Ανεμιστήρες τραγανό, αλμυρό ροζ πρέπει να εξοικειωθούν με Η Ιταλία γενναιοδωρία από όμορφες προσφορές με ροζ αποχρώσεις. Ενώ στο παρελθόν δεν ήταν συνηθισμένο σε μεγάλο μέρος της χώρας, οι παραγωγοί από το Βορρά στο Νότο έχουν αυξήσει την παραγωγή αστρικών ροζέ κρασιά από ντόπια και διεθνή σταφύλια. Υπάρχουν διάφορα στυλ και ονομασίες, αλλά τα καλύτερα είναι φωτεινά, ζωντανά και στεγνά. Εδώ είναι το cheat sheet σας με τους καλύτερους ρόδατους εκεί έξω. - Kerin O'Keefe

Από αριστερά προς τα δεξιά: Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto Le Fraghe 2018 Ròdon and Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) / Φωτογραφία από Ashton Worthington

Βένετο

Γύρω από τη λίμνη Γκάρντα, όπου Βένετο και Λομβαρδία περιφέρειες συγκλίνουν, η παραγωγή ροδατοκαλλιέργειας είναι μια μακροχρόνια παράδοση. Γνωστό τοπικά ως Chiaretto, που σημαίνει «ελαφρύ» ή «χλωμό», κατασκευάστηκε για πρώτη φορά στην περιοχή το 1896, γεγονός που καθιστά την περιοχή μία από τις παλαιότερες περιοχές παραγωγής ροζέ στην Ιταλία.

Εκεί, η πιο διάσημη ονομασία για το rosato είναι το Bardolino Chiaretto. Πρόσφατα μετονομάστηκε Chiaretto di Bardolino, οπότε τα μπουκάλια μπορεί να φέρουν οποιαδήποτε από τις ονομασίες. Τα κρασιά παράγονται αποκλειστικά από κόκκινα σταφύλια που καλλιεργούνται στην επαρχία της Βερόνας.

Κορίνα είναι η κύρια ποικιλία που χρησιμοποιείται, αναμειγνύεται με Rondinella ή Molinara, όλα τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται επίσης σε Amarone, Valpolicella και Μπαρντολίνο για τα κλασικά κόκκινα της περιοχής.

Μέχρι πριν από πέντε χρόνια, οι περισσότεροι οινοποιοί είχαν αποκτήσει το Bardolino Chiaretto «αιμορραγώντας» το μούστο των κόκκινων κρασιών τους. Η τεχνική, που ονομάζεται Αιμορραγία στα Γαλλικά και αιματοχυσία στα ιταλικά, και τα δύο σημαίνουν αιμορραγία, παίρνει ένα μέρος του χυμού κόκκινων σταφυλιών μετά από σύντομη επαφή με τα δέρματα και τους σπόρους για ζύμωση ξεχωριστά για ροζέ. Οι επικριτές υποστηρίζουν ότι ο πραγματικός σκοπός της τεχνικής είναι να δημιουργήσει πιο συμπυκνωμένα ερυθρά κρασιά και ότι τα προκύπτοντα ροδάτονα είναι απλά υποπροϊόντα.

Το 2014, η κοινοπραξία Bardolino ξεκίνησε τη λεγόμενη «Επανάσταση Rosé». Η εκστρατεία ενθάρρυνε τους παραγωγούς να κάνουν πιο ανοιχτόχρωμο, πιο φρέσκο ​​Chiaretto, προτρέποντας τη χρήση σταφυλιών που καλλιεργήθηκαν ειδικά για το ροδάτονο, μαζί με προηγούμενες συγκομιδές για να διατηρήσουν περισσότερη οξύτητα και οινοποίηση όπως αυτή των λευκών κρασιών, με ελάχιστη επαφή με το δέρμα. Έχει οδηγήσει σε πιο ζωντανά, χλωμό Chiarettos που διαθέτουν αίσθηση λουλουδιών, κόκκινων μούρων, εσπεριδοειδών και μπαχαρικών.

