Η Maud van Berlo έχει ένα ψευδώνυμο για τα κρασιά για τα οποία ποτέ δεν ανέπτυξε μια γεύση για: βρώμικο κρασί .

«Σαν βρώμικο κρασί», λέει με ένα γέλιο. Πριν τα φυσικά κρασιά έγιναν κινητήρια δύναμη στη ζωή της, ο Βαν Μέρλο δεν ήταν πολύ πότες. Αναστατωμένος από το άρωμα των κόκκινων κρασιών, θα επέλεγε τα λευκά που σερβίρονται πολύ κρύα.

Κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού στο Νότο του Γαλλία το 2000, ο van Berlo επισκέφτηκε Το Σπήλαιο του Αγίου Μάρτιν , ένα φυσικό μπαρ κρασιού στο μικρό χωριό Roquebrun.

«Όταν έπινα για πρώτη φορά φυσικό κρασί, το έπινα για μια ολόκληρη εβδομάδα», λέει. Λέει ότι ξύπνησε κάθε πρωί με τη ζωντανή, άγρια ​​γεύση του κρασιού που τονώνει τον ενθουσιασμό της.

Αυτή η πρώτη εμπειρία μετέβαλε την κατανόηση του τι θα μπορούσε να είναι το κρασί: συναρπαστικό, απροσδόκητο, ζωντανό. Προσέλκυσε τις ιστορίες και τη βιώσιμη νοοτροπία των μικρών παραγωγών. Πίσω στο Ρότερνταμ, άρχισε να παραγγέλνει φυσικά κρασιά από τα πλησιέστερα καταστήματα στο Άμστερνταμ και το Βέλγιο. Κατά τη διάρκεια μιας επίσκεψης επιστροφής στο Roquebrun, η Raimond le Coq, ιδιοκτήτης του μπαρ κρασιού, την ενθάρρυνε να εισαγάγει τα ίδια τα κρασιά.

Το κινητό κατάστημα κρασιών

«Είπε,« Έχετε μια καλή μύτη, οπότε απλά ξεκινήστε στο Ρότερνταμ. Πρέπει να το κάνεις », λέει ο van Berlo. «Και στην αρχή σκέφτηκα, όχι.» Για τη Van Berlo, η δουλειά της στην κοινωνική εργασία και ως μητέρα δίδυμων κόρων φάνηκε σχεδόν το σωστό βιογραφικό. Τελικά, ο σύζυγός της, Rick, ένας έμπειρος επιχειρηματίας, την έπεισε ότι το χειρότερο πράγμα που θα συνέβαινε ήταν να είχαν πολύ κρασί. Και έτσι ξεκίνησε.

Το 2015, ο van Berlo επισκέφτηκε Γάλλους οινοποιούς και έκανε εγγραφή Happy κρασιά , το οποίο μεταφράζεται σε «ευχάριστα κρασιά», ως το πρώτο φυσικό κατάστημα κρασιού του Ρότερνταμ. Αγόρασε κιβώτια ροζέ και λευκό κρασί από τον Βέλγο οινοποιό με έδρα το Λανγκεντόκ, Wim Wagemans Το Domaine Le Bouc a Trois Pattes και ντροπαλός έκανε μια ιδιωτική γευσιγνωσία στο σπίτι της.

Αφού είχε ένα περίπτερο στο Αγορά συγκομιδών του Ρότερνταμ , μια διμηνιαία αγορά αγροτών, ο van Berlo παρατήρησε μια κενή θέση σε ένα ήσυχο αστικό δρόμο στο Δυτικό Ρότερνταμ. Δύο εβδομάδες αργότερα, ήταν δικό της.

Όταν σχεδιάζονται οι κουρτίνες, το μαλακό φως ρέει μέσα από το μεγάλο παράθυρο εικόνας σε ένα ρουστίκ ξύλινο τραπέζι που βρίσκεται στη μέση του μέτριου δωματίου. Υπάρχει ένας τοίχος από πολύχρωμα μπουκάλια κρασιού στα αριστερά, ένα ψυγείο πίσω. Περιστασιακά, θα βρείτε τον Joep, έναν από τους δύο συντρόφους του Dachshund με βούρτσα μαλλιών, που αναβάλλεται σε ένα βελούδινο μαξιλάρι κάτω από το παράθυρο.

Joep στο Happy Wijnen / Φωτογραφία από τον Maud van Berlo

Οι ψιθυριστές του κρασιού

Ένα κοινό νήμα που ενώνει τους οινοπαραγωγούς που εκπροσωπούνται στο χαρτοφυλάκιο των 85 φιαλών είναι ότι είναι όλοι διασκεδαστικοί. Ο Van Berlo λέει ότι δεν μπορεί να συνεργαστεί με άτομα των οποίων η εταιρεία δεν απολαμβάνει, επομένως είναι παράδοξο ότι αυτοί οι μικροπαραγωγοί, με τον ιδιόμορφο ζήλο τους για ανορθόδοξες μεθόδους, μπορούν να πειράξουν τέτοια ομορφιά και ενέργεια από τα σταφύλια τους.

