Πώς να κρατάτε σωστά ένα ποτήρι κρασιού και γιατί έχει σημασία
«Όταν άρχισα να πίνω για πρώτη φορά κρασί, το έπινα όπως η Kerry Washington Σκάνδαλο », μοιράζεται ο σομελιέ και ο Wine Enthusiast Tasting Director Άννα-Χριστίνα Καμπράλες . Με τα χέρια πιασμένα γύρω από το γυάλινο μπολ, η Ολίβια Πόουπ της Ουάσιγκτον μοιάζει σαν να πιάνει μια κούπα που αχνίζει ζεστή σοκολάτα . «Τώρα, θέλω απλώς να διορθώσω το κορίτσι», θρηνεί ο Cabrales. «Πίνεις την πρώτη ανάπτυξη Μπορντό σαν ΠΑΙΔΙ.'
Πώς να ασχοληθείτε με το κρασί: Πρακτικές συμβουλές για να μεγαλώσετε τον ουρανίσκο, την εμπειρία και την απόλαυσή σας
Ίσως η μικρή οθόνη να μην είναι η καλύτερη πηγή για την εκμάθηση των σχοινιών. Γιατί ναι, εκεί είναι ένας σωστός τρόπος να κρατάς ένα ποτήρι κρασιού — και έχει σημασία.
Είτε είσαι ψάχνει να βουτήξει βαθύτερα στον κόσμο του κρασιού ή βελτιώστε τις δεξιότητές σας, εδώ είναι όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για να κρατάτε το επόμενο ποτήρι κρασί σας σαν επαγγελματίας.
Το πώς κρατάτε το ποτήρι του κρασιού σας έχει σημασία
Πριν μάθετε πώς να κρατάτε σωστά το ποτήρι του κρασιού σας, είναι σημαντικό να καταλάβετε γιατί το κάνετε.
«Δεν αγοράζεις ένα πολύ ωραίο αυτοκίνητο για να του βάλεις φθηνούς τροχούς», λέει ο Cabrales, «Δεν πρόκειται να πάρεις την ίδια οδήγηση».
Το ίδιο ισχύει και για το κρασί. Ο σωστός χειρισμός του ποτηριού σας βοηθά να αξιοποιήσετε στο έπακρο την εμπειρία του κρασιού σας για τρεις κύριους λόγους:
1. Διατηρεί τη θερμοκρασία του κρασιού
Τα χέρια σας - ειδικά οι παλάμες σας - εκπέμπουν θερμότητα. Επομένως, το να κρατάτε ένα ποτήρι κρασιού με υπερβολική επαφή με το δέρμα μπορεί να αλλάξει τη θερμοκρασία του κρασιού, η οποία είναι κρίσιμη για την ανάδειξη του επιθυμητού γευστικού προφίλ και των χαρακτηριστικών του κρασιού.
Προσδιορισμός ενός κρασιού ιδανική θερμοκρασία δεν είναι ακριβής επιστήμη και ποικίλλει ανάλογα με το είδος του κρασιού. Τούτου λεχθέντος, είναι συνηθισμένο να σερβίρετε λευκά κρασιά σε χαμηλότερες θερμοκρασίες από τα κόκκινα κρασιά. Για όλα τα κρασιά, είναι βασικό να διατηρείται η σωστή θερμοκρασία για όσο το δυνατόν περισσότερο. Σε πολλές περιπτώσεις—εκτός αν βρίσκεστε σε ένα ψυχρή περιοχή και το κρασί σας περιβάλλεται κυριολεκτικά από παγωμένο αέρα—αυτό σημαίνει να κρατάτε τα χέρια σας μακριά από το ποτήρι όσο το δυνατόν περισσότερο.
2. Διατηρεί τα πράγματα καθαρά
Τα χέρια σας φέρουν φυσικά λάδια. Εάν τρώτε με τα δάχτυλά σας, μπορούν επίσης να μεταφέρουν λίπος και άλλα υπολείμματα φαγητού.