Όμως δεν έχουν εγκαταλείψει όλοι το σαλάσο. Matilde Poggi, ιδιοκτήτης και οινοποιός της Λε Φράγκε , είναι ένας διακεκριμένος παραγωγός Chiaretto που διατηρεί τη χρήση της παραδοσιακής τεχνικής. Επιτρέπει έξι ώρες επαφής με το δέρμα για τα δύο τρίτα του εικονικού της Chiaretto Rodon.

«Μου αρέσει το σαλάσο», λέει. «Θεωρώ ότι δημιουργεί ρόδατο με περισσότερη δομή και πολυπλοκότητα.» —Κ.Ο.

Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto 17 $, 91 πόντοι. Προσκαλώντας αρώματα λουλουδιών και άγριων μούρων που συνδυάζονται με μυρωδικά βοτανικών βοτάνων. Στον αλμυρό, δροσιστικό ουρανίσκο, η αίσθηση οξύτητας συνοδεύει το ρόδι, το ζουμερό ροζ γκρέιπφρουτ και το κρεμώδες λευκό ροδάκινο. Κλείνει με αλατούχο νότα. de Grazia Imports LLC. - Κ.Ο.

Le Fraghe 2018 Ròdon (Bardolino Chiaretto) 16, 91 πόντοι . Ένα μείγμα από βιολογικά εκτρεφόμενα Corvina (80%) και Rondinella (20%), αυτό το κομψό ροδάτονο ανοίγει με δελεαστικές μυρωδιές από ανοιξιάτικα λουλούδια, αρωματικό βότανο, ώριμο ροδάκινο και μυρωδιά μπαχαρικών. Απαλό, φωτεινό και ζουμερό, ο αλμυρός, εύγευστος ουρανίσκος προσφέρει άγριο κόκκινο μούρο, ξύσμα μανταρίνι και μια υπόδειξη λευκού πιπεριού παράλληλα με την αίσθηση οξύτητας. Oliver McCrum Wines. Η επιλογή των συντακτών . - Κ.Ο.

Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) $ 16, 90 πόντοι . Κομψό και ζωντανό, έχει δελεαστικά αρώματα λευκού και κίτρινου λουλουδιού άνοιξη, άγριου μούρου και κίτρινου πέτρινου καρπού. Ο χυμώδης ουρανίσκος έχει περισσότερη δομή από τους περισσότερους Chiarettos, προσφέροντας βύσσινο, ζουμερή φράουλα, πεπόνι μελιτώματος και μια νύξη μπαχαρικού ψησίματος πριν από ένα τραγανό, ξηρό φινίρισμα. Ομάδα Οίνων Elixir. Η επιλογή των συντακτών . —Κ.Ο.

Από αριστερά προς τα δεξιά: Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Tuscany) Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) και Terre di Talamo 2018 Piano Piano Rosato (Τοσκάνη) / Φωτογραφία από Ashton Worthington

Τοσκάνη

Παραγωγή Rosato το Τοσκάνη , μια από τις κορυφαίες περιοχές ερυθρού κρασιού της Ιταλίας, έχει απογειωθεί τα τελευταία χρόνια. Οι παραγωγοί χρησιμοποιούν μια πληθώρα σταφυλιών, από ευγενή, γηγενή Sangiovese σε διεθνείς ποικιλίες όπως Cabernet Sauvignon .

Ενώ ορισμένοι οινοποιοί χρησιμοποιούν τη μέθοδο salasso για να δημιουργήσουν φωτεινά ροζ ροδάτονα με δομή, ένας αυξανόμενος αριθμός παραγωγών συλλέγει τώρα σταφύλια ειδικά για να φτιάξει τραγανές, ενεργητικές προσφορές μέσω άλλων μεθόδων παραγωγής που χρησιμοποιούν ελάχιστη επαφή με το δέρμα.

Η υψηλή οξύτητα του Sangiovese καθιστά το σταφύλι εξαιρετικά προσαρμόσιμο σε διάφορες τεχνικές οινοποίησης. Ωστόσο, τα καλύτερα και πιο φρέσκα φτιάχνονται με σταφύλια Sangiovese που προορίζονται για ροδάτονο, και όχι οποιοδήποτε είδος κόκκινου κρασιού.

