Ενώ υπάρχει λίγο ερώτημα ότι το Ισραήλ θα χαρακτηριστεί ως «Παλαιός Κόσμος» με ιστορική έννοια - η οινοποίηση της χώρας χρονολογείται χιλιάδες χρόνια, συμπεριλαμβανομένων πολλών Βιβλικών αναφορών - η βιομηχανία κρασιού του Ισραήλ μόλις πρόσφατα άρχισε να αποκτά σοβαρή έλξη.

«Η οινοποίηση στο Ισραήλ άνθισε για χιλιάδες χρόνια, αλλά εξαφανίστηκε σε μεγάλο βαθμό μετά την πτώση της βυζαντινής κυριαρχίας στην περιοχή», λέει ο Anat Levi, Διευθύνων Σύμβουλος της Οινοποιείο Γκολάν Χάιτς . Ως αποτέλεσμα, η ισραηλινή βιομηχανία κρασιού θεωρείται σχετικά νέα, αναζωογονημένη μόνο τον 20ο αιώνα.

Η ιστορία του Οινοποιείου Golan Heights αντικατοπτρίζει αυτήν την αξιολόγηση. Οι πρώτοι αμπελώνες φυτεύτηκαν από moshavs και kibbutzes (και οι δύο μορφές αγροτικών συνεταιριστικών κοινοτήτων) το 1976 μετά από επίσκεψη από τον Cornelius Ough του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια, Davis. Το Ough ενθουσιάστηκε από την αμπελουργική δυνατότητα της περιοχής, χάρη στο δροσερό κλίμα, το μεγάλο υψόμετρο και τα εδάφη που προέρχονται από βασάλτη.

Τα σταφύλια από τους αμπελώνες αρχικά πωλήθηκαν σε μεγάλους συνεταιρισμούς. Ωστόσο, αφού ο πειραματισμός της οινοποίησης έδωσε πολλά υποσχόμενα αποτελέσματα το 1982, το οινοποιείο Golan Heights χτίστηκε εγκαίρως για τη συγκομιδή του 1983.

Σε λίγες μόνο δεκαετίες, το οινοποιείο ενίσχυσε τη φήμη της ποιότητας και της δεξιοτεχνίας. Έχει αυξηθεί εν μέρει λόγω της έντονης υπερηφάνειας για τη γη, της επένδυσης στο προσωπικό της και της κατανόησης των αμπελώνων της.

«Το θεμέλιο της επιτυχίας μας είναι το terroir μας και οι άνθρωποι που μεταφράζουν το όμορφο σημείο μας στη γη σε σταφύλια και κρασί υψηλής ποιότητας», λέει ο Chief Winemaker Victor Schoenfeld.

«Τα ισραηλινά κρασιά σήμερα είναι δυναμικά και συναρπαστικά», λέει ο Levi. «Αντικατοπτρίζουν το τοπικό μας μεσογειακό κλίμα. Αντικατοπτρίζουν επίσης την ιδιοσυγκρασιακή ισραηλινή κουλτούρα του σήμερα, που είναι ένας μοναδικός συνδυασμός νέων καινοτομιών και αρχαίων παραδόσεων. Αυτά είναι κρασιά του Νέου Κόσμου που παράγονται στη Μεσόγειο, κοντά στη γενέτειρα του αμπέλου και του κρασιού. '

Το Οινοποιείο Golan Heights παράγει τρεις μάρκες: Gamla, Golan και Yarden. Το Yarden είναι η ναυαρχίδα της οινοποιίας, η Gamla προορίζεται ως μια πιο προσιτή σειρά ποιότητας και τα κρασιά Γκολάν έχουν σχεδιαστεί με μεγάλη φρεσκάδα για πρόωρο πόσιμο. Μαζί, οι τρεις μάρκες του οινοποιείου αντιπροσωπεύουν περίπου το 40% των εξαγωγών κρασιού του Ισραήλ.

Η καινοτομία βρίσκεται στο κέντρο του Οινοποιείου Golan Heights, καθώς έχει ξεκινήσει πολλές προοδευτικές πρωτοβουλίες που πρωτοπορούν στη γεωγραφική χαρτογράφηση, τους μετεωρολογικούς σταθμούς αμπελώνων, τη σάρωση εδάφους και την αμπελουργία ακριβείας.

«Είμαστε ενθουσιασμένοι που πολλά αναπτυξιακά έργα τώρα υλοποιούνται, και ήδη δείχνουν συναρπαστικά αποτελέσματα στον τρύγο του 2012», λέει ο Schoenfeld.

Ίσως το πιο εντυπωσιακό και φιλόδοξο εγχείρημα του οινοποιείου είναι η πρόσφατη επένδυσή του στον πολλαπλασιασμό των φυτών, σε συνεργασία με την Entav της Γαλλίας, για την ανάπτυξη κλώνων ανθεκτικών σε ασθένειες και του πρώτου «μητρικού μπλοκ» και παιδικού σταθμού χωρίς έντομα.

Ο στόχος είναι να προμηθεύσουμε τελικά αμπέλια με σήματα Entav σε όλο το Ισραήλ. Έργα όπως αυτό, καθώς και ανταλλαγή έρευνας οινοποίησης με άλλους παραγωγούς, έχουν βοηθήσει το Οινοποιείο Golan Heights να δημιουργήσει μια ατμόσφαιρα συντροφικότητας και υποστήριξης. Αυτό όχι μόνο βελτιώνει την ποιότητα των δικών του κρασιών, αλλά και εκείνων ολόκληρης της ισραηλινής βιομηχανίας κρασιού.

Το Οινοποιείο Golan Heights συνεχίζει να αυξάνει τα πρότυπα και να βελτιώνει την εικόνα των ισραηλινών κρασιών, τονίζοντας την υψηλή ποιότητα και τις τεράστιες δυνατότητές του. Για αυτούς τους λόγους, Λάτρεις του κρασιού το επιλέγει ως δικό μας Οινοποιείο Νέου Κόσμου της Χρονιάς .