«Δεν θέλετε αυτά τα ίδια έλαια ή τρόφιμα να καταλήγουν στο μπολ του ποτηριού σας», συμβουλεύει ο Cabrales. «Θα αλλάξει την αντίληψή σου για το κρασί γιατί θα τα μαζέψεις αρώματα επισης.'
Εκτός από την παρέμβαση στο γευστικό προφίλ του κρασιού, οι μουτζούρες στο ποτήρι μπορούν επίσης να εμποδίσουν την αίσθηση του αληθινού χρώματος του κρασιού, κάτι που — το μαντέψατε — είναι άλλος ένας δείκτης για την απόλαυση του κρασιού.
Μια λίστα ελέγχου 4 βημάτων για την αξιολόγηση της ποιότητας του κρασιού Επιπλέον, σε ποιον αρέσουν οι μουτζούρες στα όμορφα κρυστάλλινα ποτά του; Να είστε ευγενικοί με τον οικοδεσπότη σας, ο οποίος είναι πιθανότατα υπεύθυνος για τον καθαρισμό της ώρας μετά το κοκτέιλ.
3. Μπορεί να ενισχύσει τη γεύση
Το να κρατάς σωστά ένα ποτήρι μπορεί να κάνει τη διαφορά ανάμεσα σε ένα χαριτωμένο, ελεγχόμενο στροβιλισμό και στο να λερώσεις το αγαπημένο σου παντελόνι. Και ένα καλό στροβιλισμό είναι κρίσιμο.
Ο στροβιλισμός είναι βασικό συστατικό του Πέντε S' γευσιγνωσίας κρασιού που ενθαρρύνει τον αερισμό του κρασιού, ο οποίος ενεργοποιεί τις αρωματικές του ενώσεις. Αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό, αφού Η όσφρησή μας είναι πιο υπεύθυνη από τη γεύση στην αντίληψη της γεύσης. Όταν ένα ποτήρι κρασί στροβιλίζεται, το άρωμα που προκύπτει ενισχύει την αντίληψη του πότη για το γευστικό προφίλ ενός κρασιού.
Πώς να κρατήσετε ένα παραδοσιακό ποτήρι κρασιού
Ένα παραδοσιακό ποτήρι κρασιού με μίσχο αποτελείται από ένα μπολ (όπου χύνεται το κρασί), ένα στέλεχος (το μακρύ, λεπτό κομμάτι κάτω από το μπολ) και μια βάση (το επίπεδο κομμάτι στο κάτω μέρος).
Φυσικά, υπάρχουν αρκετές διάφορα είδη ποτηριών κρασιού που είναι κατασκευασμένα για να μεγιστοποιούν την απόλαυση συγκεκριμένων ποικιλιών. Ενδεικτική περίπτωση, ένα φαρδύ ποτήρι για Pinot Noir , ή ένα ( αμφιλεγόμενος !) στενό φλάουτο για σαμπάνια . Αλλά για χάρη αυτής της συζήτησης, θα αναφερθούμε στα παραδοσιακά ποτήρια κρασιού ως οποιοδήποτε ποτήρι με στέλεχος.
Σχετίζεται με: Διαφορετικοί τύποι ποτηριών κρασιού και γιατί έχουν σημασία
Ένας εμπειρικός κανόνας όσον αφορά το σωστό κράτημα ενός παραδοσιακού ποτηριού κρασιού: όσο λιγότερη επαφή με το ποτήρι σας, τόσο το καλύτερο.
'Πάντα από το στέλεχος - μην το πιάνετε σαν να πιάνετε ένα πόμολο πόρτας', λέει ο Cabrales. Αντίθετα, συνιστά να το σηκώνετε απαλά με τα δάχτυλά σας. Αυτό βοηθά στην αποφυγή αλλαγών στη θερμοκρασία του κρασιού μέσω της επαφής με το μπολ και των μουτζουρωμένων δακτυλικών αποτυπωμάτων. Επιτρέπει επίσης περισσότερο έλεγχο όταν στροβιλίζεται το κρασί για να απελευθερώσει τα αρώματά του.