«Επιλέξαμε να φτιάξουμε ένα ροδάτονο με το Sangiovese λόγω της μοναδικής ικανότητας του σταφυλιού να ερμηνεύει το terroir μας, προσφέροντας φινέτσα, αλμυρές γεύσεις και ορυκτά», λέει η Nicola Cantoni, ιδιοκτήτης και οινοποιός στο Φάρμα Fibbiano , βρίσκεται στους λόφους γύρω από την Πίζα. «Για να φτιάξουμε ένα αυθεντικό ροδάτονο, μαζεύουμε νωρίς τα σταφύλια και τα αλλοιώνουμε.»

Εν τω μεταξύ, προτού απογειωθούν τα κόκκινα κρασιά που παράγονται με διεθνείς ποικιλίες, το Bolgheri έδειξε σχεδόν όλες τις λευκές και ροζέ επιλογές. Rosato από το Bolgheri Ονομασία προέλευσης (DOC) είναι ζωντανό και αλμυρό, λόγω σε μεγάλο βαθμό στην παράκτια τοποθεσία της ονομασίας. Οι διεθνείς ερυθρές ποικιλίες χρησιμοποιούνται κυρίως, αν και μπορούν να συμπεριληφθούν έως και 50% Sangiovese.

«Χάρη στη γειτνίαση με τη θάλασσα και τον σχεδόν σταθερό άνεμο που βοηθά στη διατήρηση του κλίματος πιο φρέσκο ​​από άλλες παράκτιες περιοχές της Τοσκάνης, είναι δυνατό να φτιάξουμε ένα κομψό, κομψό ροζέ στο Bolgheri», λέει ο Antonio Capaldo, πρόεδρος της Καμπανίας. Feudi di San Gregorio , η οποία απέκτησε το Τοσκάνικο κτήμα του Campo alle Comete το 2016. Το οινοποιείο δημιουργεί το ροδάτονο του ξεκινώντας από τον αμπελώνα, από ένα μείγμα διεθνών σταφυλιών που επιλέγονται για φρεσκάδα. - Κ.Ο.

Ένας γρήγορος οδηγός για το ροζέ κρασί

Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Τοσκάνη) 22, 91 πόντοι . Ένα 100% Sangiovese ροζέ, ανοίγει με φιλόξενα αρώματα άγριων μούρων, ψητά βότανα και μυρωδικά από μπαχαρικά. Στο λαμπερό, αλμυρό ουρανίσκο, νότες γαρύφαλλο και λευκή πιπεριά με χυμώδη κόκκινα κεράσια, λευκό ροδάκινο και εσπεριδοειδή, ενώ η φωτεινή οξύτητα του δίνει ένα απαλό φινίρισμα. Βιοτεχνικά κελάρια. —Κ.Ο.

Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) 23 $, 90 πόντοι . Φτιαγμένο με Merlot, Cabernet Sauvignon και Syrah, αυτό το φρέσκο, πικάντικο ροδάτονο διαθέτει ζουμερές πρωτογενείς γεύσεις από κόκκινη σταφίδα, μαύρο κεράσι και βατόμουρο. Οι νότες από λευκή πιπεριά και μεσογειακά βότανα τονίζουν τις φρουτώδεις γεύσεις. Εισαγωγές Vias. Η επιλογή των συντακτών . —Κ.Ο.

Terre di Talamo 2018 Piano Piano Rosato (Τοσκάνη) 18, 90 πόντοι . Ένα μείγμα 50-50 από Sangiovese και Cabernet Sauvignon, αυτό το αλμυρό ροδάτονο ανοίγει με φιλόξενα αρώματα άγριων μούρων, βοτανικών βοτάνων και μια νύξη μπαχαρικού ψησίματος. Αντικατοπτρίζοντας τη μύτη, ο ζουμερός ουρανίσκος βγάζει κεράσι, κόκκινη σταφίδα, ξύσμα εσπεριδοειδών και λίγο τζίντζερ παράλληλα με την έντονη οξύτητα. Επιλογές Michelangelo. Η επιλογή των συντακτών . - Κ.Ο.

Από αριστερά προς τα δεξιά: Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d'Abruzzo) De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d'Abruzzo) και Fantini 2018 Cerasuolo d'Abruzzo / Φωτογραφία από Ashton Worthington

Αμπρούτσο

Φωλιασμένο ανάμεσα στις κορυφές των Απέννιων και της Αδριαδικής Θάλασσας, Του Abruzzo λοφώδεις και παράκτιες περιοχές κρασιού είναι κατάλληλες για το Μοντεπουλτσιάνο σταφύλι. Η κύρια ποικιλία της περιοχής, είναι το επίκεντρο της παραγωγής κόκκινου κρασιού Montepulciano d'Abruzzo , αλλά το σταφύλι χρησιμοποιείται επίσης για να κάνει το τολμηρό, κεράσι από ροδάτορα Cerasuolo d'Abruzzo .

«Η προέλευση του Cerasuolo d'Abruzzo συνδέεται αυστηρά με την προέλευση του Montepulciano d'Abruzzo», λέει ο οινολόγος Concezio Marulli του Οινοποιείο Zaccagnini , ένα οινοποιείο που έχει παραχθεί Cerasuolo από την ίδρυσή του το 1978.

Στο παρελθόν, οι αγρότες χρησιμοποίησαν τα ίδια σταφύλια για να δημιουργήσουν διαφορετικούς τύπους κρασιού με κλιμακωτές απελευθερώσεις.

«Το πρώτο κρασί που ήταν έτοιμο να πιει ήταν το Cerasuolo, έτοιμο μετά από λίγες εβδομάδες ωρίμανσης και το δεύτερο ως κόκκινη έκδοση με ρουμπινί κόκκινο χρώμα», λέει.

Το Cerasuolo, που σημαίνει «κεράσι», αναφέρεται στην τυπική βαθιά ροζ απόχρωση του κρασιού, αποτέλεσμα των πλούσιων χρωστικών που βρίσκονται στο δέρμα του σταφυλιού Montepulciano. Τα σταφύλια υφίστανται συνήθως μια σύντομη περίοδο διαβροχής μερικών ωρών πριν διαχωριστούν το μούστο και ο χυμός. Τα κρασιά είναι συχνά πλούσια σε χρώμα και καλά δομημένα από ταννίνες και αρωματική οξύτητα, με πολλές γεύσεις κερασιών, μούρων και βοτάνων. Κορυφαία παραδείγματα μπορείτε να απολαύσετε λίγα χρόνια μετά την εμφιάλωση, κάτι που αυξάνει την τάση του ροζέ ποτού.

Ενώ τα κόκκινα κρασιά του Abruzzo έχουν γίνει καλά δεκτά εκτός της περιοχής, οι προσφορές με ροζ αποχρώσεις παραδοσιακά εκτιμήθηκαν και καταναλώθηκαν σε τοπικό επίπεδο.

Η καθιέρωση του Cerasuolo d'Abruzzo DOC το 2010 βοήθησε στην παγκόσμια αναγνώριση του στιλ και έκτοτε έχει αποκτήσει τη φήμη ως μία από τις καλύτερες ονομασίες για ποιοτικό ιταλικό ροδάτονο. —Αλέξανδρος Peartree

Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d'Abruzzo) 18, 91 πόντοι . Ένα άρωμα άγριας φράουλας και βοτάνου φέρει μια ελαφριά βαλσαμική άκρη στη μύτη. Ο ουρανίσκος είναι καλά στρογγυλός και ζουμερός σε αίσθηση, με νόστιμες γεύσεις κόκκινου κερασιού και φράουλας που ακονίζονται από έντονη οξύτητα και μια αίσθηση λεία υγρά πέτρα. Η στυπτική επιδερμίδα του κερασιού σηματοδοτεί το κλείσιμο, επεκτείνοντας τις γεύσεις των φρούτων σε μεσαίο φινίρισμα. WinesU. Η επιλογή των συντακτών . - Α.Ρ.

