Ένα πρόσφατο άνοιγμα σημαίνει ότι αυτό που ήταν παλιό είναι και πάλι νέο.

Η καλύτερη απάντηση στον ισχυρισμό ενός κρασιού, 'Πίνω μόνο κρασί του Παλιού Κόσμου' είναι να ρωτήσω πόσο συχνά πίνει το Georgian Saperavi.

Με μια ιστορία οινοποίησης που εκτείνεται στα 8.000 χρόνια, η Γεωργία είναι από τις παλαιότερες οινοπαραγωγικές περιοχές του πλανήτη. Από την κατάρρευση της Σοβιετικής Ένωσης το 1991 και το ρωσικό εμπάργκο στις εισαγωγές κρασιού από τη Γεωργία άρχισε το 2013, αυτή η μικρή χώρα έκανε μεγάλα βήματα με τα κρασιά της.

Το πιο σημαντικό κόκκινο σταφύλι στη Γεωργία, και πηγή εθνικής υπερηφάνειας, είναι το Saperavi, το οποίο μεταφράζεται ως «βαφή» ή «βαφή» λόγω του βαθύ χρωματισμένου πολτού, του δέρματος και του προκύπτοντος κρασιού. Είναι κατασκευασμένο σε ξηρά, ημι-γλυκά ή γλυκά ενισχυμένα κρασιά, οπότε διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα πριν αγοράσετε ένα μπουκάλι. Σε μια στεγνή έκδοση, περιμένετε γεύσεις βατόμουρου και δαμάσκηνου, νότες μόκα και τρούφας, ισχυρές τανίνες και πλούσια οξύτητα.

Τα καλύτερα ξηρά κρασιά Saperavi της Γεωργίας προέρχονται από τις περιοχές Mukuzani και Napareuli, με τα κρασιά Mukuzani να έχουν καλύτερη παρουσία στις ΗΠΑ. Αυτές οι υποεπιθέσεις βρίσκονται σε αντίθετες πλευρές του ποταμού Alazani, στην ευρύτερη περιοχή Kakheti. Ηλικίας τρία χρόνια πριν από την κυκλοφορία, οι γεύσεις των σκούρων φρούτων τους ενισχύονται από νότες καπνού και δέρματος.

Τα κρασιά Kindzmarauli είναι αργά συγκομιδή, ημι-γλυκά κρασιά από την περιοχή Kvareli. Εάν η ετικέτα φέρει την ένδειξη 'Akhasheni', το κρασί θα είναι επίσης ημι-γλυκό, αλλά προέρχεται από την περιοχή Gurdshaani. Για το ξηρό Saperavi, αναζητήστε μπουκάλια από Kindzmarauli Marani, Teliani Valley, Jakeli Wines και Shalauri Cellars.

Η μεγαλύτερη και πιο σημαντική αμπελουργική περιοχή, το Kakheti φιλοξενεί περίπου τα δύο τρίτα των αμπελώνων της χώρας. Η οινοποίηση εδώ είναι ένας συνδυασμός σύγχρονων και αρχαίων τεχνικών, συμπεριλαμβανομένης της ζύμωσης και της γήρανσης σε qvevris, που είναι πηλός αμφορείς.

Το πιο δημοφιλές λευκό σταφύλι είναι το Rkatsiteli, αν και μπορεί να συναντήσετε επίσης Mtsvane Kakhuri, Kisi και Chinuri. Ένα τυπικό Rkatsiteli θα έχει γεύσεις λευκού ροδάκινου και ανανά με νότες λουλουδιών και πινελιές πικρού αμυγδάλου. Τα καλύτερα λευκά προέρχονται από το Tsinandali.

Τα κεχριμπαρένια ή «πορτοκαλί» κρασιά, που παράγονται με ζύμωση λευκών κρασιών στα δέρματά τους, είναι κοινά. Ενώ έχουν μάλλον μοναδικές γεύσεις, πολλά άλλα λευκά της Γεωργίας διατηρούν έντονη οξύτητα και φρέσκες γεύσεις φρούτων. Αναζητήστε μπουκάλια από Το κρασί μας , Vinoterra , epurethim , Κρασιά Schuchmann και Τα δάκρυα του Φασιανού . —Mike DeSimone

Χειμερινά αμπέλια στο Μίσιγκαν / Φωτογραφία ευγενική προσφορά TC Photo, Stockimo, Alamy

Μίτσιγκαν

Το 'The Mitten' γίνεται γνωστό για περισσότερα από τα κρασιά του πάγου.