Οποιοδήποτε από τα ακόλουθα στοιχεία είναι έντονο στο βιβλίο του Cabrales:
1. Αντίχειρας και δείκτης
Κρατήστε το ποτήρι προς τη βάση του στελέχους, πιάνοντας μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη σας. Τα υπόλοιπα δάχτυλά σας ακουμπούν στη βάση.
2. Τσιμπήστε στο στέλεχος
Σφίξτε το ποτήρι προς το κάτω μέρος του στελέχους, σχεδόν σαν να πιάνατε μια κούπα από τη λαβή του.
3. Τσίμπημα στη Βάση
Χρησιμοποιήστε τον αντίχειρα και το δείκτη σας για να πιάσετε το ποτήρι γύρω από το σημείο που συναντώνται το στέλεχος και η βάση.
4. Μοχλός στον αντίχειρα
Μια πιο απαιτητική διαμόρφωση, κρατήστε το ποτήρι στη βάση του με τον αντίχειρά σας στην κορυφή και το πλάι του δείκτη σας στο κάτω μέρος.
Πώς να κρατάτε ένα ποτήρι κρασιού χωρίς κοτσάνι
Τα ποτήρια κρασιού χωρίς στέλεχος έχουν όλα τα συστατικά ενός παραδοσιακού ποτηριού κρασιού, μείον το στέλεχος.
Η δομή παρουσιάζει πρόβλημα: είναι αδύνατο να αποφύγετε να αγγίξετε το μπολ. Επομένως, αυτά τα ποτήρια κρασιού χωρίς στέλεχος δεν είναι ιδανικά για γευσιγνωσία. Τούτου λεχθέντος, ακόμη και οι επαγγελματίες αναγνωρίζουν ότι μερικές φορές είναι περισσότερο θέμα να γίνει η δουλειά.
«Προσπαθώ να το αποφύγω όσο το δυνατόν περισσότερο», λέει ο Cabrales. «Αλλά όταν είμαι στο πάρκο, είμαι υπέρ του, το ξέρεις;»
Αλλά μην το πιάσετε σαν μπέιζμπολ. Για να κρατήσετε, πιάστε με τον αντίχειρα, το δείκτη και το μεσαίο δάχτυλο και αφήστε τα άλλα δάχτυλά σας να ακουμπήσουν στη βάση.
Το να κρατάτε το ποτήρι πιο κοντά στο κάτω μέρος της βάσης του βοηθά στην ελαχιστοποίηση τυχόν αλλαγών θερμοκρασίας στο κρασί. Πως? Μια χαμηλότερη επιφάνεια επαφής μειώνει τον ρυθμό μεταφοράς θερμότητας από κρασί σε χέρι. Επίσης συγκεντρώνει τυχόν μουτζούρες στο γυαλί στο κάτω μέρος, αντί να αφήνει δακτυλικά αποτυπώματα γύρω από το χείλος.
Μια άλλη χρήσιμη συμβουλή είναι να κρατάτε το ποτήρι σας σε άλλη επιφάνεια όσο το δυνατόν περισσότερο. Θυμηθείτε: Όσο λιγότερη επαφή, τόσο το καλύτερο.
Υπάρχει ένας «Καλύτερος» Τρόπος για να Κρατήσετε ένα Ποτήρι Κρασιού;
«Προτιμώ την αίσθηση και το βάρος και τη δυναμική που έχω με ένα παραδοσιακό ποτήρι κρασιού με στέλεχος», λέει ο Cabrales. «Η αίσθηση του είναι κομψή για μένα. Αλλά δεν σημαίνει ότι είναι ο επίσημος τρόπος να πιεις κρασί».
Η «καλύτερη» προσέγγιση είναι να επιλέξετε αυτό που αισθάνεστε πιο άνετο για εσάς — ακόμα κι αν αυτό σημαίνει να κρατήσετε μια σημείωση Σκάνδαλο είναι το καλύτερο.
Εμείς Συνιστώ:
