να νομοθετήσει ατομικά την εγχώρια παρασκευή. Τον Μάιο, η Αλαμπάμα ήταν η τελευταία πολιτεία του έθνους που νομιμοποίησε το χόμπι.
Χαιρετίστε τη σπιτική μπύρα!