De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d'Abruzzo) $ 30, 91 πόντοι . Υψηλά τονισμένα αρώματα άγριας φράουλας, θρυμματισμένου κερασιού και πέτρας σε σκόνη εκθαμβωτικά στη μύτη αυτού του σκουριασμένου ροζ χρώματος κρασιού. Υπάρχει άφθονη γεύση και ενέργεια στον ουρανίσκο, με γεύσεις του δέρματος των βακκίνιων και των κερασιών που αναζωογονούνται από ένα υγρό ασβεστόλιθο. Οι τανίνες φλούδας κόκκινου μήλου προσφέρουν ένα απαλό πλαίσιο σε όλους, ανεβαίνοντας στο φινίρισμα για να προσφέρουν ένα τελευταίο φιλί στυπτικότητας. Επιλογές Grand Cru. - Α.Ρ.

Fantini 2018 Cerasuolo d'Abruzzo $ 13, 89 πόντοι . Τα φωτεινά αρώματα του ζαχαρωμένου καρπουζιού και του ροζ γκρέιπφρουτ χαρίζουν τη μύτη αυτού του ροζ-ροζατόν από την ομάδα Farnese. Είναι υφή και απαλό στην είσοδο του ουρανίσκου, αλλά ένα πέπλο τανινών προσφέρει ένα συμπαγές πλαίσιο για γεύσεις κερασιού, πεπονιού και εσπεριδοειδών. Η οξύτητα καθαρισμού αυξάνεται στο φινίρισμα, η οποία δημιουργεί μια αναζωογονητική συνολική εμπειρία. Empson USA Ltd. Καλύτερη αγορά . - Α.Ρ.

Από αριστερά προς τα δεξιά Cantine Menhir 2018 Number 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) και Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) / Φωτογραφία από Ashton Worthington

Απουλία

Οριζόμενη από μια ατελείωτη τυρκουάζ ακτή διάστικτη με λευκές αμμουδιές και ήσυχες παραθαλάσσιες πόλεις, αυτή η νότια ιταλική τοποθεσία αποδείχθηκε φιλόξενη για το ροδάτονο. Ενώ η ατμόσφαιρα μέσα Απουλία μπορεί να είναι χαλαρή, τα κρασιά είναι σοβαρά. Η παραγωγή Rosato χρονολογείται πάνω από 75 χρόνια, με την πρώτη εμπορική εμφιάλωση να αποδίδεται Τα πέντε τριαντάφυλλα του Λεόνε ντε Καστρί . Προφανώς, αυτό δεν είναι απίθανο.

Αν και η περιοχή αναπτύσσει μια μεγάλη γκάμα εγχώριων και διεθνών κόκκινων σταφυλιών για την παραγωγή ροδάτωνου, είναι τα εμφιαλώματα με βάση το Negroamaro που είναι μερικά από τα καλύτερα παραδείγματα. Η ποικιλία προσφέρει δομή και φωτεινή οξύτητα, κλειδί για ένα ποιοτικό ροζέ. Μόνο, ωστόσο, το σταφύλι συχνά δεν προσφέρει πλήρες πακέτο.

«Η προσθήκη του Susumaniello στο μείγμα μαλακώνει τις πιο σκληρές νότες του Negroamaro, ειδικά την οξύτητά του», λέει ο Marco Mascellani, επικεφαλής οινοποιός της Cantine Menhir Salento , σε σχέση με την εμφιάλωση του Numero 0 από τη χερσόνησο Salento.

Το Susumaniello και το Malvasia Nera, ένα άλλο κοινό σταφύλι ανάμειξης, είναι πλούσια σε ανθοκυανίνες ή χρωστικές ουσίες, οι οποίες προσδίδουν κοραλλιογενείς αποχρώσεις στα κρασιά. Οι δύο ποικιλίες προσφέρουν επίσης φρουτώδη και floral στοιχεία που βοηθούν στην ολοκλήρωση του μείγματος και οδηγούν σε τολμηρά αλλά ισορροπημένα ροζάτα.

