Σαμπάνια ξάδερφος της χώρας, το ευέλικτο pét-nat κερδίζει έδαφος με τους Αμερικανούς οινοποιούς και τους πότες για τη φυσική του μέθοδο και την παιχνιδιάρικη, απαράμιλλη ατμόσφαιρα. Είναι μια γουλιά φτιαγμένη για στήθη πάγου και κουβέρτες στο πάρκο, ενθαρρύνοντάς σας να πετάξετε τα παπούτσια σας και να τσιμπήσετε με τυρί charcuterie και αγροικία (όποιο φαγητό, πραγματικά). Γυρίστε ένα τροχό και χτυπήστε μια ευχή σε μια πικραλίδα - είναι το ανέμελο καλοκαίρι της νεολαίας σας, εμφιαλωμένο.

Τι είναι

Σύντομο για pttillant naturel (a k a προγονική μέθοδος ), το pét-nat είναι ένα ελαφρώς αναβραστικό στιλ του Παλαιού Κόσμου που είναι ξηρό έως ελαφρώς γλυκό και έχει χαμηλό αλκοόλ, καθιστώντας το υπέροχο για το καλοκαίρι. Εξαφανίστηκε σχεδόν με την έλευση της σύγχρονης εμπορικής οινοποίησης - εκτός από τις αγροτικές γωνίες της Ευρώπης. Η πρόσφατη αναβίωση του Pét-Nat ξεκίνησε με τους Γάλλους φυσικούς οινοποιούς που αγκάλιασαν το ήθος του 'τίποτα δεν πρόσθεσε, τίποτα δεν πήρε'.

Αν και οι περισσότεροι λένε «φυσιολογικό φυσικό» στην ετικέτα, ένα καπάκι κορώνα - όχι ένας φελλός - είναι συχνά ένα νεκρό δώρο που κρατάτε ένα pét-nat από την αυξανόμενη καλλιέργεια αμερικανών παραγωγών. Ο Pét-nat κέρδισε το 'κρασί του οινοποιητή', γιατί πίνεται μέσα σε ένα χρόνο από την κατασκευή του και μπορεί να είναι η πρώτη πραγματική ένδειξη της ποιότητας ενός vintage.

Το Pet-Nat Primer σας

Σαμπάνια εναντίον Pét-Nat

Φτιαγμένο από οποιαδήποτε ποικιλία σταφυλιών, ζύμωση pét-nat μία φορά στο μπουκάλι. Είναι συχνά θολό χάρη στη φυσική μαγιά. Το κρασί κυκλοφορεί συνήθως πολύ νεαρό, με μεγάλες νότες φρούτων. Συγκριτικά, η σαμπάνια έχει αυστηρούς κανόνες για τις ποικιλίες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ζυμώνουν δύο φορές - μία φορά για το βασικό κρασί και πάλι για την παραγωγή των φυσαλίδων. Η μαγιά πρέπει να αφαιρεθεί (έτσι είναι διαυγές) και το κρασί απαιτεί γήρανση.

Γιατί το αγαπά η Αμερική

Μόλις ο τομέας των Γάλλων, το pét-nat είναι δημοφιλές παγκοσμίως, ειδικά στις Η.Π.Α., όπου οι ρουστίκ ρίζες του προσελκύουν την ερωτική μας σχέση με το φαγητό από το τραπέζι στο τραπέζι. Χωρίς τους κανόνες της παραγωγής σαμπάνιας, οι Αμερικανοί υιοθετούμενοι έμαθαν να εμφιαλώνουν κρασί με μη ζυμωμένα σάκχαρα, κυριαρχώντας στο χρονοδιάγραμμα - κλείνοντας το χυμό πολύ νωρίς με κίνδυνο έκρηξης μπουκαλιών, πολύ αργά θα μπορούσε να προκαλέσει το κρασί να χάσει τη λάμψη του.

Τώρα το σφάλμα fizz έχει εξαπλωθεί από προβλέψιμες τοποθεσίες όπως Καλιφόρνια και Όρεγκον να αουτσάινουμε τον Μάιν και το Βερμόντ, όπου οι παραγωγοί κατασκευάζουν ανθεκτικά γαλλο-αμερικανικά υβρίδια. Παρά την ανάπτυξή του, οι παραγωγοί pét-nat παραμένουν μπουτίκ ρούχων που βρίσκουν χαρά στις εγγενείς ατέλειες ενός ποτού που έχει υποστεί ζύμωση με περιορισμένη ανθρώπινη παρέμβαση. Το Pét-nat δεν πρόκειται ποτέ να παραδοθεί σε μια εργοστασιακή γραμμή, με μια συνταγή που στοχεύει στη συνέπεια με γνώμονα τον καταναλωτή κάθε χρόνο. Ο σκοπός του? Δώστε μια ευχάριστη, ιδιότροπη έκφραση ενός χρόνου και τόπου.

Πέντε για να δοκιμάσετε

Salinia Wine Co. Είκοσι πέντε λόγοι ( Μεντοκινό )
Fluffy Pétulant Naturel White Malvasia ( Μοντερέι )
Cruse Wine Co. Valdiguié ( Πετάλουμα )
Donkey & Goat Lily's Cuvée ( Κοιλάδα Άντερσον )
Ο Garagista μας μπερδεύει τους Λευκούς ( Βερμόντ )