Το Silver Lake, μια συνοικία ανατολικά του Χόλιγουντ, ονομάστηκε Hipsterville του Λος Άντζελες. Οι εβδομαδιαίες εκδηλώσεις γευσιγνωσίας τη Δευτέρα στο γειτονικό κατάστημα κρασιού Silverlake Wine (είναι μια λέξη σε αντίθεση με το όνομα της περιοχής) είναι γεμάτες με μοντέρνους, δημιουργικούς τύπους, οι οποίοι, παρά όλα τα στερεότυπα PBR που περιβάλλουν το είδος hipster, line up, imbibe και linger. Οι άνθρωποι στα 20 τους φαίνεται να κυριαρχούν στο δωμάτιο. Το δημοφιλές κατάστημα, λοιπόν, παρέχει μια ενδιαφέρουσα μελέτη περίπτωσης σχετικά με τις συνήθειες κατανάλωσης αλκοόλ των Millennials, το δημογραφικό στοιχείο μετά τη Generation X, του οποίου οι ημερομηνίες γέννησης κυμαίνονται περίπου από τα μέσα της δεκαετίας του 1970 έως τα τέλη της δεκαετίας του 1990. Με περίπου 70 εκατομμύρια Millennials στις Η.Π.Α., οι λιανοπωλητές οίνου έχουν μια μοναδική ευκαιρία να δημιουργήσουν σχέσεις με μια νέα γενιά πελατών - μια που έχει τη δυνατότητα να οδηγήσει τις τάσεις του κρασιού στις ΗΠΑ τα επόμενα 30 χρόνια. Το Wine Enthusiast μίλησε πρόσφατα με τον Randy Clement, έναν από τους ιδιοκτήτες του Silverlake Wine, για τον καλύτερο τρόπο για τα καταστήματα κρασιού να προσελκύσουν νεότερους λάτρεις του κρασιού.

Οι λάτρεις του κρασιού: Το Silver Lake ονομάστηκε Hipsterville του Λος Άντζελες. Από τότε που ανοίξατε, έχετε κάνει ενδιαφέρουσες ανακαλύψεις σχετικά με τους νεότερους πότες κρασιού;

Randy Clement: Οι νέοι θα δοκιμάσουν τα πάντα. Είναι 1.000 τοις εκατό πιο ανοιχτοί.

WE: Γιατί πιστεύετε ότι το κατάστημά σας είναι τόσο δημοφιλές στις Millennials;

RC: Δεν ήταν ποτέ ιδέα στόχος. Όταν ήμουν 22, ήμουν βοηθός διευθυντής κρασιού σε ένα εστιατόριο LA υψηλού προφίλ. Θα έβγαινα έξω και θα ήξερα για το κρασί XYZ, αλλά αν υπήρχε άλλο κρασί, δεν ήξερα ότι θα το ρωτούσα και θα έπαιρνα μια λειαντική, συγκαταβατική απάντηση. Οι άνθρωποι δεν θα ήθελαν να περάσουν χρόνο μαζί μου γιατί ήμουν νεότερος. Έτσι, όταν ανοίξαμε αυτό το κατάστημα, γνωρίζαμε ότι αυτό το μέρος δεν θα μπορούσε ποτέ να επηρεάσει τους ανθρώπους.

WE: Πώς προσαρμόζετε την εμπειρία του οινοποιείου στους νεότερους πότες κρασιού;

RC: Ρωτάμε τους πελάτες για την περίσταση, το φαγητό και την τιμή και γινόμαστε σαν σομελιέ λιανικής. Προσπαθούμε πάντα να καλλιεργούμε και να εκπαιδεύουμε, οπότε αν κάποιος έρθει στο κατάστημα 10 φορές στη σειρά και θέλει να αγοράσει ένα μπουκάλι κρασί 10 $, θα παίρνει ένα διαφορετικό κρασί κάθε φορά.

ΕΙΣ: Έχετε τρεις γεύσεις την εβδομάδα. Πώς τα κρατάτε ενδιαφέροντα;

RCt: Οι νέοι είναι οι πρώτοι που δεν ενδιαφέρονται για το τι είναι αποδεκτό και γνωστό, γι 'αυτό τους δείχνουμε πράγματα που είναι μικρή παραγωγή, μπουτίκ και πάντα διαφορετικά. Τις Κυριακές έχουμε φίλους από διαφορετικά εστιατόρια και σερβίρουν ορεκτικά, οπότε οι δοκιμές γίνονται μια διπλή εξερευνητική εμπειρία. Τον Δεκέμβριο ζητήσαμε από τον Let’s Be Frank να σταθμεύσει το φορτηγό χοτ ντογκ μπροστά από το κατάστημά μας για μια δοκιμή το βράδυ της Πέμπτης και λειτούργησε πολύ καλά. Ήταν τεράστιο.

WE: Ποια ποικιλία είναι πιο δημοφιλής στο κατάστημά σας;

RC: Η Pinot Noir είναι πιθανώς ο πιο συνεπής πωλητής.

WE: Ποια κρασιά απογειώθηκαν τελευταία;

RC: The Black Chook Sparkling Shiraz από την Αυστραλία, Servilio Roble Ribera Del Duero 2005, Perfecta Pinot Noir Edna Valley 2006 και Gouguenheim Winery Malbec Mendoza 2007.

WE: Ποιες είναι μερικές από τις μεγαλύτερες παρανοήσεις της βιομηχανίας σχετικά με το Millennials;

RC: Ότι δεν έχουν χρήματα. Ότι δεν πρόκειται να καταλάβουν τι τους δίνετε. Είναι δύσκολο να μιλήσετε με άτομα που δεν γνωρίζουν τίποτα για το κρασί.

WE: Τι συμβουλή θα δώσετε στα καταστήματα κρασιού που θέλουν να προσεγγίσουν νεότερους πελάτες;

RC: Να είστε καλοί σε όλους. Αυτός είναι ο πυρήνας του πώς χτίσαμε αυτήν την επιχείρηση και τι την έκανε να ευδοκιμήσει. Αντιμετωπίζουμε σε όλους ακριβώς το ίδιο. Πηγαίνει πέρα ​​από το κρασί.