Μακρύτερα στην ενδοχώρα είναι η ονομασία Castel del Monte. Στην περιοχή, το Castel del Monte Bombino Nero Ονομασία προέλευσης και εγγυημένη (DOCG), που ιδρύθηκε ως ξεχωριστή ονομασία από τη μεγαλύτερη ονομασία το 2011, είναι το σπίτι του σταφυλιού Bombino Nero. Είναι επίσης ένα από τα μόνα DOCG της Ιταλίας που προορίζονται αποκλειστικά για rosato.

Το Bombino Nero είναι ένα σταφύλι με λεπτό δέρμα και δείχνει άνιση ωρίμανση. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα υψηλή οξύτητα και χαμηλή ζάχαρη, και τα δύο ευπρόσδεκτα χαρακτηριστικά για την παραγωγή ροδάτονου. Τα κρασιά που παράγονται από την ποικιλία είναι συνήθως γευστικά και φρουτώδη σε γεύσεις φράουλας και καρπουζιού, τα οποία τα καθιστούν εξαιρετικά προσβάσιμα και εύκολα στην απόλαυση. - Α.Ρ.

Ένας οδηγός για αρχάριους για τα κρασιά της Σικελίας

Cantine Menhir 2018 τεύχος 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) $ 15, 90 πόντοι . Αυτό το ζωντανό κοραλλιογενές ροζάτο είναι ένα μείγμα 70% Negroamaro και 30% Susumaniello. Η μύτη προσφέρει ανυψωμένα αρώματα γαρδένιας και τριαντάφυλλου, με ένα ροζ γκρέιπφρουτ συμπίεσης που δίνει μια έκρηξη φρεσκάδας. Έχει ελαφριά αίσθηση, αλλά φωτεινό στον ουρανίσκο με τραγανές γεύσεις εσπεριδοειδών και πεπονιών. Υπάρχει μια ευχάριστη κρέμα στο μεσαίο πέταλο που οδηγεί σε ένα φιλί φλούδας γκρέιπφρουτ στο φινίρισμα. Francoli ΗΠΑ. Καλύτερη αγορά . - Α.Ρ.

Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) 13, 88 πόντοι . Αυτό το σαγόνι του Negroamaro προσφέρει όμορφα αρώματα γκρέιπφρουτ, λευκά λουλούδια και φράουλα στη μύτη. Έχει μεταξένια αίσθηση, με κρεμώδεις γεύσεις κόκκινων φρούτων, αλλά υποστηρίζεται από αρκετή οξύτητα για να διατηρήσει την αναζωογόνησή του. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Καλύτερη αγορά. - Α.Ρ.

Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) 15, 88 πόντοι . Αυτό το ροδάκινο Bombino Nero είναι φρουτώδες φρουτώδες στη μύτη και τον ουρανίσκο με καρπούζι, γκρέιπφρουτ και τόνους φράουλας που βρίσκονται στο επίκεντρο. Είναι ένα μαλακό, χαλαρό γουλιά που σίγουρα θα ευχαριστήσει πολλούς με την απλή έκκλησή του. Εισαγωγές κρασιού Montcalm. —Α.Ρ.

Από αριστερά προς τα δεξιά Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) Cottanera 2018 Rosato και Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Σικελία) / Φωτογραφία από Ashton Worthington

Σικελία

Το μεγαλύτερο νησί της Μεσογείου, η σκηνή του κρασιού της Σικελίας βρίσκεται σε άνθηση και η παραγωγή ροδάτων δεν αποτελεί εξαίρεση. Οι φιάλες από τοπικά και διεθνή σταφύλια παράγονται σε ολόκληρο το τοπίο, με χρώματα που κυμαίνονται από ανοιχτόχρωμο κρεμμύδι έως βαθύ ροζ. Μπορούν να είναι φρουτώδες ή λουλουδάτο, αλλά σχεδόν όλα δείχνουν μια αλμυρή αλατότητα.