Πάρτε τη Ρέμι Πούζολ από Μασ Κόσφιερ . Φροντίζει τους αμπελώνες του Languedoc με τη βοήθεια του Suzy, του αξιόπιστου άροτρου του, και σφραγίζει τα μπουκάλια του με κερί μέλισσας. Ο Poujol ίδρυσε επίσης την εταιρεία Brutal Wine Corporation, ένα πρόγραμμα «γλώσσα-στο-μάγουλο» που ξεκίνησε από τέσσερις καλλιεργητές που συμφώνησαν να φτιάξουν ένα ειδικό cuvée χωρίς χημικά ή θειώδη. Συμμετέχουν είκοσι οινοποιοί και κάθε κρασί έχει το ίδιο κωμικό δραματικό “BRUTAL !!!” επιγραφή.

Προβολέας καταστημάτων κρασιού: Vita Uva στο Σιάτλ της Ουάσιγκτον

Μπορείτε να βρείτε Brutal κρασιά στο Blije Wijnen, το οποίο περιλαμβάνει μια προσφορά από Μπρένταν Τρέισι , ένας Γάλλος-Αμερικανός punk rocker της δεκαετίας του 1970 έγινε δημοσιογράφος ραδιοφώνου, ο οποίος άφησε μια δεκαετία καριέρας για να σπουδάσει κρασί. Τώρα ένα φυσικό οινοποιός στο Κοιλάδα του Λίγηρα , ο αντισυμβατικός rocker σχεδιάζει ακόμη και τις δικές του ετικέτες, όπως για το Gamay-Côt μείγμα του, Capitalism Rouge.

Υπάρχουν επίσης οι Daniel και Bianka Schmitt, οι νέοι Γερμανοί ιδεαλιστές πίσω Οικολογικό οινοποιείο Schmit τ. Έφυγαν από οκτώ γενιές παραδοσιακής οινοποίησης στην οικογένεια του Ντάνιελ για να πειραματιστούν με ελάχιστες μεθόδους παρέμβασης.

Inside Happy Wines / Φωτογραφία από τον Maud van Berlo

Αναζωογόνηση της κίνησης

Ο Van Berlo χτίζει σχέσεις με οινοποιούς με επισκέψεις στους αμπελώνες τους, εμφανίσεις σε εκθέσεις φυσικού κρασιού και προσκλήσεις στο Ρότερνταμ για ειδικές εκδηλώσεις με τοπικούς πελάτες εστιατορίων.

«Αν ενδιαφέρεστε για τα πράγματα με τον τρόπο που κάνουμε, για τους ανθρώπους και τη διαδικασία, όταν συναντάτε έναν φυσικό οινοποιό, συνειδητοποιείτε ότι έχετε αμέσως πολλά κοινά», λέει η Genevieve Vachón, συνιδιοκτήτης του μπαρ / εστιατορίου Κέιπ Μέρι . Έχοντας κατά νου ένα πρόγραμμα φυσικού κρασιού για τη Μαρία, ο Vachón και ο van Berlo έγιναν γρήγοροι φίλοι.

«Αυτό που είναι τόσο ωραίο για το Maud είναι… ξέρει το προϊόν της, αλλά δεν πρόκειται να σε κάνει να νιώσεις εκφοβισμό», λέει ο Vachón.

Η Kaapse Maria ενθαρρύνει τους πελάτες να πειραματιστούν σε ένα χαλαρό περιβάλλον, αλλά η συμμετοχή στο φυσικό κρασί δεν είναι πάντα εύκολη.

Maud van Berlo στο Blije Wijnen / Φωτογραφία από Zelda Bonnet

Πριν από πέντε χρόνια, Bistrot du Bac Οι ιδιοκτήτες Magdalena και Remco van de Lagemaat παρουσίασαν φυσικό κρασί στο παρισινό στιλ μπιστρό. Χωρίς εξοικείωση με την επιπλέον φροντίδα που ασχολείται με την παραγωγή φυσικού κρασιού, οι πελάτες απέκλεισαν τις υψηλότερες τιμές. Ήταν κρίμα, λέει η Magdalena.

«Απολαμβάνουμε και άλλα κρασιά, αλλά με ορισμένα πιάτα, δεν μπορείτε να φανταστείτε έναν καλύτερο συνδυασμό από ότι με το φυσικό κρασί», λέει.

Οι πελάτες τώρα πειραματίζονται με ευχαρίστηση με περιπετειώδες κρασί που προέρχεται από τον Blije Wijnen μαζί με τα εκλεπτυσμένα πιάτα της Remco.

«Είναι το ίδιο πράγμα όταν ακούτε μουσική», λέει ο Remco. «Α, αυτό είναι υπέροχο, θέλω να πω σε όλους για αυτό το τραγούδι. Είναι το ίδιο με το κρασί. . . Αυτό θέλαμε να κάνουμε εδώ και το κάναμε. '

Με το φυσικό κρασί, όλοι μαθαίνουν μαζί: παραγωγούς πωλητές και καταναλωτές. Στην πρωτοποριακή αγορά του Ρότερνταμ, ο van Berlo και άλλοι ενθουσιώδες προσβλέπουν στη συνεχή εξέλιξη.

«Πολλά περισσότερα άτομα γνωρίζουν για τα φυσικά κρασιά στο Ρότερνταμ και τις Κάτω Χώρες από ό, τι όταν ξεκίνησα», λέει ο van Berlo. «Και αυτός είναι ο στόχος μου - να κάνω τους ανθρώπους να γνωρίζουν ότι το κρασί μπορεί να είναι υπέροχο, εκπληκτικό και λαχταριστό χωρίς χημικά - έτσι μπορούμε να σώσουμε τη γη και να απολαύσουμε το κρασί. '