Η βιομηχανία κρασιού του Michigan χρονολογείται από τη δεκαετία του 1930 και η κατάργηση της απαγόρευσης. Μεγάλες φυτείες σταφυλιών Concord έθεσαν το κράτος για ένα μέλλον καλλιέργειας σταφυλιών και σήμερα, οι τέσσερις αμερικανικές αμπελουργικές περιοχές (AVAs) —Fennville, Lake Michigan Shore, Leelanau Peninsula και Old Mission Peninsula — στεγάζουν 121 οινοποιεία.

Περίπου το 51% των σταφυλιών του Μίσιγκαν αναπτύσσονται στη χερσόνησο Leelanau και στην παλιά χερσόνησο AVA, που βρίσκονται σε γεωγραφικό πλάτος 45˚, το ίδιο με τα βαριά χτυπήματα Μπορντό, Βουργουνδία και Αλσατία. Τα εμπορικά οινοποιεία της Michigan εμφιαλώνουν περισσότερα από 2,3 εκατομμύρια γαλόνια ετησίως, κατατάσσοντας τη 10η στην παραγωγή κρασιού των ΗΠΑ.

Τα περισσότερα από τα ποιοτικά σταφύλια κρασιού αναπτύσσονται σε απόσταση 40 χιλιομέτρων από τη λίμνη Μίσιγκαν. Το φαινόμενο της λίμνης προστατεύει τα αμπέλια με το χιόνι το χειμώνα, επιβραδύνει το σπάσιμο των οφθαλμών την άνοιξη για να αποφύγει ζημιές από τον παγετό και παρατείνει την καλλιεργητική περίοδο έως και τέσσερις εβδομάδες.

Όλο και περισσότερο, οι κριτικοί επαινούν την ποιότητα της διαφορετικής παραγωγής του Michigan. Μεταξύ των φυτειών Vitis vinifera των ευρωπαϊκών ποικιλιών, τα Cabernet Franc, Riesling, Merlot και Pinot Blanc προσφέρουν ισορροπία και κομψότητα, παίζοντας καλά με τα εδάφη και το κλίμα. Γαλλικά-αμερικανικά υβρίδια όπως το Cayuga, το Seyval και το Traminette, καθώς και ανθεκτικές ποικιλίες όπως το Frontenac, εμφανίζονται σε διάφορα κρασιά και μείγματα.

Ο L. Mawby στο Leelanau και ο Riesling είναι αξιοσημείωτοι Chateau Grand Traverse στο Old Mission δημιούργησε ένα βήμα και βοήθησε να ανοίξει το δρόμο για δεκαετίες, αλλά τώρα νέοι παραγωγοί ωθούν την καινοτομία στην τεχνολογία, τις φυτεύσεις και το μάρκετινγκ.

Στο Αμπελώνες Μάρι , οι ποικιλίες καλλιεργούνται με θερμοσκόπια (nellaserra) για να επιτρέψουν την ωρίμανση μέσω της κρύας άνοιξης και των δροσερών θερμοκρασιών του φθινοπώρου. Άλλα οινοποιεία, όπως Κάβα Shady Lane , Οινοποιείο 2 Lads και Ακίνητα , έχουν αψηφήσει με επιτυχία τον κανόνα «πολύ κρύο για κόκκινα».

Τούτου λεχθέντος, η Riesling παραμένει η τηλεφωνική κάρτα της πολιτείας, με παραγωγούς Κάβες χερσονήσου , Φάρμες Black Star και Chateau Grand Traverse οδηγώντας τη χρέωση. Μια διήμερη εκδήλωση City of Riesling πραγματοποιείται στο Traverse City κάθε Ιούλιο. Διαθέτει συμπόσια με παραγωγούς Riesling από όλο τον κόσμο και μια δοκιμή καταναλωτών που ονομάζεται 'Night of 100 Rieslings'. Το Gewürztraminer είναι μια αυξανόμενη εστίαση στην πολιτεία και κερδίζει δυναμική με τους κριτικούς σε εθνικό επίπεδο. - Σούζαν Κοστρίβα