Μία από τις πιο συναρπαστικές οινοπαραγωγικές περιοχές του νησιού είναι το Όρος Αίτνα. Η περιοχή αποδεικνύεται ζωντανή και ενδιαφέρουσα ρόδατος, χάρη στον μοναδικό συνδυασμό αυτόχθονων σταφυλιών, τα υψόμετρα στα ύψη του αμπελώνα, τα ηφαιστειακά εδάφη και το έντονο ηλιακό φως. Αυτοί οι παράγοντες συνδυάζονται επίσης με ψυχρότερες, υγρότερες συνθήκες ανάπτυξης σε σύγκριση με την υπόλοιπη Σικελία.

Nerello Mascalese είναι το γηγενές σταφύλι που χρησιμεύει ως η ραχοκοκαλιά του κομψού, ρατσιστικού ρόδατου της Αίτνας. Αποδίδει τραγανό στυλ όταν συγκομίζεται νωρίς και οινοποιείται σαν λευκό κρασί. Εναλλακτικά, αρκετές ώρες επαφής με το δέρμα αποδίδουν περισσότερα φρούτα και βαθύτερο χρώμα.

Σε άλλα μέρη της Σικελίας, οι παραγωγοί κάνουν ροζ προσφορές από Nero d'Avola καθώς και μια ποικιλία διεθνών σταφυλιών. Syrah είναι ένα που δείχνει συχνά πολύ καλά.

«Στην περιοχή του Monreale, η Syrah εκφράζει μοναδικά χαρακτηριστικά, χάρη στο βάθος και τη φρεσκάδα του εδάφους», λέει ο Alberto Tasca, Διευθύνων Σύμβουλος της Το έργο της Αλμερίτα στη Σικελία. Έχει πολλά κτήματα στο νησί, όπως Sallier de La Tour .

«Ειδικά στο κτήμα Sallier, πολλές φυσικές πηγές καλλιεργούν το έδαφος, καθιστώντας το ιδιαίτερα κατάλληλο για Syrah», λέει. Το ολοκαίνουργιο Syrah Madamarosé του οινοποιείου δείχνει δομή, φινέτσα, φρεσκάδα και τυπικές νότες μπαχαρικών. Ή, όπως το λέει η Tasca, «ένα ροδάτονο που είναι αληθινό στην ποικιλία, αλλά με μεσογειακή αίσθηση». —Κ.Ο.

Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) 22, 92 πόντοι . Αρωματικό και εκλεπτυσμένο, αυτό το ροδάτονο έχει δελεαστικά αρώματα κόκκινων μούρων, εσπεριδοειδών, άγριων βοτάνων και νεκταρινιών. Ένα μείγμα 90% Nerello Mascalese και 10% Carricante, ο αλμυρός ουρανίσκος αποδίδει ζουμερή φράουλα, ξινό κεράσι, τζίντζερ και ροδάκινο παράλληλα με την έντονη οξύτητα. Μια αλατούχος νότα κλείνει το φινίρισμα. Διανομή Omniwines. Η επιλογή των συντακτών . - Κ.Ο.

Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Σικελία) 19, 91 πόντοι . Αυτό το απολύτως νόστιμο ροδάτονο ανοίγει με δελεαστικά αρώματα ισπανικής σκούπας, άγριου μούρου και μυρωδιάς από το θαλασσινό αεράκι. Ο απαλός, αλμυρός ουρανίσκος αποπνέει μπουκάλια ζουμερό βατόμουρο, ροζ γκρέιπφρουτ, λευκή πιπεριά και αλμυρή ορυκτή νότα μαζί με φρέσκια οξύτητα. Εισαγωγές Bourget. Η επιλογή των συντακτών . —Κ.Ο.

Cottanera 2018 Rosato (Etna) 18, 89 πόντοι . Τα αρώματα της ισπανικής σκούπας, του άγριου μούρου και μιας μυρωδιάς μεσογειακού καθαρισμού σχηματίζουν τη μύτη σε αυτό το ζωντανό ροδάτονο Nerello Mascalese. Ο τραγανός, αλμυρός ουρανίσκος προσφέρει βύσσινο, μανταρίνι και βότανα μαζί με έντονη οξύτητα. Αυτόχθονες επιλογές. - Κ.Ο.